Pancakes - culinario "il nostro tutto"!
Chi discuterà, sarà inevitabilmente in minoranza.
Quali sono le uniche ricette per il test non inventate?
E riempimenti e ancor più!
Oggi il nostro tema è: pancake con latte, è spesso più facile cucinarli, se non altro perché il latte è un ospite più frequente nel frigorifero.
Dolci frittelle con latte - i principi generali della cucina
• Sottili, i pancake con il latte sono fatti da una pasta sparsa, la cui consistenza ricorda una rarazhenka rara. Minore è la pasta, più sottili possono essere cotte le frittelle. Ma non abusare di questo, una pasta inutilmente rara porterà al fatto che i prodotti si attaccheranno alla padella, e la loro cottura non avrà successo.
• Nell'impasto per sottili frittelle dolci nel latte non aggiungere ripper e lievito. Occasionalmente ci mettono dentro la soda, solo per aumentare la porosità dei prodotti. I prodotti principali per questo test sono latte, zucchero, uova, verdura o burro e sale.
• È necessario aggiungere sale, almeno un piccolo pizzico, lo zucchero semolato deve essere messo in quantità moderate. Il suo eccesso può anche far sì che i pancake si attaccino alla padella. Se vuoi davvero dei pancakes più dolci, servili con una salsa dolce, infornati con un po 'di zucchero o avvolgili con il dolce ripieno, soprattutto perché questi pancake sottili sono più adatti a questo.
• Frittelle dolci con latte farcito, prima di servire, puoi friggere in un bel blush o cuocere al forno, con salsa di panna acida e dolce. Quaresima - meglio servito con marmellata zuccherata con panna acida o miele.
Frittelle sottili al latte con triplo riempimento
Ingredienti:
• 250 gr. ricotta elastica a basso contenuto di grassi;
• due uova;
• un bicchiere e mezzo di farina di alta qualità;
• un piccolo pizzico di vaniglia;
• tre cucchiai di qualsiasi olio vegetale;
• 350-400 ml di latte vaccino.
• olio naturale, panna - 100 gr.
Per il riempimento:
• 150 gr. zucchero;
• semi di papavero - 100 g;
• 150 grammi di ciliegie denocciolate fresche o congelate;
• 150 gr. gherigli di noce;
• un cucchiaio di miele liquido.
Metodo di cottura:
1. Frullare la ricotta in una massa omogenea e aggiungere un po 'di latte. La massa dovrebbe assomigliare allo spessore della panna liquida liquida.
2. Mescolare lo zucchero con metà della farina e la vaniglia e mettere il composto in una grande ciotola. Nel mezzo, formare una rientranza, versare le uova e mescolare con un mixer. Versare la miscela nella massa della cagliata, mescolando continuamente. Aggiungere l'olio di girasole e mescolare di nuovo bene in modo che si diffonda in modo uniforme sull'impasto, piuttosto che posare un film sulla superficie.
3. In una padella riscaldata, friggere i pancake sottili, versando l'impasto in un piccolo mestolo.
4. Riempi il papavero con acqua bollente e lascialo per mezz'ora. Quindi filtrare tutto il liquido dal papavero e macinarlo bene con lo zucchero. Questo sarà un ripieno per i pancake.
5. Scolare le ciliegie dal succo e mescolare i frutti di bosco con lo zucchero - il secondo ripieno.
6. I noccioli si tagliano con un coltello. Aggiungere il miele sciolto a bagnomaria e mescolare bene - il terzo ripieno.
7. Arrotola la maggior parte dei pancake con diversi ripieni. Sciogliere il burro.
8. Prendi un pancake vuoto, ungilo con olio e mettici tre farciti su di esso: con ciliegie, semi di papavero e noci. Ogni olio di frittella va bene da tutti i lati e arrotolare il tutto in una cannuccia. 9. Piegare i pancake preparati in questo modo su un piatto e metterli in frigorifero. Rimuovere, dopo un paio d'ore e tagliare a pezzetti, in diagonale. Prima di servire, assicurarsi di riscaldare la padella con burro fuso in essa.
Frittelle dolci con latte, ricotta e frutta candita, sotto salsa di cioccolato
Ingredienti:
• due bicchieri di latte magro;
• tre uova di gallina;
• un bicchiere e mezzo di farina;
• olio di girasole non aromatico - 4 cucchiai. l.;
• cucchiaio di zucchero;
• un piccolo pizzico di sale fino.
Per il riempimento:
• 700 gr. ricotta grassa;
• frutta candita - 200 gr .;
• uvetta scura senza semi - 100 g;
• Un piccolo sacchetto di vaniglia.
Per la salsa:
• cioccolato amaro - 50 g;
• 100 ml di latte, medio grasso.
Metodo di cottura:
1. Versare un bicchiere pieno di latte e uova in una ciotola, aggiungere zucchero semolato, sale e farina, frusta.
2. Aggiungere il latte rimanente con olio vegetale alla miscela di farina e mescolare accuratamente.
3. In una padella riscaldata, unta sotto la prima frittella con olio vegetale, friggere i pancake sottili. Metterli su un piatto, uno per uno, lubrificando in sequenza con margarina o burro.
4. Versare acqua bollita sopra l'uvetta con acqua tiepida per 15 minuti, quindi scolare il liquido e asciugare l'uvetta.
5. Mescoli l'uvetta con la ricotta, la frutta candita e la vaniglia.
6. Per ogni pancake, più vicino al bordo, mettere due cucchiai di ripieno e trasformarli in una busta. Preparare una fronte in grasso bollente su entrambi i lati.
7. Rompete il cioccolato a pezzetti e scioglieteli in una piccola ciotola a bagnomaria.
8. Unire il cioccolato fuso con il latte caldo e versare le frittelle fritte con esso.
Frittelle dolci caraibiche con latte e banane, sotto lo sciroppo di agrumi
Ingredienti:
• mezzo litro di latte;
• farina - 2,5 tazze;
• due banane;
• due grandi uova;
• piccola arancia;
• cucchiaio di olio raffinato.
Per sciroppo:
• grande arancia;
• quattro cucchiai di zucchero scuro.
Metodo di cottura:
1. Scaldare l'arancia con acqua bollente. Prendi una grattugia fine e raschia la buccia da mezza arancia, mettila in una ciotola profonda. Sfregare con un cucchiaio, aggiungere le uova e poi lo zucchero.
2. Sciogliere la farina, versare un terzo del latte, salare leggermente e mescolare bene. A poco a poco aggiungere tutto il latte e alla fine aggiungere l'olio vegetale. La densità della pasta risultante deve corrispondere alla crema liquida.
3. Sbuccia e affetta le banane in anelli sottili.
4. Applicare uno strato sottile di olio vegetale sul fondo della padella e scaldarlo bene a fuoco basso.
5. Versare l'impasto in una padella in uno strato sottile e distribuire anelli di banana su di esso. Non appena il fondo del pancake si sarà arrossato, ungere le banane con olio vegetale, girarlo sull'altro lato e portare a prontezza. Quindi cuocere tutto l'impasto.
6. Per lo sciroppo in una piccola casseruola, raschiare la scorza da tutta l'arancia. Quindi tagliarlo a metà e spremere il succo da entrambe le metà. Scolatelo e versatelo in una casseruola.
7. Aggiungi lo zucchero semolato e fai bollire lo sciroppo a fuoco basso. Togliere immediatamente dal fuoco e raffreddare.
8. Servire i pancake finiti impilati con lo sciroppo versato in una ciotola separata.
Le sottili frittelle dolci di Tsar con latte ripieno di ricotta e halva
Ingredienti:
• 250 ml di latte intero;
• 1,5 tazze di farina buona; • quattro grandi uova domestiche;
• cucchiaio da dessert di olio vegetale;
• crema ispessita fatta in casa - 30 g .;
• cucchiaio di zucchero;
• acqua minerale altamente gassata - 250 ml.
Per il riempimento:
• 400 gr. ricotta;
• 150 gr. halva;
• una grande mela dolce;
• due cucchiai di semi di girasole sbucciati;
• cinque gherigli di noce.
Metodo di cottura:
1. Sbatti bene le uova con sale e zucchero. Si consiglia di prendere sale finemente macinato e battere con un mixer.
2. Battere a bassa velocità, aggiungere metà della farina al composto di uova, poi tutto il latte, la farina rimanente. Fondere e aggiungere il burro.
3. Poco prima di friggere, versare acqua minerale nell'impasto, mescolare bene e cuocere i pancakes in una teglia unta. Lubrificare la padella serve solo per la prima frittella.
4. Macinare la cagliata tritata con halvah. Quindi strofinare una mela nella massa della cagliata su una grattugia grande. Aggiungere le noci tritate e mescolare bene.
5. Ungere le frittelle cotte con il ripieno preparato e avvolgerle sotto forma di buste.
6. Servire con miele o panna acida mescolata con zucchero. Prima di servire, dorare leggermente in una padella antiaderente.
Pancake sottili nel latte con una sorpresa
Ingredienti:
• tre uova;
• 0,25 cucchiai di soda;
• due bicchieri di farina;
• latte magro - un bicchiere;
• cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiai di olio raffinato;
• 200 grammi di latte o cioccolato fondente.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola con un volume adatto, versare le uova, aggiungerle, aggiungere la soda, lo zucchero semolato e strofinare accuratamente il tutto.
2. Versare tutta la farina, riempirla con metà del latte preparato e frullare bene.
3. Versare i residui del latte e, senza smettere di mescolare, aggiungere acqua potabile. Versalo, ottenendo la consistenza di panna liquida liquida o ryazhenka non molto spessa. Aggiungere l'olio e mescolare di nuovo tutto di nuovo. 4. Inumidire bene il fondo della padella con olio vegetale e riscaldare a fuoco basso. Quindi, con uno strato molto sottile, versare l'impasto preparato nella padella e cospargerlo immediatamente con pezzetti di cioccolato. Puoi grattugiare cioccolato in anticipo su una grattugia grande. Coprire il cioccolato con uno strato sottile di impasto sopra e girare l'intero "sandwich" sopra quando la pasta appena versata afferra bene.
5. Frittelle finite, subito dopo averle tolto dalla padella, spennellate con un pezzo di panna surgelata e mettetene una pila.
Panini sottili al cioccolato in latte ripieno con ripieno di cagliata alla ciliegia
Ingredienti:
• uova di gallina - 1 dozzina;
• 12 cucchiai pieni di farina;
• cucchiaio di zucchero;
• due cucchiai di puro burro;
• polvere di cacao senza zucchero aggiunto - 2 cucchiai. l.
Per il riempimento:
• 200 gr. ricotta a basso contenuto di grassi;
• 200 gr. ciliegie denocciolate in scatola o fresche;
• cinque cucchiai di zucchero.
Per il riempimento:
• mezzo litro di panna acida al 20%;
• mezza tazza di zucchero;
• vaniglia in polvere - piccola borsa di peso standard.
Metodo di cottura:
1. Unire con lo zucchero di cacao e il sale, versare le uova e montare a bassa velocità con un mixer, in schiuma. Versare l'olio magro raffinato e mescolare nuovamente.
2. Dopo aver spostato il mixer su giri più piccoli, e continuando a battere la miscela, aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni e quindi immettere gradualmente il latte.
3. Lasciare l'impasto preparato per 20 minuti, quindi cuocere i pancake sottili da esso.
4. Nella cagliata con lo zucchero, aggiungere le ciliegie essiccate alla ciliegia e mescolare bene.
5. Sui pancake, vicino al bordo, metti la cagliata che si riempie di ciliegie e avvolgili con una busta o un tubo con i bordi chiusi. Trasferire i prodotti farciti in una teglia con i bordi alti e versare loro panna acida mescolata con zucchero e vaniglia. 6. Metti la frittella con le frittelle in un forno caldo e infornare a 180 gradi. Il tempo impiega circa 20 minuti.
Dolci frittelle con latte - trucchi di cucina e consigli utili
• Versare l'impasto solo sulla superficie di una padella calda, altrimenti il "pancake" non sarà solo il primo pancake, ma i successivi. Rimarranno semplicemente attaccati.
• Se vuoi rendere i pancake sottili più porosi, "openwork", aggiungi solo un po 'di soda accelerata all'impasto.
• Per facilitare l'ottenimento di un impasto uniforme, versare prima la farina e versare solo una parte del liquido. Aggiungere il latte rimanente solo dopo aver mescolato bene il composto di farina.
• Inserire l'olio alla fine e mescolare bene nell'impasto. Dovrebbe disperdere uniformemente su di esso, e non giacere sulla superficie, formando un film d'olio.
