Il fegato è il sottoprodotto più sano. Il suo gusto e il valore nutrizionale sono stati a lungo apprezzati da veri chef.
Piatti dal fegato ipocalorici, digeriti rapidamente. Inoltre, il loro livello nutrizionale è significativo.
Fegato di pollo, manzo come nessun altro prodotto è molto adatto per preparare dai suoi piatti dietetici, gustosi e vari.
Grazie a loro, puoi mangiare saporito e non guadagnare chili in più.
E il tempo speso per cucinare, insignificante.
Piatti di fegato dietetici - principi generali di cottura
La qualità del prodotto selezionato è già la metà della cucina di successo.
Il fegato ha bisogno di una piccola presa in frigo. Quindi rilasciare il film, sciacquare e asciugare con un tovagliolo di carta per rimuovere i residui di sangue.
Tagliare a cubetti di circa 15 mm e versare il latte: si ammorbidisce e si assapora meglio. Un cucchiaino di zucchero semolato aiuterà il fegato a diventare più adatto per ulteriori cotture.
Invece del latte fresco viene utilizzato anche un kefir già acido o povero di grassi.
È possibile cucinare i piatti a bagnomaria, cuocere in pentole, scatole di silicone o in vetreria resistente al calore.
Quando si cuoce nel forno, la temperatura è di 180 gradi. Il tempo di cottura varia da venti minuti a cinquanta.
Il fegato è un prodotto economico e salutare che si sposa bene con qualsiasi contorno: riso, cotto senza patate grasse, fagioli verdi e insalate a foglia verde.
Anche i pomodori, le carote, i peperoni sono ideali. Puoi usare zucca, rosmarino e basilico. Non male nell'aggiungere la curcuma e l'origano al piatto. A seconda della ricetta, il piatto può essere servito sia caldo che freddo.
1. Diete epatiche: muffin
Un piatto principale completo, contenente fegato di pollo leggero e dietetico e verdure sane. Il modo originale di servire aumenterà sicuramente l'appetito. Il piatto piacerà a chi non ama particolarmente il fegato.
Ingredienti:
• 200 grammi di fegato di pollo.
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi.
• pepe bulgaro.
• Due carote.
• Egg.
• 2 cucchiai. cucchiai di farina.
• cipolla.
• Due patate.
• 50 grammi di formaggio a pasta dura.
• 20 grammi di olio.
• Sale.
Metodo di cottura:
Mettere il fegato di pollo in un frullatore insieme all'uovo, panna acida e farina e tritare. Aggiungi sale a piacere.
Lessare le patate e trasformarle in una purea, combinando con il burro.
Lessare la carota, raffreddare e tritare finemente. Cipolla e pepe nashinkovat. Tutte le verdure si mescolano.
Grattugiare una fetta di formaggio duro.
Prepara stampi per muffin e metti due cucchiai di miscela di fegato. Quindi metti il purè di patate con le verdure. Top - di nuovo la palla della miscela di fegato.
Cospargere con due pizzichi di formaggio grattugiato e inviare al forno (180 gradi) per venti minuti.
2. Piatti di fegato dietetici: insalata con carote
Piatto adatto per l'uso domestico. Possono essere trattati e visitando gli amici. Un'insalata leggera e nutriente allo stesso tempo ti riempirà di energia e ti delizierà con un sapore dolce-amaro.
Ingredienti:
• 300 grammi di fegato di manzo.
• Carota.
• Cipolle dolci rosse.
• 200 grammi di foglie di lattuga.
• olio d'oliva
• pizzico di basilico
• Sale.
Metodo di cottura:
Il fegato preparato deve essere tagliato a strisce sottili. Metti su una padella asciutta e friggi per mezzo minuto. Quindi aggiungere acqua, sale e spegnere fino a cottura. Far bollire le carote e grigliare finemente. Cipolla tagliata a metà di anelli.
Tritare grossolanamente l'insalata.
Mettere il fegato, la carota, la cipolla in un'insalatiera e mescolare. Aggiungi le foglie di lattuga e due cucchiai di olio d'oliva. Salare un poco, cospargere di basilico e mescolare.
3. Piatti di fegato dietetici: cotolette di vapore
Un piatto cucinato a bagnomaria non è meno gustoso delle polpette fritte. Pepe e razzo decoreranno non solo il tipo di piatto, ma anche il suo gusto.
Ingredienti:
• 300 grammi di fegato di pollo.
• 100 grammi di carota.
• cipolla.
• Egg.
• pepe bulgaro.
• rucola.
• Sale.
Metodo di cottura:
Prepara un tritacarne e macina il fegato. Quindi tritare cipolla e carota allo stesso modo.
Aggiungere un po 'di carne macinata, aggiungere l'uovo e mescolare bene.
Usa le mani per fare le cotolette da tritare e metterle a bagnomaria. Cuocere per circa mezz'ora.
Mentre si preparano le cotolette, tagliare il peperone bulgaro in piatti sottili. Lavare la rucola e asciugare con un tovagliolo di carta o un asciugamano.
Mettete le costolette su un piatto, in cima a ciascuna mettere un paio di piatti di pepe e un paio di foglie di rucola.
4. Diete per il fegato: paté
Un'ottima opzione per una deliziosa colazione o uno spuntino. I panini con pezzi sottili di paté vengono preparati in modo semplice e veloce.
Ingredienti:
• 500 grammi di fegato di pollo.
• Carota.
• Due cipolle.
• 50 grammi di burro.
• Sale, pepe.
Metodo di cottura:
Pezzi di fegato affettati in acqua salata.
Tagliare le carote in un cubo medio, tagliare la cipolla a pezzi e aggiungere nella padella.
Stufa venti minuti. Raffreddare la miscela.
Spostare il fegato con le verdure in un frullatore e tritare. Sale e pepe Aggiungere il burro e battere un po 'di più. Versare il brodo dalla padella, mescolare. Se necessario, puoi versare due o tre cucchiai di acqua (a caldo).
Versa il paté già pronto sulla pellicola e fai un rotolo. Per mezz'ora, riporre in frigorifero. Servire, tagliare a pezzi o spalmare sul pane. Top tuck cipolle verdi.
5. Piatti di fegato dietetici: insalata di cetriolo
Il piatto può essere cucinato su un tavolo festivo. Al culmine dell'estate, una tale insalata diversifica il menu e porterà sia benefici che piacere.
Ingredienti:
• 120 grammi di fegato di pollo.
• Quattro cetrioli.
• Formaggio feta - 100 gr.
• Cipolle verdi Polpuchka.
• 10 grammi di rucola e spinaci.
• 50 grammi di noci.
• Sale.
• pepe
• Salsa di soia.
• Olive denocciolate.
Metodo di cottura:
Cuocere in acqua salata il fegato alla prontezza. Tagliare a pezzetti.
Con i cetrioli togliere la pelle e tagliarla a cubetti più piccoli. Tritare le cipolle verdi molto finemente.
Mescolare il fegato, la cipolla e il cetriolo, aggiungere un po 'di salsa di soia.
Distribuiamo la miscela nell'anello culinario.
Trasforma i dadi in una mollica con un frullatore o mattarello. Alcuni pizzichi versati sull'insalata di fegato.
I verdi vengono lavati e asciugati. Distribuiamo le foglie su un piatto con la miscela di fegato nell'anello.
Completare con fettine di feta, qualche oliva e versare un po 'di salsa di soia. Puoi pepare un po '.
6. Stoviglie di fegato dietetiche nel forno
Ricetta semplice e molto semplice per piatti sani e profumati.
Ingredienti:
• Fegato di manzo - 0.400 kg.
• Due cucchiai di arte. farina di grano e olio di girasole.
• pizzico di sale
• Pepe macinato.
Metodo di preparazione:
Fette di fegato salate e condite tagliate a piatti medi. Disporre la carta da forno e saturare con olio vegetale.
Immergere i pezzi di fegato nella farina e posizionarli su una teglia da forno. Non dovrebbero toccarsi. Ciascuno dei pezzi sopra al grasso con olio.
Metti il modulo nel forno e inforna nel solito modo. Una volta che i pezzi di fegato devono essere girati.
Servire freddo. Cospargere con i verdi in cima e decorare con fette di verdure fresche: peperoni e pomodori.
7. Piatti di fegato dietetici: zucca al forno con formaggio
Ricetta d'autunno per cucinare il fegato con la zucca. La combinazione di ingredienti sani e appetitosi.
Ingredienti:
• 400 grammi di fegato di pollo.
• 400 grammi di zucca.
• Rametto di rosmarino.
• Pizzico di pepe nero e sale.
• 100 grammi di panna acida.
• Due spicchi d'aglio.
• 0,100 kg di formaggio olandese.
• Due art. cucchiai di olio raffinato di girasole.
Metodo di cottura:
Far bollire il fegato di pollo fino a metà pronto in una piccola quantità di acqua e olio di girasole. Condire con sale e pepe.
Estinguere la zucca sbucciata e tagliata a pezzi. Sale e pepe
Tritare l'aglio e il rametto di rosmarino molto finemente.
Nei vasi preparati, disporre il fegato, la zucca e cospargere prima con l'aglio, poi con il rosmarino.
Mettere la panna acida sulla parte superiore e distribuire uniformemente sulla superficie, cospargere di formaggio duro.
Cuocere in forno per mezz'ora (200 gradi).
8. Piatti di fegato dietetici: stufati
Lo stufato cotto servirà come ottimo ripieno per il pranzo o la cena. Il mix di verdure messicane si combina bene con un fegato e una coppia classica: patate e cipolle.
Ingredienti:
• 400 grammi di fegato di pollo.
• Due patate. • Mezza cipolla.
• 150 grammi di mix di verdure messicane.
• Due pizzico di sale
• maggiorana
• olio di girasole
Metodo di cottura:
Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle: patate - cubetti medi, cipolle - mezzene.
Cipolla in una pentola profonda, aggiungendo due cucchiai di olio di semi di girasole.
Versare un bicchiere d'acqua e portarlo a ebollizione. Versare le patate in una padella.
Aggiungi il mix messicano e mescola. Aggiustare di sale.
Sobbollire sotto il coperchio chiuso fino a quando le verdure sono cotte a metà.
Braciola di fegato molto fine.
Spostare le verdure su un lato della casseruola e al secondo posto i pezzi di frattaglie. Salare con un pizzico di sale.
Dopo cinque minuti, mescola il fegato e dopo altri dieci minuti, mescola con le verdure.
Aggiungere la maggiorana e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Il piatto può essere servito immediatamente caldo. Ma non perderà il suo sapore anche dopo che si sarà raffreddato.
9. Piatti dietetici dal fegato a doppia caldaia
Utilizzando una doppia caldaia, puoi cucinare non solo i soliti hamburger, ma anche piatti più sofisticati. Nella loro composizione - un po 'di vino e spezie d'oltremare.
Ingredienti:
• fegato di manzo 0,250 kg.
• Tre art. cucchiai di vino bianco secco e olio d'oliva.
• Mezza tazza di cracker per l'impanatura.
• Due spicchi d'aglio.
• una cipolla
• Sale, basilico, noce moscata, origano - a piacere.
Metodo di cottura:
Il sottoprodotto preparato viene tagliato a fette sottili oblunghe. Prisolit.
Metti in un vassoio a vapore, progettato per la cottura dei cereali.
Versare il vino e tre cucchiai di acqua a temperatura ambiente.
Il piatto è cotto per quindici minuti.
Tritare finemente l'aglio e la cipolla. Aggiungi al piatto. Versare l'olio d'oliva e versare cracker e spezie. Cuocere altri quindici minuti.
Pronto fegato servito con riso, insalata verde o cavolo.
Pasti per la dieta del fegato - suggerimenti e suggerimenti utili
- Un fegato fresco e di alta qualità deve essere elastico. Quando fai clic su di esso le ammaccature non rimangono.
- Si consiglia di non conservare il prodotto, ma piuttosto di preparare immediatamente il piatto desiderato.
- Rimuovere il film dalla superficie del fegato può essere facilmente, se un po 'di sale. Più cristalli di sale, più facile è separare.
- Sotto l'influenza dell'acido citrico, il film epatico di manzo è anche più facile da rimuovere.
- Ma è meglio mettere le frattaglie in frigorifero per mezz'ora e congelare leggermente.
- Per evitare l'amaro nel piatto finito, è necessario rimuovere tutti i canali in cui possono rimanere tracce di bile.
