Insalata di fegato di pollo - principi generali di cottura
Di tutte le frattaglie, il fegato di pollo è probabilmente uno dei primi posti. Le insalate di fegato di pollo sono molto saporite, nutrienti e tenere. Il prodotto contiene una gamma di vitamine: A, B e C, così come ferro, selenio, acido folico e proteine. L'insalata di fegato di pollo può essere tiepida o fredda, semplice o soffiata. Cotto, stufato o fritto con verdure (carote e cipolle) il fegato è usato per cucinare. Le insalate da stufato in crema o fegato di panna acida sono molto gustose.
Champignon freschi, cipolle, carote, patate, pomodori e cetrioli, piselli in scatola e mais, insalate di diverse varietà, formaggio e mele sono ben combinati con il fegato di pollo. È possibile condire il piatto con maionese, panna acida, la loro miscela, così come una miscela di olio vegetale con salsa di soia, senape, erbe e spezie.
Insalata di fegato di pollo - preparazione di prodotti e piatti
A differenza di altri tipi di fegato, il fegato di pollo viene preparato in modo molto semplice e rapido. Il fegato congelato viene scongelato, se il prodotto è già scongelato - lavare, rimuovere i film (se presenti), tagliarli a pezzi piccoli e trattare a caldo (cuocere, friggere o cuocere a fuoco lento). Il tempo di cottura totale non deve superare i 10-15 minuti. Quando si frigge, il fegato è cotto il più veloce. Il fegato troppo cotto o troppo cotto diventa troppo asciutto e non così tenero. Tutti gli altri prodotti sono sottoposti a trattamento standard (lavare e friggere verdure, se necessario - far bollire o friggere, friggere i funghi, scolare il liquido dai cibi in scatola). Dai piatti avrete bisogno di una padella e una padella, un tagliere, un coltello affilato, una grattugia e una pressa per l'aglio. Le insalate di fegato di pollo possono essere sparse in un'insalatiera profonda o su un piatto piatto. Servire snack di solito sui piatti da portata.
Ricette per insalata di fegato di pollo:
Ricetta 1: insalata di fegato di pollo
Questa insalata semplice, ma allo stesso tempo deliziosa e nutriente sarà amata da tutti i membri della famiglia. Il piatto può essere cucinato per cena o servito per il tavolo festivo.
Ingredienti richiesti:
- Fegato di pollo - 300 g;
- 1 cipolla (taglia media);
- 1 carote grandi o 2 piccole;
- pepe nero macinato a piacere;
- Olio vegetale per friggere;
- Maionese - da gustare;
- 2-3 rametti di prezzemolo per la decorazione.
Metodo di preparazione:
Laviamo il fegato e mettiamo a bollire in acqua salata finché sono teneri, bucando periodicamente la carne con un coltello affilato. Puoi pre-tagliare il fegato in più pezzi in modo che bolle più velocemente. Mentre prepari il fegato, prepara la torrefazione. Pulire e tritare le cipolle. Distribuiamo su una padella riscaldata con olio vegetale e friggiamo fino a doratura. Lavare le carote, pulire e strofinare su una grattugia grossa. sdraiati a prua e fai sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Raffreddare il fegato cotto, tagliarlo a pezzetti di 0,5 cm di larghezza e metterlo in un'insalatiera profonda. Aggiungere al fegato carote raffreddate con cipolle, maionese e mescolare accuratamente. Per assaggiare, pepe e decorare il piatto con rametti di prezzemolo. L'insalata di fegato di pollo deliziosa e nutriente è pronta!
Ricetta 2: insalata di fegato di pollo e champignon
Questa insalata di fegato di pollo appartiene alla categoria delle insalate tiepide. Questo include i funghi prataioli, il che rende il piatto molto nutriente e nutriente, e la salsa cremosa dà tenerezza e raffinatezza.
Ingredienti richiesti:
- Fegato di pollo - 300 g;
- Champignon (in salamoia o freschi);
- 1 cetriolo fresco;
- 1 pomodoro fresco;
- Foglie di insalata verde;
- Salsa di soia - 15 ml;
- Sale, pepe;
- 1 cucchiaino. farina;
- 200 ml di crema al 15%;
- Senape - 5 ml.
Metodo di preparazione:
Le foglie di insalata vengono accuratamente lavate, asciugate, rotte e disposte su piatti da portata. Lavate il cetriolo e il pomodoro tagliati a fettine, distribuite sui piatti. Laviamo anche i verdi, li tritiamo e li mettiamo su piatti, aggiungiamo un po 'di salsa di soia ad ogni piatto. Champignon freschi lavati, tagliati. Il mio fegato e tagliato a pezzetti. Riscalda l'olio vegetale nella padella e mettici dentro l'aglio tritato. Friggetelo per circa 30-40 secondi, in modo che l'olio assorba il sapore dell'aglio. Quindi stendi il fegato e friggi fino a metà cottura. Quindi aggiungere i funghi al fegato e friggerli tutti insieme per circa 5 minuti, aggiungere sale e pepe a piacere. Adesso aggiungi senape e panna nella padella. Non appena la crema bolle - spegnere il fuoco e aggiungere 1 cucchiaino. farina e mescolare tutto accuratamente. Distribuire il fegato caldo ei funghi in una salsa cremosa nei piatti. Servire immediatamente il piatto finché non si è raffreddato.
Ricetta 3: insalata di fegato di pollo con carote e mela
Oltre al fegato di pollo, nell'insalata è inclusa anche una mela, che dona un sapore fresco, agrodolce e l'aglio aggiunge un po 'di ostinki. Il piatto può essere servito come spuntino per il pranzo o la cena, o consumato come una ricca colazione.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di fegato di pollo;
- 3-4 piccole carote;
- 3 uova di gallina;
- 2 mele verdi;
- 2 spicchi d'aglio;
- Maionese e panna acida - a piacere;
- Pepe - da gustare;
- Sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
Lessare il fegato fino a cottura in acqua salata, raffreddare e tagliare a cubetti. Mettilo in una ciotola. Anche le uova e le carote vengono bollite, raffreddate e tagliate a cubetti, disposti sul fegato. Mele pulite e strofinare su una grattugia grossa, aggiungere al resto dei prodotti. Salare, pepare e mescolare tutto correttamente. Preparazione della salsa: mescolare la maionese e la panna acida in parti uguali, aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa. Condire l'insalata di fegato di pollo con salsa e mescolare il tutto accuratamente.
Ricetta 4: insalata di fegato di pollo e barbabietola
Cosa potrebbe esserci di meglio di una cena abbondante e gustosa con la tua famiglia? Questa insalata di fegato di pollo è un piatto ideale. L'insalata è succosa, tenera e incredibilmente saporita, poiché oltre al fegato ci sono la mela, la barbabietola e il formaggio duro.
Ingredienti richiesti:
- Fegato di pollo - 300 g;
- Carote - 1 pz.;
- Cipolle - 1 pz.;
- 1 piccola barbabietola;
- 1 mela verde;
- Foglie di insalata;
- Formaggio a pasta dura - 80 g;
- 2 spicchi d'aglio;
- Noci - 30 g;
- Maionese - da gustare.
Metodo di preparazione:
Le mie barbabietole, pulite e bollite fino al termine. Lavare il fegato, tagliarlo a pezzetti. Carote e cipolle pulite, lavate le mie carote e gratinate. Friggere la cipolla fino a doratura e disporre una carota, cuocere a fuoco lento per circa 4-5 minuti. Quindi aggiungi il fegato alle verdure e friggi tutto insieme finché il fegato non è pronto (il fegato di pollo è cotto piuttosto velocemente). Lascia raffreddare le verdure con il fegato. Strofinare le barbabietole raffreddate su una grattugia, pulire la mela e tagliare a cannucce, quindi cospargere con succo di limone. Prendiamo un piatto ampio e largo e mettiamo in fila le foglie di lattuga lavate e secche. Sull'insalata stendete uno strato di barbabietole e della maionese. Sulle barbabietole stendete il fegato con le verdure e una piccola maionese. Segue una mela spalmata di maionese e formaggio grattugiato con aglio tritato. Decorare il piatto con metà di noce.
Ricetta 5: insalata di fegato di pollo "Cuckoo's Nest"
Questo piatto bello e sostanzioso sarà una meravigliosa decorazione della tavola festiva. Preparare un'insalata per circa 40 minuti.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di fegato di pollo;
- Banca di mais in scatola;
- 2 carote grandi;
- 6 uova di gallina;
- 5 uova di quaglia;
- Maionese - da gustare.
Metodo di preparazione:
Lessare il fegato in acqua salata fino a cottura ultimata, raffreddare e tagliare a strisce. Lavare le carote, sbucciare e grattugiare per le carote coreane. Uova di pollo bollite, fresche e tagliate a strisce (è possibile utilizzare un cutter speciale per uova). Dal mais, scolare il succo e mescolare tutti gli ingredienti (fegato, carota, uova di pollo e mais) in una ciotola profonda. Condisci l'insalata con la maionese e mescola tutto accuratamente. Prepariamo uno spuntino a forma di nido su un piatto, nel mezzo facciamo una piccola rientranza e disponiamo uova di quaglia bollite.
Insalata di fegatini di pollo - segreti e suggerimenti dei migliori chef
Il successo di fare l'insalata di fegato di pollo dipende principalmente dal fegato correttamente selezionato e cotto. La superficie del prodotto deve essere liscia e lucida e il fegato stesso ha una quantità minima di inclusioni grasse. Il fegato congelato ha una tinta leggera o giallastra. I punti verdi indicano un taglio improprio: durante il processo la cistifellea è stata danneggiata, il che porta ad una forte amarezza del prodotto.