Insalata di fegato di manzo - principi generali di cottura
Coloro che desiderano migliorare la propria salute e aumentare l'emoglobina devono semplicemente includere il fegato di manzo nella loro dieta. Ma usare il prodotto nella sua forma pura è un po 'noioso, quindi puoi cucinare un sacco di piatti gustosi e sani da esso, ad esempio, insalata di fegato di manzo. Ci sono diversi tipi di insalate di fegato di manzo: caldo, freddo, soffio o il più comune, dove tutti gli ingredienti sono semplicemente miscelati.
Verdure fritte e stufate (carote con cipolle), peperoni, funghi, piselli, cetrioli sottaceto, formaggio, uova e verdure si combinano bene con il fegato. Puoi sperimentare un po 'e cercare di combinare in un piatto completamente incompatibile, a prima vista, i prodotti (ad esempio, il fegato con uva, arance o mele). Le insalate di fegato di manzo possono contenere altri sottoprodotti, come il fegato di pollo. Maionese, panna acida, una miscela di olio vegetale con senape, succo di limone o aglio e aceto da tavola sono più spesso utilizzati per il condimento.
Insalata di fegato di manzo - preparazione di cibo e piatti
Iniziare a cucinare insalata di fegato di manzo dovrebbe essere con la preparazione dell'ingrediente principale. Per fare questo, il fegato dovrebbe essere lavato a fondo, rimosso dal film e cucinato. Puoi anche far uscire il fegato con le cipolle o cucinare un sottoprodotto per una coppia. Il tempo di cottura del fegato di manzo in una doppia caldaia è di circa 1 ora. Se si pre-taglia il fegato in piccoli pezzi, si cuocerà molto più velocemente. Il fegato raffreddato viene tagliato a cubetti, cubetti o cannucce. Le verdure sono lavate accuratamente, se necessario - bollite o fritte in olio vegetale, quindi - tritate. Di solito viene servito su piatti da portata che possono essere decorati con foglie di lattuga e altre verdure. Dai piatti avrete anche bisogno di un'insalatiera profonda o ciotola, padella, padella e una piccola ciotola per preparare la salsa. Delle attrezzature da cucina è anche utile grattugia, tagliere, scolapasta e aglio.
ricette di insalata di fegato di manzo:
Ricetta 1: insalata di fegato di manzo
Questo piatto tenero, gustoso e sostanzioso è adatto non solo per le vacanze, ma per la solita cena. L'insalata di fegato di manzo utilizza gli ingredienti più economici che non richiedono una preparazione complicata.
Ingredienti richiesti:
- 300 g di fegato di manzo;
- 2 cipolle;
- Mezza tazza di riso ordinario;
- 2 uova di gallina;
- Sale, pepe nero - a piacere;
- Olio vegetale - 30-45 ml;
- fascio di aneto;
- Maionese.
Metodo di preparazione:
Lessare le uova sode, versare acqua e raffreddare. Quindi - pulire e strofinare su una grattugia grossa. Cuocere il fegato in acqua salata fino a cottura e raffreddamento, strofinare su una grattugia media. Cuocere il riso fino a cottura in acqua salata, piegarlo in uno scolapasta e farlo raffreddare. Dill lavare e macinare. Sbucciare la cipolla e tagliarla a sottili semianelli. Friggere la cipolla in una padella riscaldata per olio fino a doratura. Ora passiamo alla formazione di strati di fegato di fegato di manzo: 1 strato - fegato, 2 strati - cipolle fritte, maionese, 3 strati - riso e qualche maionese, 4 strati - aneto tritato finemente, 5 strati - uova, spalmato di maionese. Puoi decorare il piatto finito con verdure o fette di pomodoro. È auspicabile che l'insalata rimanga per diverse ore in frigorifero e inzuppata.
Ricetta 2: insalata di fegato di manzo e sedano
Questo piatto di carne è molto nutriente, gustoso e fragrante. Preparare un'insalata abbastanza velocemente ed è adatto a qualsiasi evento (vacanze, arrivo di ospiti o parenti, cena in famiglia, ecc.).
Ingredienti richiesti:
- 400 g di fegato di manzo;
- 200 g di funghi secchi;
- Uova di gallina - 3 pezzi;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 gambo di sedano;
- Maionese;
- Sale;
- Dill;
- Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Metodo di preparazione:
Risciacquare il fegato in acqua, tagliarlo a pezzetti e cuocere fino a quando salato in acqua cotta. I funghi immergono nell'acqua e cuociono fino al termine. Cipolla tagliata a sottili semianelli (se lo si desidera, è possibile versare acqua bollente per rimuovere il sapore amaro). Le mie carote, pulite, gratinate e friggetele in una padella con olio vegetale. Cuocere le uova sode, fresche, pulite e tritare finemente. Il mio sedano, pulito e tagliato a pezzetti. Mettere il fegato, i funghi, le uova, il sedano, le carote e le cipolle in una ciotola, riempire con la maionese e mescolare delicatamente tutti gli ingredienti. Per degustare, salare e decorare il piatto con rametti di aneto.
Ricetta 3: insalata di fegato di manzo con uva
Piatto festivo molto gustoso che sorprenderà piacevolmente tutti gli ospiti. Uva, fegato e verdure sono in perfetta armonia l'uno con l'altro, dando vita a uno snack aromatico molto interessante.
Ingredienti richiesti:
- Fegato di manzo - 320 g;
- 2 cipolle;
- 1 carota media;
- Uva scura (varietà senza semi) - 120 g;
- Un mazzetto di lattuga verde;
- Di 2 cucchiai. l. burro e olio vegetale;
- Pepe macinato rosso e nero - a piacere;
- Sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
Il mio fegato, tagliato in piccoli pezzi e cuocere a fuoco basso fino a cottura, aggiungendo periodicamente acqua. Raffreddare il fegato con sale e pepe. Sbucciate le cipolle e le carote, tagliatele a strisce sottili e friggetele in una padella con il burro fino a doratura, quindi aggiungete il fegato alle verdure e fate sobbollire tutte insieme per circa cinque minuti. Lavare accuratamente le uve, tagliare ogni acino a metà. Le foglie di lattuga vengono lavate e asciugate. Distribuiamo il fegato in un'insalatiera con carote e cipolle, aggiungiamo l'uva e condiamo con olio vegetale. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati. Il piatto finito è decorato con foglie di lattuga.
Ricetta 4: insalata di fegato di manzo "In francese"
Gli ingredienti principali dell'insalata sono funghi e fegato, quindi il piatto risulta così nutriente e nutriente. L'insalata di fegato di manzo può essere sia un piatto quotidiano festivo che ordinario.
Ingredienti richiesti:
- 250 g di fegato di manzo;
- Champignon - 200 g;
- 1 cipolla (meglio del rosso);
- Insalata verde - 240 g;
- Olio d'oliva - 75 ml;
- Aceto - 40 ml;
- 50 g di burro;
- Sale e pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
Foglie di lattuga accuratamente lavate e asciugate. Lavare il fegato e rimuovere il film. Lavare i miei champignon e tagliarli a fettine. Cipolle pulite e tagliate a metà anelli. Versare 30 ml di olio d'oliva su una padella preriscaldata e aggiungere il burro. Friggere i funghi finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto. Spostiamo i funghi in una ciotola e nell'olio rimanente soffriggere il fegato e le cipolle. Aggiungere sale e pepe nella padella. Sbattere l'olio rimanente con aceto, pepe e sale. Mescolare il fegato, la cipolla e i funghi, rifornire la salsa cotta e stendere l'antipasto sulle foglie di lattuga.
Ricetta 5: insalata di fegato di manzo con cetrioli sott'aceto
Il piatto diventa saporito, fragrante e molto gustoso. Puoi tranquillamente offrire uno spuntino simile agli ospiti o preparare un'insalata di fegato di manzo per una cena ordinaria.
Ingredienti richiesti:
- Fegato di manzo - 400 g;
- 3 piccole carote;
- Cetrioli sottaceto - 5 pezzi;
- 3 cipolle;
- Maionese;
- pepe;
- Sale;
- Dill;
- Olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Lavare a fondo il fegato, rimuovere il film, cuocere fino a cottura, raffreddare e tagliare a cubetti. Lavare le mie carote, pulirle, grattugiarle e condirle in olio vegetale fino a cottura. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e cuocere in olio vegetale fino a doratura. Cetrioli tagliati a cubetti e leggermente schiacciati. Dill lavare e macinare. Mettiamo tutti gli ingredienti in un'insalatiera profonda, sale un po ', pepe, riempiamo di maionese e mescoliamo tutti gli ingredienti correttamente. Insalata di fegato di manzo con cetrioli sottaceto pronto.
Ricetta 6: insalata tiepida con fegato di manzo "Manor"
Ingredienti richiesti:
- 60 ml di salsa di soia;
- 20 g di pinoli;
- 200 g di fegato di manzo;
- miscela di pepe macinata di fresco;
- 100 g di funghi prataioli;
- 10 ml di aceto balsamico;
- 2 pomodori;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 30 g di rucola.
Metodo di preparazione:
Risciacquare il fegato sotto il rubinetto, tagliare il film e rimuovere i condotti. Scolare con un asciugamano monouso e tagliare a strisce oblunghe.
Pelare, lavare e asciugare i funghi prataioli. Sbriciolare i funghi nei piatti. Versare l'olio nella padella, accendere il fuoco e scaldarlo. Metti il fegato e friggi, mescolando continuamente, fino a una leggera scontrosità. Aggiungere i funghi al fegato e cuocere altri tre minuti. Ora versa nella salsa di soia, mescola e fai sobbollire per due minuti.
Risciacquare e asciugare la rucola. Mettilo nei piatti profondi. Aggiungere ad esso i pomodori lavati e affettati. Metti qui il fegato fritto con i funghi insieme al succo formatosi durante la frittura.
Cospargere l'insalata con aceto balsamico, condire con pepe e mescolare. Servire l'insalata tiepida cospargendola con i pinoli.
Ricetta 7: insalata con fegato di manzo e mele
Ingredienti richiesti:
- 400 g di fegato di manzo;
- pepe macinato nero;
- mela;
- sale;
- peperone dolce;
- 80 g di panna acida;
- 3 cetrioli sottaceto;
- 50 g di maionese;
- cipolle verdi.
Metodo di preparazione:
Sciacquare il fegato sotto l'acqua corrente, metterlo in un piatto fondo e immergerlo nel latte per mezz'ora per eliminare il sapore amaro. Quindi scolare il latte, scottare il fegato con acqua bollente e rimuovere il film. Tagliare il fegato a pezzi grandi e far bollire fino a quando morbido. Scolare l'acqua. Raffreddare il fegato e tagliarlo a pezzetti.
Cipolle verdi lavate finemente si sbriciolano. Sbuccia la mela, togli l'anima e taglia la carne in un cubo.
Liberare i peperoni dal gambo, strofinare i semi e tagliarli a pezzetti.
Cetrioli sottaceto Mettere tutti i prodotti tagliati in una ciotola profonda e mescolarli con la maionese e la panna acida, salare e condire con pepe nero.
Ricetta 8: insalata di patata di fegato di manzo
Ingredienti richiesti:
- mezzo chilo di fegato di manzo;
- imballaggio maionese;
- 400 g di patate;
- 40 g di aneto;
- 200 g di cetrioli sottaceto;
- 50 g di cipolle verdi.
Metodo di preparazione:
Lavare e pulire il fegato dei film. Tagliare i canali e far bollire in acqua leggermente salata per mezz'ora, aggiungendo alla padella una cipolla sbucciata, un paio di verdure e qualche pisello. Quindi versare il brodo. Fegato fresco e tre su una grattugia grossa.
Lessare le patate in uniforme, raffreddare, rimuovere la buccia e macinare così come il fegato. Grattugiate cetrioli sott'aceto con buchi sottili.
Un piatto profondo è rivestito con pellicola alimentare e l'insalata viene disposta in strati:
- patate mezzo bollite Copriamo con maionese;
- fegato di manzo grattugiato;
- cetrioli sottaceto. Cospargere di erbe e grasso con la maionese.
Riposiamo gli strati in questo ordine. Trasformiamo l'insalata in un piatto piatto. Rimuovere la piastra e rimuovere la pellicola. Generosamente ricopriamo con maionese e cospargere con aneto tritato. Decorare con noci tritate.
Ricetta 9: insalata con fegato di manzo e barbabietola
Ingredienti richiesti:
- quattro barbabietole;
- aglio;
- fegato di manzo - 300 g;
- maionese;
- un bicchiere e mezzo di riso tondo;
- succo di limone;
- olio vegetale;
- sale;
- un mazzetto di prezzemolo.
Metodo di preparazione:
Lavare accuratamente le barbabietole. Avvolgere ogni verdura in un foglio e cuocere in forno fino a quando morbida. Quindi raffreddare, sbucciare e sbriciolare a cubetti.
Risciacquare il fegato sotto l'acqua corrente, versare acqua bollente su di esso e rimuovere il film. Rimuovere i condotti e tagliare il fegato a pezzetti. Mettere il sottoprodotto nell'olio vegetale riscaldato e soffriggere per due minuti fino a ottenere una leggera scottatura. Coprire con un coperchio, torcere il fuoco e spegnere altri cinque minuti. Lessare il riso lavato finché è tenero, piegarlo in uno scolapasta e risciacquare. Il prezzemolo tritato finemente. Metti tutti i prodotti preparati in una ciotola profonda. Salare, versare il succo di limone, aggiungere l'aglio tritato finemente e mescolare.
Insalata di fegato di manzo - segreti e suggerimenti dei migliori chef
Il segreto principale della cottura dell'insalata di fegato di manzo è, ovviamente, in un sottoprodotto adeguatamente preparato. Se si mette il fegato in un piatto con il latte e si lascia in ammollo per un po ', il prodotto diventerà più tenero e non perderà questa qualità nel processo di ulteriore trattamento termico. Se si riempie l'insalata con salsa agrodolce, la carne risulterà particolarmente speziata e fragrante.
