Patatine fatte in casa - i migliori metodi di cottura. Come cucinare patatine a casa.

Patatine fatte in casa - Principi generali di cottura

Come ti senti sulle patatine? Molto probabilmente, se li hai provati almeno una volta, la risposta sarà: "Sono molto gustosi, ma dannosi!" Questo non è sorprendente. Come hanno dimostrato i biologi, il corpo umano è "programmato" per preservare la massa, e quindi a priori piace il cibo ipercalorico, grasso e nutriente. Forse non ci sono persone in grado di resistere alla dolce torta alla crema (quelli che si considerano dolci) o alla carne o al pollame fritti (quelli che non onorano i dolci). Chip: uno degli esempi di questo tipo di cibo, e la tua dipendenza non ha nulla a che fare con. Se hai provato ad acquistare chip almeno una volta, allora sai che è delizioso! Ma un'altra cosa è anche vera: i chip prodotti industrialmente sono piuttosto dannosi. Il fatto è che per la loro preparazione, le patate non sono solo fritte in una grande quantità di olio, che non è più abbastanza buono per il nostro corpo, ma anche attivamente cosparso di glutomato di sodio in seguito. Questo componente è un esaltatore del gusto, cioè insipido di per sé, ma allo stesso tempo esalta le nostre sensazioni gastronomiche. Ecco perché i bambini amano così tanto i crostini e le patatine e possono mangiarli senza misura.

Questo non vuol dire che i chip fatti in casa possano essere molto utili. Ancora, patate fritte - una miscela di carboidrati e grassi, non molto utile per la vita. Ma se banchi un po 'e non la sera, perché no? Inoltre, ti offriamo patatine pita, delicatezza croccante non calorica e patatine al formaggio. Puoi anche provare a fare uno spuntino di carote o zucchine.

Chips fatti in casa - preparazione di cibo e piatti

In generale, qualsiasi casalinga può fare patatine fatte in casa. Non hai bisogno di complessi elettrodomestici da cucina - dopotutto, non tutti hanno una friggitrice, ma in quasi ogni casa c'è una normale padella, un forno o un forno a microonde. Ma un coltello per pulire le verdure sarà molto utile e necessario nella preparazione delle patatine. Una cosa del genere non vale più di 40-50 rubli (15-20 UAH), ma rende la vita più facile per i cuochi. Questo coltello è molto conveniente per staccare la buccia dalle verdure e dai frutti e assottigliare le verdure. Ma senza questo coltello, tagliare trucioli molto sottili è quasi impossibile. Puoi comprare un "trucco" così utile nel negozio o sul mercato.

Le patatine sono più spesso a base di patate, quindi nella maggior parte delle ricette proposte sarà il principale e praticamente l'unico ingrediente. Che mi dici delle spezie? Dopotutto, le patatine entrano con pancetta, pollo o formaggio? Esatto, perché hai anche bisogno di sale aromatico - sullo scaffale del negozio di tali additivi c'è un'enorme varietà, puoi scegliere di assaggiare. Ma ricorda che questo ingrediente contiene un esaltatore di sapidità, di cui abbiamo discusso in precedenza, e quindi puoi mangiare più patatine con questo sale piuttosto che senza.

Ricette fatte in casa con patatine:

Ricetta 1: patatine fritte fatte in casa

I chip più semplici sono, ovviamente, quelli che sono preparati con un minimo di impegno e tempo. Avrai bisogno di una padella normale, un piatto e un coltello per pulire le verdure in modo da trasformare le patate in fette sottili. Ovviamente, se si confrontano i chip fatti in casa con quelli nel pacchetto, la differenza può essere vista ad occhio nudo. Eppure la ricetta è buona, ma il piatto si rivela eccellente - come additivo alla birra, o come prelibatezza separata. Prima dell'uso, raffreddare a temperatura ambiente. Ingredienti richiesti:

• Patate 5-6 tuberi
• Sale aromatico
• Olio vegetale raffinato

Metodo di preparazione:

1. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette sottili, meglio usare un coltello per sbucciare le verdure. Lo spessore della fetta dovrebbe essere di circa 2 mm.
2. Dopo di ciò, mettiamo le tazze di patate in acqua per cinque minuti, dopo questo periodo di tempo scarichiamo l'acqua, e di nuovo la riempiamo di acqua pulita. Eseguiamo la procedura fino a quando le patate diventano trasparenti e l'acqua smette di diventare bianca. Questa procedura aiuta a lavare tutto l'amido dalla patata.
3. Riscalda la padella e versa l'olio dello spessore di un centimetro. Diffondi tazze di patatine in modo che non tocchino.
4. Friggere le fette di patate su entrambi i lati, quindi adagiarle su un piatto, cospargere di sale e lasciare raffreddare.

Ricetta 2: chip fatti in casa nel microonde

Posso fare patatine dietetiche? Puoi, se li facciamo nel microonde. Per preparare un piatto del genere, non abbiamo assolutamente bisogno di olio.

Ingredienti richiesti:

• Patate 5-6 tuberi
• Sale aromatico

Metodo di preparazione:

1. Lavare le patate con la buccia, sbucciare e poi tagliarle a cerchi molto sottili con un coltello per le verdure. Ripeti la procedura con la lisciviazione dell'amido - più volte versa le fette con l'acqua finché non diventa trasparente.
2. Lascia asciugare le patate - mettile su carta o asciugamani regolari e lascia agire per dieci minuti. Saltalo.
3. Metti le patatine su un piatto in modo che non tocchino e cuoci per otto minuti a 900 watt. Per arrostire il piatto in modo più uniforme, puoi girare le fette, ma anche senza questo, le patatine risultano gustose e arrostite, mentre non sono completamente grasse.

Ricetta 3: patatine fatte in casa nel forno

Se non si dispone di un forno a microonde, ma si desidera "facilitare" i trucioli e ridurre al minimo il consumo di olio, quindi utilizzare il forno per cucinare il piatto.

Ingredienti richiesti:

• Patate
• Sale aromatico
• Olio di girasole raffinato

Metodo di preparazione:

1. Preparare le patate come nella ricetta precedente. Non dimenticare di asciugarlo con carta assorbente.
2. Mettere le patate secche in un contenitore profondo, irrorare con olio e sale. Lasciare le fette di patate per 10-15 minuti in modo che sia impregnato.
3. Sul ponte per la cottura, non lubrificare con olio, mettere i trucioli in modo che non tocchino. Mandati al forno per quindici minuti ad asciugare ad una temperatura di duecento gradi. Non dimenticare di guardare le patate, perché a seconda del tipo di forno che hai, il piatto può essere bruciato.

Ricetta 4: chips di pita fatti in casa

Quando mangi pacchi di patatine acquistati, puoi dire con certezza che stai mangiando patate? Pronto a sostenere che no! Patatine - questo è qualcosa di sottile e croccante, con l'aroma di funghi o gelatina, ma la patata non è quasi evidente. Ti offriamo una deliziosa ricetta per patatine pita - per assaggiare saranno esattamente il tuo crunch preferito dalla confezione, e solo tu conoscerai il segreto di questo piatto. Ingredienti richiesti:

• Lavash sottile armeno
• Aneto fresco essiccato
• Olio d'oliva
• Aglio 3 denti
• Sale

Metodo di preparazione:

1. Lavare l'aneto e finemente finemente, mescolare con olio e sale. Aggiungi l'aglio spremuto attraverso una pressa, mescola.
2. Lavash viene tagliato in trucioli e ogni pezzo viene lubrificato con miscela di aneto.
3. Mettere le patatine su una teglia e asciugare in forno a una temperatura di 200 gradi per non più di 5-6 minuti. Questo è tutto!

A proposito, per rendere le patatine più grasse, puoi lubrificarle con una miscela di maionese e aglio o una piccola quantità di panna acida.

Ricetta 5: purè di patatine fritte

Uno spuntino insolito piacerà a grandi e piccini. Tuttavia, per la loro preparazione avrete bisogno di una piastra per cialde, e un altro "strumento" non funzionerà qui, ma i chip si riveleranno gustosi, croccanti e straordinari.

Ingredienti richiesti:

• Patate 4-5 tuberi
• 1 uovo
• 1/3 tazza di latte
• 4 cucchiai di farina
• Sale e spezie
• Burro (per la lubrificazione di una piastra per cialde)

Metodo di preparazione:

1. Sbucciare le patate, cuocere e cuocere sul fuoco in una casseruola come per puré di patate regolari. Maciniamo con l'aiuto di uno schiacciamento in una massa omogenea - la purea dovrebbe essere di consistenza uniforme, senza grumi.
2. In purè di patate (leggermente scaldate) aggiungere l'uovo, la farina e il latte e mescolare con un frullatore. La massa risultante dovrebbe assomigliare ad una crema ed essere piuttosto rara, ma non liquida, altrimenti la "pasta" uscirà dalla piastra per cialde.
3. Aggiungi sale e spezie alle patate a piacere. Puoi prendere sale aromatico dal negozio, oppure puoi usare peperoni secchi, funghi e verdure.
4. La piastra per cialde può essere utilizzata nel modo più semplice, in epoca sovietica. Scaldalo e lubrificalo. L'olio deve essere raffinato, inodore. L'olio d'oliva non è adatto.
5. Metti un cucchiaio di "pasta" di patate sulla superficie, strisci leggermente e inforna. Considera che i trucioli bruciano molto velocemente, e quindi devono cuocere non più di trenta o quaranta secondi, quindi aprire il coperchio e raggiungere con un coltello.

Puoi cospargere di patatine già pronte con sale e aromi. Se vuoi dare a queste patatine un aspetto da negozio, poi metti mezzo cucchiaio sul ferro da stiro della pasta e metti la patatina finita sul mattarello, poi uscirà proprio come da un pacco di Prings o Leys.

Ricetta 6: fettine di formaggio fatto in casa

Non importa se ti piace il formaggio o se sei indifferente, i patatine al formaggio ti sorprenderanno e saranno ricordati come uno spuntino gustoso e nutriente. A proposito, anche queste patatine possono essere fatte con formaggio scadente - ad esempio, nel tuo frigorifero per una settimana c'è un pezzo di formaggio che nessuno mangia, ma è un peccato buttarlo via. Beh, mettiamolo in azione!

Ingredienti richiesti:

• Formaggi duri

Metodo di preparazione:

1. Strofinare il formaggio su una grattugia e metterlo in piccole pile sulla teglia. È necessario mettere in modo che gli "ammassi", come sono fusi, non si uniscano - cioè, a una distanza sufficiente l'uno dall'altro.
2. Disporre il piatto con il formaggio nel forno e lasciare per quattro-sei minuti a una temperatura di centosessanta gradi. Il processo di fusione del formaggio è molto veloce e quindi i trucioli devono uscire non appena compare una crosta marrone, altrimenti il ​​formaggio brucerà. Questo è tutto. Raffreddare e servire.

A proposito, tali trucioli possono essere cucinati con qualsiasi cosa - ad esempio, è possibile aggiungere alla carbonade al formaggio o salsiccia, verdure, aglio, pane grattugiato. Sarà difficile indovinare di cosa siano fatte queste "patatine", ma hanno un gusto meraviglioso.

Patatine fatte in casa - segreti e suggerimenti dei migliori chef

1. Siamo abituati al fatto che le patatine fritte sono un piatto di patate e non particolarmente salutari. Rompiamo lo stereotipo, perché le patatine possono essere fatte con carote, zucchine, blu senza una goccia d'olio! Cuocere questo piatto secondo la ricetta delle patatine nel microonde. Lavare le verdure, tagliarle con un "detergente" per le verdure, quindi salarle e friggerle nel forno a microonde per circa otto-dieci minuti. Tali chip multicolori si rivolgono a bambini e adulti per la birra.
2. Le patatine possono essere cosparse di sale aromatico da un pacchetto, oppure puoi mescolare l'aglio, l'aneto e il prezzemolo con sale da tavola normale (prendi del sale extra molto fine) e otterrai un condimento innocuo.