Principi generali di cottura degli spaghetti con pollo
Questo piatto, allo stesso tempo delizioso e semplice, è perfetto per una cena in famiglia e come un modo economico e veloce per preparare il secondo.
Per preparare questo piatto, scegli spaghetti di grano duro. Questo è abbastanza importante, perché se la pasta bolle o si attacca, il piatto sarà poco attraente e non troppo gustoso.
Di solito, un cucchiaio di olio d'oliva viene aggiunto per evitare che gli spaghetti si attacchino insieme. Tuttavia, se stai cucinando spaghetti con pollo in salsa, è meglio farne a meno, in modo che i pasticci assorbano la salsa e non l'olio d'oliva.
È meglio far bollire gli spaghetti al grado di prontezza al dente ("per dente" - in questo caso, si sente una leggera resistenza del prodotto a mordere), perché il processo di cottura non è ancora finito. Il tempo di preparazione della pasta è indicato sul pacco, solitamente al grado di prontezza al dente da cuocere per 5-7 minuti.
Puoi usare qualsiasi parte del pollo, ma tradizionalmente è consuetudine prendere la carne dal petto per cucinare gli spaghetti con il pollo. Tuttavia, se non ti piace, prendi un filetto d'anca.
In realtà dovrebbe usare parmigiano e nessun altro. Ma la mancanza di costosa delicatezza ci ferma nella nostra ricerca di provare gli spaghetti con il pollo? Prendi un altro formaggio, più forte e forte. Almeno Kostroma o olandese. Ma per un'occasione speciale, è ancora meglio comprare un pezzo di parmigiano.
Senza spezie, gli spaghetti con pollo non possono cucinare. Ci vorranno origano e pepe nero (naturalmente, appena macinato) - senza fallo. Puoi anche prendere basilico e prezzemolo, può essere utile e aglio, curry e paprika in polvere. E puoi usare solo un mulino con erbe italiane. Olio, naturalmente, è preferibile prendere l'olio d'oliva - questo darà al piatto un sapore italiano, poiché l'olio d'oliva ha un gusto e un aroma distinti. Ma se non ti piace, prendi olio di mais raffinato o addirittura olio di girasole, il sapore degli spaghetti con il pollo non è molto evidente.
Ricetta 1. Spaghetti con pollo in salsa di panna
Questa è, in effetti, una ricetta classica per gli spaghetti con pollo, è lui che gode della massima popolarità.
Ingredienti
Confezione di spaghetti (400g)
Filetto di pollo - un paio di pezzi
Aglio - 4-5 chiodi di garofano
Crema 20% di grasso - 0,2 l
Parmigiano o altro formaggio a pasta dura - 150 g
Olio d'oliva - 2 cucchiai
Burro - un pezzo di grammi in 40 miscele di erbe italiane o origano e altre erbe speziate separatamente, sale - qb
Metodo di preparazione
Mettere una pentola con acqua a sufficienza sul fuoco, portare ad ebollizione, versare un cucchiaio di olio d'oliva, salare leggermente e mettere gli spaghetti in acqua bollente. Mescolare immediatamente, mescolare la volta successiva dopo l'ebollizione e quindi mescolare altre due o tre volte durante la cottura.
Filetto di pollo (è meglio tagliarlo dal seno stesso, togliere la pelle), sciacquare e tagliare a pezzetti. Involtini leggermente di pollo in una miscela di erbe. Aggiustare di sale.
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e friggere i pezzi di pollo su di esso per 10 minuti, girandoli più volte.
Togli il pollo dalla padella su un piatto e mettilo sull'aglio tritato e cuocilo, girando costantemente per circa cinque minuti. Versare la crema nell'aglio, ridurre il fuoco e cuocere per altri cinque minuti.
Parmigiano grattugiare finemente e versare con costante agitazione in una salsa cremosa. Metti il burro. Mescolare per un minuto o due, spegnere, coprire e lasciare riposare. Gli spaghetti si possono adagiare in uno scolapasta, mettere uno scivolo su un piatto, versare la salsa e aggiungere pezzi di pollo.
Ricetta 2. Spaghetti con pollo in salsa di pomodoro piccante
Ingredienti
Un pacchetto di spaghetti (400 g)
Pomodori carnosi - 3-5 pezzi
Filetto di pollo - un paio di pezzi
Prezzemolo - grappolo
Cipolla - una piccola
Basilico - circa mezzo mazzo
Mix di pepe
Olio vegetale
Metodo di preparazione
Lessare gli spaghetti bagnando con acqua bollente salata.
Risciacquare i filetti e tritarli finemente. Friggere in una padella con olio, girando costantemente.
Basilico e prezzemolo, sciacquare abbondantemente, prima in una ciotola e poi sotto l'acqua corrente. Tritato finemente
Per rimuovere le bucce dai pomodori, scottarli con acqua bollente e immergerli immediatamente in acqua molto fredda. Macinare i pomodori con un coltello. È possibile e un frullatore, ma molti preferiscono avere ancora piccoli pezzi. Assieme al succo versato mettere al pollo, aggiungere sale, una miscela di peperoni, cipolla tritata finemente, verdure tritate. Mescolare per cinque minuti per cucinare.
Scolate gli spaghetti, disponeteli nei piatti, versate generosamente la salsa di pomodoro con il pollo.
Ricetta 3. Spaghetti con pollo e parmigiano
Ingredienti
Un pacchetto completo di spaghetti - 400 g
Filetto di pollo - circa mezzo chilo
Crema 20% di grasso - 200 ml
Parmigiano - 200 g
Curry - da gustare, ma non meno di un cucchiaino
Paprika dolce in polvere
Aglio: un paio di chiodi di garofano
Pepe nero appena macinato, sale
Verdura, olio d'oliva migliore
Metodo di preparazione
Filetto di pollo tagliato a fette sottili. Tritare l'aglio abbastanza finemente. Aggiungere il burro nella padella e, quando è caldo, aggiungere l'aglio. Cuocere, mescolando, per un paio di minuti, dopo di che l'aglio dovrebbe essere preso con un mestolo forato, e le fette di pollo dovrebbero essere messe nella padella. Cuocili per circa 10 minuti, girando più e più volte. Nella crema, aggiungere il curry e la polvere di paprika, mescolare e versare nella padella al pollo. Cuocere per 3 minuti, quindi aggiungere pepe nero (non esagerare, dovrebbe essere un bel po '!) E aglio. Spegni la padella.
Contemporaneamente con la cottura della salsa, far bollire gli spaghetti, far bollire l'acqua, salarla, versare un cucchiaio d'olio. Abbassare gli spaghetti e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 7 minuti (si dovrebbe guardare l'ora esatta sulla confezione). Spegnere la piastra riscaldante e, lasciando riposare per 2 minuti, piegare gli spaghetti in un colino.
Strofinare finemente il formaggio. Mettere gli spaghetti e i pezzi di pollo nei piatti, versare sopra la salsa e cospargere con parmigiano grattugiato.
Ricetta 4. Spaghetti con pollo, olive e rosmarino
Questa è probabilmente la versione a basso contenuto calorico e piccante degli spaghetti con pollo, mentre differisce dal vero sapore italiano.
Ingredienti
400 grammi di spaghetti
Pollo - 800 g - 1 kg
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Olive - 200 g
Olive verdi - 200 g
Rosmarino secco: a piacere
Olio d'oliva
Sale, pepe mix
Prezzemolo tritato - opzionale
Metodo di preparazione
Pollo, si può con le ossa, tagliato a pezzetti, sale e pepe e spalmare con il concentrato di pomodoro. Lasciare marinare per un paio d'ore.
Riscaldare il burro in una padella, friggere i pezzi di pollo, versare il brodo o l'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per 20 minuti.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente con un cucchiaio di olio d'oliva. Scolare e versare immediatamente un filo d'olio, cospargere di rosmarino, coprire e agitare bene. Sottoporre, ponendo in forma di nido, al centro del quale posizionare i pezzi di pollo, e ai bordi - olive e olive. Se lo si desidera, è possibile cospargere con prezzemolo.
Ricetta 5. Spaghetti con pollo e funghi
Ingredienti
Spaghetti - 400 g
Filetto di pollo - 700 g
Champignons - 300 g
Crema 20% di grassi - vetro
Parmigiano o altro formaggio a pasta dura - 150 g
Burro - 50-60 g
Rosmarino, origano, basilico essiccato - a piacere
Sale, miscela di pepe, olio vegetale
Metodo di preparazione
Risciacquare il filetto, tagliare a cubetti, avvolgere una miscela di erbe e friggere a fuoco basso per 7-10 minuti, girando più volte durante la cottura.
In un'altra padella, friggere champignon tagliati di medie dimensioni. Versateli con la panna e fate cuocere per circa 5 minuti, quindi mettete il burro e il formaggio grattugiato finemente nella salsa di funghi. Mescolare la salsa e spegnere il piano di cottura. Versare la salsa nel pollo. Lascia riposare per qualche minuto, puoi lasciare gli spaghetti per tutto il tempo di cottura.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata; è consigliabile non aggiungere olio all'acqua in modo che la pasta sia meglio imbevuta di salsa. Gettare gli spaghetti già pronti in uno scolapasta, disporli nei piatti e versarli sulla salsa con pollo e funghi.
Ricetta 6. Spaghetti con pollo e pomodori secchi
Ingredienti
Spaghetti di grano duro - 400 g
Filetto di pollo - 500 g
Pepe bulgaro - 3-4 frutti
Melanzana - 1 medio
Pomodori seccati al sole - mezza tazza
Crema 20% di grassi - vetro
Verdi piccanti (prezzemolo, sedano, basilico) - un grappolo
Verdi speziati secchi
Aglio - 3-4 chiodi di garofano
Olio vegetale (preferibilmente d'oliva)
Sale, pepe mix
Capperi - facoltativo
Metodo di preparazione
Cospargere con burro il peperone bulgaro e cuocere in forno fino a quando non diventa scuro. Rimuovere e mettere immediatamente un sacchetto di plastica. Dopo 5 minuti, la pelle a buccia si rimuove facilmente. Tagliare i peperoni cotti in piccoli pezzi.
Tagliare il filetto con pezzi oblunghi, melanzane - con piccole cravatte, insieme alla buccia. Mettere il pollo e le melanzane in una padella con olio bollente e cuocere per 10 minuti sotto il coperchio, mescolando spesso. Tritare finemente l'aglio (ma non passare attraverso la pressa!). Pomodori secchi tagliati o, meglio, tritare con l'aiuto di qualsiasi frullatore.
Versare un po 'di olio in una casseruola, friggere l'aglio tritato. Mettere i pomodori secchi, aggiungere le verdure essiccate, salare, pepare, versare la panna. Lessare un po '(un paio di minuti) e versare la salsa nel pollo con melanzane. Se lo si desidera, è possibile aggiungere capperi. Cuocere il tutto sotto un coperchio per 10 minuti o fino a quando gli spaghetti sono cotti.
Lessare gli spaghetti in acqua bollente, mescolando tutto il tempo. Gettare in un colino
Disporre gli spaghetti nei piatti, guarnire con pollo e verdure e versare sopra la salsa. Si consiglia di cospargere con prezzemolo tritato e basilico.
Ricetta 7. Spaghetti di pollo al forno
Questa è una ricetta molto semplice per gli spaghetti con pollo, che di solito piacciono ai bambini, perché il piatto sembra elegante, e in cima - una crosta rubiconda.
Ingredienti
Spaghetti: confezione da 400 g
Filetto di pollo - 700 - 800 g
Formaggio tipo Gouda - 100 g
Tipo di mozzarella Pizza - 100 g
Piselli in scatola - mezza tazza
Mais in scatola - mezza tazza
Crema 20% di grassi - mezza tazza
Burro - 50 g
Curry - 1 cucchiaino
Verdi piccanti, freschi e secchi - da gustare e desiderare.
Sale, pepe nero
Olio vegetale
Metodo di preparazione
Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a pezzetti. Friggere in una padella con olio bollente, mescolando spesso, per circa 10 minuti.
Nella crema, mescolare il curry, aggiungere sale e pepe, se lo si desidera - erbe secche. Versare la crema sul pollo e cuocere per altri cinque minuti.
Lessare gli spaghetti fino al dente, scolarli in uno scolapasta, metterli immediatamente in una ciotola, condirli con burro, aggiungere formaggio grattugiato, piselli e mais e mescolare.
Ungete la teglia con il burro, mettete gli spaghetti con formaggio e verdure. Metti con cura il pollo sopra e versa tutta la salsa. Cospargere con la mozzarella grattugiata e infornare per circa 10 minuti in un forno a 210 gradi. Al momento di servire, è possibile cospargere con verdure tritate.
Chicken Spaghetti - Trucchi e suggerimenti
- Fai bollire meglio gli spaghetti a fuoco basso, altrimenti diventeranno più appiccicosi.
- Secondo queste ricette, puoi fare un'altra pasta, ad esempio piccole corna. Il gusto sarà leggermente diverso, ma non a tutti piace mangiare lunghi spaghetti con il pollo. La cosa principale è prendere la pasta di alta qualità dal grano duro.
- Gli spaghetti con pollo dovrebbero servire vino rosso.
- Non versare mai gli spaghetti già pronti in una salsa, altrimenti non sarà bello in stile italiano, ma un "impiccagione" incomprensibile. Il gusto, ovviamente, non influisce quasi, ma sull'aspetto - molto, molto.
