Gnocchi fatti in casa: un piatto per tutti i tempi. Per gli appassionati di gnocchi fatti in casa: otto semplici ricette con ciliegie, funghi, fiocchi di latte, carne

Gnocchi fatti in casa: un piatto per tutti i tempi. Per gli appassionati di gnocchi fatti in casa: otto semplici ricette con ciliegie, funghi, fiocchi di latte, carne

Nel passato molto recente, i ravioli venivano preparati raramente nei giorni feriali.

Di regola, decoravano il tavolo la domenica o le vacanze.

Oggi puoi cucinare gli gnocchi almeno ogni giorno, utilizzando una varietà di ripieni e ricette di pasta.

Nonostante la sua semplicità, questo piatto ha attirato molti, e non solo qui, ma anche in altri paesi. Caffè e ristoranti li hanno a lungo inclusi nel loro menu.

Ma i più deliziosi gnocchi, come molti dicono, sono stati preparati dalla nonna.

Pertanto, anche se oggi non sono inclusi nella nostra dieta, la tecnologia della loro cucina merita di essere ricordata. È troppo probabile che questa conoscenza diventi rilevante in futuro. Ma questo è solo per coloro che hanno il desiderio e il sogno che un giorno anche i tuoi nipoti considereranno i tuoi gnocchi i migliori del mondo.

Gnocchi fatti in casa - Principi generali di cottura

Gli gnocchi amano tutto, anche quelli che lo negano. Semplicemente, molti devono rinunciare a questo piatto, perché è farina, il che significa: ipercalorico.

Sì, la farina è l'ingrediente principale degli gnocchi fatti in casa. Non è possibile salvare su di esso, utilizzare solo la massima qualità.

La farina deve essere setacciata. I suoi compagni sono uova e latte o acqua. In effetti, senza questi impasti composti non viene impastato. Si consiglia di cucinarlo un po 'più a lungo: strofinare accuratamente con le mani e leggerlo leggermente.

Il sale, lo zucchero, la zucca, la curcuma possono essere aggiunti alla farina. E se lo mescoli con la polvere di cacao, ottieni gnocchi di cioccolato. Questo impasto è adatto se ci sono frutti all'interno del piatto. Il ripieno di gnocchi può essere variato: da carne, fegato, funghi, patate, cavoli, fiocchi di latte, frutta. Vengono aggiunte anche cipolle e carote. Più spesso, il ripieno viene preparato combinato. Il piatto più popolare con patate o ricotta.

Gli gnocchi sono meglio cucinati in un'ampia pentola piena d'acqua per 2/3. È desiderabile che allo stesso tempo preparando piccole porzioni. Quindi gli gnocchi non si attaccano.

Il tempo di cottura in questo modo è di tre minuti dal momento dell'ascensione e dall'inizio della bollitura.

Gnocchi cotti e al vapore. Quindi diventano più magnifici.

Dopo la cottura, asciugare gli gnocchi in una padella larga o in una padella asciutta.

1. Gnocchi fatti in casa con ciliegie al vapore

Ingredienti:

• 400 gr. farina;

• un chilo di ciliegia fresca;

• 300 gr. zucchero;

• 45 gr. lievito di birra;

• 15 gr. soda;

• 230 ml di acqua;

• 150 gr. crema;

• 15 gr. cannella;

Metodo di cottura:

Tira fuori l'osso da ogni ciliegia. Versare lo zucchero, lasciare riposare.

Succo di succo di ciliegia.

Sciogliere il lievito in acqua fredda, aggiungere la farina, un po 'di zucchero e impastare la pasta. Non toccarlo per circa un'ora. Dopo aver mescolato una ciotola di pasta, assicurarsi di coprire con un asciugamano.

Soda frantumata diluita in acqua.

Dopo l'impasto, stenderlo con la soluzione di sodio e impastare nuovamente.

Srotolare non più di cinque millimetri di spessore. Taglia forme della stessa dimensione.

Per ogni cerchio, mettere con cura il ripieno di ciliegia e chiudere gli gnocchi. Mettili a bagnomaria.

Il tempo di cottura degli gnocchi fatti in casa con le ciliegie non supera i venticinque minuti.

Porta ad ebollizione il succo delle ciliegie. Aggiungere lo zucchero, la cannella e la panna. Lasciare cuocere fino a quando non si addensa e la salsa non risulta.

Gnocchi versano liquido di ciliegia dolce e aromatico.

2. Gnocchi di zucca fatti in casa

Ingredienti:

• un bicchiere e mezzo di farina;

• 300 gr. zucca sbucciata;

• pizzico di curcuma;

• 80 gr. burro;

• 300 gr. ricotta;

• Art. l. uva passa;

• un uovo;

• due mele;

• sale;

• 100 gr. sabbia di zucchero;

• cannella.

Salsa:

• 0,5 litri di latte;

• 50 gr. Sacharkov;

• cinque tuorli;

• 10 gr. zucchero vanigliato.

Metodo di cottura:

Lessare i pezzi di zucca e mettere su un piatto per raffreddare.

Quindi macinarli con un frullatore, trasformandolo in una purea. Aggiungere l'uovo e metà burro alla zucca.

Curcuma, farina e miscela di sale. Versare nella massa di zucca.

Impastare la pasta e mettere da parte la capacità per circa venti minuti in un luogo tranquillo e silenzioso in cucina.

Sciogliere il burro rimasto in una padella, aggiungere lo zucchero e fare caramello.

Mele tagliate a cubetti e versate nel caramello. Dopo un minuto, aggiungi l'uvetta e la cannella.

Mescolare il contenuto della piastra con la ricotta.

Impasto di zucca stendere e cuocere cerchi per gnocchi.

Metti il ​​ripieno raffreddato e prepara gli gnocchi.

Hai bisogno di cucinarli in un po 'di acqua bollente salata. Lanciarli con gli gnocchi e tirarli delicatamente dopo tre minuti.

Per preparare la salsa, aggiungere il latte e lo zucchero vanigliato nella casseruola. Lascia che bolle e si raffreddi leggermente.

Sbattere i tuorli preparati con lo zucchero in una massa schiumosa. Uniscili con latte e cucini fino ad una miscela spessa. In questa salsa è necessario mescolare intensamente la frusta.

Versare la miscela di latte e tuorlo nella salsa e innaffiare gli gnocchi.

3. Classici gnocchi fatti in casa: con patate e funghi

Ingredienti:

• cinque patate;

• cipolla piccola;

• 0,150 kg di funghi;

• mezza tazza di latte;

• 0,350 kg di farina;

• uovo;

• Zucchero e sale - pizzico.

Metodo di cottura:

Gnocchi iniziano a cucinare con il ripieno. Lessate le patate pelate intere. Pestalo in purè di patate.

Funghi tagliati a dadini e cipolle. Friggeteli nell'olio e aggiungeteli alla casseruola con patate bollenti. Tutti si mescolano e si lasciano raffreddare.

Passiamo ora alla preparazione dell'impasto. Il latte viene versato in un mestolo e leggermente riscaldato. Versalo nella ciotola.

Mescolare l'uovo con una forchetta e aggiungere al latte. Qui gettiamo un pizzico di zucchero e tanto sale.

Aggiungi una piccola farina setacciata al composto di latte. Impastare l'impasto morbido e nekrutoy. Lascialo riposare per circa quindici minuti.

Stendere la salsiccia della pasta e tagliarla a pezzi uguali. Con ognuno fare una palla e spremere con il palmo della mano sul tavolo. Forma un pancake rotondo.

Metti il ​​ripieno nel mezzo. Lo pizzichiamo nell'impasto e prendiamo il gnocco.

Il piatto è cotto in acqua salata nel solito modo.

Il più pronunciato è il gusto di gnocchi fatti in casa con patate e funghi, se li mangi con pancetta.

4. Gnocchi fatti in casa con formaggio

Ingredienti:

• 200 gr. farina;

• due tuorli;

• mezza tazza di latte;

• 150 gr. formaggio di pecora;

• tsp. sale;

• mazzo verde.

Metodo di cottura:

Salare la farina setacciata. Al suo interno forma una depressione. Aggiungere un tuorlo, latte (un po ') a questo cratere e mescolare. Impastare bene l'impasto e mettere da parte per circa quindici minuti.

Shred green. Aggiungi al tuorlo del formaggio, sale. Versare i verdi e mescolare il ripieno.

Stendere l'impasto e preparare le lattine. Riempili di ripieno, appuntali gli gnocchi. Cuocere in acqua, leggermente salato.

5. Canederli fatti in casa con cagliata e carota

Ingredienti:

• una tazza di farina incompleta;

• due l. Art. curcuma;

• 50 ml di acqua;

• tsp. sale;

• 150 gr. ricotta;

• carota;

• uovo;

• porro.

Metodo di cottura:

Mescolare la farina con sale e curcuma. Aggiungi l'uovo e mescola.

Versa un cucchiaio d'acqua e impasta l'impasto.

Pelare le carote e i porri, tagliarli a pezzetti. Friggere fino a morbido.

Mescolare la ricotta grattugiata con le verdure. Il riempimento dovrebbe essere completamente raffreddato.

Preparare cerchi di pasta per gli gnocchi, mettere il ripieno e chiudere il prodotto di farina.

Cucinare è meglio per un paio di venti minuti.

6. Gnocchi fatti in casa con patate

Ingredienti:

• 0,9 kg di farina;

• 150 ml di acqua;

• un kg di patate;

• 30 ml di olio d'oliva;

• due uova;

• 50 gr. di crema al burro;

• 0,150 kg di panna acida;

• cipolla;

• sale e pepe - a piacere;

• otto rametti di prezzemolo.

Metodo di cottura:

Sbucciate le patate e lo spezzatino. Tagliare non è necessario, tranne che il tubero è troppo grande.

In una ciotola, guida le uova. Versare acqua e sale, mescolare molto bene con una frusta.

Versare gradualmente il composto liquido nella ciotola della farina e impastare la pasta. Devi cucinarlo a lungo e pazientemente. Ciotola coprire il panino e lasciare per cinque minuti.

Tritare la cipolla a pezzetti e friggerli in olio d'oliva fino a doratura.

Mescolare l'impasto ancora una volta e dopo cinque minuti, la terza volta.

Mettere le patate cotte in una ciotola capiente e asciugare leggermente.

Aggiungere burro, sale e pepe. Trasforma le patate in purea di patate lisce e tenere.

Versare la cipolla dalla padella e mescolare il ripieno. Dal pezzo di pasta, tagliare la terza parte e stenderla leggermente (due mm). Tagliare frittelle di 5 cm di diametro.

Metti il ​​ripieno nel mezzo e chiudilo all'interno del gnocco.

Fai la stessa operazione con il resto dell'impasto.

Immergere in acqua bollente e cuocere per non più di quattro minuti.

Preparare il piatto togliere lo schiumatoio e riempirlo a caldo con panna acida e burro. I gnocchi sono già cosparsi di prezzemolo tritato in un piatto.

7. Canederli fatti in casa con cavoli e carne

Ingredienti:

• 0,7 kg di pasta;

• 350 g di maiale

• due lampadine;

• 200 g di crauti;

• per tsp. bene sale e pepe.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne e le cipolle in pezzi medi. Fai di loro ripieno.

Cavolo spremere la salamoia e anche macinare con un coltello affilato. Quindi lo spostiamo verso il ripieno.

Salate e pepate il ripieno. Tutti si mescolano con un cucchiaio di legno.

Preparare l'impasto nello stesso modo della ricetta precedente.

Lo arrotoliamo con una corda e ricordiamo. Quindi tagliare in pezzi identici. Ogni piccola parte dell'impasto viene appiattita su entrambi i lati. Quindi stendere un mattarello fino a due millimetri di spessore.

Al centro stendere il ripieno, i bordi del nip gnocco. Mettiamo i semilavorati su un piatto spolverato di farina.

Quando l'acqua nella pentola bolle, butta indietro il pezzo e cuoci come al solito.

8. Gnocchi fatti in casa "Strawberry in chocolate"

Ingredienti:

• tre tazze di farina;

• due l. Art. cacao in polvere;

• 0,25 l kefir;

• due pizzichi di soda;

• olio vegetale;

• 0,1 litri di acqua;

• 300 gr. fragole;

• zucchero semolato.

Metodo di cottura:

Sciogliere il cacao in acqua calda bollita.

Aggiungiamo soda a kefir, sarà estinta lì. Versa il cacao qui, un cucchiaio di olio vegetale e mescola bene. Aggiungere leggermente la farina alla massa liquida e preparare l'impasto. Non dovrebbe essere bello.

Tagliare le fragole in quattro pezzi.

Con l'aiuto di una sedia a dondolo, trasformiamo l'impasto in uno strato di tre millimetri di spessore. Ritaglia i cerchi.

Per ognuno, mettiamo un po 'di zucchero, e in cima - ripieno di fragole. Mezzaluna cieca.

Preparare gnocchi al vapore. Ci vorranno cinque o sette minuti.

Il piatto può essere servito con palline di gelato.

Gnocchi fatti in casa - Trucchi e suggerimenti & trucchi

  • Per evitare che gli gnocchi siano solidi, viene utilizzato un liquido caldo per impastare l'impasto.
  • Puoi aggiungere olio di semi di girasole al piatto. Quindi gli gnocchi saranno rigogliosi.
  • Prima di preparare l'impasto, è necessario mettere da parte per circa quindici minuti in un luogo accogliente. Contribuisce anche alla pompa degli gnocchi.
  • Il piatto è più saporito, più il ripieno è. Pertanto, è necessario metterlo almeno un cucchiaino.
  • Il riempimento degli gnocchi deve essere a temperatura ambiente, quindi non saranno bolliti morbidi.
  • Il rapporto ottimale tra acqua e gnocchi per mantenerne la forma durante la cottura è 3: 0,5.
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