La zuppa di riso non è necessariamente il solito sottaceto, pesce o kharcho. Il riso può essere aggiunto a qualsiasi zuppa leggera, lo renderà molto più appagante e nutriente.
Le ricette passo-passo selezionate ti diranno in dettaglio come cucinare una zuppa di riso leggera in brodo di pollo con cavoli, polpette o frutti di mare.
Principi generali di cottura di zuppe con riso utilizzando ricette passo-passo
• La questione della scelta del riso per il brodo non è fondamentale. È possibile utilizzare sia granulosità a grana lunga che a grana tonda. A volte le minestre sono cotte con riso al vapore, ma il loro sapore è significativamente diverso, poiché tale cereale ha un odore specifico.
• Per rendere la zuppa di riso meravigliosamente gustosa e persino appetitosa, dovresti seguire alcune regole. Prima di tutto, il riso deve essere risolto - rimangono solo grani solidi e ben macinati. Le impurità sotto forma di gusci e pietre vengono rimosse, così come i grani neri schiacciati e macchiati, scuri o chiazzati. Dopo di ciò, le grane selezionate vengono accuratamente lavate in acqua fredda corrente. Per fare questo, il riso viene versato in un colino e lavato, mescolando con le mani, fino a che l'acqua cristallina non scorre da esso. Questo è fatto per lavare via la polvere formata nel processo di macinazione dal riso. Se il riso non viene risciacquato, questa polvere sottile addenserà il brodo.
• Il riso arriva rapidamente alla prontezza e quindi per la zuppa non ha bisogno di essere immerso in acqua in anticipo.
• Ci sono molte variazioni su un tema così popolare come le zuppe con riso. Le ricette passo passo descrivono in dettaglio come preparare un piatto con cereali crudi o riso cotto separatamente. A che punto, e dopo quali componenti, aggiungilo alla zuppa in modo che i chicchi non si ribolliscano. La cosa principale, che non è da dimenticare, se la zuppa è fatta bollire senza patate, allora il riso pronto dovrebbe essere la metà di quello liquido. Se le verdure sono aggiunte alla zuppa, allora anche meno. • Le zuppe con riso, le cui ricette sono descritte di seguito, non sono consigliate per la cottura in grandi quantità e si consiglia di farlo quasi prima dell'uso. Se conservato per lungo tempo, il riso si gonfia e, dopo un riscaldamento ripetuto, si riduce ancora di più. La zuppa non solo perde il gusto, ma può anche trasformarsi in porridge.
Zuppa di cavolo con riso: una ricetta passo-passo per un primo pollo leggero
Ricetta passo-passo per una zuppa leggera con riso. Nonostante il fatto che il piatto sia cotto in brodo, può essere considerato dietetico, anche se rimarrà abbastanza nutriente. La zuppa non viene riempita con la torrefazione vegetale, al fine di ridurre le calorie, la pelle viene rimossa dal pollo. Cavolo fresco, pomodori e patate aumentano il valore nutrizionale.
Ingredienti:
• una gamba larga;
• due cucchiai di riso a grani tondi;
• piccola carota;
• 200 gr. cavolo bianco fresco;
• cipolla grande;
• pomodoro di taglia media;
• due piccole patate;
• aneto tritato finemente - 1 cucchiaio. l.;
• 1,5 litri. acqua potabile
Preparazione:
1. In acqua fredda, lavare le gambe, tagliare la cartilagine inferiore alla gamba, rimuovere la pelle. Risciacquare, mettere in una pentola da 2 litri. Riempi le gambe con acqua (1,7 l.), Metti la pentola sul fuoco. Una volta riscaldato, la schiuma apparirà sulla superficie del brodo, che deve essere accuratamente pulita. I suoi residui all'ebollizione si mescoleranno con il brodo, che può portare ad un annebbiamento.
2. Eliminiamo le carote, rimuoviamo da un arco tutte le bucce. Quando bolle, metti le verdure nella padella, riduci il calore in modo che la superficie del brodo sia solo leggermente agitata e chiuda la padella. Cucinare quaranta minuti. Di tanto in tanto sollevare il coperchio per controllare il processo. Se si cuoce il brodo con intensiva bollitura, può risultare torbido e gran parte del liquido bolle via.
3. Mentre prepara la base della zuppa, prepara le verdure. Puliamo e tagliamo le patate a pezzi sottili, tritiamo il cavolo. Con un pomodoro toglie la pelle, taglia la carne a cubetti. 4. Come regola generale, la farina viene depositata sui chicchi di riso durante la macinatura, se tale riso è posto in un brodo chiaro, può diventare torbido. Versare il cereale in un colino e sciacquare fino a quando l'acqua completamente pulita non fuoriesca. Alla fine del processo, lasciare i cereali dentro per ottenere tutta l'umidità. L'ingresso di acqua non trattata nel brodo è indesiderabile.
5. Controllare il pollo - forare la carne con un coltello. Se la lama entra facilmente, rimuovere le gambe e metterle da parte per raffreddare. Scaldiamo il brodo, prendiamo un campione, aggiungiamolo e buttiamo dentro il cavolo. Far bollire con un leggero bollore per cinque minuti, mettere i bastoncini di patate in una casseruola con il cavolo, aggiungere il riso per dormire, mescolare bene e portare a ebollizione. Quindi, abbassando il fuoco, cuocere fino a quando le verdure sono morbide.
6. Non appena le patate sono morbide, aggiungi aneto e fette di pomodoro fresco. Far bollire la zuppa per cinque minuti, quindi spegnere il fuoco e servire.
Minestra di carne leggera con riso: una ricetta passo-passo per il primo con polpette di carne
Zuppa abbondante, aromatica e facile da preparare con riso e polpette. In una ricetta step-by-step, viene cotta in acqua, con piccole polpette di carne. Il ripieno è fatto con carne magra, quindi la zuppa può nutrire anche i bambini piccoli. L'acqua può essere sostituita con brodo di ossa.
Ingredienti:
• tre grandi patate;
• cipolla piccola;
• riso - 2,5 cucchiai. l.;
• 200 gr. carne macinata magra;
• metà della carota media;
• quattro cucchiai di olio altamente purificato;
• una piccola foglia di alloro;
• un terzo cucchiaino di prezzemolo secco.
Preparazione:
1. Dopo aver sbucciato le patate, tagliamo i tuberi longitudinalmente in piatti, poi li tagliamo a cubetti o cubetti.
2. Ripieno di carne macinata, mettila in una ciotola, cospargila un po ', impasta con cura. Mani umide, formiamo piccole polpette rotonde. Di dimensioni dovrebbero corrispondere alle dimensioni di una noce piccola. 3. Versare in una pentola 1,5 litri di acqua potabile. Si consiglia di prendere una capacità di due litri, in modo che dopo l'introduzione di tutti i componenti, la zuppa non trabocchi. Mettiamo la pentola con acqua per il massimo riscaldamento, in attesa di bollire.
4. Metti le patate in acqua bollente. Per quanto riguarda l'educazione, rimuoviamo la schiuma che sale dalla patata e aspettiamo la ribollitura. Al primo segno di ebollizione, ridurre il calore e coprire la padella.
5. Lavare il riso. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione finché non esce acqua pulita. I cereali ben lavati scricchiolano leggermente, se leggermente strizzati in un pugno. Metti il riso nella padella, cinque minuti dopo le patate. Continuiamo a cucinare, senza far bollire la zuppa, finché le patate e i cereali non saranno per metà cotti. Quando bolle violentemente il riso può scoppiare, quello solo brodo soffocato.
6. Cottura della torrefazione vegetale. Tagliare i cipollotti Versare l'olio nella padella, mettere fuori la cipolla e mettere su un piccolo fuoco. Passa, costantemente mescolando, alla trasparenza. In gran parte tre carote, aggiungere alle cipolle, quando i suoi pezzi diventano "vetro". Friggete fino a quando la carota non sarà completamente morbida e le verdure non diventeranno di un bel colore dorato.
7. Alle patate che sono arrivate a metà pronte, abbassiamo le polpette e la lavrushka. Aggiungi il fuoco, aspettando che l'ebollizione. Schiuma si leverà dalla carne, la togliamo così com'è formata. In una zuppa bollente stendere la tostatura, ridurre il calore. Cuocere per dieci minuti senza far bollire - le polpette di carne vengono cotte velocemente. Alla fine aggiungere sale e prezzemolo secco alla zuppa (aneto).
8. Lascia riposare la zuppa per almeno un quarto d'ora, quindi servi con panna acida o maionese.
Deliziosa zuppa di riso: una ricetta di pesce passo dopo passo
Ricetta passo-passo per una zuppa deliziosa e semplice con riso e verdure a base di pesce. La base può essere presa come acqua e brodo di pollo. Zuppa di pollo diventerà più satura e nutriente. La carne di pollo nella zuppa non viene utilizzata, quindi il brodo di cottura è migliore sulle ali o sul collo del pollame. Ingredienti:
• cozze, calamari, gamberetti o set pronto "Sea Cocktail" - 400 gr .;
• 250 gr. filetto di pesce di mare grande;
• fagiolini - 300 gr .;
• due piccoli gambi di sedano;
• 400 gr. pomodori nel succo di pomodoro;
• cipolla piccola;
• aglio;
• un bicchiere di riso;
• due litri di acqua, e meglio - brodo di pollo magro;
• 3 cucchiai di soia, salsa salata;
• olio raffinato;
• una miscela di erbe piccanti (origano, timo, prezzemolo) - 3 cucchiaini;
• peperoncino secco (macinato).
Preparazione:
1. Mettete i frutti di mare in una ciotola o in uno scolapasta, scongelate e lavate accuratamente. Per accelerare il processo, puoi versare brevemente l'acqua.
2. Risolviamo il riso, rimuoviamo le impurità sotto forma di rifiuti e di cereali inadatti e rovinati. Versato sulla groppa nella padella e lavarlo accuratamente. Quindi, la baia con acqua fresca, aggiungiamo un po 'e la metto su un fuoco forte. Subito dopo l'ebollizione riduciamo la temperatura e cuociamo fino al momento. Cottura, non permettendo di bollire intensamente, senza coprire con un coperchio. Prima di bollire cerchiamo di mescolare spesso, e dopo il meno possibile. Cuocere il riso fino a cottura, circa venti minuti. Dopo di che ci si appoggia su un colino o colino e, sciacquando con acqua tiepida, decantare accuratamente i suoi resti.
3. Sbucciare due piccoli denti d'aglio e cipolle. Con i pomodori in scatola, togliere la buccia. Fagiolini verdi, se congelati, scottati con acqua bollente. Laviamo gambi di sedano e pesce, li asciugiamo. Gambi di fave tagliati a pezzi, sedano - fette di media grandezza, filetto di pesce in piccoli pezzi.
4. In una padella antiaderente, preferibilmente con un rivestimento antiaderente, versare 2 cucchiai di burro e metterli su un piccolo fuoco. Melenko sbriciolare aglio e cipolle, versare l'olio riscaldato. Mescolare per 5 minuti. Tritare finemente i pomodori, metterli sulla cipolla, far bollire l'intera massa per due minuti. Distribuiamo fagioli e sedano alle verdure. Non appena il contenuto della padella inizia a bollire, aggiungi il pesce e fai sobbollire tutto sotto il coperchio per almeno un quarto d'ora. 5. Far bollire due litri di acqua purificata. Se c'è un brodo di pollo leggero, è meglio cucinare la zuppa su di esso. Metti il pesce in umido con le verdure nel liquido bollente, aggiungi la salsa di soia, aggiungi le spezie e lavrushka - una foglia piccola. Metti i frutti di mare scongelati e il riso essiccato in una casseruola, aggiungi un po 'di sale ai tuoi gusti e aspetta l'ebollizione. Abbassare il fuoco, far bollire un minuto e mezzo, togliere dalla stufa, dare un po 'di tempo per stare in piedi.
Suggerimenti per preparare zuppa di riso con ricette dettagliate - consigli di cuochi esperti
• Riso a grana lunga meno amido. Se fai bollire la zuppa con esso, risciacqua abbastanza la grana. Si consiglia di far bollire il riso a grani tondi dopo averlo lavato fino a metà cottura, quindi lavarlo di nuovo.
• Il riso bollito viene messo nel brodo quasi alla fine, quando i componenti principali della zuppa hanno avuto il tempo di raggiungere la prontezza. Se questo è fatto prima, i piatti di riso saranno bolliti nel porridge, la zuppa si rivelerà essere fangosa, e il sapore del piatto ne risentirà.
• L'uso del riso al vapore accelera la cottura. Ma vale la pena notare che tale groppa può cambiare non solo il gusto, ma anche il sapore della zuppa, dal momento che ha il suo sapore stabile e l'odore specifico.
