Il miele è un prodotto unico che richiede un approccio speciale a se stesso. Viene spesso utilizzato in cucina. Dolci al miele, biscotti, panini, torte e altri dolci simili ottengono una pompa e un sapore straordinari. La carne diventa tenera e morbida, piena di gusto. Ma solo se usi il miele secondo le regole.
Vitamine, ay ...
Il miele e i vini sono tra i prodotti più falsificati al mondo. Ciò è dovuto alla complessità della produzione, ai costi elevati, alla produzione limitata. Pertanto, il rischio di acquistare sciroppo di zucchero è alto.
I produttori hanno imparato come farlo in modo tale che sia quasi impossibile identificare un falso per caratteristiche organolettiche.
Se si acquista lo sciroppo di zucchero, non possiede proprietà utili. Inoltre, non influenzerà la pompa e la morbidezza della pasta, non rallentare la cottura al forno, è impossibile preparare una bevanda fredda o marinata per la carne con un tale prodotto. Tutti i segreti e trucchi culinari, che sono scritti qui sotto, si riferiscono solo al miele naturale.
Cosa devi sapere sul miele
Il miele non può essere introdotto in tè o acqua calda, ha un basso punto di ebollizione, quando la temperatura supera i 40 gradi, le vitamine iniziano a morire. Se vengono preparati piatti freddi e spuntini, allora tutto è chiaro. Ma cosa fare con la cottura? Pensa meno ai benefici! In cucina, il miele è considerato un ingrediente prezioso, dal punto di vista della composizione di vitamine e oligoelementi viene raramente considerato. Se vuoi migliorare la tua salute o guarire, devi usarlo separatamente.
Un altro punto è la cristallizzazione. Può richiedere da un mese a sei mesi, tutto dipende dal tipo di miele. Ma è il prodotto vecchio e candito che può essere messo in pasticceria o altri piatti, non scomparirà. Se il prodotto ha resistito per un anno e non ha modificato la consistenza, allora si tratta di un falso o di questo miele è stato bollito. Come riscaldare il miele:
- Metti il barattolo in acqua calda o a bagnomaria, aspetta.
- Tenere il miele sul radiatore del riscaldamento.
- Riscaldare in un forno a microonde.
- Immergere un cucchiaio nell'acqua bollente, quindi aggiungere la quantità necessaria, aggiungere alla massa calda.
A proposito, il miele può inacidire, modellare e deteriorarsi, sebbene sia un conservante stesso. È un prodotto immaturo con alta umidità. Può anche essere acquistato per errore. A differenza del miele candito, questo può rovinare il gusto e la qualità del piatto.
In quali piatti usare il miele
L'uso più popolare e frequente dei prodotti delle api è la cottura. Ci sono dessert e alcuni tipi di pasta, che semplicemente non possono essere ottenuti senza miele. Ma l'applicazione di questo meraviglioso prodotto non è limitata a questo.
Bevande con miele
Non si tratta di tè. C'è una categoria di bevande in cui il miele non può essere sostituito da niente: sbitni, punch, cocktail, idromele, purè, vino e persino birra al miele. Molte specie non sono più popolari. Sono stati sostituiti da controparti più economiche e più economiche. Il loro principale svantaggio non è sempre una composizione sicura. Se vuoi sorprendere amici e famiglie, allora puoi cercare ricette interessanti, preparare da te i vecchi drink.
Sciroppi di miele
In cucina, gli sciroppi sono spesso fatti di miele per biscotti impregnanti o altri pasticcini porosi. Inoltre alcuni elementi di gioielleria possono aderire allo sciroppo, sono unti con figure di mastice per brillare. Viene aggiunto a chak-chak, la torta "Anthill". Per lo sciroppo, puoi far bollire il miele con acqua o altro liquido, ma c'è l'opportunità di risparmiare vitamine.
Come preparare uno sciroppo sano:
- Far bollire il liquido con lo zucchero e altri additivi secondo la ricetta.
- Raffreddamento a 45 gradi.
- Aggiungi il miele, mescola finché non si scioglie o batti.
Se il miele è di alta qualità, e il resto degli ingredienti stanno bollendo bene, allora questo sciroppo non sarà peggiore della controparte cotta. È ben conservato nel frigorifero.
Marinate per carne e pollame
Un altro uso molto popolare del miele. Il prodotto ammorbidisce le fibre di carne, copre con una crosta rubiconda, migliora il gusto. Ma è importante mescolarlo con qualcosa. Non è possibile versare un uccello o un pezzo di maiale con il miele. Non si impregnerà e nel processo di cottura brucerà semplicemente. Il contenuto di miele nella marinata non supera il 20%.
Cosa viene aggiunto di solito:
- limone;
- salsa di soia;
- senape;
- spezie;
- ketchup, adjika.
Il miele si sposa bene con aglio, zenzero, tutti i tipi di pepe, può essere salato in sicurezza e mescolato con oli vegetali, grassi.
Cos'altro devi sapere sul miele
Una caratteristica importante del prodotto è il peso. Un bicchiere d'acqua non è uguale a un bicchiere di miele. Lui è molto più difficile. Pertanto, se la ricetta indica 200 g di miele, non è necessario misurare una tazza del volume appropriato. Nel bicchiere saranno almeno 300 grammi. Una tale deviazione dalla ricetta semplicemente rovina il piatto.
Altri punti:
- Il miele può essere utilizzato per sostituire lo zucchero in qualsiasi cottura in toto o in parte. Ma in questo caso, dovrai ridurre la quantità di acqua, latte o altri ingredienti liquidi. Oppure aggiungi più farina, ottenendo la necessaria consistenza.
- Se devi preparare cupcakes o biscotti per il futuro, assicurati di aggiungere un paio di cucchiai di miele all'impasto. Aumenterà la durata di alcuni giorni, non permetterà che la cottura diventi stantia.
- Nonostante il sapore dolce, il miele ha un'alta acidità. Questo prodotto può causare bruciore di stomaco e altre sensazioni spiacevoli nello stomaco. Questo è il motivo per cui è spesso neutralizzato con prodotti alcalini. Di solito è bicarbonato di sodio, cottura al lievito.
- Cucinare con il miele è molto più scuro che senza di esso, brucia rapidamente. Pertanto, durante la cottura, è necessario seguirlo attentamente. Se la torta è arrossita e all'interno è cruda, abbassare la temperatura, coprire la parte superiore con della carta bagnata e portare alla giusta preparazione.
- Anche carne o pollame con miele possono essere dorati più velocemente del tempo. In questo caso, è necessario rimuovere il prodotto, abbondantemente grasso con panna acida o maionese, è possibile coprire con un foglio, ridurre la temperatura nel forno, portare il piatto alla prontezza.
Il miele è un prodotto prezioso, aiuterà a creare capolavori culinari, aprirà nuove opportunità, ma solo con un uso corretto. Molto non significa buono. Il prodotto ha un alto grado di allergenicità. Se i dolci o i piatti sono preparati per i bambini, le donne incinte, l'asma o solo le persone non familiari, quindi usare il miele con molta attenzione o escludiamo, ancora meglio - consultare gli ospiti.
