Kutia a base di riso, frumento, avena o orzo è una ricetta tradizionale per il dolce porridge con una storia rituale. È preparato la vigilia di Natale, il vecchio anno nuovo e la notte del battesimo. Anche il kutya è un piatto commemorativo. Non esiste un'unica ricetta per cucinare kutya, in ogni famiglia questo piatto viene preparato in modo speciale.
Ma ci sono tre ingredienti principali: grano, papavero e miele. Tutti sono simbolici per i credenti: grano significa il ciclo della vita e la rinascita dell'anima, il papavero - ricchezza e fertilità, miele - la dolcezza e i benefici della vita eterna.
In precedenza, i dolcetti erano fatti con frumento, orzo, avena e ora ci sono sempre più opzioni che usano il riso.
Per diverse occasioni, al kutia vengono aggiunti uvetta, miele e sciroppo di miele, frutta secca, latte vaccino e di mucca, crema e altri dolci.
Ricetta classica per kutia
Per le vacanze precedute dal digiuno, cucinare kutya magro. La ricetta consiste solo degli ingredienti principali. Questo piatto ha tradizionalmente iniziato e terminato il pasto, con il richiamo di antenati morti.
Una ricetta semplice per la vigilia di Natale:
• Ingredienti: 500 g di chicchi di grano, 500 g di miele, 2 litri di acqua, 100 g di papavero.
• Grano, raccogli, versa, versa acqua e fai bollire per 1, 5 ore. Lavare di nuovo il porridge finito con un setaccio.
• Immergere il papavero in acqua calda per 40-60 minuti.
• Misurare metà del miele, aggiungere i semi di papavero inzuppati e macinare il composto in un frullatore.
• Aggiungere le purè di patate nel porridge, versare il miele rimasto. Se è denso, si scioglie in una piccola quantità d'acqua. Non dovrebbe essere caldo, quindi le sostanze preziose nella composizione del miele non vengono distrutte. Il piatto dovrebbe avere una consistenza moderatamente appiccicosa. • Tratta servita fredda. Il piatto finito è coperto da un coperchio per il raffreddamento lento.
• La ricetta rituale per la kutia con miele e riso implica la santificazione nella chiesa. Per celebrare l'Epifania, puoi prendere l'acqua santa e cospargere di dolcetti.
È interessante notare che nella ricetta classica il kutya è fatto con grani grossolani, che non dovrebbero essere bolliti. Tuttavia, una leggera deviazione dalle tradizioni è possibile - l'uso di chicchi di riso consente di ottenere un porridge più morbido.
Ricetta per kutia di riso con uvetta
L'opzione di magro kutia di Natale con l'aggiunta di uvetta rimane nel quadro della tradizione. Il piatto rituale dovrebbe essere non solo nutriente, ma anche bello, in modo da poter cospargere il porridge già pronto con le noci tritate.
Ricetta passo-passo per kutya dal riso:
• Ingredienti: riso a grani lunghi (tale cereale non è bollito morbido) - 300 g, 100 g di miele, un bicchiere di uvetta e semi di papavero, noci: mandorle, noci e nocciole, 75 g cad.
• Risciacquare il riso fino a quando non è pulito.
• Bollire i cereali secondo le istruzioni della confezione. Di solito, i grani vengono versati con acqua 1: 2, portato ad ebollizione e fatto bollire a fuoco medio fino a quando evapora, senza mescolare. Alla fine della cottura, aggiungi un po 'di sale.
• Immergere il papavero in acqua bollita, dopo mezz'ora, scolare l'acqua e schiacciare i semi in una massa bianca. Questo viene fatto con un tritacarne, un frullatore o un mortaio.
• L'uvetta viene anche immerso in acqua calda per 30 minuti, quindi rimosso e asciugato.
• Chop nuts. Le noci possono anche essere fritte in una padella asciutta, in modo che il loro sapore si apra più forte.
• Mescolare il riso preparato, semi di papavero, uvetta, noci (lasciare la parte per la spruzzatura).
• Sciogliere il miele in un bicchiere di acqua tiepida. Versa questo sciroppo sopra il porridge. • Mescolare la kutia con l'uvetta, disporla nei piatti e decorare.
Una ricetta per Natale può contenere altri frutti secchi. Nel piatto non dovrebbe essere latte e burro, come il giorno prima di Natale entra nel post.
Kutya con frutta secca
Un'altra versione snella kutya con additivi dolci - frutta secca. La frutta fresca può fermentare nel porridge, vengono aggiunti, ma rigorosamente quando servono. I frutti secchi non guasteranno il piatto, ma piuttosto lo arricchiranno con sapori e sapori luminosi.
Kutia di Natale con frutta secca, ricetta passo passo:
• Ci vorranno: 4 tazze di grano, 0, 5 tazze di zucchero, miele a piacere, 0, 5 tazze di prugne, 0, 5 tazze di albicocche secche, una manciata di uvetta bianca, 0, 5 tazze di semi di papavero, noci a piacere.
• Mack ammollo per mezz'ora, quindi macinare con lo zucchero.
• Immergere i frutti secchi in acqua calda fino a quando non saranno ammorbiditi, tagliati a pezzetti.
• Tagliare o grattugiare i dadi.
• Lavare e far bollire il grano.
• Miscela di cereali pronti, frutta secca, noci e miscela di papavero.
• Dal miele per fare un dolce versare con acqua tiepida. Il trattamento è pronto.
Kutya ricco con miele, semi di papavero, frutta secca e burro
Per la notte di Capodanno, la ricetta per il kutya del riso è accompagnata da grassi animali: latte, panna, burro. Questo piatto nutriente e nutriente può essere servito in qualsiasi giorno fuori dal telaio del digiuno, è spesso preparato per battesimo.
Ricetta passo passo per il nuovo anno:
• Ingredienti: riso - 1 bicchiere, acqua - 2 bicchieri, 70 g di burro, 100 g di uvetta bianca, un bicchiere di prugne secche, mezza tazza di albicocche secche, 1 cucchiaio. l. miele, 0, 5 bicchieri di papavero, 1 bustina di zucchero vanigliato, frutta secca e candita per la decorazione, cannella a piacere, sale. • Immergere l'uvetta in acqua calda.
• Lavare i restanti frutti secchi e immergerli separatamente per 15-20 minuti. Non scaricare il liquido.
• Tagliare la frutta secca a pezzetti.
• Riso cotto lavato in acqua.
• Immergere il papavero per mezz'ora, sciacquare e macinare fino a una massa bianca.
• Per rendere il porridge finito non troppo appiccicoso, il riso viene sciacquato sotto l'acqua corrente.
• Aggiungere uvetta, cannella, vanillina, miele liquido, semi di papavero grattugiato e burro per il riso preparato.
• Frutta secca con composta versare nel porridge.
• Mescolare bene, coprire e conservare in frigorifero durante la notte.
• Al mattino, Kutya è apparecchiato su piatti e decorato con frutta secca e candita.
La ricetta per kutia può anche includere caramelle gommose, cioccolato grattugiato, brandy, marmellata, succo d'arancia, scorza di limone e persino semi germinati. C'è una credenza: il kutya più ricco sul tavolo, più fertile e più felice sarà l'anno.
E qualche altro consiglio: è meglio cucinare i chicchi in una padella a pareti spesse, in modo da accelerare la cottura, i cereali sono inzuppati in anticipo, dopo aver unito tutti gli ingredienti del kutya, si scalda un po 'di più sul fornello.
E, cosa più importante, il pasto natalizio o commemorativo inizia con un cucchiaio di kutia, pensieri gioiosi e calorosi auguri ai propri cari. Dopo tutto, la radice della parola kutya - "kut" - ha antiche radici russe e significa "gioia".
