Ruddy, frittelle non vanno dalla categoria "fast food".
Se non si soffermano sui classici e si sperimenta con il ripieno, i pancake possono dare sfortuna a qualsiasi cottura complessa. Nessuno potrebbe obiettare sul fatto che questo piatto sia nutriente e meravigliosamente gustoso.
Frittelle su panna acida - principi generali di preparazione
• Le frittelle sono intrinsecamente pancake, solo significativamente di dimensioni più piccole e molto più ricche di. Puoi fare pancakes su panna acida da quasi tutti i prodotti, possono essere non solo dall'impasto, ma anche da verdure, frutta e persino cereali. Solo la panna acida rimane sempre la stessa componente del set di prodotti richiesto.
• Per cucinare, panna acida di qualsiasi limite di prescrizione, anche quello che è rimasto in frigorifero per diversi giorni, è adatto. Il suo contenuto di grassi, inoltre, non ha alcun ruolo decisivo, perché i pancakes molto più ricchi sono ottenuti da panna acida con una percentuale inferiore di grassi, e molto grassi possono sempre essere diluiti con il latte o con il kefir a basso contenuto di grassi.
• Non ci sono limiti nella scelta di farina: il grado superiore e il primo, il secondo e persino la farina di segale lo faranno. Le frittelle su panna acida, a base di zucchine con aggiunta di farina di segale, hanno un sapore particolare con una particolare acidità. Non dimenticare di setacciare la farina prima di usare. Le frittelle di farina setacciata escono più rigogliose, con porosità anche di media grandezza.
• Per rendere i pancake carnosi, per mantenerli in forma e non strisciare durante la frittura, c'è una condizione: l'impasto non deve essere liquido, in modo ottimale - un po 'più spesso della panna acida.
• Le frittelle soffriggere non solo in una padella in olio di girasole ben riscaldato, ma anche le frittelle di zucca e segale su panna acida vengono cotte, cotte al forno.
• Servire i pancake meglio caldi, come si suol dire, con il calore del calore. A seconda dei prodotti utilizzati nella preparazione, scegliere e quindi con quello che servono. Frittelle su panna acida dal solito impasto o zucca possono essere servite con marmellata o panna acida montata con zucchero o zucchero a velo. Le verdure sono in perfetta armonia con la solita panna acida o servite in modo indipendente.
Frittelle su panna acida senza uova
Le frittelle sono molto rigogliose e saporite, nonostante non ci siano uova nell'impasto. Se aggiungi la vanillina con lo zucchero e il sale mentre impasti l'impasto, acquisiranno il delicato aroma della cottura.
Ingredienti:
• 250 gr. panna acida a basso contenuto di grassi e acido;
• 1 cucchiaino. soda;
• 250 ml di yogurt o yogurt magro;
• zucchero bianco raffinato - 0,5 tazze;
• 1 cucchiaino. varietà di sale fini "Extra";
• 300 gr. farina bianca setacciata.
Preparazione:
1. Nei piatti, in cui preparare l'impasto, mescolare la panna acida con il kefir, aggiungere il bicarbonato, mescolare e lasciare riposare per dieci minuti affinché la soda inizi a funzionare.
2. Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie. Il sale e lo zucchero semolato possono essere aggiunti a piacere.
3. Versare la farina di grano accuratamente setacciata e mescolarla nella base cremosa preparata al kefir, si dovrebbe ottenere una pasta omogenea senza grumi, un po 'più spessa della panna acida.
Si consiglia di friggere le frittelle su panna acida senza uova sotto il coperchio a fuoco medio, quindi saranno più ariose.
Frittelle di zucca su panna acida
Ingredienti:
• 500 grammi di polpa di zucca dolce;
• 200 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi;
• 5 cucchiai, "con una collina", cucchiai di farina di grano, i / grado;
• bicarbonato di sodio;
• 2 tavolo. cucchiai di zucchero bianco;
• due uova di gallina fresche.
Preparazione:
1. Su una grattugia con piccole cellule, strofinare la polpa di zucca.
2. Mettere la panna acida in una ciotola, aggiungere la soda (1,5 cucchiaini) e, mescolata con cura, mettere da parte per cinque minuti.
3. Pestare le uova con lo zucchero in una ciotola separata e versarvi la panna acida, salare, aggiungere la farina e mescolare.
4. Versare la miscela cotta in una zucca grattugiata, mescolando continuamente.
5. Quando tutti gli ingredienti sono ben miscelati e l'impasto diventa omogeneo, procedere alla frittura dei pancake.
Frittelle su panna acida di grano saraceno
Ingredienti:
• mezzo bicchiere di panna acida;
• duecento grammi di ricotta a basso contenuto di grassi;
• tre uova;
• 150 gr. semole di grano saraceno;
• 50 gr. farina bianca setacciata;
• 0,5 cucchiaini. sale fino o evaporato ("Extra");
• 50 gr. zucchero semolato bianco.
Preparazione:
1. In una pentola di dimensioni adeguate, versare il grano saraceno setacciato e far bollire nell'acqua bollente. Quando il cereale è cotto, fresco.
2. Macinare accuratamente la cagliata con zucchero, sale e uova. Aggiungere il grano saraceno raffreddato, panna acida e mescolare fino a che liscio.
3. Friggere le frittelle con il porridge di grano saraceno in olio vegetale caldo.
Frittelle su panna acida, formaggio
Ingredienti:
• 200 gr. formaggio duro non affilato;
• una cagliata di formaggio lavorata di alta qualità - 70 g;
• 5 tavolo. cucchiai di farina bianca;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 1/2 tazza;
• 100 gr. insalata di maionese;
• 1/2 cucchiaino. speciale lievito culinario.
Preparazione:
1. In una ciotola per impastare, rompere due uova e farle sciogliere con una forchetta.
2. Su una grattugia grande, strofinare formaggio grattugiato e formaggio duro qui.
3. Aggiungi la maionese, la panna acida, il lievito, le spezie a piacere, puoi mettere verdi tritati, salare e mescolare tutti gli ingredienti.
4. Versare la farina e mescolare delicatamente, ma ancora una volta. Mettere da parte sul tavolo, coprendo la ciotola di pasta con un asciugamano per dieci minuti.
5. L'ultima volta, mescolare accuratamente e procedere alla frittura, stendendo un cucchiaio in una padella, a olio caldo.
6. Quando un lato delle frittelle è rosolato, giralo e copri con il coperchio in modo che il formaggio si sciolga bene all'interno dei pancake. Friggere a fuoco moderato.
Frittelle su panna acida, cagliata
Ingredienti:
• 100 gr. ricotta a basso contenuto di grassi;
• 200 gr. panna acida a basso contenuto di grassi;
• 60 gr. burro naturale; • un quarto di tazza di zucchero raffinato;
• 370 ml di latte 2%;
• due uova di gallina crude;
• 350 gr. farina bianca setacciata;
• Un cucchiaio di olio raffinato.
Preparazione:
1. Cagliare le uova e lo zucchero con lo zucchero, aggiungere la panna acida, mescolare fino a che liscio.
2. Metti il burro in una piccola casseruola e sciogli a fuoco medio, puoi farlo in un piatto speciale nel microonde.
3. Sciogliere la farina separatamente con il latte in modo che non ci siano grumi, inserire la terra di ricotta con panna acida, mescolare accuratamente. Aggiungere il burro fuso fuso, aggiungere un po 'di sale a piacere e mescolare di nuovo tutto bene.
Frittelle su panna acida, mela
Ingredienti:
• 200 gr. panna acida a medio contenuto di grassi;
• zucchero bianco raffinato - un terzo di un bicchiere;
• farina bianca setacciata - 350-400 g;
• 1/2 limone;
• noce moscata (polvere) - 0,5 cucchiaini;
• 30 ml di cognac;
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• due piccole mele;
• cannella.
Preparazione:
1. Mettere la panna acida in un contenitore largo e profondo, aggiungere zucchero, noce moscata, farina e sterlina.
2. Continuando a mescolare, aggiungere acqua fino a quando l'impasto non ha acquisito lo spessore desiderato.
3. Versare l'olio di girasole, aggiungere il brandy e mescolare bene fino a che liscio.
4. In un cucchiaio, prendere la quantità necessaria di soda e spegnerla con succo di limone appena spremuto, mescolare delicatamente l'impasto e metterlo da parte.
5. In questo momento, sbucciare le mele e tagliarle a rondelle sottili, rimuovendo i semi.
6. In un piatto poco profondo, mescola lo zucchero con la cannella.
7. Mettere la padella a fuoco medio, ungere la sua superficie con una piccola quantità di olio e scaldarla bene.
8. Versare l'impasto riscaldato in modo che il diametro delle frittelle non sia superiore a dieci centimetri. Top con il cerchio di mele sbriciolato su tutti i lati in una cannella e versare l'impasto sulla mela. 9. Quando il fondo della frittella è rosolato e la parte superiore si addensa, capovolgere e dorare dal secondo lato.
Piccole frittelle di pizza su panna acida
Ingredienti:
• 320 grammi di farina bianca, v .;
• 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio;
• due uova;
• 250 millilitri di panna acida non grassa;
• un pomodoro;
• 100 gr. salsiccia o prosciutto, varietà a vostra discrezione;
• 50 gr. formaggio duro non affilato;
• olive e verdure da gustare;
• Mix di spezie per pizza.
Preparazione:
1. Mettere la panna acida nel piatto scelto per l'impasto, aggiungere la soda, mescolare e lasciare, coperto con un asciugamano o un coperchio, sul tavolo.
2. Mentre la soda e la panna acida iniziano la loro azione, tagliare la salsiccia finemente in cannucce, tagliare il formaggio con una grattugia fine, liberare le olive dalle pietre e tagliarle a sottili semianelli, togliere la pelle dai pomodori e tagliarli a pezzetti.
3. Nella panna acida, mescolando lentamente, aggiungere la farina e il mix di spezie per la pizza e impastare la consistenza omogenea liquida dell'impasto.
4. Metti gli ingredienti tagliati nell'impasto e mescola bene.
5. Friggere come normali pancake in una padella con olio di semi di girasole caldo.
Frittelle su panna acida da crema pasticcera con cocco
Ingredienti:
• su 2/3 bicchieri di panna acida a basso contenuto di grassi e latte;
• 70 gr. burro naturale;
• 120 grammi di farina;
• uova fresche di pollo - 2 pezzi;
• un quarto di un cucchiaino di soda;
• 20 grammi di scaglie di cocco;
• 25 grammi di zucchero.
Preparazione:
1. Sbatti mescolare la panna acida e la soda e lasciare da parte per dieci minuti.
2. Versare il latte in una piccola casseruola di alluminio, mettere il burro nel latte e metterlo sul fuoco. Immediatamente, facendo bollire, togliere dal fuoco, aggiungere farina e scaglie di cocco. Mescolare rapidamente tutti gli ingredienti con una consistenza uniforme. Il risultato dovrebbe essere una massa densa senza grumi. 3. Separare i tuorli e i bianchi. Spoon i tuorli con una forchetta, versare nella panna acida, aggiungere sale e caldo, appena preparato l'impasto. Mescolare tutto con un mixer.
4. Montare i bianchi con zucchero e frusta, aggiungere all'impasto, senza smettere di mescolare.
5. Distribuire l'impasto in un olio vegetale ben riscaldato, friggere e abbassare il fuoco a fuoco medio.
Pancake di lievito su panna acida
Ingredienti:
• un bicchiere di panna acida;
• 100 ml di latte 3,2%;
• 200 gr. farina bianca, s / w;
• 1,5 cucchiai da dessert di semola;
• 10 grammi di sale;
• 25 grammi di zucchero.
Preparazione:
1. Metti panna acida e semolino nella ciotola e lascia per un po 'la semola di semola.
2. Nel latte caldo, con una temperatura non superiore a 38 gradi, sciogliere il lievito, aggiungere un cucchiaino di zucchero essiccato, un cucchiaio di farina, mescolare fino a quando lo zucchero è completamente disperso. Lasciare in un luogo caldo, è possibile vicino al piatto incluso, per attivare il lievito per circa 15 minuti.
3. Quando il lievito aumenterà di volume fino alla terza parte, versateli in una ciotola di panna con semolino. Aggiungere lo zucchero rimasto, salare e mescolare.
4. Lasciare l'impasto sul tavolo, dandogli un "riposo".
5. Dopo quindici minuti puoi iniziare a friggere i pancake.
Squash frittelle di segale su panna acida nel forno
Ingredienti:
• 100 gr. panna acida a basso contenuto di grassi;
• un uovo di gallina;
• 400 grammi di zucca giovane;
• 150 gr. formaggio non piccante;
• tre cucchiai di farina di segale di alta qualità;
• sale e pepe nero macinato fresco.
Preparazione:
1. Panna acida e uovo blabbed in una ciotola con una forchetta.
2. In un piatto a parte, strofinare le zucchine sbucciate e i semi sbucciati su una grattugia grande, scolare il succo che è stato rilasciato e trasferire le zucchine in panna acida.
3. Strofinare il formaggio, salare, pepare e mescolare a piacere.
4. Versare la farina di segale, mescolare e togliere a raffreddare per mezz'ora in frigorifero. 5. Rivestire la teglia con un foglio di carta pergamena, spennellare con il burro e con un cucchiaio un cucchiaio per mettere un pancake di piccole dimensioni.
6. Mettere la teglia e le frittelle nel forno preriscaldato (200 gradi) e infornare per dieci minuti.
7. Tira fuori la teglia da forno, gira i pancake dall'altra parte e rimetti in forno.
8. Dieci minuti più tardi, sono pronti i pancake squisiti fatti con la farina di segale e la panna acida.
Frittelle su panna acida - trucchi e consigli utili
• Se la ricetta richiede di estinguere la soda, è meglio farlo come segue: Versare il mezzo acido in panna acida, mescolare e aggiungere la soda in seguito, mescolando con la farina.
• Per verificare se l'olio è abbastanza caldo in una padella, è necessario mettere un po 'di pasta in esso, se l'impasto non si è diffuso e mantiene la sua forma, allora è possibile iniziare a frittelle.
• Scegliere una padella per le frittelle non è un compito difficile, ma dovrai rispettare rigorosamente le regole - se vuoi ottenere dei pancake belli e fritti, la padella deve essere in ghisa o a pareti spesse con un rivestimento antiaderente.
