Frittelle di zucchine con farina di mais sono teneri, densi e rigogliosi. Se le zucchine ti hanno rallegrato di nuovo con la mietitura, e con abili giardinieri succede spesso, quindi prova a cucinare deliziosi pancake senza glutine. Le frittelle di farina di mais non sono meno rigogliose e arieggiate della normale farina di frumento, ma non contengono glutine. Il glutine, o il glutine contenuto nel grano, ne determina la qualità (proprietà elastiche), ma sfortunatamente questo gruppo di proteine utili non tollera una parte della popolazione. Alcune persone soffrono di celiachia - un'intolleranza genetica agli alimenti che contengono glutine. Per loro, i nutrizionisti stanno sviluppando una dieta priva di glutine per la quale questa ricetta è adatta.
Per preparare dei pancakes con questa ricetta bella e densa, assicuratevi di spremere l'umidità dalle verdure grattugiate (vedi sotto). Altrimenti, nel processo di frittura, scorrerà nella padella, i pancake già pronti diventeranno antiestetici.
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 2
Ingredienti per gli ingredienti di zucchine di farina di mais:
- 300 g di zucchine;
- 100 ml di kefir;
- uovo di gallina;
- 120 g di farina di mais;
- 1/2 cucchiaino di soda;
- un mazzetto di aneto;
- 20 g di burro;
- sale, zucchero, olio vegetale per friggere.
Metodo per preparare frittelle di zucchine con farina di mais.
Togliere dalle zucchine un sottile strato di buccia. Hai solo bisogno di pulire le verdure mature, la pelle giovane è tenera e può essere cucinata con esso. Dovresti anche rimuovere i semi sviluppati con un piccolo strato di polpa che li circonda.
Tre zucchine su una grande grattugia e sale (circa un cucchiaino di sale). Mescolare le verdure con sale, macinare a mano, dopo circa 5 minuti il succo inizia a risaltare - deve essere premuto. Se parti, nel processo di frittura inizierà a fuoriuscire dai pancake, il che non è molto conveniente - i bordi delle frittelle diventeranno sottili, bruceranno e l'olio schizzerà pesantemente.
Alla zucca pressata aggiungiamo un uovo di gallina crudo, preferibilmente biologico, da polli ruspanti.
Quindi versare kefir o yogurt, e se non contate le calorie, quindi mettete 100 g di panna acida, risulterà semplicemente delizioso e molto rigoglioso.
Versare la farina di mais, mezzo cucchiaino di bicarbonato, aggiungere un po 'di sale e un pizzico di zucchero semolato. Considera che parte del sale è già presente nelle verdure, è stato versato all'inizio.
Tritare finemente un mazzetto di aneto (solo verdi), gettare in una ciotola, impastare la pasta spessa e lasciarla per circa 5-7 minuti in modo che la farina di mais assorba l'umidità e addensi l'impasto.
Scaldiamo la padella riscaldata con un sottile strato di olio vegetale per friggere. Metti circa 2 cucchiai di pasta in un pancake. Friggere fino al marrone dorato (2 minuti per lato).
Prepariamo dei pancake pronti con una pila, ungliamo ciascuno con il burro o mettiamo un pezzo di burro tra i pancake. Servito caldo con panna acida e insalata verde. Buon appetito
Le frittelle di aneto tritato finemente, sale, ricca panna acida e condite con pepe nero macinato fresco si adattano bene alle frittelle di zucca con farina di mais.
