Melanzane cotte nel forno - principi generali e metodi di cottura
Tutto l'anno sugli scaffali dei negozi possiamo vedere questa meravigliosa verdura oblunga di colore blu-viola. In precedenza, le melanzane erano principalmente fritte. Squisitezza gustosa e sana trasformata in un piatto grasso con un'abbondanza di agenti cancerogeni, poiché durante la frittura le melanzane assorbono una grande quantità di burro. Le tecnologie moderne hanno fatto passi da gigante, fornendoci un gran numero di attrezzature altamente funzionali: forni, forni, microonde, multivark. Insieme a loro apparvero molte ricette per prodotti da forno. Le melanzane cotte nel forno, forse, occupano il più alto grado di popolarità. E non c'è da meravigliarsi!
Le melanzane al forno sono un piatto gustoso e sano combinato con molti ingredienti. Puoi almeno ogni giorno preparare diverse opzioni e non possono annoiarti. Le melanzane sono il modo migliore per contribuire all'equilibrio della nutrizione, allo stesso tempo sono fonti di varie sostanze di grande valore per il corpo (potassio, fosforo, ferro, proteine vegetali). Nel forno, il ripieno assorbe l'umidità dal frutto e non consente loro di assorbire olio o altri grassi, quindi le pietanze sono varie e, soprattutto, utili. La padrona più inetta sarà in grado di cucinarli correttamente, sono quasi impossibili da rovinare. Usando diversi ripieni, ogni volta che puoi scoprire questo ortaggio da diversi lati.
Melanzane al forno nel forno - preparazione del cibo
Preparare correttamente le melanzane per la cottura è rimuovere l'amarezza da esse. Rendilo semplice: tagliali a metà e pizzicandoli, lasciandoli per 20 minuti. Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente: tutto l'amaro verrà rimosso insieme al succo. Scegli frutta di media grandezza, uniformemente colorata, succosa, con code verdi. In questo caso, la buccia non viene rimossa, e se il frutto è troppo maturo, rimuovere il nucleo e non utilizzarlo per ridurre al minimo il contenuto di solanina malsana. Il ripieno dovrebbe essere preparato e portato almeno a metà pronto, poiché le melanzane si preparano rapidamente - non ci vorranno 30-40 minuti, il piatto aromatizzato è pronto!
Ricetta 1: melanzane al forno nella salsa al latte
Salsa al latte o salsa al latte non è molto usata con le melanzane. E invano! La salsa al latte ammorbidisce perfettamente la carne macinata e neutralizza la nitidezza dei pomodori.
Ingredienti: melanzane (3 pezzi, circa 600 grammi), carne macinata, preferibilmente a basso contenuto di grassi (300 grammi), cipolle (1 pezzo, circa 100 grammi), pomodori (300 grammi), olio vegetale, aglio, prezzemolo, sale, pepe.
Salsa: farina (2 cucchiai), burro (2 cucchiai), latte (250 gr.), Uovo (1 pz.), Formaggio grattugiato (50 grammi).
Metodo di preparazione
Riserva di melanzane preparata per rimuovere l'amarezza. In questo momento, friggere la carne macinata con cipolla tritata finemente. Stufare i pomodori e il prezzemolo separatamente, spremere l'aglio. È necessario attendere che il liquido evapori e quindi unire la miscela con la carne macinata. Melanzane a secco con un tovagliolo e riempire con carne macinata. Salsa di cottura: friggere la farina in una casseruola o una padella e aggiungere il burro. Tutto diluito con il latte in modo che non ci siano grumi. Versare con attenzione un uovo sbattuto in una salsa leggermente raffreddata, aggiungere sale e aggiungere il formaggio grattugiato. Melanzane stese su una teglia da forno (tacca su) versare la salsa e mettere in forno per la cottura. La salsa dovrebbe essere arrossita. Puoi aggiungere dell'acqua. Gli appassionati di sapori piccanti e salati possono aggiungere un po 'di zenzero grattugiato alla carne macinata.
Ricetta 2: melanzane cotte in un forno in panna acida
In questa ricetta usiamo un buon pezzo di carne magra, che facciamo bollire e tagliare a strisce. Pomodoro e limone faranno il loro lavoro - il piatto è ottenuto con una piacevole acidità, che esalta, in generale, il gusto non troppo pronunciato delle melanzane.
Ingredienti: melanzane (5 pezzi), manzo (200 grammi), pomodori (3 pz.), Cipolla, pastinaca, aglio, mezzo limone, olio di semi di girasole, aneto, pepe, sale, panna acida 150 grammi.
Metodo di preparazione
Per prima cosa, fai bollire la carne, poiché la sua preparazione richiede la maggior quantità di tempo. Non dimenticare di salarlo e rimuovere la schiuma nel tempo. Risciacquare i pomodori e far bollire l'acqua bollente. Sbuccia e pulisci i semi. Taglia tutto in piccoli pezzi. Stufare in una padella fino a metà cottura, aggiungere 100 grammi di brodo. Dopo 10 minuti, spremere il succo da mezzo limone, strofinare la scorza grattugiata e aggiungere l'aneto tritato. La carne viene tagliata a strisce sottili, mescolata con il resto della composizione.
Non tagliare il gambo delle melanzane - servirà come decorazione. Taglia le melanzane come un libro, lasciando un lato poco cotto. Rimuovere la parte centrale, metterli in acqua bollente per 5 minuti (aggiungiamo un po 'di sale all'acqua). Metti le melanzane e mettile in una pirofila. Versateli con panna acida e mandate al forno per 1 ora. Servire con verdure e un po 'di panna acida.
Ricetta 3: melanzane cotte in un forno per formaggio
Qualsiasi prodotto cotto sotto una fragrante crosta di formaggio è un classico del genere. Questa proprietà di formaggio è abbastanza applicabile per le melanzane. Si scopre piatto di carne davvero serio, ricco, nutriente, dopo tanto tempo non voglio mangiare. Chiamalo come vuoi: sbuffo o imbottito - non importa. La cosa principale - è molto gustoso. Ingredienti: (piccolo, 5-6 pezzi), carne macinata (1 kg), cipolle (2-3 pezzi), formaggio duro (50 grammi), latte (150 ml.), Uova (3- 4 pezzi), un bicchiere di succo di pomodoro con polpa, sale, pepe, aneto, prezzemolo, burro o olio vegetale per friggere.
Metodo di preparazione
Tagliare le melanzane lavate in quarti e friggerle in olio vegetale. Metà della frutta fritta riposta in una padella, scorticata. Sul primo strato mettere i pezzi di burro. Quindi stendere uniformemente il ripieno mescolato con verdure tritate e salate. Cipolle, fritte in olio vegetale, distribuite sopra, versate il succo di pomodoro e disponete le rimanenti croste di melanzane. Riempi tutte le uova, montate con il latte e mescolate con formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 50 minuti.
Ricetta 4: melanzane ripiene al forno con mandorle con maionese
Il gusto sapido e raffinato delle mandorle renderà il nostro piatto completamente nuovo, non semplice, ma molto originale. Mescolando le mandorle con lo zenzero e il limone, otteniamo un gusto molto orientale. Carne e zucchine la rendono ricca e nutriente, ma non molto pesante.
Ingredienti: melanzane (4 pezzi), carne macinata (puoi pollo o manzo, 250 grammi), zucchine (mezzo frutto di media grandezza), mandorle (150 grammi), mezzo limone, zenzero, maionese (2 cucchiai. cucchiai), erbe aromatiche, sale.
Metodo di preparazione
Tagliare la melanzana media. Zucchine tagliate a cubetti, friggere in un cucchiaio di burro. Aggiungere la polpa di melanzana e gli altri ingredienti: cipolla, aglio, sale, soffriggere per altri 5 minuti. Su un macinino da caffè, trita i gusci di mandorle e aggiungi il succo di mezzo limone, insieme alla scorza grattugiata e allo zenzero purè. Mescolare il ripieno con carne trita, farcire le melanzane con il ripieno e versare la salsa di mandorle. Facciamo una cottura ad alta temperatura - circa 220 gradi. Cuocere per circa 40 minuti. Prima di servire, assicurati di cospargere con aneto tritato.
Melanzane cotte nel forno - suggerimenti di cuochi esperti
- Per liberare meglio le melanzane di amarezza, puoi fare dei tagli a forma di croce su di loro e salarli per un po '.
- È possibile eliminare l'eccessivo assorbimento di olio nel processo di frittura, se mettete temporaneamente le melanzane sotto il carico - più succo spunterà prima di friggere.
- Il piatto di aglio piccante può essere dato tagliando la buccia del frutto e imbottendola con fette di aglio.
