Attenzione, sul portale è apparso un nuovo articolo molto dettagliato e interessante su come preparare correttamente una charlotte con le mele in una pentola a cottura lenta.
Charlotte è la torta di mele, che per molti anni appartiene ai piatti più popolari per il suo gusto incredibile, l'utilità (di cui non molti possono vantarsi), oltre a una ricetta semplice, che non richiede competenze particolari e costi elevati.
Ci sono diverse storie del suo nome semplice e familiare a tutti fin dall'infanzia. La versione più comune è che la torta prende il nome dalla regina Carlotta di Meclemburgo-Strelitz, moglie di Giorgio III, re d'Inghilterra, che amava le mele. La seconda versione collega l'etimologia del nome della charlotte con l'antica parola inglese charlyt, che denota un piatto composto da uova sbattute, zucchero e latte.
La classica charlotte è un piatto dolce francese, per la cui preparazione sono stati presi frutta, pane bianco, crema pasticcera e liquore. Per preparare una tale "Charlotte", dovevi avere un sacco di tempo, pazienza e possedere determinate abilità. Pertanto, gli appassionati di cucina in diversi paesi del mondo finiscono per inventare le proprie ricette, che ancora oggi possono essere implementate con successo in qualsiasi cucina.
Alcune delle metamorfosi che Charlotte ha subito sin dal suo inizio si sono verificate a seguito di vari eventi storici. Così, sostituendo le mele con crema pasticciera fredda nella ricetta originale francese e le fette di pane con i biscotti, fu fatto nel 1814 per amore dello zar russo Alessandro I dopo la sconfitta di Napoleone e l'ingresso delle truppe russe a Parigi. Da allora, Charlotte è diventata rapidamente popolare e ha vinto molte cucine in Europa e Nord America. Negli Stati Uniti, Charlotte è stata persino riconosciuta come piatto nazionale americano. La ricetta domestica, che ci è arrivata dalle nostre madri e nonne, è una delle più democratiche e accessibili.
Apple Charlotte
ingredienti
- 4 uova
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di farina
- 1 kg di mele agrodolci
Metodo di preparazione
- Per preparare l'impasto, sbattere le uova con un mixer, aggiungere gradualmente zucchero, farina e sale (preso sulla punta del coltello). Otteniamo una massa simile nello spessore alla panna acida. È importante ricordare che il gusto della torta sarà il migliore, più accuratamente i componenti della spugna saranno montati.
- Le mie mele e, dopo aver eliminato le pietre, tagliarle a pezzetti. Per pulirli dalla buccia o no - decide l'hostess, non è strettamente regolamentato.
- Successivamente, spalmare la teglia con olio e cospargerla di pangrattato, mettere le mele nello stampo e, versando uniformemente l'impasto, metterlo nel forno preriscaldato a 180 ° C per circa mezz'ora.
- Dopo mezz'ora, apri il forno e controlla la prontezza della charlotte infilzando un fiammifero: se la pasta non si attacca ad essa, la torta è pronta.
Apple Charlotte con Vaniglia
Ingredienti
- 150 g. baguette
- 500 gr. mele
- 3 cucchiai. l. succo di limone
- 50 gr. volantini di mandorla
- 3 uova
- 100 ml di crema
- 500 ml di latte
- 0,5 cucchiaini. cannella in polvere e sostituto liquido di zucchero
- 3 gocce di essenza di vaniglia
- 200 gr. fiocchi di latte
- 1 cucchiaio. l. budino alla vaniglia
Metodo di preparazione
- Tagliare la baguette a fette sottili.
- Tagliare le mele a fette sottili e cospargerle con succo di limone.
- Sbattete le uova con la panna e metà del latte, aggiungendo il sostituto dello zucchero, la cannella, l'essenza di vaniglia e la ricotta.
- Lubrificiamo la forma con olio, e sotto forma di tegola mettiamo fette di pane e mele. Cospargere di mandorle e versare sopra la crema.
- Posizionare il modulo nel forno, preriscaldato a 175 ° C e infornare per mezz'ora.
- Durante la cottura della torta, battere leggermente 2 cucchiai. l. latte con un paio di gocce di sostituto dello zucchero e una miscela di budino. Scalda il resto del latte, metti la miscela di budini e portala a ebollizione, mescolando continuamente.
- Cospargere Charlotte con il sostituto dello zucchero e servire con salsa alla vaniglia.
Apple Charlotte con marmellata di fragole
Ingredienti
- 5 mele
- 2 cucchiai. l. zucchero di canna
- 0,5 cucchiaini. cannella in polvere
- 1 pagnotta di pane bianco
- 100 grammi. burro fuso
- 1 bicchiere di marmellata di fragole
- 1 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaino. scorza di limone grattugiata
- 0,5 tazza di zucchero a velo
Metodo di preparazione
- Far bollire le mele con lo zucchero e la cannella in una casseruola, tagliarne il nucleo fino a renderle morbide, scolare il liquido e farlo raffreddare.
- Uniamo 6 scuotitori di porzione con qualsiasi olio.
- Tagliare il pane a fette dopo aver tagliato la crosta. Quindi, usando una tacca per i biscotti, ritaglia da loro 12 cerchi (per la parte superiore e inferiore di ciascuno degli stampi). Il resto del pane viene tagliato a strisce con una lunghezza di altezza degli stampi e una larghezza di 2 cm.
- Immergere 6 cerchi nel burro fuso, stenderli sul fondo degli stampi. Immergiamo inoltre ogni striscia di pane nel burro fuso e premiamo contro le pareti degli stampi in modo che i loro bordi si coprano a vicenda.
- Riempi gli stampini che abbiamo rivestito con pane, mele bollite e coprirli con pane imburrato.
- Preriscaldare il forno a 180 ° C, mettere i nostri stampi lì e cuocere per 20 minuti.
- Mentre la torta è cotta, preparare la salsa: mettere in una pentola di marmellata di fragole, versare l'acqua, aggiungere la scorza di limone e lo zucchero a velo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, poi filtrate.
- Mettere i dolci già pronti sui piatti, versarli con salsa e panna.
Rice Charlotte
Ingredienti
- 1 tazza di riso
- 2 uova
- 3 cucchiai. l. farina
- 1 cucchiaio. l. burro grattugiato
- 3 mele
- 3 cucchiai. l. zucchero a velo
- qb - zucchero, cannella e scorza di limone
Metodo di preparazione
- Cuocere il riso; quando si raffredda, mescolalo con farina, uova, 1 cucchiaio. l. zucchero a velo, burro.
- Tagliare le mele a fette sottili.
- Oliamo la forma e mettiamo metà della massa di riso, sopra delle mele. Cospargere con lo zucchero a piacere, aggiungere la cannella, la scorza di limone e stendere il resto del riso.
- Cuocere in forno per circa 15 minuti.
- Mettiamo il modulo nel forno, lo preriscaldiamo a 220 gradi e cuociamo per circa mezz'ora.
- Cospargere la charlotte finita con lo zucchero a velo rimasto.
Cheese Charlotte
Ingredienti
- 250 g di fiocchi di latte
- 1 tazza di zucchero e semolino
- 1 cucchiaino. soda, aceto idratato
- 3 mele
- 1 uovo
- 100 grammi. burro
- briciole di pane
Metodo di preparazione
- Dopo aver lavato le mele e averle staccate dall'anima, tagliatele a fette sottili e riempitele di zucchero. Per sciogliere lo zucchero nel succo di mela, lasciarli riposare un po '.
- In un altro piatto, preparare una miscela di ricotta, uova, soda, semolino e versare il burro fuso alla fine.
- Mescolare delicatamente la miscela risultante con le mele.
- Lubrificare la forma con il burro, cospargere di pangrattato, spalmare la massa di mele e mettere lo stampo nel forno, che viene riscaldato a 220 gradi.
- Inforniamo a fuoco medio per circa mezz'ora (fino a quando non si forma una crosta marrone dorata).
Charlotte con burro
Ingredienti
- 60 g. burro o margarina (addolcita)
- 12 pezzi di pane bianco (meglio di stantio)
- 0,5 cucchiaini. cannella
- 700 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 0,5 cucchiaini. essenza di vaniglia
- 4 uova
- Un quarto di un cucchiaino di sale
Metodo di preparazione
- Oliare le fette di pane.
- Uniamo una forma quadrata di vetro e mettiamo 4 fette di pane in uno strato in modo che si sovrappongano leggermente, cospargino metà della cannella e formino altri 2 strati allo stesso modo.
- Mescolare gli ingredienti rimanenti con una frusta, versare il pane nella forma con questa miscela e lasciare fermentare per 10 minuti.
- Mettiamo la forma in un forno riscaldato a 170 gradi e cuociamo per circa un'ora.
- Raffreddare la charlotte finita e cospargere con zucchero a velo.
Lemon Charlotte
Ingredienti
- 6 fogli di gelatina bianca
- 200 gr. zucchero
- 200-250 ml. succo di limone
- Mezzo bicchiere di panna
- 50 gr. cocco grattugiato
- 30 g. burro
- 6 tuorli d'uovo
- 6 albumi
- Buccia di due limoni
Metodo di preparazione
- Immergere la gelatina in acqua fredda.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la scorza e la panna a questa miscela. Mettere questa miscela a bagnomaria e interferire fino alla formazione di una crema densa.
- Scaldiamo il succo di limone e aggiungiamo la gelatina pressata lì, mescoliamo e versiamo questo composto in crema, mescolando bene.
- Batti i bianchi e mandali anche alla crema.
- Spostiamo la crema nella forma e mettiamo in frigorifero.
- Montare la crema e applicarla sulla superficie con una siringa da pasticceria.
- Friggi un poco il cocco nell'olio, fallo raffreddare e cospargilo di charlotte prima di servire.
Ora - alcuni suggerimenti generali che contribuiranno a rendere le ricette di Charlotte più gustose e diversificate:
Suggerimento 1: Si consiglia di aggiungere cannella o vaniglia all'impasto; esperimenti con semi di papavero, cioccolato grattugiato, ecc .;
Suggerimento 2: Invece di o in aggiunta alle mele, puoi preparare una charlotte con altri frutti: pere, albicocche, ecc.
Suggerimento 3: Le bacche fresche possono essere una decorazione molto gustosa e utile per i charlottes: mirtilli rossi, mirtilli rossi, ribes, sia interi che macinati con zucchero.
Suggerimento 4: In inverno, se non ci sono mele fresche, puoi usare invece frutta secca: albicocche secche, uvetta e noci.
Per riassumere, voglio dire qualcos'altro. All'inizio dell'articolo abbiamo parlato dell'utilità della mela charlotte, non per il gusto della parola rossa. Il fatto che le mele siano fonte di vitamine, preziosi microelementi (soprattutto ferro), antiossidanti, tannino, pectina, così necessari per il corpo a essere sani, tutti lo sanno. E Charlotte contiene mele cotte, che vengono assorbite molto meglio. Pertanto, fai scorta di mele mature e deliziose, scegli una ricetta per i charlottes che ti piacciono e prepara questo meraviglioso piatto per la gioia e la salute di te e dei tuoi cari.
Buon appetito!
