In tutto il mondo si riconosce che i piatti italiani sono estremamente gustosi.
La cucina d'Italia è varia e interessante. Spesso per la preparazione di un piatto non sono necessari prodotti complessi e troppo lavoro.
Ma le ricette per le zuppe italiane sono piuttosto originali e molto diverse dalle pizze semplici e familiari, pasta e altri piatti. Se ti piace sperimentare in cucina e se sei interessato a combinazioni insolite di ingredienti, le ricette delle zuppe italiane ti piaceranno sicuramente.
Minestra italiana - Principi generali di cottura
Gli ingredienti principali delle zuppe italiane sono pomodori, aglio, pepe, olio d'oliva, sedano, patate, asparagi, erbe aromatiche, formaggi. Anche frutti di mare, carne e funghi sono molto popolari.
Il formaggio è spesso accompagnato da quasi tutti i piatti italiani, principalmente usano parmigiano, mozzarella, ma ci sono molte ricette per zuppe, che si basano sul formaggio fuso.
L'olio di girasole in Italia non è usato, solo l'oliva. In caso contrario, utilizzare grasso di maiale. Ma dal momento che non viviamo in Italia, puoi fare un piccolo sollievo e sostituire l'olio d'oliva con qualsiasi verdura, ma solo un alto giro.
I pomodori sono anche parte integrante delle zuppe italiane. Per la preparazione dei primi piatti scegliere le varietà carnose mature.
Se decidi di cucinare una zuppa italiana a casa, dovresti prenderti cura delle spezie. Comunemente usato come cumino, origano, salvia, basilico, rosmarino, maggiorana.
1. Minestrone italiano
Ingredienti:
• 100 grammi di cavolfiore;
• un terzo di daikon;
• un pavimento di una testa di una cipolla rossa;
• una patata;
• un terzo della radice di sedano;
• Scalogno di cipolle;
• una zucchina;
• mezzo peperone rosso; • una carota;
• mezzo peperone giallo;
• sei pomodori ciliegia;
• due gambi di asparagi bianchi;
• sale;
• due steli di asparagi verdi;
• due gambi di sedano;
• cinque rametti di aneto;
• 30 ml di olio d'oliva;
• da cinque a sei penne di cipolla verde;
• 10 grammi di timo;
• due spicchi d'aglio;
• foglie di alloro;
• 15-20 foglie di basilico.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare i daikon, la carota, la patata, la radice di sedano, la cipolla rossa e lo scalogno.
2. Dai fiori di cavolfiore, tagliare le cime e scartare le radici.
3. Risciacquare le zucchine, tagliare i lati con uno spessore di 7-8 mm da tutti i lati, per questo piatto non è necessaria la polpa del frutto.
4. Peperoni puliti da semi e steli.
5. Tutti gli ingredienti preparati, ad eccezione del cavolfiore, tagliati a cubetti della stessa misura.
6. Tagliare gli asparagi bianchi e verdi in anelli ovali spessi 5 mm.
7. Tritare le cipolle verdi con anelli sottili.
8. Taglia la ciliegia in quattro pezzi.
9. In una grande casseruola, versare un cucchiaio di olio d'oliva, mettere la cipolla rossa e lo scalogno, friggere fino a quando trasparente.
10. Aggiungi carote, patate, gambi di sedano, leggermente salato, soffriggere per cinque minuti.
11. Getti un paio di foglie di alloro e radici di sedano.
12. Versare acqua o brodo vegetale in modo che il liquido copra leggermente le verdure.
13. Dopo tre minuti di cottura, aggiungi il timo e il daikon alla zuppa italiana. Se necessario aggiungi un altro po 'di brodo.
14. Lessare il cavolfiore in una casseruola separata, scolare l'acqua.
15. Immergere i peperoni per un minuto o due in acqua bollente in modo che le verdure non macchino la zuppa e diano loro un amaro specifico.
16. Metti il pepe e il cavolfiore, le zucchine e gli asparagi nella zuppa. Timo togliere dal brodo, e nelle verdure si riempiono d'acqua.
17. Cuocere, mescolando dieci minuti.
18. Aggiungi pomodori, cipolle verdi e letteralmente in un paio di minuti di aglio. 19. Sali la zuppa a piacere, appena prima di togliere dal fuoco, versa un cucchiaio di olio d'oliva e togli l'alloro e l'aglio dal brodo.
20. Servire zuppa di minestrone italiano, guarnito con foglie di basilico fresco e cosparso di aneto tritato.
2. Zuppa di pomodoro italiana con frutti di mare
Ingredienti:
• cinque grandi pomodori carnosi;
• piccola cipolla rossa;
• un peperone rosso;
• foglie di basilico;
• piccole carote;
• 35 ml di olio d'oliva;
• 50 ml di aceto balsamico;
• sale;
• 20-30 ml di salsa tabasco rossa;
• pizzico di noce moscata;
• pepe nero;
• 20-30 grammi di una miscela di erbe italiane;
• mezzo foglio di peperoncino;
• chilogrammo di pomodori nel loro stesso succo;
• chilogrammo di gamberoni pelati;
• 200 ml di vino bianco;
• 8-10 cozze;
• spicchio d'aglio;
• 100 grammi di formaggio grana padano.
Metodo di cottura:
1. Taglia i dadi ai pomodori sbollentati.
2. Pepe, risciacquare, rimuovere le membrane e i semi, tagliarli a piccoli quadrati.
3. Tritare cipolla, carota e aglio.
4. Friggere le verdure in una piccola quantità di olio d'oliva fino a cottura.
5. Trasferire le verdure finite nella ciotola di un frullatore o robot da cucina, aggiungere foglie di basilico, pomodori in scatola, erbe italiane, tabasco, aceto, sale, noce moscata, pepe, vino, erbe italiane e peperoncino. Macinare tutti gli ingredienti allo stato di purea.
6. Versare la purea di verdure in una casseruola o in una pentola con pareti spesse, stufare a fuoco basso per dieci minuti.
7. Versare l'olio d'oliva nella padella, mettere i gamberi e le cozze, friggerli per cinque minuti, aggiungendo alcune erbe italiane al sapore.
8. Versare nei piatti zuppa italiana di pomodoro, aggiungere le cozze fritte e i gamberetti ad ogni porzione. Cospargere il formaggio grattugiato grossolanamente e cospargere leggermente con aceto balsamico.
3. Zuppa di cappuccino ai funghi italiani
Ingredienti:
• 400 grammi di funghi bianchi;
• pepe nero;
• sale;
• quattro spicchi d'aglio;
• 50-70 grammi di burro;
• 5 grammi di noce moscata;
• diversi rami di prezzemolo;
• 100-130 ml di crema;
• 500 ml di brodo di pollo.
Metodo di cottura:
1. Separare un paio di campioni di grandi dimensioni dalla maggior parte dei funghi, tagliarli in due o quattro parti e friggere separatamente dal resto degli ingredienti fino a doratura. Metti da parte il bianco.
2. I restanti funghi bianchi tritare finemente e friggere nel burro, aggiungendo prezzemolo tritato e aglio, a una crosta marrone accattivante.
3. Versare nel brodo, aggiungere sale e pepe, cuocere per quindici minuti.
4. Macinare la zuppa aromatizzata con un frullatore ad immersione fino a renderla liscia.
5. In un'altra casseruola, riscaldare, ma non portare ad ebollizione, crema. Battili con una frusta, aggiungendo un po 'di noce moscata.
6. Versare la zuppa di funghi, poi la panna montata nel piatto della zuppa, mettere due o tre pezzi di funghi bianchi fritti al centro della composizione culinaria.
4. Crema di crema di formaggio italiana con spezie
Ingredienti:
• due formaggi lavorati;
• quattro patate;
• carote;
• cipolla;
• sale, pepe rosso e nero;
• pizzico di curcuma, coriandolo, noce moscata;
• 40 ml di olio d'oliva;
• prezzemolo secco;
• Un cucchiaio di semi di senape.
Metodo di cottura:
1. Versare nella padella due litri d'acqua, mettere le patate.
2. Dopo che l'acqua inizia a bollire, aggiungere il formaggio, a dadini, e la cipolla e le carote, saltati all'olio d'oliva in olio d'oliva.
3. Non appena le patate sono cotte, aggiungi sale alla zuppa, tutte le spezie e le erbe.
4. Mescolare, frullare la zuppa con un frullatore ad immersione.
5. Servire caldo.
5. Zuppa italiana con pasta e pesto
Ingredienti:
• 200 grammi di filetto di pollo;
• due litri di brodo vegetale; • quattro spicchi d'aglio;
• cipolle bianche;
• 30 grammi di pinoli sbucciati;
• un mazzetto di basilico e prezzemolo;
• 150 ml di olio d'oliva;
• 200 grammi di pasta;
• 20 ml di aceto balsamico.
Metodo di cottura:
1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella molto grande, disporre dei semianelli di cipolla bianca, versare l'aceto balsamico in un paio di minuti, friggere fino a renderlo morbido.
2. Aggiungere i filetti lavati e tritati.
3. Fry prima a fuoco alto per far arrossire il pollo, quindi ridurre il fuoco, coprire la casseruola, stufare per dieci minuti fino a quando la carne è pronta.
4. Versare il brodo, portarlo a ebollizione, quindi mettere la pasta. Bollire i prodotti fino al momento.
5. Versare mezzo bicchiere di olio d'oliva nella ciotola del frullatore, aggiungere il prezzemolo lavato a fondo e le foglie di aneto, aggiungere l'aglio sbucciato e i pinoli. Sbatti a bassa velocità, la salsa non dovrebbe trasformarsi in purea, ma solo tritare tutti gli ingredienti leggermente.
6. Metti la zuppa italiana già pronta nei piatti, riempila generosamente il primo piatto con il pesto aromatizzato pronto.
6. Zuppa di spinaci italiana con polpette al formaggio
Ingredienti:
• 350 grammi di carne macinata;
• litro di brodo di carne;
• due uova;
• sale, pepe;
• 100 grammi di parmigiano;
• 300 grammi di spinaci;
• 50-60 grammi di pane bianco;
• 50 ml di latte.
Metodo di cottura:
1. Immergere il pane bianco nel latte, sminuzzarlo, mescolare con carne macinata, un uovo e formaggio grattugiato.
2. Impastare accuratamente la massa, fare piccole polpette ordinate.
3. Metti le carni di formaggio nel tuo brodo bollente, dopo quindici minuti di cottura, aggiungi le foglie di spinaci ben lavate, sale e pepe.
4. Sbatti il secondo uovo con una piccola quantità di latte, mescolando con una frusta, friggi in una padella calda. Dovresti avere delle deliziose palline di uova. 5. Aggiungi l'uovo alla zuppa bollente, mescola.
6. Togliere la casseruola dal fuoco, lasciare la zuppa italiana per dieci minuti prima di servire.
7. Zuppa di salsiccia italiana
Ingredienti:
• 800 grammi di pomodori in scatola;
• mezzo chilo di salsiccia;
• litro di brodo di pollo;
• due piccoli bulbi;
• 150 grammi di pasta piccola;
• barattolo di fagioli bianchi in scatola;
• due spicchi d'aglio;
• 15 ml di olio d'oliva.
Metodo di cottura:
1. Affettare le salsicce e farle appassire in olio d'oliva, mettere le salsicce finite in un piatto.
2. Nel burro, dove le salsicce sono state fritte, soffriggere la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato fino a renderlo morbido.
3. Aggiungi i pomodori in scatola, precedentemente schiacciati con una forchetta.
4. Versare il brodo, far bollire per venticinque minuti dopo l'ebollizione.
5. Bollire separatamente la pasta.
6. Metti salsicce arrostite, fagioli in scatola e pasta pronta da mangiare nella zuppa italiana, in umido per due minuti.
7. Servire immediatamente dopo la cottura, il piatto finito può essere cosparso di parmigiano.
8. Zuppa di pesce italiana con curry e zafferano
Ingredienti:
• una triglia;
• una sardina;
• 100 grammi di radice di sedano;
• due pomodori;
• due archi;
• dieci cozze;
• 10 grammi di curry;
• 60 ml di olio vegetale;
• 100 ml di vino bianco secco;
• 800 ml di brodo di pesce;
• 150 grammi di filetto di pesce bianco magro;
• sale;
• 50 ml di succo di limone;
• pepe macinato;
• 20 grammi di zucchero;
• pizzico di zafferano;
• 20 grammi di vodka;
• un piccolo pezzo di radice di zenzero.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente il pesce in acqua fredda. Tagliare a fette le sarde, pulire la triglia dalle ossa.
2. Taglia i filetti di pesce a pezzetti e condiscili con succo di limone.
3. Friggere tutto il pesce fino a quando sarà dorato in olio per cinque minuti, mettere da parte la padella a lato.
4. Risciacquare le cozze, rimuovere la polpa e gettare i gusci. 5. Tutte le verdure che fanno parte della zuppa italiana, il sedano e la scorza di zenzero, tritare e friggere in olio vegetale. Aggiungere curry, cozze, brodo e vino, mescolare, fare sobbollire per dieci minuti.
6. Macinare tutti gli ingredienti in una zuppa di frullatore, aggiungere zucchero, sale, zafferano e pepe.
7. Porta ad ebollizione la massa fragrante, versa la vodka, mescola.
8. Metti una piccola quantità di pesce fritto in porzioni, riempilo di zuppa.
Zuppa italiana - Trucchi e suggerimenti
• Per la preparazione del cappuccino ai funghi, puoi prendere come funghi porcini freschi, così come congelati o secchi. Se usi funghi secchi, avrai bisogno solo di 100 grammi - dovrebbero essere immersi in acqua fredda per due ore prima di cucinare.
• I pomodori vengono utilizzati in molte ricette, di solito devono essere rimossi. Rendilo semplice e semplice, se prima metti le verdure per due minuti in acqua bollente, e poi immediatamente in acqua ghiacciata.
• Le zuppe italiane utilizzano solo pasta di grano duro.
• Quando si cucinano piatti italiani, fare attenzione con il sale, molte zuppe contengono già ingredienti che contengono grandi quantità di sale, quindi c'è la possibilità di esagerare con questo ingrediente. È meglio salare il piatto nelle ultime fasi di cottura.
