Minestre di quaresima - ricette per tutti i giorni. Come cucinare correttamente e gustose zuppe magre - ricette per tutti i giorni e in vacanza

Minestre di quaresima - ricette per tutti i giorni. Come cucinare correttamente e gustose zuppe magre - ricette per tutti i giorni e in vacanza

Quando si tratta di zuppe magra, molte persone pensano: "Questo è noioso e insapore".

Quanto sono sbagliati quelli che la pensano così!

In effetti, ci sono così tante ricette per le zuppe magre che se cucine una nuova ogni giorno, anche un anno non è abbastanza.

Ricette di zuppe di Quaresima per tutti i giorni - i principi base della cucina

Le minestre di quaresima non solo sono facilmente digeribili, ma anche molto utili, in quanto vengono preparate principalmente da verdure. Inoltre, le ricette di zuppe magra per tutti i giorni ti permetteranno di cucinare non solo un pranzo sano, ma anche incredibilmente delizioso.

Le minestre di quaresima sono bollite in brodo di verdure e funghi o acqua purificata. I funghi sono usati come sostituti della carne, perché contengono molte proteine. Oltre alle verdure, le minestre magre vengono cotte con legumi, cereali e pasta.

Le minestre particolarmente saporite sono purè. Sono serviti con maionese e crostini di pane.

Il brodo o l'acqua sono bolliti in una casseruola. Quindi adagiare le verdure. Inizialmente, il più difficile, e alla fine quelli che cucinano velocemente.

Ricette di zuppe lenticchie per tutti i giorni cucinate con polpette di carne, a base di funghi o cereali.

Abbiamo selezionato per voi le migliori ricette per zuppe magra che possono essere cucinate a digiuno o in qualsiasi altro giorno. Credimi, le zuppe magre sono gustose, sane e non affatto noiose.

Ricetta 1. Zuppa del villaggio della quaresima con polpette

Ingredienti

semole di grano saraceno;

due lampadine;

pepe nero;

carote;

sale;

due patate;

20 g di funghi porcini secchi.

Metodo di preparazione

1. Asciugare i funghi secchi con acqua tiepida e lasciare in ammollo per due ore. 2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbuccia e gratta le carote. Metti le verdure nell'olio bollente e friggetele fino ad ottenere una luce rosea, mescolando continuamente, in modo che non brucino.

3. Scolare i funghi e versarli nella padella. Qui anche le verdure fritte e le patate sbucciate e tritate finemente. Aggiungere l'acqua bollita e cuocere la zuppa fino a quando le verdure sono morbide.

4. Metti i funghi e la seconda cipolla pulita nel contenitore del frullatore e distruggi tutto in purea di patate. Risciacquare il grano saraceno e far bollire fino a cottura. Raffreddare completamente il porridge e combinarlo con purea di funghi. Salate, pepate e impastate bene. Bagnare le mani per fare le polpette, le dimensioni di un dado e friggerle in olio bollente. La zuppa viene versata in piatti, in ogni posto qualche polpetta.

Ricetta 2. Zuppa magra con grano saraceno, fagioli e cavolfiore

Ingredienti

30 grammi di grano saraceno;

sale;

40 g di fagiolini surgelati;

80 g di concentrato di pomodoro;

40 g di cavolfiore congelato;

600 ml di acqua potabile;

piccola carota;

patata;

cipolla.

Metodo di preparazione

1. Pulire le verdure e lavarle bene sotto l'acqua corrente. Carote grattugiate grossolane Taglia la cipolla a pezzetti. Manda le verdure preparate in una padella preriscaldata con il burro e friggi fino a renderle morbide. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente per circa tre minuti.

2. Far bollire l'acqua in una piccola casseruola. Versare il grano saraceno lavato e cuocere, leggermente salato, cinque minuti.

3. Metti i fagioli e il cavolfiore nella zuppa, mescola e cuoci per altri cinque minuti. Ora aggiungi le verdure rosolate e le patate piccole tritate. Salate e fate bollire la zuppa per un altro quarto d'ora. Servire la zuppa con crostini freschi.

Ricetta 3. Zuppa thai di spinaci magri

Ingredienti

400 ml di latte di cocco;

30 ml di olio vegetale;

quattro tuberi di patata media;

25 g di pasta di curry;

400 g di spinaci surgelati;

un piccolo mazzetto di coriandolo;

cipolla;

litro di brodo vegetale;

mazzo di cipolle verdi.

Metodo di preparazione

1. Lessare il brodo vegetale a base di cipolla, radice di prezzemolo, carote, sedano a steli e rape. Togliere le verdure e filtrare il brodo.

2. Sbucciare e tritare le patate. Tritare finemente la cipolla sbucciata e il mazzo di cipolle verdi. Versare olio sul fondo di una pentola con pareti spesse e scaldare bene. Friggere le cipolle fino a renderle morbide, aggiungere la pasta di curry e friggere per un altro minuto. Metti le patate alle verdure e friggi, mescolando continuamente, per altri due minuti.

3. Versare il latte di cocco e il brodo vegetale nella padella. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti.

4. Aggiungere gli spinaci senza scongelarli e cuocere per lo stesso tempo. Versare la zuppa nei piatti e decorare con foglie di coriandolo.

Ricetta 4. Zuppa di crema di fagioli magri con gamberetti

Ingredienti

mezzo litro di brodo vegetale o acqua purificata;

sale;

400 g fagioli in scatola;

olio d'oliva;

20 grandi gamberetti pelati;

30 g di pangrattato;

cipolla;

due foglie di alloro;

patata grande;

due rametti di timo;

gambo di sedano;

due spicchi d'aglio;

cinque rametti di prezzemolo.

Metodo di preparazione

1. Bollire il brodo con verdure e radici aggiungendo un po 'di verdura. Shumovka togliere dalla verdura brodo e scartare, e filtrare il brodo.

2. Mettilo in un colino e sciacqualo sotto l'acqua corrente.

3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio. Gambo di sedano tritare finemente. 4. Riscalda l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso e friggi le cipolle in trasparenza, aggiungi il sedano e l'aglio e friggi, mescolando di tanto in tanto, per circa sette minuti.

5. Metti le patate, sbucciate e tagliate a cubetti e friggerle leggermente. Versare i fagioli, mettere i rametti di timo e le foglie di alloro.

6. Versare il contenuto della padella con brodo vegetale caldo e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate sono morbide.

7. Seleziona il prezzemolo il più piccolo possibile e mescolalo con il pangrattato. Salare la miscela e pepe.

8. Sbucciare i gamberi e metterli su una teglia ricoperta di carta stagnola. Spolverarli con olio d'oliva e cospargere con una miscela di cracker ed erbe aromatiche. Cuocere in forno per sette minuti. Cuocere a 180 ° C.

9. Salare, pepare, togliere l'alloro e il timo. Versare il contenuto della padella nel contenitore del frullatore e battere nel purè di patate. Restituire il composto nella padella e portare a ebollizione di nuovo. Versare la zuppa crema in piatti, cospargere con olio d'oliva e mettere i gamberetti.

Ricetta 5. Zuppa magra toscana con cavolo

Ingredienti

800 g di pomodori in scatola senza pelle;

pepe nero macinato;

Cavolo verza da 250 g;

sale;

400 g di fagioli bianchi in scatola;

60 g di olio extravergine di oliva.

Metodo di preparazione

1. Trasferire i pomodori in una grande casseruola, pre-schiacciarli con una forchetta. Versare mezzo litro di acqua, sale e pepe. Mettere la padella con la salsa di pomodoro sul fuoco e farla bollire.

2. Tritare il cavolo verza in strisce sottili e trasferirlo nella padella. Coprire e cuocere il cavolo nel pomodoro per circa un quarto d'ora fino a renderlo morbido.

3. Metti i fagioli nella zuppa, mescola e cuocili tutti insieme per tre minuti. Dovrebbe appena scaldarsi leggermente. Zuppa e sale di pepe. Mettere la zuppa preparata in piatti e cospargere leggermente con olio d'oliva.

Ricetta 6. Gazpacho magra con salsa e crostini

Ingredienti

kg di pomodori freschi;

foglie di basilico fresco;

cetriolo;

8 cubetti di ghiaccio;

peperone rosso;

pepe nero;

due spicchi d'aglio;

sale;

due fette di pane secco;

un paio di gocce di salsa Tabasco;

600 ml di acqua fredda;

un succo d'arancia;

50 ml di olio d'oliva;

succo di un limone

per i crostini:

30 ml di olio d'oliva;

due fette di pane secco;

spicchio d'aglio

per salsa:

mezzo chili;

avocado;

cetriolo;

5 ml di succo di limone appena spremuto.

Metodo di preparazione

1. Taglia le fette di pane essiccate a cubetti e piegali in una ciotola. Versare il pane con 150 ml di acqua potabile e lasciare per cinque minuti.

2. Lavare i pomodori, metterli in un piatto adatto e riempire con acqua bollente. Lasciare agire per mezzo minuto e scolare l'acqua. Risciacquare sotto acqua corrente fredda e rimuovere la pelle sottile. Togli i semi dai pomodori e trita finemente la carne.

3. Lavare e sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà e togliere i semi. Tritare finemente la polpa.

4. Mettere il pane leggermente schiacciato, la paprica affettata, i pomodori, gli spicchi d'aglio e il cetriolo nel contenitore del frullatore. Versare olio d'oliva, succo di agrumi, qualche goccia di salsa Tabasco e mezzo litro d'acqua. Perebeyte tutto allo stato di purè di patate. Salare, pepare, mescolare e inviare il gazpacho per tre ore in frigorifero.

5. Cuocere i crostini. Per fare questo, strofinare le fette di pane secco con l'aglio, tagliarlo a cubetti e metterlo in un sacchetto di plastica. Cospargere con olio d'oliva, legare la borsa e agitare bene. Mettere i crostini di pane in una padella preriscaldata con olio e friggere fino a doratura. Trasferire in un piatto e raffreddare completamente. 6. Prepara una salsa. Sbuccia l'avocado, togli l'osso e trita finemente la carne. Cospargere di avocado con succo di limone, aggiungere cetrioli e peperoncino finemente tritati. Mescolare. Salsa al gazpacho e servire con crostini e salsa. Mettere due cubetti di ghiaccio su ciascun piatto.

Ricette per zuppe di Quaresima per tutti i giorni - suggerimenti e trucchi

  • Mescolare le verdure a metà. Aggiungere metà delle verdure crude e friggere l'altra in olio vegetale.
  • Servi crostini o crostini di aglio per la zuppa magra. Faranno più ricco il sapore della zuppa.
  • Aggiungi verdure fresche alla fine della cottura, o mettile direttamente su ogni piatto al momento di servire.
  • Per ottenere il corpo ha bisogno di proteine, aggiungere alcuni legumi alla zuppa: piselli, lenticchie, ceci o fagioli.
  • La carne può essere sostituita con un prodotto di soia.
  • Preparare ricette di zuppa magra per ogni giorno in modo che possano essere mangiati in una sola volta.
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