Biscotti al cioccolato - principi generali e metodi di cottura
I biscotti al cioccolato sono sempre una vacanza! Luminoso, tenero e incredibilmente gustoso! Ci sono mille e una ricette per fare questa prelibatezza - dalla più semplice senza cottura al più complicato. Puoi anche scegliere il modulo per biscotti al cioccolato fatti in casa: possono essere orsi divertenti, cuori appassionati o stelle misteriose. L'elenco degli ingredienti per i biscotti con gocce di cioccolato è molto lungo, ma una regola rimane la stessa: viene sempre preparata sulla base di cacao in polvere o cioccolato fondente naturale.
Biscotti al cioccolato - Preparazione del cibo
Poiché ci sono una quantità inimmaginabile di ricette di biscotti al cioccolato, così come i metodi della sua preparazione, quindi la preparazione dei prodotti deve essere effettuata secondo la ricetta corrispondente. La maggior parte include farina di grano di prima scelta. Prima di iniziare un impasto morbido, è necessario setacciarlo per saturare l'ossigeno. Tale manipolazione è estremamente importante nel mestiere di pasticceria. Grazie ad esso, ogni prodotto acquisirà un gusto più luminoso.
Biscotti al cioccolato - Le migliori ricette
Ricetta 1: biscotti al cioccolato Bounty
Bontà - delizia celeste! Sicuramente tutti hanno sentito un'espressione così comune. Bounty non è solo paradisiaco, ma anche un piacere molto costoso. I biscotti che sono molto simili al gusto del famoso cioccolato ti costeranno molto meno. I più golosi saranno sicuramente soddisfatti. Un altro vantaggio dei biscotti è che viene cotto rapidamente (tranne per il congelamento) e non ha bisogno di cottura. Ingredienti:
- un bicchiere di zucchero
- mezzo bicchiere d'acqua (può essere un po 'più piccolo)
- un cucchiaino di vaniglia
- un pizzico di sale
- un bicchiere di latte di cocco
- un bicchiere di scaglie di cocco
- un bicchiere di crema (il più grasso è il migliore)
- 300 gr. dolce al cioccolato fondente
- un tè caffè istantaneo
Metodo di cottura:
1. Crea lo strato inferiore - noce di cocco. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e aggiungere latte (cocco), vanillina. Cuocere per circa cinque minuti. Quindi, gettare le scaglie di cocco e cuocere, mescolando per circa dieci minuti. La massa risultante viene versata in uno stampo con un diametro di circa 25-30 cm, raffreddato e rimosso a freddo (preferibilmente nel congelatore) per 3-4 ore.
2. Crea uno strato di cioccolato. La crema versa nella casseruola. Portarli a ebollizione, quindi aggiungere un po 'di cioccolato e caffè istantaneo. Mescolare fino a che liscio e spegnere la stufa. Raffreddare la miscela a temperatura ambiente.
3. Togliamo la base di cocco dal frigorifero, dovrebbe raffreddarsi e solidificare. Sopra il primo strato (di cocco) versare la massa cremosa di cioccolato cremosa. Abbiamo messo nel frigo per un altro paio d'ore. Quindi otteniamo e tagliamo in porzioni. Per evitare che il biscotto si rompa durante il taglio, è necessario tagliarlo con un coltello caldo. Puoi scaldare il coltello, ad esempio, con acqua bollente.
Ricetta 2: Biscotti al cioccolato Kiss di Juliet
"Il bacio di Giulietta" è un dolce della cucina italiana, che è un biscotto al cioccolato con mandorle e un ripieno fragrante e delicato, che incolla due metà semicircolari. Ingredienti (per 33-36 pezzi):
- 200 gr. burro morbido
- Circa mezzo bicchiere di zucchero a velo
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di vaniglia
- due bicchieri di farina
- una terza tazza di polvere di cacao
- mezza tazza di mandorle tostate tritate
Per il riempimento:
- 50-70 gr. cioccolato fondente
- due art. cucchiai di burro fuso
- una terza tazza di mandorle macinate tostate
Nota: è meglio cuocere le mandorle tritate nel forno a 180 ° C, distribuendole su una teglia, circa 6-7 minuti, fino a quando non appare uno specifico sapore di mandorla.
Metodo di cottura:
1. Burro scongelato, battere con zucchero per illuminare la massa d'aria. Aggiungere la vaniglia, il sale, mescolare bene. Quindi aggiungere farina, mandorle e cacao. Otteniamo un impasto morbido. Rimuoviamo in frigorifero per quindici o trenta minuti.
2. Tiriamo fuori l'impasto e ne facciamo delle piccole palline (con un diametro non superiore a 3 cm). Distribuiamo su una teglia unta, spingiamo leggermente verso il basso e cuociamo le palline per circa dieci minuti a 160-180 ° C.
3. Preparare il ripieno. Burro fuso con cioccolato sul fuoco (a fuoco molto basso). La miscela sciolta viene mescolata con le mandorle. Fissare due palline con i lati piatti usando un ripieno appiccicoso, distribuire su un piatto e cospargere di zucchero a velo. I biscotti sono pronti!
Ricetta 3: biscotti al cioccolato con moka
Per questo tipo di biscotti prepareremo pasta frolla. Dal momento che il colore del cioccolato è difficile da determinare la prontezza del piatto sull'occhio, lo controlleremo con uno stuzzicadenti. Se è asciutto e pulito, il cookie è pronto. Ingredienti:
- 200 gr. zucchero
- 60 gr. polvere di cacao
- 300 gr. farina di frumento
- tre tavoli l. amido
- mezzo tè l. sale
- 250 gr. burro ammorbidito
- un cucchiaino e mezzo di vaniglia
- due cucchiai di caffè istantaneo
- 80 gr. cioccolata bianca
- un cucchiaino di burro
Metodo di cottura:
1. Riscaldare immediatamente il forno a 160 ° C. Burro morbido, sbattere con zucchero, caffè, cacao, vaniglia, sale. Aggiungere la farina mescolata con l'amido e fare l'impasto.
2. Con l'aiuto di stampi (o manualmente) si formano i cookie. Mettilo su una teglia e infornalo fino al termine, che controlliamo con uno stuzzicadenti.
3. Preparare la glassa. Per fare questo, sciogliere la cioccolata bianca a bagnomaria con il burro. Unire i biscotti finiti con la glassa e toglierla dal freddo prima di glassare la glassa.
Ricetta 4: biscotti al cioccolato con latte condensato
Tutti i biscotti a base di latte condensato e cioccolato sono per definizione squisiti. Ci sono innumerevoli ricette per tali biscotti. Vi offriamo uno di questi - molto semplice, ma in grado di decorare adeguatamente un tavolo festivo e quotidiano. Si prepara senza l'aggiunta di farina di frumento.
Ingredienti:
- tre albumi
- un cucchiaio di zucchero fine
- mandorle tritate 100 gr.
- 150 gr. zucchero a velo
- due cucchiaini di vaniglia
- 100 gr. latte condensato bollito
- dolce barretta di cioccolato fondente
- un tavolo l. burro
Metodo di cottura:
1. Proteina frusta con zucchero in una schiuma rigogliosa. Aggiungere con cura mandorle tritate, polvere, vanillina. Tutto mescolato Usando una busta da pasticcere, spremere la "pasta" direttamente sulla teglia unta con piccole torte. 2. Cuocere i biscotti fino a cottura in forno riscaldato a 100 ° C. Facciamo la glassa. Per fare questo, sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Leggermente fresco
3. Ora uniamo un biscotto con il latte condensato bollito e lo copriamo con il secondo, fissandoli insieme. Lo facciamo con tutti i prodotti. Quindi, avvolgere i biscotti con la glassa di cioccolato e metterli in frigo fino al congelamento.
Biscotti al cioccolato - consigli utili da cuochi esperti
- Se nella ricetta del biscotto al cioccolato sono presenti uova e burro, devono essere preriscaldati a temperatura ambiente;
- In alcune ricette per biscotti con gocce di cioccolato, è indispensabile un sacchetto di pasticceria. Ricorda però che puoi spremerlo attraverso la pasta liscia senza aggiungere grandi particelle "estranee" da altri ingredienti (noci, uvetta e altre particelle dense).
