Il fegato deve essere nella dieta di ogni persona.
Questo prodotto è particolarmente raccomandato per l'uso da parte di bambini, donne incinte e persone affette da diabete.
Il fegato non ha solo proprietà benefiche, ma ha anche un aroma e un sapore luminosi.
Da esso preparare il primo e il secondo, oltre a spuntini e insalate.
Insalata "Fegato sotto la pelliccia" - i principi base della cottura
Per l'insalata "Fegato sotto una pelliccia" usare bollito fegato di pollo, manzo o maiale.
Il fegato di manzo deve essere ripulito da film e vene. Il film può essere rimosso facilmente se versi acqua bollente sul fegato.
Il fegato di pollo è un prodotto delicato, che, inoltre, viene preparato molto rapidamente. Durante l'elaborazione del fegato di pollo, deve essere prestata particolare attenzione alla bile. Deve essere tagliato in modo tale che la borsa non scoppi e la bile non arrivi sul prodotto.
Il fegato viene bollito, quindi schiacciato con una grattugia o un frullatore e si sviluppa in un piatto profondo. Le verdure sono bollite, tritate allo stesso modo del fegato e distribuite in strati sopra il fegato. Ogni strato è rivestito con maionese.
Ricetta 1. Insalata "Fegato sotto la pelliccia" con cetrioli sottaceto
Ingredienti
Mezzo chilo di fegato di manzo;
prezzemolo;
cipolle - 200 g;
insalata verde;
200 g di carote;
sale da tavola e pepe rosso macinato;
200 g di barbabietole;
200 g di maionese;
cetriolo sottaceto;
100 g di ras olio.
Metodo di preparazione
1. Lavare il fegato, tagliare i condotti e pulire il film. In un'acqua leggermente salata, stendere il fegato e cuocere fino a quando sarà morbido. Completamente fresco e tagliato in paglia fine e corta. 2. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Cipolle di piume di merda. Carote tagliate a strisce sottili. Scalda l'olio nella padella. Mettici sopra la cipolla e friggi fino a che non diventa rosso. Le cipolle arrostite si spostano nel piatto. Nella stessa padella mettere una carota, mescolando continuamente, friggere fino a renderla morbida. Verdure durante la torrefazione di sale e pepe.
3. Cetriolo salato finemente sbriciolato Sbuccia le barbabietole, strofina con grandi patatine.
4. Strati di forma dell'insalata in questo ordine:
- fegato tritato;
- cipolle fritte;
- cetriolo sottaceto finemente tritato;
- carota brasata;
- barbabietole tritate.
Su ogni strato facciamo una maglia di maionese. Decoriamo con rametti di prezzemolo e foglie di lattuga.
Ricetta 2. Insalata "Fegato sotto una pelliccia" con formaggio
Ingredienti
mezzo chilo di fegato di manzo;
maionese;
due lampadine;
burro;
panna acida - 80 g;
tre uova;
formaggio - cento grammi;
due carote;
tre patate;
cipolle verdi e mirtilli rossi.
Metodo di preparazione
1. Mescolare e far bollire le patate e le carote. Scolare e raffreddare completamente le verdure. Rimuovere la crosta dalle verdure con un coltello e tritarle su una grattugia grossa. Una carota è lasciata intera per essere usata per la decorazione.
2. Lavare il fegato sotto il rubinetto, pulire le pellicole e i condotti. Ancora una volta, risciacquare e immergere con gli asciugamani monouso. Tagliarlo a pezzi medi, metterlo in acqua leggermente salata e far bollire fino a renderlo morbido. Puoi friggere il fegato e poi portarlo alla prontezza stufando con panna acida.
3. Pulire la cipolla, lavarla e tagliarla a pezzetti. Mettere olio bollente e friggerlo fino a renderlo trasparente.
4. Fegato bollito e cipolle fritte saltate attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Condire il paté di fegato con pepe rosso e sale, aggiungere la panna acida e macinare bene per fare una massa pastosa. 5. Puliamo le uova sode e separiamo i bianchi dai tuorli. Distribuire i tuorli in una ciotola e impastare con una forchetta. Le proteine strofinano un grande truciolo. Maciniamo il formaggio su un grande segmento di grattugia.
6. Su un piatto ampio e piatto, formare l'insalata in questo ordine:
- patatine mescolate con panna acida. Saliamo;
- patè di fegato;
- scaglie di formaggio;
- carota grattugiata;
- tuorli martellati;
- proteine tritate.
Ogni strato è rivestito con maionese. Anche le schede si ungono con la maionese. Decoriamo l'insalata con cerchi di carota, cipolle verdi tritate finemente e mirtilli rossi.
Ricetta 3. Insalata "Fegato sotto una pelliccia" con aglio
Ingredienti
500 g di fegato di pollo o di manzo;
maionese - mezza tazza;
100 grammi di formaggio;
pepe nero e sale marino;
2 patate;
4 spicchi d'aglio;
3 carote;
70 g di cipolle;
uova - 3 pezzi
Metodo di preparazione
1. Lavare le verdure e farle bollire in uniforme fino a renderle morbide. Raffreddare, staccare con un coltello affilato e strofinare carote e patate su una grattugia raffinata.
2. Lavare il fegato, tagliare il film e le strisce. Se stai usando il fegato di pollo, controlla attentamente che non ci siano sacchetti di bile rimasti. Risciacquare e bagnare di nuovo con i tovaglioli. Tagliare a pezzi il fegato di manzo e cuocere il pollo intero.
Cuocere il fegato a tua discrezione. Bollire, friggere o stufare. Sale, pepe
3. Cipolla sbucciata finemente sminuzzata e friggere in olio bollente fino a doratura. Metti le cipolle fritte al fegato.
4. Strofinare il formaggio con trucioli grossolani. Sbucciare l'aglio con l'aglio. Metti le scaglie di formaggio in un piatto e aggiungi l'aglio.
5. Macinare il fegato con le cipolle fritte in un frullatore o in un tritacarne. 6. Strofinare separatamente i tuorli e le proteine. Disporli in piatti separati.
5. Inizia ora a modellare l'insalata. Mettere un anello di servizio al centro del piatto piatto. Se non ne hai uno, fallo fuori da una bottiglia di plastica. Metti tutti gli ingredienti nel seguente ordine:
- patate grattugiate Sale e cappotto con maionese;
- Patè di fegato. Coprire lo strato con una doppia porzione di maionese;
- Chips di formaggio. Maionese alla griglia;
- carota grattugiata Spennellare con la maionese;
- Chips bianco d'uovo. Maglia della maionese;
- tuorlo d'uovo.
Coprire l'anello con un piattino e mettere il piatto in frigo durante la notte in modo che l'insalata sia ben zuppa. Rimuovere l'anello prima di servire.
Ricetta 4. Insalata "Fegato sotto una pelliccia" a Kaluga
Ingredienti
due uova;
fegato di pollo - mezzo chilo;
150 grammi di formaggio;
Panna acida e maionese;
due carote;
100 grammi di noci;
tre mele verdi.
Metodo di preparazione
1. Il mio fegato sotto il rubinetto, ha tagliato il tessuto connettivo e la bile. Mettere in acqua leggermente salata e cuocere fino al momento. Quindi l'acqua viene drenata e il fegato è completamente raffreddato. Tagliare il prodotto finito in piccoli pezzi.
2. Far bollire le carote e le uova. Rimuovere la buccia dalle carote e macinare su una grattugia grossa. Puliamo le uova, maciniamo come carote. Ci siamo sparsi in un piatto separato. Mele e formaggio con tre grandi chip.
3. Assumiamo in proporzioni uguali panna acida e maionese. Mescoli in una ciotola profonda. Salare e pepare leggermente.
4. Mettere l'insalata nella seguente sequenza:
- fegato di pollo tritato finemente;
- carote grattugiate;
- uova schiacciate;
- scaglie di formaggio;
- mela grattugiata;
- noci tritate. Ogni strato è abbondantemente lubrificato con salsa cremosa alla maionese. Inviati nel frigo immergere per diverse ore.
Ricetta 5. Insalata "Fegato sotto la pelliccia di riso"
Ingredienti
mezza tazza di riso basmati;
un mucchio di cipolle verdi;
350 g di fegato di pollo;
60 g di ras. olio;
250 g di cipolle;
una miscela di peperoni e sale marino;
3 uova;
90 g di maionese fatta in casa;
mazzo di aneto.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare bene il riso sotto il rubinetto fino a quando l'acqua è pulita. Prepararlo secondo le istruzioni del pacchetto.
2. Sbriciolate le cipolle sbucciate a pezzetti. Mettere in una padella con olio bollente e friggere fino a doratura.
3. Ordinare attraverso l'aneto e la cipolla. Risciacquare, asciugare leggermente e tritare finemente.
4. Bollire le uova sode fresche e tritare su una grattugia fine.
5. Sciacquare il fegato sotto l'acqua corrente. Tagliare la bile e il tessuto connettivo. Lessare in acqua leggermente salata, aggiungendo alcuni piselli di pimento e foglie di alloro. Raffreddare completamente e strofinare su una grattugia fine. Sarà più facile da fare se lo invii al congelatore per qualche minuto.
6. Parabola con foglie di insalata verde. Formare strati di lattuga su di essi, ognuno diffondendo la maionese fatta in casa:
- fegato di pollo grattugiato;
- cipolle fritte;
- riso bollito;
- verdure tritate finemente;
- uova di pollo grattugiate
Cospargere l'insalata con l'aneto tritato e metterlo in frigorifero per almeno mezz'ora.
Ricetta 6. Insalata "Fegato sotto la pelliccia" con uva
Ingredienti
200 g di fegatini di pollo;
100 grammi di formaggio;
olio vegetale;
uva verde - 100 g;
maionese;
pinoli - 50 g;
curry; 2 spicchi d'aglio;
funghi prataioli - 100 g;
2 cetrioli freschi.
Metodo di preparazione
1. Lavare il mio fegato, rimuovere il tessuto connettivo e la bile. Lessare il fegato fino a cottura completa e tagliarlo a pezzetti. Prendi un'insalatiera profonda. Mettere il fegato sul fondo dell'insalatiera.
2. Mescolare la maionese con il curry, aggiungere alla miscela sbucciata e aglio schiacciato attraverso la pressa di aglio. Mescolare bene Lubrificare lo strato di fegato con la salsa.
3. Pulire gli champignon, tagliarli a fette sottili e friggerli in olio bollente fino a doratura. Raffreddare e adagiarsi sullo strato epatico. Cospargere i funghi con i pinoli.
4. Lavare i cetrioli, pulirli con un tovagliolo e tagliarli a strisce sottili. Distribuire uniformemente sui funghi e sulla salsa di maionese all'aglio.
5. Rimuoviamo l'uva dai ramoscelli, sciacquiamo e asciugiamo leggermente. Tagliare finemente ogni uva. Mettere le uve schiacciate nel quarto strato e cospargere con i dadi.
6. Strofinare il formaggio su piccole patatine. Cospargere l'insalata con le patatine ottenute. Decorare con uve intere e cospargere con pinoli. Mettere l'insalata in frigo per due ore in modo che sia completamente bagnata.
Ricetta 7. Insalata "Fegato sotto la pelliccia" con prugne
Ingredienti
350 g di fegato di pollo;
120 g di maionese;
75 g di cipolle;
150 grammi di formaggio;
100 g di carote;
100 g di prugne secche.
Metodo di preparazione
1. Pulire e lavare bene le verdure. Cipolla tritata finemente. Caroteremo su una grattugia grande. Versare l'olio in una padella, scaldarlo e stendere la cipolla tritata. Passare alla trasparenza, quindi stendere le patatine e continuare a stufare le verdure insieme fino a quando le carote saranno morbide. 2. Ci laviamo il fegato, tagliamo tutto inutile. Regalatela a pezzetti e friggetela in olio bollente fino a cottura.
3. Immergere le prugne in acqua tiepida. Lasciare agire per cinque minuti, scolare l'acqua e asciugare le bacche. Taglia le prugne a strisce.
4. Formare l'insalata:
- fegato fritto;
- frittura vegetale;
- strisce di prugne
Copriamo ogni strato con maionese. In cima abbondantemente cosparso di scaglie di formaggio. Mandiamo l'insalata in frigo per la notte.
Insalata "Fegato sotto la pelliccia" - suggerimenti e trucchi dello chef
- Il fegato di questa insalata non può essere solo bollito. Può essere fritto o stufato in panna acida o crema.
- Per rendere morbido il fegato di manzo, immergerlo nel latte per diverse ore.
- Non solo la maionese può essere usata per spalmare strati. Può essere panna acida o una salsa a base di maionese o panna acida.
- Se si taglia il fegato in un frullatore o grattugiato, aggiungere la panna acida alla miscela in modo che non risulti asciutta.
