Insalate con fegato di manzo

Insalate con fegato di manzo

I nutrizionisti consigliano vivamente di includere i sottoprodotti della carne nella dieta. Contengono più nutrienti che nella carne, sono ben assorbiti dal corpo, non troppo alto in calorie. Il vantaggio dei sottoprodotti è un prezzo interessante rispetto alla carne. Il fegato di manzo contiene un sacco di potassio, ferro, altri minerali e vitamine, aumenta l'emoglobina, migliora le condizioni dei vasi sanguigni, i processi metabolici nel corpo, rafforza il sistema immunitario. Tuttavia, non tutto questo prodotto è da gustare, essendo appena stufato o bollito. Le insalate con fegato di manzo vengono in soccorso, il che quasi a tutti piace, è relativamente economico e facile da preparare.

Funzioni di cottura

Anche un cuoco inesperto può preparare una deliziosa insalata di fegato di manzo, ma avrà bisogno di sapere alcune cose.

  • È necessario scegliere un fegato fresco che non sia stato sottoposto a congelamento, poiché tale prodotto è più succoso e più tenero. Se il fegato è ricoperto da una crosta scura, presenta macchie verdastre, è meglio astenersi dall'acquistare. Il fegato fresco sembra liscio, ha un colore uniforme, un odore gradevole.
  • Se hai acquistato fegato congelato, può essere utilizzato per l'insalata, ma solo se si scongela correttamente. Questo processo è considerato corretto quando il prodotto è protetto da una forte differenza di temperatura, consentendo di scongelarlo in frigorifero.
  • Prima della cottura, il fegato deve essere lavato, rimosso dal film, rimuovere i vasi. Se tagli il fegato a pezzi, allora cucinerà più velocemente.
  • È necessario far bollire il fegato per un'insalata per 30-40 minuti a seconda delle dimensioni dei pezzi. Digest il prodotto non ne vale la pena, perché a causa di questo può diventare duro e secco. 10 minuti prima di essere cotti, è possibile aggiungere le spezie alla casseruola con il fegato, aggiungere un po 'di sale ad essa.
  • Prima di combinare con altri prodotti, il fegato deve essere raffreddato a temperatura ambiente, altrimenti lo snack si deteriorerà rapidamente. Questa regola si applica ad altri prodotti sottoposti a trattamento termico.
  • Il fegato bollito stesso è piuttosto secco, quindi le insalate, dove serve come ingrediente principale, sono condite con salsa grassa (maionese, panna acida), aggiungono verdure succose ad esso. Il fegato è ben combinato con cetrioli sottaceto, funghi fritti, verdure rosolate.
  • Se si sta preparando un'insalata a strati di fegato di manzo, lasciare 2-3 ore affinché gli strati si impregnino nella salsa.

Le ricette per le insalate di fegato di manzo sono varie e la tecnologia per la loro preparazione non è sempre la stessa. Prestando attenzione alle istruzioni che accompagnano una particolare ricetta, eviterete errori e preparate un piatto che piacerà ai vostri ospiti e familiari.

Insalata di fegato di manzo a strati

ingredienti:

  • fegato di manzo - 0,4 kg;
  • formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
  • uovo di gallina - 6 pezzi;
  • cipolle - 0, 25 kg;
  • carote - 0, 3 kg;
  • sale, pepe - a piacere;
  • succo di limone - 20 ml;
  • maionese - quanto ne andrà;
  • verdure fresche - per la decorazione.

Metodo di preparazione:

  • Far bollire il fegato di manzo, raffreddare, tritare finemente, distribuire su due piastre.
  • Far bollire le carote in uniforme. Raffreddare, sbucciare, tritare su una grattugia grossa, dividere in due parti approssimativamente uguali.
  • Liberare le cipolle dal guscio, tritare finemente, versare con succo di limone, mescolare, dividere in due parti.
  • Le uova bollono sodemente bollite. È necessario far bollire 10 minuti dopo l'ebollizione, non più a lungo. Durante una lunga cottura, il tuorlo è coperto da una fioritura bluastra, e sarà necessario per decorare la merenda.
  • Metti le uova sotto un getto di acqua fredda in modo che si raffreddino più velocemente. Sbuccia, rimuovi i tuorli. Tritare i tuorli e le proteine ​​separatamente, usando una grattugia con piccoli fori.
  • Metti il ​​fegato da un piatto su un piatto o in un'insalatiera, sale e pepe a piacere, versare generosamente con la maionese.
  • Metti una parte della cipolla sul fegato, versala con una piccola quantità di salsa, metti la carota su di essa (una parte), ungila con la maionese.
  • Strofinare finemente il formaggio, metterlo a metà sulle carote, ungere con la salsa.
  • Metti metà delle proteine ​​sul formaggio, cospargile con metà dei tuorli, versa con la maionese.
  • Ripeti le manipolazioni, disponendo i restanti prodotti a strati nella stessa sequenza. Le uova questa volta con la maionese non sono necessarie per ungere.
  • Decorare l'insalata con un rametto di verde, metterla in frigo per 2-3 ore in modo che i prodotti possano essere impregnati di maionese.

L'insalata di fegato gonfio sembra festosa, ha un gusto gradevole, ben soddisfa la fame.

Insalata tiepida con fegato di manzo "Manor"

ingredienti:

  • fegato di manzo - 0, 2 kg;
  • champignon freschi - 150 g;
  • pomodorini - 100 g;
  • foglia di lattuga - 25 g;
  • rucola - 50 g;
  • salsa di soia - 50 ml;
  • olio d'oliva - 50 ml;
  • cipolle - 50 g;
  • aceto balsamico - 10 ml;
  • pinoli - 20 g;
  • Mix di pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare il fegato, asciugare con tessuti, rimuovere i film, rimuovere le lesioni vascolari. Tagliare a strisce come la carne per il manzo alla Stroganoff.
  • Lavare i funghi, asciugare con un tovagliolo, tagliare a strisce.
  • Pomodori, lavati e asciugati, tagliati a metà.
  • Lavare la rucola, metterla su un tovagliolo. Quando si asciuga, tagliarlo grossolanamente con un coltello e appoggiarlo su un piatto.
  • Liberare dalla buccia delle cipolle, tagliare a semianelli sottili.
  • Foglie di lattuga, lavate e asciugate, adagiate sul piatto.
  • Scaldare l'olio in una padella, mettere le cipolle in esso. Quando è leggermente dorato, metti il ​​fegato nella padella. Farla rosolare su tutti i lati a fuoco medio.
  • Aggiungere i funghi, friggere per un paio di minuti con il fegato.
  • Pepe, aggiungere salsa di soia, ridurre il calore.
  • Lascia cuocere il fegato con funghi e cipolle sotto il coperchio per 10 minuti.
  • Trasferire in una ciotola, mescolare con rucola, aggiungere l'aceto balsamico, mettere sulle foglie di insalata con uno scivolo o una torretta.
  • Distribuisci le metà dei pomodorini in giro. Cospargere l'insalata con i pinoli.

L'insalata preparata secondo questa ricetta viene servita calda. Sembra insolito, ha eccellenti qualità organolettiche. Può sostituire la cena. Adatto per un tavolo festivo.

Insalata con fegato di manzo e cetrioli sott'aceto

ingredienti:

  • fegato di manzo bollito - 0, 3 kg;
  • cetrioli sottaceto - 0, 2 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • carote - 0, 3 kg;
  • mais in scatola - 0, 2 kg;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • maionese, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Tagliare il fegato di manzo bollito in bar di media grandezza, metterlo in una ciotola.
  • Tritare la cipolla a metà anelli, friggere fino a doratura, aggiungere al fegato.
  • Far bollire le carote, raffreddare, sbucciare. Tagliare a strisce. Metti al fegato e cipolle.
  • Tagliare i cetrioli sott'aceto in strisce sottili, combinare con altri ingredienti.
  • Apri un barattolo di mais, piegalo a un colino. Quando il liquido è esaurito, versare i chicchi di mais sul resto dei prodotti.
  • Aggiungere un po 'di pepe e maionese alla ciotola, mescolare accuratamente.

Resta da spostare l'antipasto in un'insalatiera e servire. Il gusto saporito dei cetrioli sottaceto in questa insalata sottolinea perfettamente il gusto del fegato di manzo. Insieme alle carote, i sottaceti aggiungono succosità all'insalata.

Insalata "Fegato sotto la pelliccia"

ingredienti:

  • fegato di manzo bollito - 0, 3 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • olio vegetale - 30 ml;
  • patate - 0, 3 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • uovo di gallina - 4 pezzi;
  • cipolle verdi - 50 g;
  • sale, pepe - a piacere;
  • maionese - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

  • Tagliare la cipolla in grandi semianelli, friggere nell'olio.
  • Tagliare a pezzetti il ​​fegato bollito.
  • Trasforma il fegato con le cipolle attraverso il tritacarne, alternando i pezzi.
  • Salare la massa e il pepe del fegato, mescolare bene, mettere in un'insalatiera. Liberare con la maionese.
  • Far bollire carote e patate in uniforme. Fresco, pulito. Separatamente, macinare grattugiato.
  • Disporre le patate sul fegato, pepare e salarle, spalmare con la salsa.
  • Metti le carote sulle patate, coprile con la maionese.
  • Raffreddare le uova sode sotto acqua corrente fredda, sbucciarle, tagliarle su una grattugia, metterle sulle carote, spalmarle di salsa.
  • Cospargere l'insalata con cipolle verdi tritate finemente.

L'insalata per questa ricetta sarà ancora più gustosa se integrata con funghi fritti. Se usi questo ingrediente, mettilo in un terzo strato (tra patate e carote).

Come decorare un'insalata con fegato di manzo

Le insalate di fegato di manzo possono essere semplici e stratificate. Il tipo di snack può dipendere dall'opzione del suo design al momento di servire.

  • Uno spuntino può essere raccolto non su un'insalatiera, ma su un piatto. Se metti il ​​cibo nel telaio della cucina e poi lo rimuovi, l'insalata assomiglierà a una torta. Per una maggiore somiglianza con la pasticceria, l'insalata può essere cosparsa di noci tritate o formaggio grattugiato, decorato con fiori di verdure.
  • È meglio disporre un'insalata ordinaria non su un piatto spoglio, ma su un pezzo di lattuga, quindi l'aperitivo sembrerà molto più festoso. Inoltre, può essere decorato con un rametto di verde, cosparso di formaggio, mettere bacche di mirtilli o ribes su di esso.
  • Con la somministrazione in batch, l'insalata può essere disposta su piatti utilizzando uno stampo, dando allo spuntino una somiglianza con le torte. In assenza di un tale dispositivo in casa, è possibile sostituirlo con una lattina, tagliandone il fondo.

Una bella insalata di fegato di manzo sarà perfetta se la servirai in creme trasparenti. Questa opzione è adatta per spuntini di qualsiasi tipo.

L'insalata con fegato di manzo è nutriente e gustosa. Non costa molto, ma se servito correttamente, non è un peccato metterlo sul tavolo delle vacanze. Gli snack tipo sfoglia sono particolarmente adatti per questo.

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