Maiale e prugne sono due ottimi prodotti che si completano perfettamente.
Di questi, puoi cucinare un numero enorme di piatti che hanno un gusto meraviglioso.
Carne di maiale con prugne secche - principi generali di cottura
Per il maiale con le prugne si usano principalmente polpe, meno spesso costole. È meglio prendere carne fresca o refrigerata, nel qual caso il piatto risulterà molto più morbido e succoso rispetto al prodotto che è stato congelato. Se la ricetta non specifica la forma del taglio, puoi tagliare i pezzi a tuo gusto. Ma dovresti sempre ricordare che qualsiasi carne viene tagliata contro le fibre. In questo caso, salse e aromi ben assorbiti, cucinati molto più velocemente.
Ma non è davvero possibile cucinare il maiale congelato con le prugne? Certo che puoi! Ma è necessaria una preparazione preliminare. In primo luogo, la carne deve essere scongelata lentamente, è meglio farlo in frigorifero o in acqua ghiacciata. In secondo luogo, al fine di assicurarsi che il piatto si è rivelato, è meglio marinare i pezzi in anticipo.
Che cos'è la carne di maiale marinata:
• panna, panna acida;
• maionese;
• salsa di soia;
• acqua salata;
• succo di frutta.
Ma con i limoni, i pomodori e altri alimenti acidi devono stare attenti, poiché possono rendere ancora più dura la carne di maiale con le prugne secche.
Le prugne in piatti sono usate senza buche, di solito tagliate a pezzetti. Se è asciutto e abbastanza duro, allora è necessario immergerlo in acqua, ma non esagerare in modo che il sapore non scompaia nel liquido. Ancora più attentamente è necessario immergere i frutti essiccati in acqua bollente, possono allentarsi e non sono adatti per un ulteriore trattamento termico.
Ricetta 1: carne di maiale con prugne e stufato di pomodoro
Questo piatto può essere definito analogo al goulash, ma è molto più morbido e ha un aroma ineguagliato. Per la preparazione del maiale in umido con le prugne, puoi usare qualsiasi carne, anche con il grasso.
Ingredienti richiesti
• 0,7 kg di maiale;
• 20 prugne;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 1 cipolla;
• spezie, un po 'd'olio.
Metodo di preparazione
1. Lavare le prugne, riempire con acqua tiepida e lasciarle gonfiare mentre prepariamo la carne.
2. Carne di maiale tagliata a cubetti, come il gulasch. Ma puoi fare a dadi.
3. Versare un po 'di burro nella padella, scaldarlo e friggere i pezzi di carne a fuoco vivo.
4. Sbucciare la cipolla, tritarla arbitrariamente e friggere insieme al maiale.
5. Taglia le prugne in piccole cannucce, mandale alla carne con le cipolle, aggiungi il concentrato di pomodoro.
6. Versare un bicchiere d'acqua bollente nella padella, mescolare il tutto accuratamente, aggiungere sale e far cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Ricetta 2: maiale stufato con prugne e verdure
La ricetta per uno spezzatino di verdure chic con maiale e prugne secche. Il piatto è piuttosto semplice: è cotto in un pentolone o in una padella profonda, ma puoi anche usare una ciotola intera.
Ingredienti richiesti
• 1 kg di maiale;
• 3 pomodori;
• 0,2 kg di cavolo;
• 0,2 kg di prugne;
• 1 cipolla e carota;
• 0,2 kg di panna acida;
• sale, pepe;
• olio.
Metodo di preparazione
1. Sminuzzare la cipolla a metà anelli, friggerli in padella fino a doratura.
2. Tagliare la carne a cubetti, friggerla leggermente in un paiolo, mettere le cipolle, le prugne tritate, quindi le carote e il cavolo in cima. Salare ogni strato, cospargere di spezie.
3. Rimuovere i pomodori dalla pelle e tagliarli a fettine o cubetti. Mettere sopra cavolo
4. Aggiungere un po 'di sale alla panna acida, aglio tritato e spalmare sui pomodori, spalmare con un cucchiaio. 5. Sul bordo, versare delicatamente 100 ml di acqua e lasciar cuocere a fuoco lento fino a circa un'ora.
Ricetta 3: carne di maiale in umido con le prugne in porzioni
Per cucinare il maiale con le prugne è necessario disporre di porzioni di carne, di dimensioni pari a quelle del palmo e dello spessore di 1,5-2 cm. È meglio prendere la parte del collo, sarà più tenera. I pomodori, se necessario, possono essere sostituiti da salsa di pomodoro al ritmo di 1 cucchiaio per frutto.
Ingredienti richiesti
• 6-8 pezzi di maiale;
• 10 pezzi prugne;
• cipolla;
• 2 pomodori;
• un po 'di farina;
• 50 gr. burro, è meglio usare la crema;
• spezie;
• 0,3 litri di brodo.
Metodo di preparazione
1. Metti un pezzo di burro nella padella e appoggialo sul fuoco. Pezzi di carne immersi nella farina e friggere su entrambi i lati fino a una crosta marrone. Quindi estrarre in una ciotola separata e svuotare la padella.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere leggermente in padella.
3. Togliere la pelle dai pomodori, tritare la carne. Tagliare a metà
4. Spalmare sopra le fette di cipolla di carne, i pomodori in cima, quindi le prugne secche.
5. Aggiungi sale al brodo, eventuali spezie, mescola e versa nella padella. Coprire e cuocere a fuoco lento per un'ora. Proviamo carne. Dovrebbe essere molto morbido, se non abbastanza, quindi stufare prima dello stato desiderato.
Ricetta 4: Carne di maiale con prugne "Sapore Divino" nel forno
La carne è tenera e succosa. Per cucinare il maiale con le prugne è necessario un pezzo grande, preferibilmente uno spesso, simile ad un rettangolo. Puoi prendere uno strato di grasso. Cucineremo nel forno.
Ingredienti richiesti
• un pezzo di carne di maiale 1-1,2 kg;
• 2 cucchiai di maionese;
• 24 pz. prugne;
• Un cucchiaio di senape in polvere;
• 2 cucchiai di brandy;
• 6 fette di formaggio a pasta dura; • spezie
Metodo di preparazione
1. La carne di maiale viene accuratamente lavata, asciugata con un asciugamano e fatta su un pezzo di 6 sezioni, non raggiungendo 0,5 cm fino alla fine.
2. Lavare le prugne, metterle in una piccola casseruola o una tazza di metallo, aggiungere 50 ml di acqua e brandy, metterle sul fuoco ed evaporare il liquido. I frutti dovrebbero essere morbidi.
3. Mescolare maionese, senape, spezie, sale bene. Spalmiamo carne di maiale, strofiniamo bene ogni tasca con la massa.
4. Metti in ciascuna buca 4 prugne e una fetta di formaggio duro. Tagliare nuovamente la salsa rimanente, passare la forma, coprire con la pellicola e togliere la carne di maiale con la prugna secca in frigorifero per 2 ore.
5. Mettere in forno per 1,5 ore e cuocere a 200 ° C, senza rimuovere la pellicola. Quindi togliamo e friggiamo fino a doratura.
Ricetta 5: carne di maiale con prugne e funghi nel forno
Piatto festivo di maiale con prugne, per il quale avrete bisogno di porzioni dei pezzi per le costolette. È meglio se sono abbastanza grandi, delle dimensioni di un palmo. È possibile utilizzare qualsiasi fungo: per impostazione predefinita, i champignon sono inclusi nella ricetta, poiché non richiedono la pre-ebollizione e riducono il tempo di cottura.
Ingredienti richiesti
• 6-8 pezzi di carne;
• 0,2 kg di funghi;
• 0,1 kg di prugne secche;
• cipolla;
• cucchiaio di maionese;
• olio;
• 0,2 kg di formaggio;
• pepe, sale.
Metodo di preparazione
1. Pulire e tagliare finemente la cipolla, anche i funghi. Friggere tutto insieme in una padella con il burro. Salare, aggiungere a piacere pepe, maionese e mescolare bene.
2. Battere leggermente la carne, passarla sul sale e adagiarla su una teglia unta.
3. Ci diffondiamo sopra ogni pezzo di ripieno, distribuiamo tutto.
4. Tre formaggi grattuggiati e stendere sul ripieno, premere delicatamente. 5. Mettere la carne nel forno e cuocere per 40 minuti a 190 ° C.
Ricetta 6: carne di maiale con prugne e aglio nel forno
Variazione insolitamente aromatica di maiale bollito, per la cui preparazione è necessaria una manica per la cottura. Manterrà tutti i succhi nel maiale con le prugne e rimarrà morbido. Il prosciutto cotto è cotto con una vera adjika georgiana, risulta piuttosto piccante. Gli avversari di gusti vigorosi possono usare qualsiasi ketchup.
Ingredienti
• un pezzo di maiale;
• prugne;
• aglio;
• adjika;
• sale.
Metodo di preparazione
1. Laviamo un pezzo di polpa sotto l'acqua corrente, esente da grasso in eccesso e pellicole. Scolare con un tovagliolo.
2. Pulire l'aglio, tagliare gli spicchi a metà. Prugne tagliate in più pezzi.
3. Scolpire pezzi di aglio e prugne, strofinare con sale, quindi ricoprire con adzhika. Mettilo in un contenitore con un coperchio e mettilo in frigo per 4-5 ore, puoi lasciarlo per una notte o anche per un giorno, la carne avrà solo un sapore migliore.
4. Prendiamo il maiale con le prugne dal frigo, ri-lubrificiamo con l'adjika, mettiamo una teglia da forno e cuociamo in forno a 180 ° C. Un pezzo del peso di 1 kg è sufficiente 80-90 minuti.
5. Quindi tagliare la manica e friggere per altri 5-10 minuti fino a quando non appare una crosta. È importante non asciugare eccessivamente la carne, quindi non è necessario tenerla a lungo. Sarà abbastanza buio da sopra a causa di adzhika.
Ricetta 7: maiale semplice con le prugne in una pentola a cottura lenta
Ricetta facile per cucinare la carne di maiale con le prugne in una pentola a cottura lenta, che non richiede molto tempo. La carne risulta in umido, con aroma interessante e sapore delicato. La polpa viene utilizzata con qualsiasi parte della carcassa.
Ingredienti richiesti
• 0,8 kg di carne;
• 2 lampadine;
• 1 peperone bulgaro; • 0,2 kg di prugne;
• 50 gr. salsa di soia;
• 2 cucchiai di burro;
• spezie
Metodo di preparazione
1. Preparare i prodotti. Tagliare la carne in fette arbitrarie, non molto grandi. Sbucciare la cipolla e il pepe e tagliare la paglia. Prugne pure.
2. Mescolare la salsa di soia con 150 ml di acqua, aggiungere sale e altre spezie a piacere. Mescolare e mettere da parte.
3. Adagiare in una pentola a cottura lenta in ordine: burro, maiale tritato, prugne, cipolle con pepe.
4. Riempire con salsa preparata, chiudere il coperchio e cuocere per 1,5 ore sul programma di spegnimento.
Ricetta 8: Carne di maiale con prugne in una crosta di senape e yogurt in pentola a cottura lenta
In una pentola a cottura lenta, puoi non solo far bollire o cuocere a fuoco lento la carne, ma anche cucinare il maiale bollito per il taglio. Tale maiale è fatto con le prugne facilmente, si rivela sempre di successo. Puoi anche usare le albicocche secche per la purea, quindi la carne diventerà aspra.
Ingredienti richiesti
• un pezzo di polpa da 1 kg;
• una manciata di prugne;
• cucchiaio di senape;
• 2 cucchiai. l. yogurt salato;
• basilico essiccato, pepe, sale.
Metodo di preparazione
1. Lavare le prugne, tagliarle a metà longitudinalmente. Cospargere con il basilico tritato e mescolare.
2. Lavate la carne, asciugatela con un asciugamano, tagliate i tagli con un coltello e metteteli in ciascuna. Quantità a sua discrezione, quanto si adatta a un pezzo.
3. Mescolare lo yogurt con mostarda piccante, strofinare con un cucchiaio. Strofinare un pezzo di carne con sale, quindi cospargere di salsa e mandare il maiale con le prugne a un fornello lento. Coprire con un coperchio, dare a marinare per un paio d'ore. Se la salsa rimane, quindi prima di cucinare, puoi ungere di nuovo il pezzo.
4. Cucinando sul programma di spegnimento per un'ora. Non è necessario aggiungere liquido, la carne emette una quantità sufficiente di umidità.
Ricetta 9: carne di maiale con prugne e panna acida in una pentola a cottura lenta
In questa ricetta per il maiale con le prugne, puoi usare panna fresca invece di panna acida. Il sapore del piatto non ne risentirà.
Ingredienti richiesti
• 0,5 kg di carne;
• 0,1 kg di prugne secche;
• 0,2 kg di panna acida;
• un cucchiaio di farina;
• un po 'di olio vegetale;
• spezie per carne.
Metodo di preparazione
1. Tagliare la carne a cubetti, tritare le cipolle in modo arbitrario.
2. Versare un po 'di olio vegetale nel fornello lento, distribuire la cipolla, sopra i pezzi di carne.
3. Tagliare a pezzi, mandare alla carne, tra i pezzi in modo che il gusto e l'aroma siano distribuiti in modo uniforme.
4. Cospargere di tutto con le spezie per la carne, aggiungere un po 'di sale. Mescolare la farina con panna acida, versare nel fornello lento.
5. Coprire con un coperchio e cuocere per 1 ora di modalità di spegnimento. Se improvvisamente la carne rimane dura, allora il tempo può essere esteso.
Ricetta 10: dita di maiale con prugne in salsa di miele
Per questo piatto hai bisogno di un buon maiale, collo migliore. Il pezzo deve essere tagliato a strati sottili, in base al numero di dita.
Ingredienti richiesti
• 0,6 kg di polpa;
• 0,2 kg di prugne;
• 0,3 kg di formaggio a pasta dura.
Per la salsa al miele:
• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di miele;
• sale;
• 4 cucchiai di crema;
• cucchiaio di senape
Metodo di preparazione
1. Tagliare la carne su piatti sottili, sbattere.
2. Pre-ammollo le prugne, rimuovile dall'acqua e schiaccia delicatamente. Tagliare a strisce, mescolare con la metà del formaggio grattugiato. La seconda parte partirà per l'aspersione.
3. Metti un cucchiaio del ripieno su un pezzo di carne e arrotolalo. Il bordo non può essere fissato. Noi arrotoliamo tali rotoli dai rimanenti pezzi di carne, l'intero ripieno dovrebbe andare.
4. Piegare le dita in una forma di cottura unta con una cucitura rivolta verso il basso. 5. Salsa di cottura. Per fare questo, sciogliere il miele in acqua, aggiungere senape, panna, sale a piacere.
6. Riempire le dita e cuocere in forno per mezz'ora a 200 ° C. Quindi togliamo il modulo, mettiamo su ciascun dito i resti di formaggio grattugiato e cuociamo per altri 15 minuti fino a doratura.
Maiale con prugne secche - suggerimenti e trucchi
• Per evitare schizzi di carne e per mantenere i pezzi dello stesso spessore, questo dovrebbe essere fatto attraverso un film di plastica.
• Se il maiale è rimasto nel congelatore per un lungo periodo, la carne sarà asciutta. In questo caso, prima della cottura, i pezzi devono essere strofinati con la senape già pronta o la sua miscela con la salsa di soia.
• Se non riesci a cucinare il maiale saporito e succoso nel forno, il pezzo risulta essere asciutto e resistente, quindi la busta per la torrefazione aiuterà. In esso, la carne diventa sempre più succosa e più tenera.
• La potatura per purea necessita di essere preventivamente inzuppata in acqua, altrimenti raccoglierà i succhi dalla carne.
• Quando si cuociono pezzi di carne in un foglio o in una manica, è possibile mettere le patate sbucciate e salate sui bordi. E quindi non sarà necessario risolvere il problema con un contorno. Puoi anche tagliare immediatamente le patate con l'armonica, farcite con pancetta, e poi ottenere un contorno festivo.
