Semplicemente non c'è posto per cuocere il pollo intero nel forno per ottenere un succulento, con una crosta dorata e croccante. Per farti arrabbiare con il tuo profumo.
In effetti, conosco molte casalinghe per le quali un tale piatto è "acrobatico" dell'arte culinaria. O la carcassa finisce in un pallido grigio o brucia e l'interno risulta grezzo.
Hai bisogno di conoscere solo alcune sottigliezze e attenersi a loro durante la cottura. Li condividerò oggi.
Le sottigliezze della cottura del pollo nel forno interamente
Non ci sono molti segreti, puoi facilmente ricordarli:
- Devi scegliere la carcassa giusta. Non inseguire per "prodotti naturali" da una residenza privata. Tale pollo è più adatto per il brodo. Nel forno, ottieni assolutamente un uccello di gomma. Inoltre, è meglio scegliere un pollo refrigerato, non un congelamento. Il peso della carcassa al massimo mezzo chilo, tutto ciò che è cresciuto di più sarà duro. Quando si sceglie il colore è importante, senza giallo, macchie blu e grigie. Il colore dovrebbe essere di un bel colore rosa pallido. Se la carcassa viene disimballata, annusarla, l'odore dovrebbe essere carne, senza estranei.
- Le teglie devono riscaldarsi uniformemente e mantenere la temperatura bene in modo che il pollo non si bruci e si formi una bella e rosea crosta. La ceramica o la ghisa soddisfano questi requisiti. Se inforni la carcassa in qualcos'altro, devi costantemente girarla.
- La domanda più urgente è il tempo di cottura. Di solito ci vuole un'ora, anche se i forni di tutti sono diversi. Hai bisogno di aggiustare. Temperatura di cottura 180-200 gradi, non superiore.
- Per ottenere una buona crosta, dopo aver lavato la carcassa, è necessario asciugarla con tovaglioli di carta. Non dimenticare di rimuovere anche l'acqua in eccesso all'interno.
- Non dimenticare di sventrare la carcassa, rilasciala dalle penne rimanenti. Sulle gambe sono a volte visibili pezzi di pelle, devono essere rimossi. Di solito taglio le ali prima di infornare.
Pollo al forno con una crosta croccante, ricetta passo dopo passo con una foto
La ricetta più semplice e veloce di tutti noto a me. Il numero minimo di ingredienti, ma il pollo risulta incredibile. La panna acida può essere sostituita dalla maionese, non la mangiamo da molto tempo.
Prendiamo:
- Carcassa di pollo - un chilo e mezzo
- Panna acida - duecento grammi
- Aglio - due chiodi di garofano
- Una miscela di peperoni e sale
Come cucinare:
Laviamo bene la carcassa di pollo dentro e fuori con acqua fredda. Abbiamo messo su una tavola e promakat asciugamani di carta asciutti.
In una ciotola separata, mescola sale con pepe e aglio schiacciato, strofina il pollo con il composto e nascondilo in frigo per due ore.
Dopo un po 'mettiamo la carcassa su una teglia e la ingrassiamo con una crema acida.
Copriamo la teglia di pollo con una pellicola spessa, strizzandoli saldamente attorno ai bordi e per quaranta minuti togliamo il forno a fuoco caldo a 180 gradi.
Dopo quaranta minuti, togliere la pellicola e lasciare cuocere il pollo per la stessa quantità. Servire con qualsiasi verdura.
Pollo con patate al forno
Le patate in questa ricetta possono essere cotte come piatto separato. Ha cucinato separatamente, abbinandolo al pollo quando serve. Durante la cottura, ti consiglio di chiudere le finestre e le porte più strettamente, in modo da non mettere in imbarazzo i vicini con aromi.
Prenderemo:
- Kilo di patate
- Carcassa di pollo - un chilo e mezzo
- Mezza testa d'aglio
- Tre rametti di rosmarino
- Tre rametti di timo
- Spezie
- Cinque grandi cucchiai di olio di girasole
- Cuocere il sale
Metodo di preparazione:
Preparare la carcassa, mescolare l'olio vegetale con curry, coriandolo, pepe e sale. Strofina il pollo e lascia per trenta minuti.
Per ora, facciamo delle patate. Se lei è giovane, allora puoi usarla direttamente con la buccia, è sufficiente lavarla e asciugarla. Lo tagliamo in 8 pezzi. Quindi, cospargere di curry, rosmarino, maggiorana, paprika, aglio schiacciato e sale, mescolare e cospargere con olio.
Copriamo la teglia con la pergamena e apriamo le fette di patate. Cuocere per quaranta minuti a una temperatura di duecento gradi.
Pollo il pollo su una teglia, verso l'interno mettiamo rametti di rosmarino e timo, se lo si desidera, si può avere un limone intero. Mettere in forno per un'ora e venti. Poi mettiamo il pollo su un piatto e cospargiamoci di patate.
Pollo ripieno di riso e prugne con una crosta dorata
Il pollo si ottiene con un assaggio di carne affumicata a causa delle prugne secche. Il ripieno viene consumato più velocemente del pollo stesso.
Abbiamo bisogno di:
- Carcassa di pollo e mezzo chilo
- Un mezzo bicchiere di riso
- Una manciata di prugne
- Tre spicchi d'aglio
- Due grandi cucchiai di olio vegetale
- Un grande cucchiaio di senape
- Mezzo limone
- Un cucchiaino di sale normale
- Mix di pepe
Principio di cottura:
Lessare il riso in uno stato semilavorato in acqua leggermente salata. Risciacquare le prugne, versare acqua bollente per tre minuti e tagliarle a pezzetti. Mescolare con riso bollito e spremere con aglio.
Lavare la carcassa di pollo e asciugarla, farcirla e fissare l'incisione con spiedini di legno.
In una ciotola, mescolare l'olio con senape, sale, pepe e succo appena spremuto di mezzo limone. Lubrificare questo uccello marinato, lasciare per mezz'ora in frigorifero. Quindi cuocere su una teglia nel forno a duecento gradi per circa un'ora.
Pollo grigliato cotto nel forno
Molti hanno sentito quali sono le materie prime utilizzate per il pollo alla griglia nei supermercati. Pollo fatto in casa cotto al forno con una griglia sorprenderà i vostri ospiti con l'aroma delle spezie orientali e il gusto succoso.
Prendiamo:
- Carcassa di pollo - un chilo e mezzo
- Succo di limone fresco - due cucchiai
- Aglio secco - un cucchiaino
- pepe di Caienna - un cucchiaino
- Curcuma - un terzo di un cucchiaino
- Cumino - un terzo di un cucchiaino
- Coriandolo - un terzo cucchiaino
- Maionese - tre grandi cucchiai
- Qualsiasi olio vegetale - tre cucchiai grandi
Come cucinare:
Rilasciamo la carcassa dalla pelle, la sciacquiamo sotto acqua corrente fredda e la asciugiamo con un tovagliolo di carta. Usa un coltello affilato per tagliare trasversalmente sulla superficie del pollo.
Metti il pollo in una ciotola profonda. In una ciotola, mescolare le spezie, il sale, il succo di limone e il burro. Strofinare accuratamente la miscela con la carcassa. Coprire i piatti con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un giorno.
Scaldiamo il forno a duecentocinquanta gradi, infiliamo il pollo su uno spiedino e sistemiamo la teglia in modo che il grasso vi entri dentro. Friggere così per mezz'ora. Controlliamo la prontezza con un coltello, un succo trasparente dovrebbe apparire dal taglio.
Pollo di tabacco intero nel forno
Piatto georgiano, amato da noi per facilità di preparazione e gusto eccellente. Si scopre sempre, mangiato più velocemente di altri piatti.
Prendiamo:
- Carcassa di pollo per settecento grammi
- Un limone
- Tre grandi cucchiai di olio di qualsiasi verdura
- Tre spicchi d'aglio
- Cuocere il sale
- Pepe rosso e nero appena macinato
- Verdi
Processo di cottura: Preparare la carcassa come sempre, tagliare lungo lo sterno e aprire. Metti il pollo sul tavolo e premi più volte sopra le giunture per rendere piatta la carcassa.
Spremere il succo di limone in piccoli piatti, aggiungere sale, aggiungere l'olio e strofinare il pollo, lasciarlo marinare per mezz'ora.
In un'altra ciotola, spremere l'aglio, strofinare il pepe, sale e un po ', un paio di cucchiai di acqua tiepida.
Ungere la forma di ghisa con burro fuso, stendere la carcassa e versare sopra la salsa. Abbiamo messo in un forno riscaldato a 180 gradi per quaranta minuti. Non dimenticare di annaffiare il succo di carcassa durante la cottura. Allora il pollo sarà succoso.
Pollo sulla bottiglia
La ricetta più semplice per il pollo delizioso. Al forno in modo uniforme, la crosta diventa dorata. Puoi cucinare per una cena in famiglia e per una grande festa.
Usiamo:
- Carcassa di pollo per chilogrammo
- Tre cucchiaini di erbe provenzali
- Due cucchiai di olio vegetale
- Succo di mezzo limone
- Cuocere il sale
- Mix di pepe
Principio di cottura:
Lavare la carcassa, asciugare. Mescolare l'olio vegetale, il sale e i condimenti, strofinare il pollo.
Preparare una bottiglia di vetro, riempire due terzi con acqua, spremere il succo di limone e aggiungere un cucchiaio di erbe provenzali.
Metti la carcassa sul flacone e metti tutto questo su una teglia nel forno. Cuciniamo un'ora a duecento gradi.
Pollo al forno su un cuscino di sale
Aveva paura di fare un tale piatto per la prima volta, sembrava che il pollo sarebbe stato terribilmente salato. Ma si è rivelato semplicemente delizioso, e la crosta - vista adorabile.
Dobbiamo prendere:
- Carcassa di pollo
- Kilo di sale grosso
- Mix di pepe
- Erbe provenzali
- Un limone
Processo di cottura:
Laviamo la carcassa e la asciugiamo, strofinandola con le spezie. Il limone dovrebbe essere ben lavato e spinto dentro il pollo. Ora fissiamo le gambe e le ali con la patta. Versare l'intero pacchetto di sale su una teglia, livellarlo e posizionare la carcassa su di esso. Cuciniamo a duecento gradi per non più di un'ora. Puoi controllare la prontezza con un coltello.
Pollo su un cuscino con verdure
È molto conveniente cucinare un piatto del genere, il contorno è immediatamente pronto per la gallina, e che tipo di carne e cipolla imbevuta di esso.
Prenderemo:
- Carcassa di pollo e mezzo chilo
- Sei patate
- Cinque grandi lampadine
- Carote di grandi dimensioni
- Radice di mezzo sedano
- Mezza testa d'aglio
- Mezzo bicchiere di olio vegetale
- Tre cucchiaini di sale normale
- Un bicchiere di acqua fredda
- Verdi
- Curry
- Pepper
- Coriandolo
Processo di cottura:
Preparare il pollo, mescolare due cucchiai di burro in una ciotola, un cucchiaino di sale, i condimenti. Strofinare la carcassa con la miscela e lasciare in frigo per un'ora.
Verdure tagliate a cubetti e stufate un pò in acqua salata. La teglia è ricoperta di pergamena, disponiamo su di essa anelli di cipolla che coprono tutto lo spazio. Nel mezzo mettiamo la carcassa di pollo e sistemiamo le verdure. Cospargere con aglio tritato.
Cuciniamo un'ora a duecento gradi. Servire su un grande piatto con verdure. Cospargere con i verdi in cima.
Pollo, cotto con mele
Siamo tutti abituati all'anatra con le mele, ma il pollo cotto in questo modo risulta molto gustoso. Mele per la ricetta ti consiglio di prendere agro-dolce. Fermo sempre la mia scelta su Antonovka.
Prendiamo:
- Carcassa di pollo - un chilo e mezzo
- Tre mele grandi
- Cipolla grande
- Un cucchiaino di sale
- Mix di pepe
- Erbe provenzali
Processo di cottura:
Laviamo e asciugiamo il pollo, lo strofiniamo con sale e spezie. Mele tagliate a fette sottili, cipolle a mezzo giro, farcire la carcassa, fissare l'incisione e legare le gambe con una fetta. Cuocere un pollo a 180 gradi 1 ora e 20 minuti.
Pollo nella manica
Abbiamo bisogno di:
- Pollo intero
- Tre cucchiai di maionese
- Arancione
- Sale
- Condimenti
- Due spicchi d'aglio
Processo di cottura:
In una ciotola, mescolare la maionese con sale e spezie, spremere l'aglio nello stesso posto. Lavare e asciugare la carcassa. Dentro mettiamo le fette d'arancia. Lubrificare la miscela e imballarla nella manica.
Cuciniamo un'ora a 180 gradi. È necessario forare la manica dopo mezz'ora dopo la cottura.
Pollo succoso al cartoccio
Cucinando pollo per la prima volta o non fiducioso nelle proprie capacità? Usa questa ricetta. Il pollo risulta particolarmente succoso e viene sempre cotto. A causa del foglio, languirà con erbe fragranti e la sua prontezza non lascerà alcun dubbio. Quindi deve solo essere "dorato".
Prenderemo:
- Carcassa di pollo - un chilo e mezzo
- Cento grammi di maionese o panna acida a basso contenuto di grassi
- Tre spicchi d'aglio
- Un cucchiaino di sale da cucina
- Curcuma
- Mix di pepe
- Origano
- Paprika
- Rametto di timo
Processo di cottura:
Prepara la carcassa. In una ciotola separata, preparare la salsa, mescolare spezie, aglio e sale con la maionese. Strofina il pollo dentro e fuori
Poniamo un foglio di carta su una teglia, mettiamo accanto la carcassa e un rametto di timo, lo avvolgiamo strettamente e lo mandiamo al forno per quaranta minuti a preparare a duecento gradi. Per ottenere la crosta, dopo quaranta minuti la pellicola si srotola e per venti minuti cuociamo il piatto. Servire con patate o riso in stile country.
Delizioso pollo al forno con funghi
Ricetta della serie "due in uno", immediatamente con un contorno pronto. Puoi usare qualsiasi fungo, bollito in anticipo, puoi anche congelarlo. Ma il piatto più delizioso è ottenuto con champignons freschi o con le zampe dei funghi porcini. Prendiamo:
- Carcassa di pollo da un chilo e mezzo
- trecento grammi champignon freschi
- Una lampadina di rapa
- 70 grammi di burro
- Tre grandi cucchiai di burro magro
- Un cucchiaino di sale da cucina
- Mix di pepe
- Un cucchiaino di paprika
- Tre spicchi d'aglio
Metodo di preparazione:
Lavare la carcassa di pollo sotto acqua fredda corrente e asciugare con un tovagliolo di carta.
In piatti profondi, mescolare olio vegetale con spezie e sale, schiacciare un paio di spicchi d'aglio, ricoprire la carcassa con la salsa risultante, metterla in una scodella con un coperchio e nasconderlo in frigo per un'ora.
I funghi prima della cottura devono immergere per mezz'ora in acqua fredda, quindi lavare, rimuovere la pelle e pelenochku intorno alle gambe. Tagliateli a fettine sottili. Cipolle - quarti di anelli. Bene scaldiamo la padella sul fuoco più alto, friggiamo i funghi con le cipolle e l'aglio rimasto. Raffreddare il ripieno.
Pollo marinato farcito con ripieno ai funghi, allacciare i bordi con spiedini di legno. Stendiamo la carcassa su una teglia da forno con un foglio, avvolgendola bene e inforniamo in forno a duecentoquaranta minuti. Dopo aver tolto il foglio e infornare per venti minuti, lasciando arrostire la crosta.
Pollo con miele e senape in forno
Un sapore insolito e interessante è ottenuto da questa ricetta. Il pollo del miele scompare dal piatto. Tutti non sono indifferenti a questo piatto, e ogni hostess alle prime armi può cucinarlo sulla spalla.
Prendiamo:
- Carcassa di pollo per kg di peso
- Tre grandi cucchiai di miele
- Tre spicchi d'aglio
- Tre cucchiai di olio vegetale
- Due cucchiai di senape
- Due cucchiai di salsa di soia
Processo di cottura:
In questa forma di realizzazione, il pollo può essere tagliato lungo lo sterno, può essere lasciato interamente. La carcassa lavata e asciugata deve essere marinata in una salsa. Per fare questo, mescolare il burro, il miele, la salsa di soia e l'aglio schiacciato. Spazzola speciale spazzoliamo il pollo dentro e fuori densamente con salsa. Mettilo in un piatto fondo, copri bene con un coperchio e nasconditi in frigo per un'ora.
Cuocere a duecento gradi quaranta minuti. Questo pollo è deliziosamente servito con purè di patate e insalata di cavolo.
Pollo in adjika e panna acida
Ora è raro trovare quella vigorosa adjika sovietica in piccoli vasi, quasi marrone. Pertanto, è meglio usare il tuo homegrown. Sì, e regolare il gusto del cibo, quindi più facile.
Prendiamo:
- Carcassa di pollo al chilo
- Cento grammi adjika
- Cento grammi di panna acida
- Un cucchiaino di sale normale
- Mezza testa d'aglio
- erbe provenzali, origano
- Mazzo di prezzemolo fresco
- Un mezzo bicchiere di riso
- Cento grammi di burro
Processo di cottura:
Prima di tutto, fai bollire il riso a riso semicotto e burro con kineum caldo per scioglierlo. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
Laviamo a fondo la carcassa della gallina sotto l'acqua corrente e la asciugiamo all'asciutto. Schiacciare due spicchi d'aglio in una cotta e mescolare con sale, saltare il pollo e mettere da parte per circa quindici minuti.
I verdi di prezzemolo saranno tagliati con un coltello e aggiunti al riso, e invieremo anche erbe secche. Mescolare e finire la carcassa, fissare l'incisione con un filo o uno stuzzicadenti.
Quindi, mescolare l'adjika con panna acida e ricoprire il pollo da tutti i lati, è più comodo farlo già sulla teglia. Mettere in forno preriscaldato per un'ora, infornare a 180 gradi.
Pollo con patate al miele
Una ricetta molto semplice, più adatta per un pasto in famiglia. Questo è quando si vuole diversificare il menu della famiglia.
Prendiamo:
- Carcassa di pollo medio
- Tre patate medie
- Due grandi cucchiai di miele liquido
- Curcuma
- Origano
- Mix di pepe
- Un cucchiaino di sale
Principio di cottura:
Lavare la carcassa e asciugare. Mescoliamo sale e condimenti con il miele, strofiniamo un uccello e lasciamo riposare per un paio d'ore per assorbire tutti i sapori delle spezie.
Tagliare le patate a fette, farcire la carcassa e metterla in una teglia. Immergere in forno a duecento gradi quaranta minuti.
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