Pollo al forno - le migliori ricette. Come cucinare il pollo in forno.

pollo al forno - le migliori ricette. Come cucinare il pollo in forno.

Pollo al forno - descrizione generale

Il pollo cotto nel forno è tra i più deliziosi e allo stesso tempo - i piatti più semplici. I nutrizionisti non hanno nulla contro il pollo cotto al forno, perché la carne di pollo è da tempo riconosciuta come un prodotto dietetico, che contiene proteine ​​animali facilmente digeribili e altre sostanze benefiche. E, infine, per il prezzo della carne di pollo è disponibile per quasi tutti, e piatti da esso sono appropriati su tutti i giorni e sul tavolo festivo. Ecco perché le ricette per il pollo cotto nel forno sono così popolari.

pollo al forno - utensili da cucina

In precedenza, per cuocere un pollo nel forno, era necessario avere una certa esperienza e abilità culinaria. Allo stesso tempo, le hostess moderne hanno a disposizione un intero arsenale di vari mezzi per la cottura. Oggi, a questo scopo, vengono spesso utilizzati stampi da forno, buste da forno con pellicola di plastica, pergamena e fogli di alluminio, in cui la carne o le verdure possono essere cotte senza olio.

Tutti questi dispositivi per la cottura possono essere acquistati in qualsiasi supermercato. Il manicotto di cottura ha la forma di un pezzo di polietilene o nylon, fissato quando si cuoce alle estremità con clip termoresistenti. Quando lo si utilizza, il pollo viene cotto a vapore con aria calda, che si forma all'interno e risulta succoso. La custodia può essere utilizzata sia nei nostri forni familiari che nei forni a microonde. Il foglio può anche avvolgere la carne per la cottura e puoi coprirla con una teglia da forno.

È meglio prendere lo stampo da forno in ghisa o ceramica per il pollo in modo che si riscaldi gradualmente e il calore sia distribuito uniformemente attorno ai piatti.

Di regola, il pollo intero o in pezzi grandi viene cotto nella manica; pezzi di pollo medio (gambe e ali) sono cotti al cartoccio; È meglio cuocere piccoli pezzi di pollo in una forma o una pentola in modo che risultino succosi. Ad alcune persone piace cuocere il pollo direttamente sulla teglia, ma poi non solo si sporca, ma anche l'interno del forno, che aggiungerà al proprietario del lavoro di pulizia della cucina.

Pollo al forno - preparazione del cibo

Per arrostire nel forno, è possibile utilizzare sia il pollo intero che le sue singole parti: petto, cosce, ecc. Se il pollo è cotto al forno, deve essere sventrato, lavato e asciugato con un tovagliolo di carta. Salate e pepate il pollo prima di cuocerlo non solo dall'esterno, ma anche dall'interno. Ora, in molti reparti di carne vendono polli già preparati per la tostatura, e puoi usare questa opzione.

Pollo al forno - ricette

Ricetta 1: pollo intero nel forno

Ingredienti:

1 pollo intero pollo medio;

3 cucchiai. l. qualsiasi maionese;

1 cucchiaio. l. senape;

3-4 spicchi d'aglio;

da gustare con sale e pepe macinato.

Metodo di preparazione:

1. Prendiamo il pollo preparato, lo saliamo, lo pepiamo e strofiniamo l'aglio all'esterno e dall'interno.

2. Prepari la marinata dalla maionese e dalla senape, aggiunga il sale.

3. Strofinare la marinata di pollo su tutti i lati, incluso l'interno, e incubarla per un'ora in frigorifero.

4. Quindi, rimuovendo il pollo dal frigorifero, coprendolo con un foglio e appoggiandolo su una teglia da forno, che deve essere pre-oliata.

5. Dopo aver riscaldato il forno a 180 gradi, cuocere il pollo per 40 minuti. Tuttavia, una grande carcassa dovrebbe essere cotta un po 'più a lungo.

6. Estrarre il pollo dal forno, rimuovere delicatamente la pellicola e cuocere per circa 10 minuti per trasformare una crosta marrone.

Ricetta 2: pollo al forno con patate

Ingredienti:

1 pollo medio;

7 patate;

1 cucchiaio. l. senape;

condimento "curry" o "adjika", erbe provenzali, sale qb;

qualsiasi crescere l'olio

Metodo di preparazione: 1. Il pollo preparato viene strofinato con la senape dall'interno, poi strofinato con sale, spezie asciutte, pepe e lasciare per un po '.

2. In questo momento, le patate sbucciate tagliate a strisce e, leggermente salate, mescolare. Accendi il forno in modo che si scaldi.

3. Dopo aver spalmato una teglia da forno con olio di semi di girasole, mettere il petto di pollo in alto verso l'alto.

4. Disporre le patate preparate uniformemente intorno al pollo, cospargere con verdure essiccate in cima.

7. Mettere la teglia nel forno preriscaldato, lasciarla per 20 minuti, quindi estrarre e mescolare le patate per arrostire uniformemente.

8. Rimettere la teglia sul forno e lasciare cuocere il pollo fino a formare una crosta (circa altri 20 minuti). Quindi toglierlo dal forno e trasferire il pollo finito sul piatto, spargendo le patate in giro.

Ricetta 3: pollo al forno in un foglio

Ingredienti:

500 gr. carne di pollo;

1 cucchiaino. zucchero;

1 cucchiaio. l. amido;

2 spicchi d'aglio;

2 carote;

4 cucchiai. l. salsa di soia;

50 gr. funghi freschi;

3 cucchiai. l. infiorescenze di cavolfiore;

3 cucchiai. l. broccoli;

assaggiare sale, pepe nero;

qualsiasi crescere olio

Metodo di preparazione:

1. Strofinare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente l'aglio e i funghi.

2. Dopo aver arrotolato i pezzi di pollo in amido, mescolarli con verdure e zucchero, lasciare in frigo per un'ora per marinare.

3. Dopo aver steso la lamina su una teglia, disporre le verdure sott'aceto, mettere la carne sopra, avvolgere tutto in modo da evitare che il succo possa fuoriuscire.

4. Metti la padella nel forno preriscaldato e inforna per circa mezz'ora.

Ricetta 4: pollo al forno nella manica

Ingredienti:

1 carcassa di pollo;

3 cucchiai. l. maionese o panna acida;

sale, pepe nero;

qualsiasi crescere l'olio

Metodo di preparazione:

1. Salare e pepare il pollo preparato dentro e fuori, ungere con la maionese. 2. Metti il ​​pollo nella manica e, appoggiandolo su una teglia, inforna per circa 40 minuti.

3. Alla fine della cottura, strappa la manica in modo che il pollo diventi marrone. Se lo si desidera, prima di infornare, le verdure possono essere messe insieme al pollo in una manica per un contorno: patate, carote, cavolfiori, ecc.

Ricetta 5: pollo al forno con verdure

Ingredienti:

1 carcassa di pollo;

1 cipolla bulbo;

2 cipolle rosse;

5-7 patate;

6 pezzi alloro;

mezzo limone;

2 peperoni dolci (rosso e verde);

1 testa d'aglio;

anche da gustare:

sale, rosmarino secco, rosmarino, pepe nero macinato;

qualsiasi crescere olio

Metodo di preparazione:

1. Tagliare la carcassa di pollo preparata all'addome, mettere il bulbo di cipolla, tagliare a quarti, 2 foglie di alloro e mezzo limone. Quindi uniamo il pollo con l'olio vegetale (approssimativamente nella quantità di 1 cucchiaio L.), strofinalo con sale e pepe all'esterno e all'interno.

2. Spalmare una teglia con il burro, sistemarvi sopra un pollo, sul quale stendiamo qualche rametto di rosmarino con due foglie di alloro.

3. Successivamente, preparare le verdure: sbucciare, lavare e tagliare i peperoni in più pezzi; puliamo, laviamo e tagliamo le patate a fette grandi; cipolle rosse pulite e grandi; sbucciate l'aglio, tagliato in 4 parti.

4. Mettere le verdure al pollo, salare, cospargere con olio vegetale, mettere le rimanenti foglie di alloro e cospargere con il rosmarino secco.

5. Mettere la forma con pollo e verdure nel forno, che deve essere preriscaldato a 180 gradi, preparare il piatto per circa un'ora e mezza fino a quando il pollo è pronto e coperto con una crosta rubiconda. Servire con verdure

Pollo al forno - consigli utili da cuochi esperti

Per la cottura, è meglio prendere non congelato, ma una carcassa al vapore o refrigerata, in modo che la carne preparata sia fragrante e succosa. Non trascurare il consiglio di asciugare la gallina dopo averla lavata con un tovagliolo di carta, poiché solo in questo caso risulterebbe con una crosta croccante.

Se stai cuocendo il pollo al cartoccio, ricorda che in questo caso la tenuta è molto importante per evitare che il succo di carne si esaurisca e asciughi troppo il piatto. Alcuni credono che sia necessario utilizzare una pellicola più spessa per evitare che si rompa.

Quando si cuoce il pollo nella manica, è necessario fare qualche foratura con uno stuzzicadenti in cima, questo aiuterà il vapore in eccesso fuori dalla manica e ne preverrà il gonfiore e il danno.

Prima di mettere il pollo sulla torrefazione, è preferibile preriscaldare il forno a 180- 200 gradi, quindi sarà più facile navigare nel tempo di tostatura. In tali condizioni, saranno circa 40 minuti per un chilogrammo di pollo.

Per garantire la prontezza del pollo, può essere forato con uno stuzzicadenti nella zona del seno. Con il rilascio di un succo limpido e puro che non ha aggiunta di sangue, possiamo supporre che il pollo sia pronto. È ugualmente importante rimuovere la carne dal forno in tempo perché non diventi secca.

Servire il pollo cotto meglio caldo, come un piatto principale, con contorno o insalata. A seconda dell'immaginazione, può diventare un vero piatto festivo e decorare qualsiasi tavolo con te. Buon appetito!

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