Le torte sono meravigliose parenti di tali torte popolari.
C'è stato un tempo, hanno differito in presenza o assenza di riempimento. E hanno fatto torte in case ricche e piadine - dove è più facile.
I tempi sono ormai lontani, e gli scones con un ripieno non sono più una rarità, ma si distinguono dalle torte ... beh, tranne forse in una forma più scottante, "scone", e l'impasto viene solitamente cercato di rendere magro e ruvido.
Tuttavia - a chi, cosa gustare!
Ham Scones - Principi generali di cottura
• Tortillas fatte in casa con prosciutto cotto nel forno o friggere in una padella con una piccola quantità di grasso vegetale. Sono preparati con il riempimento e senza di esso.
• Prosciutto per tortillas adatto a qualsiasi. Viene macinato da una grattugia o tagliato a fette sottili di medie dimensioni e quindi mescolato con la pasta o messo nel ripieno. Spesso, inoltre, vengono utilizzati formaggi tritati su una grattugia e verdure tritate finemente. Per migliorare il sapore del prosciutto, puoi friggerlo leggermente, senza seccare eccessivamente i suoi pezzi.
• Impasto per pane può essere raccolto lievito, su kefir, panna acida o acqua. Viene preparato anche con purè di patate o mais in scatola. La farina in essi viene aggiunta in piccole quantità per legare insieme gli altri componenti.
• Prosciutto e focaccia serviti con zuppa e piatti a base di carne invece di pane. Sono anche serviti con tè, caffè o bevande a base di latte.
Torte dolci con prosciutto e formaggio
Ingredienti:
• 300 grammi di farina;
• 40 ml di olio purificato;
• ketchup di pomodoro non piccante;
• formaggio duro "russo" - 150 gr .;
• prosciutto di maiale, bollito - 200 gr;
• Spice "For pizza" - un paio di pizzichi.
Metodo di cottura:
1. Far bollire 300 ml di acqua potabile.
2. In una grande ciotola, incrocia la farina, aggiungi un pizzico di sale fino e mescola bene. 3. Versare acqua bollente nella farina e impastare la pasta, prima con un cucchiaio e poi con le mani sul tavolo.
4. Quando l'impasto si raffredda bene, tagliarlo in dieci pezzi e stendere ogni sottile torta.
5. Lubrificare gli spazi vuoti con ketchup e cospargere di spezie "Per pizza". Distribuire il prosciutto schiacciato a metà di ogni torta e cospargere con le scaglie di formaggio piccolo.
6. Avvolgere il lato libero del flatcake sul ripieno e fissare saldamente i bordi.
7. Scaldare in una padella antiaderente, quindi scaldare energicamente l'olio vegetale. In esso, friggere i prodotti semilavorati su entrambi i lati. Girare e raggiungere solo dopo che sono stati coperti con una leggera luce.
Tortilla di mais con prosciutto
Ingredienti:
• 300 gr. mais in scatola;
• due piccoli bulbi;
• quattro cucchiai di farina;
• 50 gr. prosciutto;
• 70 gr. Formaggio "olandese" o "Kostroma";
• due uova, grandi;
• burro, olio naturale.
Metodo di cottura:
1. Dal barattolo di mais, raccogliere quattro cucchiai di marinata in una tazza separata, scolare il resto della marinata.
2. Lavare le uova con acqua tiepida e, rompendo con cura i gusci con un coltello, separare i tuorli dalle proteine.
3. Sbatti bene i tuorli con sale e farina. Quindi aggiungere la cipolla tritata tagliata a pezzetti e mescolare bene.
4. Peperoncino leggermente, aggiungere mais e marinata selezionata. Versare il prosciutto, tagliarlo a cubetti di medie dimensioni e mescolare il formaggio grattugiato su grosse patatine.
5. Batti bene gli scoiattoli e mescoli delicatamente con la massa di prosciutto.
6. In una padella, con calore minimo, sciogliere il burro e, aumentando leggermente la temperatura, scaldarlo bene. Quindi, usando un cucchiaio di massa cotta, metti piccole tortillas e friggi su ciascun lato, ottenendo un bagliore brillante.
Tortillas di lievito bielorusso con prosciutto - "Smazhentsy"
ingredienti:
Nell'impasto:
• un chilo di farina bianca;
• due uova di gallina;
• 20 gr. lievito secco istantaneo;
• cucchiaio di zucchero;
• Olio di girasole raffinato con cucchiaio;
• 200 ml di latte pastorizzato.
Nel riempimento:
• 150 g di formaggio duro e delicato;
• 200 gr. prosciutto;
• piccolo cetriolo sottaceto;
• qualsiasi salsiccia affumicata - 100 gr.
Opzionale:
• un cucchiaio e mezzo di ketchup all'aglio;
• maionese, grassi - 1 cucchiaio. l.;
• cucchiaio di pomodoro denso;
• panna acida - due cucchiai;
• burro naturale - 30 gr;
Metodo di cottura:
1. Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua leggermente riscaldata. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale fino al composto, due cucchiai di farina. Mescola e metti più vicino al calore.
2. La miscela di lievito inizierà a bolle. Mescolare immediatamente con latte caldo. Aggiungere un uovo e un olio vegetale montati. Versare tutta la farina e impastare la pasta. Modellatelo in una palla, mettetelo in una grande ciotola e andate via, coprendo il contenitore con un asciugamano. Dopo circa due ore, schiaccia la palla con le mani e parti per altre due ore.
3. Cetrioli sott'aceto, prosciutto, salsiccia affumicata e formaggio tritato in patatine con una grattugia grande. Mescolare prosciutto e salsiccia.
4. In una tazza piccola, mescola la panna acida con un pizzico di pepe macinato.
5. Su una teglia, applicare uno strato sottile di burro.
6. Togli dei pezzetti di impasto e schiacciali leggermente sulla teglia con il palmo in modo che le torte abbiano uno spessore di 0,7 cm Spargere i pezzi a una distanza di un centimetro.
7. Quando si riempie l'intera teglia, unire le tortillas con la maionese mescolata con pasta di pomodoro e ketchup. Condire con salsiccia e prosciutto e chiudere lo strato di carne con cetriolo sottaceto sminuzzato, cospargere di formaggio raramente. 8. Premere leggermente il ripieno con le mani e spennellare con panna acida e pepe macinato.
9. Metti una teglia con le torte nel forno. Temperature - 200 gradi, durata - fino a 20 minuti.
Patate al prosciutto con prosciutto
Ingredienti:
• 700 gr. patate;
• un uovo;
• 90 gr. farina;
• cucchiaino di semi di sesamo;
• curcuma, curry e una miscela di peperoni macinati - a piacere
• cucchiaio di olio raffinato.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate, tagliarle a fette e cuocere in acqua leggermente salata. Mescolare il brodo e schiacciare le patate con una cotta e raffreddare bene.
2. Schiaccia un uovo in purè di patate. Aggiungi curcuma, curry e peperoni ai tuoi gusti. Versare il prosciutto e gli anelli di cipolla verde tritati finemente nel prosciutto tagliato a dadini. Impastare bene la pasta di patate, si attaccherà leggermente alle vostre mani.
3. Coprire la teglia con la pergamena e applicare su di essa uno strato sottile di olio vegetale. Usa le mani inumidite in acqua per formare una piccola torta rotonda, dello spessore di mezzo centimetro, dall'impasto di patate e distribuiscila sulla teglia.
4. Pungere uniformemente la superficie dei prodotti con una forchetta e inumidirli con olio di semi di girasole. Cospargere con sesamo sulla parte superiore e impostare per 15 minuti. nel forno. Temperatura - 180 gradi.
Torte al formaggio con prosciutto allo yogurt
Ingredienti:
• un bicchiere pieno di kefir grasso;
• Formaggio "Kostroma o russo" - 200 gr .;
• 0,5 cucchiai di zucchero;
• olio raffinato;
• 0,5 cucchiai di soda;
• mezzo cucchiaio di sale;
• 250 gr. prosciutto di maiale
Metodo di cottura:
1. Preriscaldare il kefir in anticipo posizionando un contenitore con un prodotto a base di latte fermentato in acqua tiepida.
2. Versare il kefir in una ciotola ampia e voluminosa. Versare la soda in esso, mescolare energicamente e lasciare per dieci minuti.
3. Aggiungere sale e zucchero semolato, aggiungere il formaggio molto fine tritato e mescolare nuovamente. 4. Versare la farina in piccole porzioni, impastare la pasta e lasciare riposare per venti minuti.
5. Tagliare il prosciutto in barre sottili o di media grandezza o grattugiare con una grattugia grande.
6. Dividere l'impasto in pezzi e formare una palla da ognuno di essi.
7. Avvolgere i pezzi di pasta in torte, posizionare il prosciutto al centro e chiudere i bordi dei prodotti sopra il ripieno. Quindi capovolgere e leggermente rotolare le torte con un mattarello, dando loro una forma più ordinata.
8. In una padella scaldare l'olio vegetale per qualche minuto, abbassare e friggere in esso le torte di pane su entrambi i lati, fino a quando appare una appetitosa crosta dorata.
Torte con prosciutto e formaggio, in una padella su panna acida
Ingredienti:
• 300 gr. panna acida ad alto contenuto di grassi;
• tre uova;
• giovane aneto;
• 100 gr. fresco formaggio "russo";
• prosciutto, qualsiasi bollito - 100 gr;
• cinque cucchiai di farina.
Metodo di cottura:
1. Versare le uova in una ciotola, aggiungere la panna acida, un pizzico di sale e mescolare bene con una frusta o un mixer.
2. Nel processo di miscelazione, aggiungere alla miscela un cucchiaio di farina. Quando tutta la farina è consumata, l'impasto dovrebbe risultare, la sua consistenza ricorda la spessa panna acida.
3. Portare prosciutto e formaggio con patatine medie, tritare l'aneto con un coltello e aggiungere tutti gli ingredienti tritati all'impasto. Mescolare.
4. Scalda bene alcuni cucchiai di olio vegetale non aromatico in una padella e mettici dentro alcuni cucchiai di pasta. Usa una spatola per distribuirla uniformemente sul fondo della padella e friggere la torta, tre minuti per lato.
Ham Pie - Consigli e suggerimenti per la cucina
• Non aggiungere molto riempimento alle torte e incollare saldamente i bordi in modo che il ripieno non cada durante la frittura.
• Quando si friggono le torte piatte, non versare molto olio nella padella, altrimenti i prodotti risulteranno troppo grassi, dopo la tostatura, posizionarli su un tovagliolo o un tovagliolo monouso per rimuovere l'olio rimanente da essi. • Per evitare che i semi di sesamo vengano spruzzati dai prodotti finiti, lubrificare la loro superficie con acqua o olio prima di cospargere.
• Prova ad aggiungere formaggio sottaceto al ripieno invece di formaggio a pasta dura o ad esso. Il ripieno sarà più morbido e il gusto delle torte migliorerà.
• Il prosciutto da lattine grandi e piatti per riempire le torte non è adatto, contiene troppa umidità. Ma i tipi di prosciutto fatti in casa, specialmente quelli di pollame, sono fatti semplicemente per tale cottura.
• Se stai cucinando un prosciutto fatto in casa, significa in anticipo che una porzione andrà nel ripieno per le torte, renderla leggermente più salata e un po 'meno grassa. L'eccesso di umidità non è buono, ma il prosciutto troppo secco non dovrebbe essere.
• Se si cuociono le torte nel forno, assicurarsi di coprire la teglia con la pergamena o ingrassarla con del burro in modo che non si attacchi al tostatore.
• Nelle regioni settentrionali dell'Ucraina, il pane con prosciutto ripieno è servito, con crema e salsa all'aglio. La cottura viene fatta un po 'sotto sale e il sale, l'aglio schiacciato e la panna acida vengono mescolati, montati e serviti separatamente in salsa. Tali torte piatte sono chiamate "Smazheniki" e appaiono come un piatto completamente indipendente. Smazheniki caldi immersi in salsa fredda, lavati con tè dolce.
