"House" non è tanto una ricetta quanto una tecnologia di assemblaggio dei dessert. Nonostante l'esperienza della padrona di casa sia ancora venuta fuori sul miglior set di prodotti - cagliata, frutta e biscotti. Ogni lavoratore esperto ha la sua varietà preferita, ma, nel complesso, qualsiasi si adatta alle sue esigenze - sperimenta sulla salute.
Cake "House" di biscotti - i principi generali di cottura
• Fare una casa richiede qualsiasi biscotto quadrato o rettangolare. Può essere morbido o duro, semplice o cioccolato. Dai biscotti, puoi formare quasi ogni tipo di "casa", dalla forma più semplice al grattacielo con un tetto triangolare. Per la formazione della torta potrebbe essere necessario film alimentare, carta pergamena o pellicola. Tali materiali a portata di mano facilitano il processo di assemblaggio.
• Gli strati di biscotti sono ricoperti di cagliata. Tiene bene la forma, che non consente alla "casa" di disintegrarsi. Dal momento che il dessert non subisce un trattamento termico, il latte fermentato dovrebbe essere solo la prima freschezza. Il suo contenuto di grassi non svolge un ruolo speciale e può essere scelto, tenendo conto delle sue preferenze. La cosa principale è che la ricotta non dovrebbe essere granulosa o eccessivamente bagnata.
• Indipendentemente dalla struttura, la cagliata viene pre-strofinata su un setaccio o montata per una pompa con un frullatore. Per dolcificare usare zucchero semolato o polvere. Vale la pena notare che i grani di zucchero non si sciolgono male nella ricotta, quindi è ancora meglio sostituirlo con la polvere.
• Per migliorare il gusto, è possibile aggiungere bacche fresche e frutta, marmellata tritata, scorza di limone tritata alla massa di cagliata. Spesso, la parte intera o solo della massa della cagliata è colorata con polvere di cacao. • Fare una torta versando la glassa o la crema al cioccolato. Per la preparazione dello smalto con cioccolato naturale. Tale glassa, quando leggermente ghiacciata, si deposita in uno strato più uniforme e non scorre verso il basso.
Torta "Cottage" fatta di biscotti con ricotta e latte condensato
Ingredienti:
• lo shortbread non è un biscotto molto friabile, di forma quadrata - 21 pezzi;
• 100 ml di latte.
Per il riempimento:
• un chilo di ricotta grassa;
• un quarto di tazza di noci, meglio delle noci;
• un bicchiere pieno di uva passa senza semi;
• 75 gr. zucchero;
• due cucchiai di latte condensato.
In crema:
• un cucchiaio di polvere di cacao;
• latte intero condensato, qualità GOST - 3/4 barattoli di latta;
• burro naturale, burro - 150 gr.
Metodo di cottura:
1. Scolare, anche se si può friggere un po ', noci in una padella asciutta, scottare uvetta e asciugare le bacche con un asciugamano.
2. Mescolare le noci, la ricotta e l'uvetta secca con un tritacarne. Aggiungere lo zucchero con il latte condensato e mescolare bene.
3. Prepara la crema. Mescolare la polvere di cacao nel latte condensato, aggiungere il burro tritato e pre-ammollato e frullare fino ad ottenere un miscelatore a velocità media omogeneo.
4. Prendi un grande foglio di carta stagnola, coprilo con pellicola alimentare e disponi un biscotto per delineare l'area. Posare sette pezzi di lunghezza e tre di larghezza. Segna i confini della torta futura, quindi rimuovi i biscotti e applica la crema sulla superficie del film alimentare, avanzando leggermente sulla linea evidenziata.
5. Versare il latte in una ciotola ampia e, immergendovi velocemente uno ad uno, stendeteli sullo strato di crema.
6. Sulla striscia centrale dei biscotti, metti l'intero ripieno di cagliata. Liberare, con un film, installare una casa e premere gentilmente le mani sulla massa della cagliata. 7. Avvolgere la torta in un foglio e rimuovere per un periodo di otto a 12 ore nel vano generale del frigorifero.
Torta "Casa" di biscotti sotto glassa di cioccolato
Ingredienti:
• biscotti quadrati "Toplёnka" - 24 pezzi;
• 300 gr. massa di formaggio cagliata con qualsiasi gusto;
• cioccolato fondente a bassa percentuale - 150 gr .;
• 250 ml di latte pastorizzato.
Metodo di cottura:
1. Copri un tagliere ruvido con pergamena o uno strato di pellicola, puoi prendere un foglio di carta. Riscalda leggermente il latte.
2. Al centro della superficie coperta in tre file, disporre dodici biscotti imbevuti di latte e ungerli con una massa di cagliata.
3. Aggiungere un altro strato di biscotti inumiditi e distribuirlo con la massa della cagliata.
4. Sulla fila centrale, metti più massa di cagliata, formando da essa una piccola collina.
5. Con l'aiuto di un film, alza le file laterali di biscotti al centro, forma una casa e mettila in frigorifero per due ore.
6. Il cioccolato tritato o macinato finemente in una grattugia grande si scioglie allo stato liquido. Versare un cucchiaio, coprire il tetto della casa con il cioccolato, e di nuovo metterlo nel freddo fino a quando il cioccolato è completamente impostato.
Torta "Casa" di biscotti e ricotta con marmellata
Ingredienti:
• un chilo di ricotta fresca grassa;
• due cucchiai di zucchero a velo fresco e secco;
• confezione di olio naturale, 72%;
• polvere di zucchero vanigliato - 1 gr.
• 400 gr. marmellata multi-coloured;
• un terzo di un cucchiaio di scorza di limone tritata;
• 60 gr. cacao secco scuro;
• biscotti simmetrici a forma quadrata - 30 pz.
Metodo di cottura:
1. Lasciare ammorbidire il burro, tenere a temperatura ambiente, frullarlo con un mixer, versare gradualmente zucchero a velo. 2. Aggiungere la cagliata, macinare con un setaccio, la vaniglia e la frusta ancora, ottenendo la pompa.
3. Tritare finemente la marmellata in pezzi casuali e, unitamente alla scorza di limone, mescola nella cagliata. Quindi dividere la massa a metà e tingere una delle parti con la polvere di cacao.
4. Metti i biscotti su un foglio di alluminio a forma di rettangolo. Dovrebbero esserci cinque su un lato e tre sull'altro.
5. Metti uno strato di cioccolato sullo strato di biscotti con uno strato uniforme e coprilo con lo strato successivo di biscotti. Stenderlo con una massa bianca di fiocchi di latte e metterne di più sulla fila centrale.
6. Sollevando con cautela il foglio di lamine più lunghe al centro, formare una tortiera. Assicurare i bordi del foglio e mettere il dessert al freddo. Per una migliore impregnazione, mantenere la torta calda per circa un'ora e solo dopo averla messa nel frigorifero.
Cake "House" di biscotti con cagliata glassata
Ingredienti:
• biscotti quadrati, preferibilmente friabili - 18 pezzi;
• mezzo chilo di ricotta elastica;
• cagliata glassata - 2-3 pezzi;
• zucchero a velo - 4 cucchiai. l.;
• tre cucchiai di burro caldo, burro;
• polvere di cacao - un cucchiaio e mezzo;
• 100% lastra di cioccolato amaro;
• 150 ml di latte.
Metodo di cottura:
1. Mescolare e versare la cagliata con burro morbido e polvere, quindi macinare la massa risultante attraverso un setaccio. Poco più di un terzo per separare e mescolare il cacao.
2. Disporre i biscotti inumiditi nel latte con uno strato di pergamena su un foglio di carta in modo che vi siano tre pezzi su ciascun lato. Su di loro distribuire uniformemente la metà della massa di cagliata bianca.
3. Nella fila centrale, disponete la cagliata glassata e su di esse ancora una cagliata bianca. Imposta le file laterali dei biscotti verticalmente ad angolo retto - questi saranno i "muri" della casa. Riempire i posti vuoti con la massa di cagliata bianca rimanente e posizionare una fila di biscotti inumiditi sopra, la cosiddetta sovrapposizione. 4. Metti tutta la cagliata di cacao tinta su di essa, dandogli una forma triangolare. Inumidire i biscotti rimasti con il latte e attaccarli alla massa cagliata scura, formando un "tetto".
5. Rompere la barretta di cioccolato in piccoli quadrati e scioglierla a bagnomaria. Dopo che la massa di cioccolato si è leggermente raffreddata, mettila sul biscotto, che forma il tetto della torta, con una spatola.
Cake "House" di biscotti e fiocchi di latte con banane
Ingredienti:
• quindici biscotti quadrati al cioccolato;
• 300 gr. ricotta elastica;
• due banane medie;
• tre grandi cucchiai di zucchero fine;
• panna acida, contenuto di grassi superiore al 30% - 3 cucchiai. l.;
Metodo di cottura:
1. Su un foglio di pergamena, mettere un involucro di cibo e posizionare su di esso un biscotto con uno strato rettangolare in tre righe.
2. Ricotta a libbra con panna acida e zucchero. Per un riempimento più arioso, macinare la massa di cagliata sul setaccio. Lo zucchero può essere aggiunto al tuo gusto.
3. Mettere un po 'più della metà della cagliata su uno strato di biscotti e appiattirlo su tutta la superficie. È più conveniente farlo con un coltello largo, che, per evitare che la ricotta si attacchi, si inumidisce periodicamente con acqua bollita.
4. Metti le banane sbucciate sulla fila centrale dei biscotti. Se il frutto ha una forma curva, livella la concavità della massa della cagliata.
5. Sulle banane, disponi la rimanente cagliata e piega la "casa", sollevando al centro le file laterali del film.
6. Premere la torta con decisione sopra la cagliata, avvolgere la torta con la pergamena e togliere per sei ore in ammollo al freddo.
Torta a quattro piani "House" fatta con biscotti e cagliata
Ingredienti:
• biscotti, sfusi, friabili, di forma quadrata - 24 pz .; • 50 ml di latte;
• quattro cucchiai di crema densa;
• zucchero o polvere - 3 cucchiai. l.;
• 400 gr. cagliata grassa e non granulare;
• Bacche fresche: lamponi, mirtilli - a piacere.
Per la copertura di cioccolato:
• cioccolato fondente amaro e di alta qualità - 50 g;
• un cucchiaino e mezzo di olio di semi di girasole raffinato;
• 30 gr. cioccolato bianco non poroso.
Metodo di cottura:
1. Mescolare bene la cagliata sul setaccio con panna e zucchero. Per la morbidezza, frusta la massa con un frullatore o un mixer. Aggiungi le bacche alla cagliata e mescola delicatamente, cercando di non schiacciarle.
2. In alternativa immergere quattro biscotti nel latte, metterli in una fila sulla pergamena o un foglio e coprire con la cagliata. Coprire con il successivo strato di biscotti bagnati, spennellare con la ricotta e. In questo modo, posare altre due file, dovrebbe essere di quattro piani.
3. Sulla prima fila di biscotti, disponi la rimanente massa di cagliata e attacca i biscotti rimanenti su di essa, formando un tetto triangolare. Avvolgi la torta con la pergamena e mettila in frigo per un'ora.
4. Separatamente, sciogliere la cioccolata bianca e nera a bagnomaria. Regolare lo spessore del rivestimento di cioccolato aggiungendo olio vegetale.
5. Versare il tetto della casa con smalto scuro, e quando si indurisce un po ', versando un sottile flusso di bianco da un cucchiaio, applicare un modello arbitrario sul tetto.
Consigli e trucchi utili per fare una torta "Casa" di biscotti
• La durezza dei biscotti non ha un ruolo speciale, poiché sono immersi nel latte prima di piegare la torta. Basta un biscotto morbido per immergerlo nel latte per non più di un paio di secondi, ed è più che tenere il più duro in esso per almeno un minuto. • Se la massa della cagliata risulta troppo spessa e si diffonde con difficoltà sugli strati di biscotti, diluirla con una piccola quantità di panna acida o panna.
• La quantità di zucchero aggiunto può variare, tutto dipende dal gusto della cagliata, più precisamente, da quanto è aspro.
• Non mettere una torta di biscotti e ricotta immediatamente in frigorifero, lasciarla riposare per un po 'a temperatura ambiente in modo che i biscotti si ammorbidiscano meglio.
• Il numero di biscotti nelle ricette, indicato sulla base del "disegno" della futura struttura dolce. Se scegli un tipo piuttosto friabile, o semplicemente non sei abbastanza sicuro della tua esperienza, prendila con una riserva in modo da non dover costruire una Casa fuori dal relitto.
