Delicati strati di mousse al cioccolato in combinazione con una base di biscotti ti permettono di ottenere una prelibatezza squisita, che delizierà tutti.
Naturalmente, per cucinare questa torta avrete bisogno di una certa abilità, ma seguendo le ricette passo-passo dell'articolo, anche le hostess alle prime armi saranno in grado di cucinare la torta.
Tre torta al cioccolato - Principi di cottura di base
Preparare la torta in una forma divisa. Come base, di regola, utilizzare un biscotto, che è meglio preparare in anticipo. Per fare questo hai bisogno di uova, zucchero e farina. Gli albumi, separati dai tuorli, vengono montati in una spuma forte, versando gradualmente lo zucchero semolato. Poi uno per uno ha iniettato i tuorli. Riducendo la velocità del mixer, versare la farina nella schiuma delle uova. L'impasto viene cotto e raffreddato. Se non vuoi scherzare con il biscotto, la base può essere fatta con i biscotti, mescolandola con il burro.
La base per tutti e tre i tipi di mousse è cotta sulla crema. Sono montati in una spessa schiuma e inviati al frigorifero. La gelatina è fradicia e lasciata gonfiare.
Il bianco, il nero e il cioccolato al latte si sciolgono separatamente su una pentola per l'acqua bollente. La gelatina gonfia viene aggiunta alla miscela di cioccolato e mescolata. La panna montata è divisa in tre parti uguali. Ad ognuno aggiungere un tipo di cioccolato e mescolare.
La base è posizionata in una forma divisa. Stendono la mousse con cioccolata bianca, la spediscono nel congelatore in modo che la afferri. Quindi spalmate l'una sull'altra tutte e tre le mousse al cioccolato.
Dall'alto, la torta può essere ricoperta di glassa al cioccolato o a specchio.
Ricetta 1. Tre torta al cioccolato
Ingredienti
Pan di Spagna
liquore alla crema;
farina - 120 g; zucchero bianco - 165 g;
drenare. olio - 110 g;
uova - 4 pezzi;
cioccolato fondente - tegola;
vanillina;
lievito in polvere - 11 g
mousse
liquore alla crema - 150 g;
prugne di olio. - 90 g;
gelatina - 24 g;
Crema grassa - 600 ml.
Filler per mousse
due barrette di cioccolato fondente al 72%;
due barrette di cioccolato al latte senza stucco;
due barrette di cioccolato bianco.
smalto
drenare. olio - 50 g;
crema - 50 ml;
cioccolata bianca - piastrella.
Metodo di preparazione
1. Per l'impasto, separare le proteine dai tuorli Frullino al burro morbido con zucchero. Il cioccolato fondente è rotto e sciolto al minimo calore. In un burro montato aggiungere un pizzico di sale, cioccolato fuso e tuorli. Batti tutto fino allo sfarzo.
2. Battere le proteine raffreddate con lo zucchero in una schiuma densa. Unire la farina con la vaniglia e il lievito. Versare gradualmente nella miscela di burro e cioccolato e mescolare. Ora introduciamo i bianchi montati e mescoliamo delicatamente con un cucchiaio, movimenti dal basso verso l'alto. Versare l'impasto in una forma unta e infornare per 40 minuti a 180 ° C. Quindi raffreddare e creare bordi in pergamena alti attorno ad esso.
3. La gelatina istantanea viene immersa in 150 ml di crema fredda. Mescola e lascia gonfiare. Battere il resto della crema in una schiuma densa e inviarlo in frigo.
4. A fuoco basso in una casseruola, distribuire il cioccolato nero con 90 g di burro. Aggiungere alla miscela un terzo della gelatina gonfia e 50 ml di liquore. Mescolare, raffreddare leggermente e unire con un terzo di panna montata. Versare la mousse sul pan di spagna e riporre in freezer.
5. Allo stesso modo prepariamo altri due riempitivi, solo con cioccolato bianco e al latte. La panna montata rimanente divisa a metà. In una aggiungere una miscela di latte e cioccolato e nella seconda miscela di cioccolato bianco.
6. Togliere la torta, stendere il composto con il cioccolato al latte, riporre nuovamente nel congelatore. Quindi stendi l'ultimo strato di cioccolato amaro. 7. In una piccola casseruola, sciogliere lo scarico. burro, aggiungere cioccolato bianco e panna. Appena la miscela inizia a bollire, toglila, lasciala raffreddare e versala sulla torta un'ora prima di servire.
Ricetta 2. Torta "Tre cioccolato" ricetta con glassa a specchio
Ingredienti
fondazione
30 grammi di zucchero a velo;
due uova;
zucchero semolato - 50 g;
50 grammi di farina.
mousse
latte - 150 ml;
15 gelatina;
450 ml di crema di grasso;
quattro tuorli;
40 g di zucchero bianco;
40 g di cioccolato bianco, amaro e al latte.
Sciroppo per l'impregnazione
10 g di cacao di alta qualità;
50 g di zucchero;
50 ml di acqua purificata.
Smalto a specchio
3 g di gelatina;
50 ml di acqua potabile;
10 g di cacao;
zucchero bianco - 50 g;
10 g di sciroppo di glucosio o miele liquido.
Metodo di preparazione
1. Separare i bianchi dai tuorli. Aggiungere metà dello zucchero ai tuorli e battere fino a quando la massa aumenta. Sbattere i bianchi separatamente con lo zucchero rimasto fino a picchi resistenti. Aggiungili gradualmente ai tuorli e mescoli delicatamente. Setacciare la farina e impastare la pasta con la spatola verso l'alto.
2. Coprire il vassoio con pergamena. Disegnare su di esso un cerchio sotto forma di una forma staccabile e depositare l'impasto dal sacchetto di pasticceria lungo il suo diametro, a partire dal centro.
3. Per l'impregnazione, preparare lo sciroppo da acqua, cacao e zucchero. Unire gli ingredienti e mettere a fuoco moderato. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Raffreddarlo.
4. Versare la gelatina con una piccola quantità di acqua potabile e lasciarla gonfiare. Unire i tuorli con metà dello zucchero e batterlo con una frusta fino al bianco.
5. In un contenitore refrattario, unire il latte con 150 ml di panna e lo zucchero restante. Mettere su una pentola di acqua bollente e scaldare. Versare un po 'di massa cremosa nei tuorli e mescolare con una frusta. Versali nel resto della miscela cremosa e scaldali, mescolando continuamente, fino a che non si siano leggermente addensati. Rimuovere la crema dal bagnomaria e inserire la gelatina gonfia. Mescolare. 6. Dividi la crema in tre parti. Aggiungere il cioccolato a ciascuno: latte, bianco e amaro. Mescolare fino a dissolvere.
7. La crema rimanente, frullare fino a picchi stabili e distribuire uniformemente in tre panna. Mescolare delicatamente dall'alto verso il basso. Metti la torta in una forma staccabile. Spalmare la mousse al cioccolato nero. Metti nel congelatore in modo che afferri. Quindi disponi la mousse al cioccolato bianco e al latte.
8. Gelatina per smalto. Lo zucchero si mescola al cacao. Aggiungere acqua e glucosio a loro. Metti la miscela a fuoco lento e porta a ebollizione. Aggiungere la gelatina gonfia alla miscela e mescolare con una frusta per evitare le bolle. Raffreddare e distribuire delicatamente sulla superficie della torta.
Ricetta 3. Torta "Tre cioccolato" con la ricetta di ciliegia
Ingredienti
Base di biscotti
ciliegia - 300 g;
uova - 4 pezzi;
vanillina;
cioccolato fondente - 2 tessere;
cacao - 5 g;
drenare. olio - mezzo pacco;
zucchero - 30 g
Strato intermedio
zucchero semolato - 30 g;
crema ricca - 350 ml;
cacao - 50 g;
cioccolato al latte - 2 tessere;
l'acqua potabile è mezzo bicchiere.
Strato superiore
acqua ghiacciata - 30 ml;
crema ricca - 350 ml;
gelatina - 30 g;
cioccolata bianca - una e mezza tessera
Metodo di preparazione
1. Metti il cioccolato rotto in una ciotola e fallo sciogliere a bagnomaria. Quindi aggiungere cacao e burro. Mescolare bene e fresco. Separatamente, sbatti i tuorli con la vaniglia. Aggiungili alla massa di cioccolato e mescolali fino a renderli omogenei.
2. Batti i bianchi con lo zucchero in una schiuma densa. Aggiungere alla massa di cioccolato e mescolare delicatamente in modo che le proteine non perdano volume. Versare l'impasto in uno stampo diviso e infornare a 180 ° C per mezz'ora.
3. Per la preparazione dello strato intermedio, sciogliere il cioccolato e mescolarlo con il cacao diluito in acqua. Montare la panna, versando gradualmente lo zucchero fino a dei picchi morbidi. Combina entrambe le miscele e mescola. 4. La mia ciliegia, estrae le pietre e taglia ciascuna bacca a metà. Mettili uniformemente sul biscotto raffreddato. Versare il composto con il cioccolato al latte, appianare e rimuovere il freddo fino a quando non si solidifica. Distribuisci le metà delle bacche sullo strato congelato.
5. Versare la gelatina con acqua ghiacciata e lasciare agire per dieci minuti. Versare 100 ml di crema in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Combinare con cioccolato bianco e gelatina gonfia. Sbattere il resto della panna fino a picchi morbidi e aggiungere alla massa di cioccolato. Mescolare e distribuire sul livello precedente. Lasciare congelare.
Ricetta 4. Tre cheesecake al cioccolato
Ingredienti
negozio di biscotti.
Crema principale
120 ml di liquore;
crema di formaggio "Philadelphia" - un pacchetto;
acqua potabile - un cucchiaio;
mezzo bicchiere di zucchero;
gelatina - sacchetto;
latte vaccino - 150 ml.
mousse
amaro, latte e cioccolato bianco - metà della tegola;
gelatina - 9 g;
massa di cagliata morbida - 465 g;
crema ricca - 315 ml.
Metodo di preparazione
1. Rotolare tagliato a pezzi piccoli e messo sul fondo della forma divisa.
2. Iniziare a cucinare il grosso. Riempi la gelatina con acqua e lascia gonfiare. Quindi dissolvilo su una pentola di acqua bollente. Separatamente, sbattere il formaggio con lo zucchero per diversi minuti. Versare il latte e mescolare bene ancora. Aggiungi la gelatina e mescola.
3. Montare la crema su una schiuma forte e stabile. Pre-ammollo la gelatina e scioglila. In panna montata aggiungere formaggio e gelatina. Mescolare delicatamente. Dividere la miscela in tre parti uguali. Versare il cioccolato bianco fuso in uno, versare il cioccolato nero nel secondo e il cioccolato al latte nel terzo. Aggiungi in ogni liquore. Mescolare.
4. Versare la mousse al cioccolato fondente sul rotolo di spugna. Inviato per un'ora al freddo. Il secondo strato sarà una mousse al cioccolato al latte. Rimettilo al freddo. Versare la mousse al cioccolato bianco con l'ultimo strato.
Ricetta 5. Tre ricette di torta al cioccolato con noci
Ingredienti
200 g di latte, cioccolato amaro e bianco;
Liquore all'amaretto - 50 ml;
15 g di gelatina;
polvere di cacao - 50 g;
6 tuorli;
60 g di prugne olio;
noci e pinoli - 20 g;
450 ml di crema pesante;
150 g di biscotto finito
Metodo di preparazione
1. Macinare la base di biscotti finita su una grattugia grossa. Aggiungi cacao, noci tritate e liquore alla mollica. Mescolalo Lubrificare la forma divisa e inserirvi la mollica di biscotto, leggermente comprimendola.
2. Ora prepara tre strati di cioccolato. Prendere 5 g di gelatina per ciascuno, 2 tegami di cioccolato bianco, amaro o bianco, 150 ml di panna montata e 20 g di burro di prugna. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere burro, tuorli e gelatina gonfia. Mescola e raffredda. Introdurre la panna montata e mescolare delicatamente.
3. Versare la mousse al latte sul pan di spagna e lasciarlo al freddo in modo che si innesti. Lo strato successivo è una mousse bianca e poi una mousse al cioccolato amara. Invia al freddo fino al completo congelamento.
Ricetta 6. Torta tre ricetta di cioccolato con biscotti
Ingredienti
? Art. acqua potabile;
125 g di prugne olio;
200 g di cioccolato amaro, bianco e al latte;
5 fogli di gelatina;
300 g di pasta frolla;
300 ml di crema pesante;
750 g di ricotta;
? Art. zucchero bianco.
Metodo di preparazione
1. I biscotti sono macinati in una briciola con l'aiuto di una mietitrebbia. Aggiungere il burro morbido e mescolare. Dividere la forma leggermente oleata. Distribuiamo in essa una massa di biscotti mollica e distribuiamo sul fondo formando paraurti. Inviato per mezz'ora al freddo.
2. Montare la ricotta con lo zucchero. Aggiungere la panna e mescolare di nuovo.
3. Immergere la gelatina per cinque minuti in acqua fredda. Facciamo bollire un quarto di bicchiere d'acqua e lo togliamo da un incendio. La gelatina spremere e sciogliere in acqua calda. Aggiungere al composto di formaggio e frusta. Ci dividiamo in tre parti identiche. In una aggiunta cioccolata bianca sciolta, nel secondo latte, nel terzo - amaro. 4. Versare la crema con cioccolato bianco sul pan di spagna. Ci mettiamo al freddo per un quarto d'ora. Top versare il composto con cioccolato al latte. Adagiare l'ultimo strato con il cioccolato al latte. Abbiamo messo nel frigo per la notte.
Tre torta al cioccolato - Consigli e trucchi
Prendi solo cioccolato di qualità, le tessere di pasticceria non vanno bene.
Per l'aroma, è possibile aggiungere l'estratto di vaniglia o liquore alla mousse.
Per evitare che il cioccolato si bruci, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde.
Tra gli strati puoi mettere bacche o pezzi di frutta.
