Purea di verdure - principi generali di cottura
La purea di verdure è un'eccellente aggiunta a piatti di carne, pollame o pesce, ma può anche essere servita in modo indipendente. La purea di verdure può essere trovata spesso nel menu dei bambini, dietetico o medico speciale. Purea di verdure ha una consistenza morbida uniforme, quindi, perfettamente assorbita dal corpo. La purea di verdure più popolare, che può essere trovata in molte cucine del mondo, è purea di patate. È preparato molto semplicemente: le patate bollite sono schiacciate con un frullatore o frantumate con tolkushka, mescolate con latte caldo, acqua o brodo vegetale, aggiungere un pezzo di burro e sale a piacere. A volte in una purea di patate si aggiungono anche delle cipolle un po 'incollate. Puoi diversificare il classico purè di patate con verdure, condimenti e altri prodotti: ad esempio, piselli verdi, fagiolini, funghi, formaggio, carote, rape, rape, ecc.
Puoi allontanarti dai classici e cucinare una deliziosa purea di verdure preparata da Bruxelles o cavolfiore, broccoli, barbabietole, pomodori, zucchine, acetosa, asparagi, spinaci, zucca e altre verdure. In generale, tutte le puree vegetali possono essere suddivise in 2 categorie: monocomponente o multicomponente. Ne consegue che si può sperimentare e mescolare tutti i tipi di verdure diverse.
Lo schema di cottura per tutte le puree vegetali è pressoché lo stesso: le verdure vengono lavorate, bollite (cotte al forno, cotte a bagnomaria o a più fornelli) e schiacciate fino a renderle omogenee. Questo può essere fatto usando il tolkushki o il frullatore. Quindi distribuire gli ingredienti aggiuntivi schiacciati, aggiungere burro e latte caldo. A proposito, puoi cuocere le verdure in brodo vegetale e macinare fino a renderle morbide. A volte invece di burro, è possibile aggiungere qualsiasi verdura: sesamo, olive, zucca, ecc. La purea di verdure è meglio servita sotto forma di calore.
Purea di verdure - preparazione di prodotti e piatti
Per la cottura di purea di verdure, è necessario preparare un set di utensili da cucina, compresi i seguenti articoli: padella, padella, ciotola, tagliaverdure e sbucciatori vegetali, grattugia, scolapasta, setaccio, coltello, tagliere e frullatore. Potrebbe anche essere necessario un piroscafo per la pre-cottura di alcuni ingredienti. La purea di verdure è servita sui soliti piatti da portata insieme al piatto principale.
La preparazione del prodotto consiste nei seguenti passaggi:
- Lavaggio e ulteriore pulizia delle verdure. Se necessario, rimuovere i semi e gli steli. Carote e barbabietole devono essere accuratamente raschiate, è meglio rimuovere la pelle dai pomodori in modo che non cadano nella purea;
- Lavaggio e sminuzzare i verdi;
- Preparazione di sale, pepe e altre spezie;
- Preparazione di ingredienti aggiuntivi: burro ammorbidente, latte riscaldato, ecc.
Ricette di purea di verdure:
Ricetta 1: purea di verdure
Come preparare il purè di patate - molte persone lo sanno, ma quanto è interessante servire - non tutto. Questa ricetta della famosa purea di verdure descrive la ricetta del piatto e l'ulteriore modo di servire. Per la preparazione avranno bisogno di patate, piselli e latte.
Ingredienti richiesti:
- Patate - pochi;
- 1-2 cucchiai. l. piselli verdi;
- 12 g di burro;
- Latte - 40-45 ml;
- Sale.
Metodo di preparazione:
Risciacquare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi casualmente. Versare l'acqua sulle patate e cuocere. Non appena le patate sono completamente cotte, versare il brodo in un bicchiere separato, schiacciare le patate stesse. Riscaldare il latte e versare le patate. Lancia un pezzo di burro. Continua a impastare tutto fino a che liscio. Lessare i piselli verdi nel brodo scolante e metterli nelle patate. Tutti gli ingredienti si mescolano. Se la poltiglia è troppo dura, puoi aggiungere un po 'di brodo caldo. Salare la purea di verdure a piacere.
Ricetta 2: purea di carote vegetale
Prova invece il solito purè di patate per cucinare le carote. La purea di verdure è perfetta come contorno per molti piatti, è anche molto gustosa e di per sé. Aglio, zenzero e condimenti aggiungono un sapore speziato e speziato al piatto.
Ingredienti richiesti:
- Chilogrammo di carote;
- Mezzo bicchiere di brodo vegetale (possibile da cubetti);
- Olio di noci - 30 ml;
- Cipolle - 1 pz.;
- Dente d'aglio;
- 10 g di zenzero schiacciato;
- Polvere di cumino - 1 cucchiaino;
- Noce moscata - 2 g;
- Mint - alcuni ramoscelli.
Metodo di preparazione:
Far bollire il brodo (o portare ad ebollizione dell'acqua e diluire i cubetti di brodo), sbucciare le carote, tritarle e metterle in una casseruola. Far bollire fino a cottura (circa 20 minuti). Nel frattempo, sbucciate e tritate la cipolla con l'aglio, friggete in una padella con un cucchiaio di burro di arachidi, insieme a cumino e zenzero. Trasferisci la teglia sulle carote e propina tutti gli ingredienti con un frullatore. Condire la purea di carote con sale, pepe e noce moscata. Versare 15 ml di burro di arachidi e mescolare accuratamente. Servire con foglie di menta. Purè di patate freddi può essere riscaldato nel forno o nel forno a microonde.
Ricetta 3: purea di cavolfiore
Una ricetta semplicissima per una deliziosa purea di cavolfiore, latte e farina. Per le pappe, è meglio preparare un purè monocomponente da un solo ortaggio, e per gli alimenti dietetici è possibile escludere la farina, sebbene venga utilizzata in quantità molto ridotte.
Ingredienti richiesti:
- 650 cavolfiori (freschi o congelati);
- 35-40 g di farina;
- 2-3 cucchiai di latte;
- 75-78 g di burro.
Metodo di preparazione: Risciacquare il cavolo, smontarlo in cimette e cuocere in acqua salata. Buttare in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua e metterla in una casseruola. Ravviva il cavolo con un frullatore. Friggere la farina nel burro, mescolare con latte caldo e mescolare energicamente. Mescolare la miscela in purea di verdure. Metti la padella sul fuoco, aggiungi il burro e fai bollire un po '.
Ricetta 4: purea di barbabietola vegetale
La purea di barbabietola è un piatto sorprendentemente sano, perché è ricco di vitamine, oligoelementi e altre sostanze benefiche. Inoltre, la purea vegetale ricavata dalla barbabietola rimuove le tossine e le scorie, normalizza la digestione e ripristina il sangue.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di barbabietole;
- 15-16 g di burro;
- Da un quarto di tazza di latte e succo di carota;
- Succo di pomodoro - 75-80 ml;
- Arte incompleta. l. sciroppo di zucchero;
- Sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
Barbabietole come risciacquare, sbucciare e cuocere a bagnomaria. Grattugiare la barbabietola su una grattugia, condire con sale a piacere, versare succhi di verdura e latte caldo. Ricorda anche di aggiungere lo sciroppo di zucchero. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati e messi a fuoco basso. Mettere il burro, mescolare di nuovo e portare a ebollizione. Servire caldo o caldo.
Ricetta 5: purè di patate con patate dolci
Purea di verdure da pomodori e patata dolce (patata dolce) risulta incredibilmente gustoso, appetitoso e utile. Il piatto può essere servito su un contorno o in modo abbastanza indipendente. Inclusi nella ricetta i condimenti donano un aroma squisito e un gusto ricco e saporito.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di patate dolci;
- 4-5 g di sale;
- Curcuma - 2 g;
- Un pizzico di pepe di Caienna caldo;
- 1,5 g di noce moscata;
- 55-60 ml di succo d'arancia;
- 2 g buccia d'arancia;
- 45-47 ml di ghee;
- 12 g di zucchero di canna;
- 345 pomodori;
- 34 g di mandorle.
Metodo di preparazione:
Cuocere le patate dolci finché sono teneri, quindi tagliarle a metà e raschiare la carne con un cucchiaio affilato. Metti in una ciotola e impasta tolkushkoy. Aggiungere la curcuma, la noce moscata, la scorza, il peperoncino, il sale e mescolare bene. Versare il succo d'arancia e mescolare nuovamente gli ingredienti. Pelare i pomodori e tritarli. Riscaldare il burro in una padella e versare lo zucchero, portare, mescolando, a una tinta rossastra e mettere i pomodori. Cuocere a fuoco basso fino a pomodoro morbido. Mettere i pomodori alle patate, mescolare bene, riscaldare la massa in modo uniforme. Tritare le noci e friggerle in una padella asciutta. Servire la purea di verdure con mandorle tostate.
Purea di verdure - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Si consiglia di far bollire le verdure in una casseruola di smalto sotto un coperchio - questo consente di preservare le vitamine nelle verdure;
- Devi anche cercare il meno possibile di forare le verdure con un coltello durante il processo di cottura;
- Decidendo di cucinare la purea di verdure per il bambino, è necessario ricordare che cavolfiore, zucchine, rape e zucca hanno la minima allergenicità.
