Zuppa di spinaci - Principi generali di cottura
Gli spinaci sono una verdura a foglia sorprendentemente sana. Consiste di vitamine B, PP, A, H, C, E. B, così come beta-carotene, fibre, zuccheri, proteine, carboidrati e oligoelementi (sodio, magnesio, manganese, rame, potassio, fosforo, selenio, zinco e altri). Gli spinaci sono un prodotto a bassissimo contenuto calorico (solo 23 kcal per 100 g). Spinaci rafforza i vasi sanguigni, normalizza il tratto gastrointestinale e rimuove le tossine dal corpo. Inoltre, la verdura ha un'eccellente azione antitumorale.
Le zuppe di spinaci sono preparate secondo diversi principi: possono essere zuppe di purea o crema, zuppe verdi o primi piatti ordinari a base di brodo vegetale o di carne. Le minestre di spinaci vengono preparate con un frullatore: tritano le foglie di spinaci precotte con un po 'd'acqua o brodo. Nel ruolo di ingredienti aggiuntivi per la zuppa può essere: patate, carote, cipolle, cetrioli, pomodori, verdure, funghi, formaggio, frutti di mare, ecc. Puoi servire zuppa di spinaci con panna, crostini caldi, verdure o formaggio grattugiato. Le zuppe di spinaci sono ottime per il cibo per bambini e dietetici.
Zuppa di spinaci - Preparare cibo e piatti
La preparazione dei prodotti consiste principalmente nel lavaggio, nell'asciugatura e nella macinazione degli ingredienti. Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta agli spinaci: tutti i gambi sono tagliati, le foglie sono smistate, la selezione è fresca dall'ingiallimento e viziata. Le foglie selezionate vengono lavate accuratamente, puoi tenerle per mezz'ora in acqua ghiacciata. Pollo, verdure o altro brodo dovrebbero essere preparati in anticipo.
Dai piatti e altre attrezzature da cucina avrete bisogno di: una padella, una ciotola, una padella, un frullatore, un coltello, un tagliere, un colino, una grattugia, ecc. La zuppa di purea è meglio servita in una ciotola profonda per zuppa, e il solito - in un piatto da portata profonda. Ricette con zuppa di spinaci:
Ricetta 1: zuppa di spinaci
Ottima zuppa di spinaci leggeri, che comprende anche verdure verdi, aglio, cipolle, erbe e condimenti. Il piatto può essere preparato per i pasti quotidiani e servito con pane caldo all'aglio.
Ingredienti richiesti:
- Spinaci surgelati - 1 confezione;
- 250 g di fagiolini surgelati e cavoletti di Bruxelles;
- Mezzo litro di latte;
- 1 cipolla piccola;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Alcuni rametti di prezzemolo;
- Peperoncino - metà;
- Burro - 20 g;
- Farina - 3 cucchiai. l.;
- 4 fette di pane;
- Olio d'oliva "Extra Vergine";
- Sale;
- Pepe nero macinato fresco.
Metodo di preparazione:
Cipolla tritata finemente. Sciogliere il burro in una casseruola e friggere le cipolle lì per 5 minuti. Quindi aggiungere la farina e friggere tutti insieme per circa 5 minuti, mescolando leggermente. Versare un po 'di latte nella padella e sbattere tutto accuratamente. Quindi versare il latte rimanente e far bollire fino a quando il composto diventa denso. Quindi mettere gli spinaci nella padella e cuocere la zuppa per 10 minuti a fuoco basso. Aglio pulito e tagliato in piatti sottili. Con il peperoncino, togliere i semi e tagliare il peperone in semianelli sottili. Prezzemolo tritato finemente. Riscalda l'olio d'oliva in una padella e disponi i cavoletti di Bruxelles, i fagioli, l'aglio e il peperoncino. Friggere le verdure fino a doratura, salare, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato. Riscalda il forno e friggi i pani lì. Le pagnotte calde cospargono con olio d'oliva. Servire la zuppa di spinaci con il pane e disporre sopra le verdure fritte.
Ricetta 2: zuppa di spinaci e funghi
Zuppa di spinaci deliziosa e facile con funghi. È meglio preparare un piatto di funghi freschi della foresta, ma in casi estremi puoi anche prendere dei funghi prataioli. La zuppa comprende anche patate, cipolle, aglio, timo e noce moscata. Ingredienti richiesti:
- Funghi freschi della foresta - 350 g;
- Spinaci freschi - 400 g;
- 1 cipolla;
- Patate - 2 pezzi;
- Spicchio d'aglio;
- Timo Verdi - 1 cucchiaio. l.;
- Burro - 25 g;
- Noce moscata (terreno) - 1 pizzico;
- crema al 35% - 4 cucchiai. l.;
- Sale;
- Pepe nero macinato.
Metodo di preparazione:
I funghi vengono ripuliti dai detriti della foresta, lavati e tagliati. Sbucciate le patate e tritatele finemente. Cipolle e aglio puliti e brandelli. Lavate gli spinaci, asciugate e tagliate finemente. Scaldare l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla tritata. Spargi i funghi e l'aglio, aggiungi il timo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il liquido è evaporato. Quindi versare 2 tazze e mezzo di acqua bollente e stendere le patate con gli spinaci. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere per 10 minuti. Puriruem il contenuto della padella con un frullatore e versare un altro 2 e mezzo tazze di acqua bollente. Aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere. Portare a ebollizione la zuppa e togliere la padella dal fuoco. Servire la zuppa di spinaci con la panna. Puoi decorare il piatto con funghi interi, cucinati separatamente.
Ricetta 3: zuppa di spinaci con lenticchie
Lenticchie - prodotto sorprendentemente utile e ricco di proteine. E in combinazione con spinaci risulta piatto molto utile e facile. Da questi due prodotti è possibile realizzare un primo piatto eccellente: zuppa di spinaci con lenticchie.
Ingredienti richiesti:
- Di 2 carote e cipolle;
- Spinaci - 350 g;
- Lenticchie - 250 g;
- Pancetta affettata sottilmente - 100 g;
- Gambi di sedano - 2 pezzi;
- Spicchio d'aglio;
- un litro e mezzo di brodo vegetale;
- Panna acida - 4 cucchiai. l.;
- Olio vegetale - 30 ml;
- Olio d'oliva - 10-15 ml;
- Sale marino - mezzo cucchiaino.
Metodo di preparazione:
Brodo vegetale portare ad ebollizione e far bollire le lenticchie in esso per 20 minuti. Quindi filtrare il brodo in un contenitore separato. Carote, aglio e cipolle pulite, tritare finemente con un coltello. Dai gambi di sedano tagliamo le parti dure e tagliamo il sedano in piccoli pezzi. Le verdure fritte sono fritte in una padella riscaldata con olio vegetale. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere un po 'di sale e far bollire gli spinaci per 2-3 minuti. Verdure arrostite con frullatore, spinaci e 2/3 lenticchie. Aggiungere al brodo vegetale il contenuto di un frullatore, le restanti lenticchie e la panna acida. Tutti mescolare e scaldare a fondo la zuppa. Friggere la pancetta senza burro fino a doratura e spalmarsi sui tovaglioli di carta per assorbire il grasso in eccesso. La zuppa viene versata in piatti, cosparsi con olio d'oliva e spalmare su ogni piatto 1-2 pezzi di pancetta.
Ricetta 4: zuppa di spinaci con gamberetti
Zuppa di spinaci deliziosa, facile e sana. Puoi sperimentare e provare a sostituire i gamberetti con altri frutti di mare, ma questa opzione è la migliore.
Ingredienti richiesti:
- 2 confezioni di spinaci surgelati (800 g);
- 50 g di burro;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio. l. farina;
- 500 ml di brodo di pollo o vegetale;
- 500 ml di latte;
- Alcune gocce di salsa tabasco;
- 400 g di gamberi crudi;
- 2 rametti di rosmarino;
- Sale;
- pepe;
- Noce moscata;
- Panna acida;
- Olio d'oliva.
Metodo di preparazione: Gamberetti scongelati Cipolla e 2 spicchi d'aglio tritati finemente. Sciogliere un pezzo di burro in una padella e soffriggere la cipolla con l'aglio. Friggere a fuoco medio fino a doratura e aggiungere la farina. Tutto accuratamente miscelato. Stendere gli spinaci, versare il brodo e coprire la padella con un coperchio. Riscaldare gli spinaci per 10 minuti. Mentre puliamo i gamberetti. Quindi versare il latte nella padella, salare e far cuocere altri 20 minuti. Quindi friggiamo il contenuto della padella con un frullatore. Rimettete la padella sul fuoco, rendete il fuoco minimo. Aggiungere qualche goccia di tabasco, noce moscata e pepe alla zuppa. Se la zuppa è troppo spessa, puoi aggiungere dell'acqua. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere i rametti di rosmarino e 3 spicchi d'aglio, leggermente schiacciati dal manico del coltello. Dopo pochi minuti, disponi i gamberetti e friggi su ciascun lato per 30-40 secondi. Stendere la zuppa di spinaci sui piatti e aggiungere i gamberetti, un po 'di panna acida e cospargere il piatto con qualche goccia di olio d'oliva.
Ricetta 5: zuppa di spinaci con formaggio
Zuppa di spinaci molto gustosa e sana, progettata per molte persone. La preparazione richiede pochissimo tempo.
Ingredienti richiesti:
- 30 ml di olio d'oliva;
- 280 g di spinaci;
- 2 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiai. l. olio;
- Mezza cipolla;
- Un quarto di tazza di farina;
- 5 tazze di latte intero;
- 2 cucchiaini. sale;
- Mezzo cucchiaino di pepe di cayenna;
- pepe nero macinato a piacere;
- 120 g di formaggio.
Metodo di preparazione:
Tritare finemente l'aglio con un coltello. Riscaldare l'olio d'oliva nella padella. Metti gli spinaci nella padella e friggi per qualche minuto. Quindi mettiamo gli spinaci in un frullatore e aggiungiamo un po 'd'acqua. Spinaci pelosi fino a che liscio. Friggere la cipolla nel burro in una casseruola. Versare la farina, mescolare e mescolare accuratamente. Cuocere per circa due minuti. Quindi versare il latte, aggiungere sale, pepe e dopo 5 minuti - purea di spinaci. Cuocere tutti insieme per 3-4 minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione la zuppa. Proviamo la zuppa, se necessario - aggiungere le spezie. Servire con formaggio grattugiato e pepe.
Zuppa di spinaci - segreti e suggerimenti dei migliori chef
Nel processo di preparazione della zuppa di spinaci, è importante ricordare che gli spinaci hanno la proprietà di ridurne notevolmente le dimensioni durante la cottura. Pertanto, è necessario calcolare le proporzioni in anticipo, ed è meglio prendere le piante il più possibile. Se stai preparando il solito primo piatto, e non la zuppa alla panna, aggiungi gli spinaci alla padella alla fine della cottura. Se usi un gambo carnoso, devi prima girare gli spinaci un po 'e poi immergerlo in acqua fredda - questo ti porterà via l'amarezza extra. Gli spinaci non amano la conservazione a lungo, se tuttavia c'è una tale necessità - non è possibile mantenere il piatto a temperatura ambiente, è meglio rimuoverlo in frigorifero durante la notte.
