Il brodo di pollo supera tutti gli altri tipi di brodi nel contenuto di nutrienti e vitamine.
Molto tempo, le minestre in brodo di pollo sono utilizzate sia per l'alimentazione dei bambini, sia per il restauro del corpo dopo la malattia, e come un primo piatto sostanzioso ma leggero.
L'opinione che le zuppe sane e gustose nel brodo di pollo possano essere preparate solo con l'aggiunta di noodles o verdure fatti in casa è sbagliato.
Infatti, il brodo di pollo è preparato con molti primi piatti che differiscono tra loro, sia nella composizione che nel gusto.
Zuppa di brodo di pollo - Principi generali di cottura
Il componente principale delle zuppe nel brodo di pollo è, naturalmente, lo stesso brodo di pollo. Puoi cucinarlo usando l'intera carcassa o i suoi componenti: fianchi, ali, colli, dorsi. Ma dal brodo di pollo non è così saturo, è principalmente preparato per la tavola dei bambini o per coloro che seguono una dieta.
Puoi semplicemente far bollire il pollo in acqua leggermente salata, e puoi preparare un delizioso e ricco brodo aggiungendo solo pochi ingredienti aggiuntivi all'acqua con la carne.
Cucinare un delizioso brodo in brodo di pollo
Ci vorrà un pollo, puoi usare entrambi i volatili e acquistarli nel negozio. La carcassa viene accuratamente lavata, tagliata la coda e i depositi di grasso vicino ad essa, rimuovere, se necessario, le restanti piume e distribuirle in una casseruola con acqua fredda pulita.
L'unica cosa che è raccomandata: se un pollo acquistato da un negozio viene utilizzato per fare il brodo, dopo l'ebollizione iniziale dell'acqua, il liquido deve essere scaricato e il pollo deve essere versato con acqua fresca.
Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, salare, far bollire a fuoco basso per circa dieci minuti, quindi aggiungere il prezzemolo e le radici di sedano, le carote e la cipolla. Gli ingredienti aggiuntivi sono sbucciati, ma non tritati. Tutti i componenti sono cotti fino a quando la carne è completamente cotta, da cinque a sette minuti prima della fine della bollitura, aggiungere alloro, pepe nero e pimento al brodo e, se necessario, un po 'più di sale. Successivamente, il pollo viene rimosso, le verdure e le radici vengono gettate via, e il brodo di pollo viene filtrato attraverso un colino fine. Questo è tutto, un delizioso brodo di zuppa è pronto, il pollo stesso può essere usato per fare un secondo o insalate, o lo si può tagliare in porzioni e o metterlo su un piatto piatto e servire alla zuppa, o metterlo direttamente nella zuppa stessa sul brodo di pollo.
1. Zuppa di brodo di pollo con pasta fatta in casa
Questa ricetta per la zuppa di brodo di pollo usa noodles fatti in casa, che non sono così difficili da cucinare. Ma se non c'è tempo o voglia di pasticciare con l'impasto, è possibile sostituire le tagliatelle fatte in casa con i noodles del negozio o gli spaghetti ordinari.
Ingredienti:
• due litri di brodo;
• sale;
• una cipolla;
• piccole carote;
• prezzemolo e aneto;
• 130-150 grammi di farina;
• 10 ml di acqua;
• due uova;
• 15 ml di olio vegetale.
Preparazione:
Per i noodles fatti in casa, è necessario un impasto elastico che non si attacchi alle mani. Per fare questo, setacciare la farina in una grande ciotola, sbattere le uova, versare acqua a temperatura ambiente e olio vegetale, salarla leggermente. Impastare la pasta.
Stendi l'impasto in uno strato sottile. Più sottile esci, più belle saranno le tagliatelle e il sapore della zuppa finita sarà più tenero. Asciugare leggermente la pasta arrotolata, quindi tagliarla a strisce di larghezza non superiore ai cinque-sei centimetri. Piegare le strisce risultanti una sopra l'altra e, armati con un coltello affilato con una lama lunga, tagliare delicatamente gli spaghetti.
Distribuire uniformemente i noodles finiti su una superficie piana e ampia, ci vuole un po 'di tempo per asciugare.
Tagliare la cipolla a cubetti e strofinare le carote. Friggere entrambi gli ingredienti in olio vegetale fino a doratura.
Lessare il brodo di pollo, mettere l'arrosto di verdure e un po 'di pasta fatta in casa, mescolare il tutto immediatamente, cuocere per tre-otto minuti, a seconda delle dimensioni degli spaghetti. Più sottile è il prodotto di farina, più velocemente si cuoce.
Servire la zuppa pronta calda con un sacco di erbe fresche e pane fresco.
2. Zuppa di brodo di pollo con gnocchi
Questa zuppa profumata con deliziosi gnocchi non lascerà nessuno indifferente. La composizione del primo piatto include cavolo, se lo si desidera, non è possibile aggiungere o sostituire il cavolfiore.
Ingredienti:
• due litri di brodo di pollo;
• cresce olio;
• una patata grande;
• 200 grammi di cavolo;
• piccolo arco;
• sale, verdi;
• carote;
• cipolle verdi;
• un uovo;
• 30 ml di acqua;
• 80-100 grammi di farina.
Preparazione:
Passare la cipolla sbucciata fino a quando non si ammorbidisce in olio vegetale.
Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a strisce sottili.
Cipolle verdi e verdure vengono lavate, asciugate e tritate.
Brandello di cavolo
Impastare la pasta per gli gnocchi: mescolare farina, acqua, un pizzico di sale e un uovo.
Mettere le carote, le patate e il cavolo nel brodo bollente, dopo 5 minuti aggiungere le cipolle scottate. Tomite cinque minuti.
Dalla pasta risultante si formano piccole palline non densi, si può semplicemente raccogliere l'impasto con un cucchiaino. Gettare gli gnocchi in brodo bollente con verdure già pronte. Lessare la zuppa letteralmente due o tre minuti, quindi spegnere il gas.
Cospargere con verdure e cipolle verdi prima di servire.
3. Zuppa di brodo di pollo con funghi e formaggio
Una fragrante zuppa di funghi in brodo di pollo con formaggio si satura e riscalda nelle fredde serate. La ricetta utilizza i funghi, ma è possibile sostituirli con altri funghi a proprio piacimento. Tieni presente che quando si usano i funghi della foresta, devono prima essere bolliti separatamente dagli altri ingredienti.
Ingredienti:
• due litri e mezzo di brodo di pollo fresco;
• 400 grammi di champignon;
• due grandi tuberi di patata;
• alloro;
• una carota;
• cipolle;
• verdi;
• due confezioni da 100 grammi di formaggio fuso;
• sale;
• due cucchiai di burro; • piselli neri e pimento.
Preparazione:
Sbucciate le verdure, tagliatele a fette sottili e pulite.
Lavate gli champignon e asciugateli, piegandoli in uno scolapasta, tagliateli a piatti.
Tagliare il formaggio a cubetti medi.
In una padella, sciogliere il burro, stendere gli anelli di cipolla, soffriggere per due minuti.
Aggiungi i funghi preparati alle cipolle, friggi tutto insieme fino a far arrossire.
Nel brodo di pollo bollente, mettere le carote e le patate, cuocere finché sono teneri.
Non appena le verdure sono cotte, mettere i funghi prataioli con i funghi e la cagliata affettata nella zuppa.
Aggiungi sale, pepe.
Zuppa di Tom su un fuoco silenzioso per sciogliere i formaggi, mettere verdi tritati e foglie di alloro a piacere, spegnere il gas.
Dare al piatto un po 'di tempo per preparare, servire con crostini all'aglio preparati al momento.
4. Zuppa di brodo di pollo con riso
La zuppa di riso con brodo di pollo sembra riportarci all'infanzia nell'accogliente cucina della nonna. Un piatto sostanzioso, saporito e fragrante, facile da cucinare.
Ingredienti:
• tre litri di brodo di pollo;
• una carota;
• cipolla;
• pomodoro di medie dimensioni;
• piccolo peperone bulgaro;
• una terza tazza di riso;
• 30 ml di crescita. olio;
• quattro patate piccole;
• verdure, alloro, sale.
Metodo di preparazione:
Mettere nel brodo bollente il riso lavato accuratamente e, dopo aver ribollito, mettere le patate tagliate a dadini.
In una casseruola separata, friggere prima i cubetti di cipolla, quindi aggiungere le carote grattugiate, i peperoni tritati e il pomodoro sbollentato e tritato. Salare, aggiungere le spezie a piacere, friggere.
Versare mezzo bicchiere di brodo alle verdure, coprire la casseruola con il coperchio, stufare su un fuoco silenzioso per circa quindici minuti.
Appena il riso sarà cotto, metti le verdure in una casseruola con i cereali e le patate, poi butta anche le foglie di alloro. Tomit tutti insieme per non più di cinque minuti, cospargere la zuppa di riso con il brodo di pollo con i verdi preferiti prima di servire.
5. Zuppa di pollo Zuppa "vegetale"
Questa zuppa è unica in quanto può includere assolutamente qualsiasi verdura. E se prendi meno brodo di quello che è indicato nella ricetta, diventerai fragrante caldo, che può essere servito come verdura al vapore, che sarà una grande aggiunta a qualsiasi piatto di carne.
Ingredienti:
• 500 grammi di patate;
• due gambi di sedano;
• 150 grammi di fagiolini;
• 300 grammi di cavolfiore;
• sale, spezie;
• due pomodori;
• olio vegetale;
• due piccole carote;
• verdi;
• cipolla;
• cipolle verdi.
Preparazione:
In una padella o in una pentola con pareti spesse, scalda un paio di cucchiai di olio vegetale, metti la cipolla e le carote tritate finemente in strisce sottili. Friggere fino a cottura.
Aggiungere anelli di sedano, fagiolini e pomodori a cubetti.
Salate, condite le verdure con le spezie, stufate su un fuoco silenzioso fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.
In un'altra casseruola, fai bollire il brodo di pollo, metti le patate tagliate a cubetti e i fiori di cavolfiore.
Una volta che le patate e il cavolo sono cotti, unisci gli ingredienti di due padelle in una.
Aggiungi spezie, verdure tritate se necessario. Dopo cinque minuti di stufatura, può essere servito zuppa di verdure in brodo di pollo.
6. Brodo di pollo con zuppa di piselli con carne affumicata
E in questo piatto nel brodo di pollo è possibile aggiungere non solo salsicce alla caccia, ma anche pollo affumicato, pancetta di maiale o qualsiasi altra salsiccia che ti piace. In ogni caso, si rivelerà straordinariamente gustoso e molto soddisfacente.
Ingredienti:
• 200 grammi di piselli secchi secchi;
• tre salsicce di caccia;
• cipolla e carota - una alla volta; • alloro, verdi;
• due litri e mezzo di brodo di pollo;
• due patate;
• sale;
• olio vegetale per verdure alla torrefazione.
Preparazione:
Risciacquare i piselli e immergere per un paio d'ore in acqua fredda, grazie al quale i fagioli cucineranno abbastanza velocemente.
Aggiungere l'olio vegetale nella padella, mettere la cipolla e le carote grattugiate e passare le verdure.
Nel brodo, versate i piselli inzuppati, fate sobbollire per trenta minuti, quindi aggiungete le patate a cubetti.
Pulire la salsiccia dal film, tagliarla a strisce.
Dopo che le patate sono cotte, mettere le verdure saltate in padella e le salsicce preparate nella padella.
Fate bollire per cinque minuti, buttate le foglie di alloro e, se lo desiderate, le spezie.
Dopo sette o dieci minuti è possibile rimuovere la padella dal fuoco.
Cospargere la zuppa di piselli, cucinata e porzionata, in verde.
7. Zuppa di pollo "Kharcho"
Certo, il kharcho nella sua accezione classica è una zuppa a base di brodo di carne. Ma oggi ci sono molte opzioni per cucinare questo piatto, quindi la zuppa kharcho nel brodo di pollo non è più una sciocchezza. Prova la zuppa facile da cucinare, ti piacerà.
Ingredienti:
• 2,5 litri di brodo di pollo;
• due pomodori;
• un arco;
• 50-60 grammi di noci;
• coriandolo e aneto;
• due cucchiai di salsa tkemali;
• mezza linea di hot chili peppers;
• tre spicchi d'aglio;
• 20 grammi di concentrato di pomodoro;
• 15 grammi di farina;
• mezza tazza di riso;
• 30 ml di crescita. olio;
• sale e hop-suneli.
Preparazione:
Sbucciare e tritare le cipolle il più piccolo possibile.
Scottate i pomodori, tagliateli a cubetti.
Tagliare l'aglio a fette sottili e tritare i peperoncini.
Lavare accuratamente il riso.
Friggere le noci in una padella asciutta e romperle a pezzetti. Versare l'olio vegetale in una casseruola, dopo aver riscaldato un po ', mettere la cipolla, friggerla fino a renderla morbida.
Aggiungere i pomodori, le noci tostate, fate sobbollire per una decina di minuti.
Versare mezzo bicchiere di brodo, aggiungere erbe tritate finemente, concentrato di pomodoro, aglio, luppolo-suneli e sale.
Dopo cinque minuti di cottura a fuoco lento, versare il tkemali, aggiungere il peperoncino e versare la farina. Mescola bene.
Versare l'arrosto preparato di kharcho nel brodo bollente sul prossimo anello.
Cinque minuti di ebollizione e la zuppa kharcho nel brodo di pollo è pronta.
8. Zuppa in brodo di pollo "Borsch"
Puoi cucinare un delizioso borsch in centinaia di modi, ma questo primo piatto nel brodo di pollo non è solo incredibilmente soddisfacente, ma anche facile, utile.
Ingredienti:
• due piccole barbabietole;
• cipolla;
• due patate;
• carote;
• 300 grammi di cavolo;
• verdi e aglio a piacere;
• alloro;
• tre litri di brodo di pollo;
• sale;
• 10 grammi di zucchero;
• cresce olio;
• 30 ml di aceto;
• 30 grammi di concentrato di pomodoro.
Preparazione:
Poiché il brodo è pronto, rimane solo per preparare verdure ed erbe. Per iniziare, devono essere lavati accuratamente, quindi tritati: tritare il cavolo, tagliare le patate in bastoncini, strofinare carote e barbabietole, tagliare a cubetti la cipolla, tritare aglio e verdure.
Metti cavoli e patate nel brodo di pollo bollente. Bollire entrambi gli ingredienti finché sono teneri e spegnere il gas per un po '.
Mettere la cipolla, la barbabietola e la carota in una padella larga, soffriggere per cinque minuti, versare l'aceto, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio e un paio di cucchiai di brodo. Salare a piacere, addolcire e cuocere a fuoco lento per circa dieci-quindici minuti.
Versare il contenuto della padella in una casseruola, versare un paio di foglie di alloro e verdure nella zuppa, cuocere per cinque-sette minuti.
Servire la zuppa di brodo di pollo calda con panna acida fresca.
Zuppa di brodo di pollo - Consigli e trucchi
• Sulla base del brodo di pollo, puoi cuocere non solo le zuppe di cui sopra, ma anche tutti gli altri a tua discrezione.
• Il meno fluido che usi quando cucini il brodo di pollo, più gustoso e più ricco risulterà.
• Non trascurare le erbe fresche, conferisce al piatto un sapore e un aroma estivi speciali.
• Per cucinare zuppe su brodo di pollo, puoi utilizzare sia verdure fresche che verdure, così come cibi secchi: pomodori, peperoni, carote e altri.
• Il formaggio, duro o sciolto, si sposa bene con il brodo di pollo, aggiungendolo a quasi ogni zuppa alla fine della cottura, otterrai un piatto unico e inimitabile.
