Il più prezioso nella dieta di pollo è il seno.
Contiene la proteina più facilmente digeribile, il meno grasso e le calorie. Tuttavia, il seno è molto capriccioso.
Come ogni femminuccia, richiede un trattamento delicato e non tollera negligenza e disattenzione. Leggerlo leggermente nella padella e puoi dimenticare la tenerezza e la carne succosa. Il seno diventerà rigido, asciutto e completamente insipido.
Ecco perché le casalinghe esperte amano fare il petto di pollo in salsa cremosa. È molto difficile rovinarlo (e con la dovuta attenzione è assolutamente impossibile) e cucinare rapidamente. Come un normale piatto per ospiti e famiglie affamate, è semplicemente indispensabile.
Il petto di pollo in salsa cremosa sarà buono con pasta, riso, patate, grano saraceno, pane di crusca fresco o una baguette croccante. Sulla base della classica salsa alla panna, puoi fare diverse varianti: crema di cipolla, crema di funghi, crema di senape, crema di formaggio. Tutto molto gustoso.
Petto di pollo in salsa di panna - Principi generali di cottura
La base del piatto è il filetto di pollo cucinato correttamente e la salsa di panna densa e liscia. Prima di tutto, la carne è cotta. Il seno deve essere liberato dalla pelle, dalle ossa, dalle vene, dalla cartilagine. Lavare la carne accuratamente pulita con acqua fredda e asciugare con un tovagliolo di carta. Puoi cucinare il seno in un unico pezzo o tagliare. Il filetto può essere tagliato a fette, cubetti o cubetti.
Successivamente, il petto viene fritto in una padella e stufato in una salsa fino a quando è tenero o cotto in forno. Quando grigliate i filetti, avete bisogno di velocità e alta temperatura dell'olio. Questo non permetterà alla carne di rilasciare il succo, il che significa che manterrà il seno succoso. Pertanto, pezzi interi e pezzi tagliati devono essere fritti il più rapidamente possibile, dopo aver preriscaldato l'olio con forza. Per tagliare il petto di pollo era pronto, è sufficiente passare su una padella calda da tre a cinque minuti. Un tempo di frittura più lungo lo trasformerà in carne tenera, asciutta, insipida e tenera. Allo stesso modo è impossibile superare il tempo di tostatura in un forno.
Crema per fare la salsa può essere preso qualsiasi grasso. Il dieci e venti per cento di crema sono buoni in salsa. La cosa principale è imparare come addensarli e non permettere la stratificazione del prodotto.
Le verdure per la salsa devono essere lavate accuratamente, liberare buccia, buccia, punti contaminati. Ingredienti per la salsa tritati finemente e posti nella sequenza come indicato nella ricetta.
Petto di pollo in salsa cremosa con aglio e mostarda
Il petto di pollo sempre succoso e morbido si ottiene in una salsa cremosa cucinata con senape, aglio e limone. Il gusto deciso e dolciastro della salsa sottolinea perfettamente la tenerezza della carne.
Ingredienti:
• petto di pollo;
• duecento millilitri di crema 10% di grassi;
• un cucchiaino di senape;
• sale;
• uno spicchio d'aglio;
• un cucchiaio di burro;
• cucchiaio da dessert di succo di limone fresco;
• cucchiaino di zucchero.
Metodo di cottura:
Tritare l'aglio.
Filetto di pollo tagliato a strisce sottili e lunghe.
Marinare la carne in succo di limone, pepe, aglio, senape, zucchero, burro, sale.
Dopo mezz'ora, mettere la carne in una padella o una padella, versare la panna, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per non più di quindici minuti.
Invia a riso o verdure.
Petto di pollo in salsa di panna sotto crosta di formaggio
Un piatto di fusione in bocca è ottenuto secondo questa ricetta. Petto di pollo in salsa cremosa al forno sotto una crosta di formaggio, che esalta ulteriormente il tocco cremoso. Incredibilmente bello e incredibilmente delizioso!
Ingredienti:
• chilogrammo di filetto di pollo dal petto;
• un bicchiere di panna fresca grassa; • cucchiaino di mostarda di Digione;
• cento grammi di formaggio;
• pepe a piacere;
• un rametto di timo o un pizzico di erba secca;
• tre spicchi d'aglio;
• olio per la padella.
Metodo di cottura:
Filetto preparato leggermente scoraggiare.
Riscalda l'olio e friggi rapidamente il seno su entrambi i lati. Dovrebbe apparire una crosta.
Macina l'aglio.
Mescolare aglio, timo, senape, sale e pepe con la panna.
Grattugiare finemente il formaggio.
Trasferire il pollo fritto in una teglia di vetro o metallo.
Versare su una salsa cremosa.
Cospargere con la mollica di formaggio.
Cuocere per circa venti minuti fino a quando la crosta diventa rossa, ad una temperatura di 180 gradi.
Petto di pollo in salsa cremosa con cipolle e noce moscata
Una versione molto profumata di petto di pollo in salsa cremosa può essere preparata con l'aggiunta di verdure, cipolle, paprika, noce moscata. La carne delicata, infusa in salsa di panna, si scioglie in bocca.
Ingredienti:
• filetto di pollo grande;
• 300 ml di crema;
• bulbo medio;
• cucchiaino di paprica;
• verdure preferite essiccate;
• noce moscata di terra per il tè;
• un po 'di farina.
Metodo di cottura:
Affettare sottilmente il filetto preparato.
Cipolle tritate finemente e friggere fino a doratura.
Spolvera il pollo con la farina e mettilo in una padella dove le cipolle sono fritte.
Friggere la carne fino a farla incrostare.
Versare tutta la quantità di crema.
Quando il liquido bolle, aggiungi verdure, noce moscata, paprica.
Fuoco per ridurre il più possibile e lentamente estinguere quindici minuti.
Mescolare periodicamente per evitare che la salsa si bruci.
Spegni la stufa, lascia insaporire la carne per quindici minuti.
Petto di pollo in salsa di panna con funghi
La classica combinazione di pollo e funghi rende questa versione del piatto una delle più popolari. Invece di funghi, puoi prendere qualsiasi fungo. Non influenzerà il gusto finale del petto di pollo in salsa cremosa. Ingredienti:
• petto di pollo;
• mezzo chilo di funghi;
• bulbo medio;
• mezza tazza di brodo di pollo;
• mezza tazza di crema;
• pepe;
• olio per la padella;
• verdure fresche.
Metodo di cottura:
Sbatti i petti di pollo.
Salare e massaggiare con pepe.
In una padella calda friggere la carne su entrambi i lati. Si dovrebbe formare una crosta.
Posizionare il filetto in una forma di vetro o metallo adatto per l'uso in forno.
I funghi sono sottili, tagliati in piatti identici.
Tritare la cipolla, friggerla.
Cinque minuti dopo aggiungi le fette di funghi.
Dopo altri cinque minuti, versare il brodo di pollo e la panna nella padella, attendere l'ebollizione.
Appena la salsa bolle, deve essere salata, gettare un pizzico di pepe a piacere.
Addolcire la salsa con un cucchiaio di farina. Introdurre la farina con energica agitazione. Ciò impedirà la formazione di grumi.
Mettere in salsa di pollo.
Tritare finemente i verdi e aggiungerlo alla padella. Metti da cinque a sette minuti.
Lasciare per dieci minuti sotto il coperchio per rendere la carne più succosa.
Petto di pollo in salsa di panna con formaggio e funghi
Petto di pollo profumato in salsa cremosa con formaggio e funghi può essere una ricetta di famiglia preferita. Assicurati di provare a sperimentare con le erbe. Saporito e molto semplice!
Ingredienti:
• petto di pollo;
• un chilo di funghi;
• 200 ml di crema;
• bulbo medio;
• due spicchi d'aglio;
• cento grammi di formaggio;
• olio per la padella;
• cucchiaino di timo essiccato.
Metodo di cottura:
Tritare finemente la cipolla, i funghi, l'aglio.
Grattugiare finemente il formaggio.
Tagliare le mammelle per il lungo, salare e grattugiare il pepe.
Riscaldare l'olio e friggere la carne su entrambi i lati.
Metti il pollo su un piatto e massaggia con l'aglio.
Friggere le cipolle.
Metti su cipolle i funghi, l'aglio, il cucchiaio di erba essiccata di timo.
Versare la crema sulla base di funghi, mescolare il tutto molto accuratamente e attendere che faccia bollire. Metti il pollo nella salsa, fai sobbollire a fuoco basso per cinque minuti.
Cospargere con salsa di mollica di formaggio, coprire con un coperchio, lasciare per dieci minuti.
Contorno perfetto: riso o pasta.
Petto di pollo in salsa di panna con patate e formaggio
Piatto caloroso, gustoso e delicato per ogni occasione. Il petto di pollo in salsa cremosa si scioglie in bocca. La carne delicata è meravigliosamente combinata con le patate. Opzione eccellente per la cena di famiglia.
Ingredienti:
• due petti di pollo;
• quattro patate;
• 150 ml di crema;
• mezzo limone;
• cipolla piccola;
• 150 grammi di formaggio;
• due spicchi d'aglio;
• cucchiaio d'olio per la padella;
• spezie preferite, sale.
Metodo di cottura:
Cipolle tritate finemente.
Patate tagliate sottili in piatti.
Grattugiare finemente il formaggio.
Salare il petto, grattugiare con pepe e aglio.
Ungete una teglia con il burro e metteteci della carne.
Cospargere il filetto con la cipolla.
Cospargere i petti con succo di limone.
Versare la carne con la panna.
Distribuire le fette di patate attorno al filetto. Aggiustare di sale.
Cuocere per 40 minuti (temperatura non superiore a duecento gradi).
Togliere il foglio, cospargere il piatto con la mollica di formaggio.
Ancora una volta, posizionare la teglia sotto la stufa superiore per cinque minuti per sciogliere il formaggio.
Petto di pollo in salsa di panna con peperone e vino
Il piatto speziato originale può essere servito al tavolo festivo. Il petto di pollo in salsa cremosa, condito con vino e fette di peperone, si distingue per la sua tenerezza e il suo magnifico aroma.
Ingredienti:
• un filetto di pollo;
• bulbo medio;
• 300 ml di crema;
• un peperone bulgaro;
• mezza tazza di vino, semi-secco o bianco secco;
• sale e pepe;
• essiccato (basilico, coriandolo, prezzemolo, aneto) - un cucchiaino della miscela. Puoi prendere un sacchetto finito di erbe italiane.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne in bastoncini sottili.
Tritare finemente la cipolla. Pepper sbucciare da partizioni, semi, steli e tagliare a bastoncini sottili.
Riscaldare il burro in una padella e friggere la carne per cinque minuti fino a formare una crosta.
Cipolla e pepe si stendono sulla carne.
Arrosto di sale, aggiungere un pizzico di pepe, un cucchiaio di erbe essiccate.
Versare il vino
Sobbollire a fuoco medio fino a quando il vino è evaporato (circa cinque minuti).
Versare la stessa crema e lo stufato per altri dieci minuti.
Dopo l'ispessimento della crema, spegnere il fuoco e lasciarlo infornare.
Petto di pollo in salsa di panna con pomodoro e vino bianco
Una salsa piccante di panna, succo di pomodoro e vino bianco rende un piatto magico la carne di pollo neutrale. Il petto di pollo in salsa cremosa è cucinato abbastanza semplicemente e rapidamente.
Ingredienti:
• petto di pollo medio;
• due lampadine;
• due pomodori;
• 200 ml di crema;
• mezza tazza di vino bianco secco;
• cucchiaino di paprica;
• pizzico di peperoncino piccante (facoltativo);
• olio per la padella.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne a bastoncini sottili.
Cipolla tagliata a metà anelli
Riscalda l'olio e friggi rapidamente i filetti. I pezzi devono essere fritti su entrambi i lati in modo che il succo rimanga all'interno, sotto la crosta dorata.
Mettere la cipolla, friggere tutti insieme prima di dorare gli anelli di cipolla.
Salate, buttate il pepe dolce e speziato, mescolate.
Versate il vino, fate sobbollire a fuoco medio fino a quando il liquido è completamente evaporato.
Mentre la carne viene stufata nel vino, sbucciare i pomodori, il purè grattugiato o in un frullatore. Puoi semplicemente sminuzzarlo molto finemente. Per rimuovere facilmente la pelle, è necessario tagliarla alla base del pomodoro trasversalmente. Immergere il frutto in acqua bollente per un minuto, quindi rimuovere e posizionare per un minuto in acqua fredda.
Versare il succo di pomodoro nella carne, fate sobbollire per dieci minuti prima di addensare. Mescolare costantemente
Non appena la salsa si addensa, versare la crema e scaldare per cinque-sette minuti. Puoi ulteriormente sciogliere un cucchiaio di burro. Non appena la crema si addensa, il piatto è pronto.
Petto di pollo in salsa di panna - Trucchi e suggerimenti & trucchi
- Il filetto di pollo per cucinare il petto di pollo in una salsa cremosa viene tagliato solo attraverso le fibre. Quindi la carne sarà più morbida e veloce.
- Affinché la crema non collassi, devono essere soddisfatte diverse condizioni. Quando la crema viene versata in un mezzo caldo acido, devono essere mescolati vigorosamente e costantemente fino a quando non diventano uniformi.
- Più grasso è la crema, meno spesso si piega. Quasi mai si trasformano in scaglie di panna montata - la più grassa nella vendita al dettaglio.
- Quando si mescolano la panna e la salsa in una padella, questi liquidi devono essere quanto più vicini alla temperatura possibile. Pertanto, prima di cuocere la crema, assicurarsi di tenerla fuori dal frigorifero, portare a temperatura ambiente.
- La crema non si arriccia se mescolata con vino bianco secco. La salsa al vino bianco e crema si addensa molto bene senza aggiungere farina.
- La salsa cremosa non si accorcia anche se alla crema viene aggiunto un cucchiaio di amido diluito (qualsiasi contenuto di grasso). La salsa risulterà liscia, tenera, densa. L'amido non influirà sul suo gusto.
