Questa prelibatezza, anche se è diventata più costosa, è anche popolare sui nostri tavoli. Quindi oggi voglio dirti come salare il salmone a casa. Sarà molto gustoso, tutte le ricette che ho provato più di una volta.
Perché ho scelto il salmone? Sì, perché lei, come la trota, risulta sempre tenera e succosa in forma salata. Sì, questo pesce è più grasso del rosa o del coho, ma è più piacevole da mangiare sui panini o sotto forma di taglio. Ma sappiamo tutti che i pesci grassi sono i più preziosi per noi, contengono il molto, molto importante per gli umani, i grassi polinsaturi. E quanti oligoelementi che il nostro corpo può ottenere solo dall'esterno. E che gusto !!! È un piacere mangiare un normale sandwich con burro e una striscia sottile di salmone leggermente salato.
Salare il salmone a casa non è così difficile. Molti hanno semplicemente paura di provare, preferendo acquistare un prodotto costoso nel negozio. Ma a casa, la salatura risulta essere molto più deliziosa. Inoltre, assolutamente senza conservanti.
Preparare il salmone salato a casa è davvero facile, ma come qualsiasi altro pesce rosso. Hai solo bisogno di conoscere alcuni punti tecnici e scegliere il giusto oggetto decapante stesso.
I segreti per fare il salmone salato a casa
Il pesce di salmone non è il più economico. Pertanto, per non sprecare denaro e non rovinare il prodotto finale, sceglieremo solo pesce fresco per la salatura. Per fortuna, ora in qualsiasi supermercato puoi comprare una carcassa fresca e refrigerata.
Ma anche qui, è necessario avvicinarsi con attenzione all'acquisto, alcuni venditori stanno congelando troppo il pesce per tenerlo più a lungo, ma questo non funzionerà per noi, perché risulterà asciutto dopo la salatura, quindi si può semplicemente comprare il salmone rosa. Per la salatura non è necessario acquistare un pesce intero, basta scegliere un buon pezzo con un taglio fresco e una polpa luminosa, senza bianco o giallo.
Se, tuttavia, non c'è la possibilità di comprare pesce fresco, e devi prendere pesce congelato, fai attenzione che il pesce non si sia sbrinato più volte e sia stato catturato di recente. Il colore delle pinne ti parlerà della freschezza, nei pesci vecchi sono di solito giallastri.
Se sei capace e non hai paura di pescare il pesce da solo, allora puoi tranquillamente comprare l'intera carcassa, ma è meglio prendere un pezzo più piccolo per iniziare.
Quando salate, in modo che il pesce diventi succoso, il più delle volte usate il sale grosso, solo che dovrebbe essere bianco e non grigio sporco. Puoi prendere e mare o oceano.
Per rendere il pesce dal sapore speziato, aromatico, vengono aggiunte varie spezie quando vengono salate. Puoi aggiungerli in base ai tuoi gusti o acquistare già pronti.
Per la salatura viene utilizzato solo smalto, plastica o vetro. Se si sale il pesce in un contenitore di metallo, si avverte immediatamente il sapore sgradevole del metallo.
Il salmone può essere salato in due modi:
- In salamoia (umido)
- Dry Ambassador
Ricetta tradizionale per salatura salmone
Avremo bisogno di un chilo di pesce:
- Tre cucchiai di zucchero e sale
- Un mucchio di aneto fresco
Processo di salatura:
I pezzi di filetto preparati devono essere sciacquati e asciugati con un tovagliolo di carta. Preparare piatti speciali per la salatura, aneto poco profondo a piccoli ramoscelli. Mescolare lo zucchero con sale.
Strofina bene i pezzi con una miscela su tutti i lati. In primo luogo mettere i piatti sulla pelle, carne in su. Liberare la stagione con i verdi e coprire con un secondo pezzo, che si ottiene con la pelle in su. Coprire questo "sandwich" con un piatto e lasciarlo per cinque o sei ore a temperatura ambiente. Poi per giorni ci nascondiamo sul ripiano superiore del frigorifero.
Salmone in salamoia
Per un chilo di pesce, prendiamo:
- Sala da pranzo con un cucchiaio di sale grosso
- Tre cucchiai di zucchero
- Un cucchiaio di aceto al 9%
- Litro d'acqua
- Five Allspice of Pepper
- Origano da gustare
- Due volantini di Lavrushka
Salatura del salmone:
Iniziamo con la marinatura, cioè con salamoia, beh, qualunque cosa tu voglia chiamare. Aggiungere le spezie all'acqua, aggiungere il sale, far bollire per cinque minuti, versare l'aceto alla fine. Lasciare raffreddare. Nel frattempo, facciamo il nostro pesce.
Il pezzo viene prima lavato, pre- se, se necessario, sgomberato dalle bilance. Tagliamo a fette, che serviremo al tavolo. Inseriamo un serbatoio in cui il pesce salirà. Riempire la marinata con il tempo necessario per raffreddare e mettere il frigorifero sullo scaffale per due giorni. Basta non mangiarlo tutto prima!
Come salare rapidamente il salmone in salamoia
Una ricetta per coloro a cui non piace aspettare a lungo, o semplicemente mancanza di forza di volontà.
Ci prepareremo per la ricetta:
- Mezzo chilo di filetto di salmone
- Mezzo litro di acqua
- Due cucchiai di sale normale e zucchero semolato
Come salare rapidamente il salmone:
Prima di tutto, cuciniamo la salamoia con acqua e sale e zucchero aggiunti. Lo mettiamo a raffreddare e noi stessi prendiamo il pesce. Se un sacco di scale, quindi è necessario pulire, selezionare le ossa, risciacquare e asciugare con un tovagliolo di carta.
Ripieghiamo il pesce in un piatto conveniente e lo riempiamo di salamoia, che dovrebbe essere già raffreddato. Partiamo per due ore per svegliarci. Quindi estrarre il filetto, togliere il sottaceto extra e tagliare sul tavolo.
Salmone salato speziato
La ricetta, ti dirò, è solo un salvataggio. La cosa principale è cucinare un pesce così velocemente, e si ottiene yummy !!! Se gli ospiti sono sulla soglia, solo un pesce del genere ti aiuterà, anche se ci sono solo pane e patate in uniforme oltre a lei sul tavolo, sarai ricordato come una grande hostess.
Prepareremo i seguenti ingredienti:
- Kilo di salmone
- Mezzo litro di acqua
- Tre cucchiai senza un cucchiaio di sale, meglio del mare grande
- Una lampadina media
- Due cucchiai di olio vegetale
- cucchiaio da tavola di aceto 9%
- Nove Black Pepper
- Tre Lovekeys
Come fare un ambasciatore di salmone piccante a casa:
Se hai un pesce intero, prima taglia, rimuovi le pinne, pulisci le squame, rimuovi le ossa. dopo di ciò, deve essere lavato sotto l'acqua corrente, asciugato e tagliato in pezzi abbastanza grandi.
In anticipo, è necessario preparare la salamoia, solo nell'acqua bollita raffreddata per sciogliere la quantità di sale richiesta in base alla ricetta. Pezzi di filetti di pesce vengono posti sulla buccia in una pentola e versati etim con soluzione salina, posti sul tavolo appena salato per due ore. Per il pesce era tutto sott'acqua, è meglio premerlo con un piccolo carico issato su un piatto.
Dopo due ore sono passate, uniamo l'intera salamoia. Ora abbiamo bisogno di una tale marinata - prendiamo un bicchiere d'acqua bollente e l'aceto diluito. Riempi il pesce nella stessa pentola, fai fermentare per cinque minuti. Dopo aver aggiunto cipolla tritata, lavrushka, piselli, pepe e olio di girasole. Lascia un altro venti minuti, se ti trovi. Dopo che il pesce sarà pronto.
Salmone salato a casa
Lo consiglio molto, molto, molto, a tutti gli amanti del pesce salato. la ricetta viene solitamente richiesta da chiunque mi abbia mai visitato e provato una tale creazione.
Per la ricetta, abbiamo bisogno di prodotti:
- Filetto di salmone Kilo
- Due sale da pranzo con un piccolo scivolo di sale grosso
- cucchiaio da tavola di zucchero
- Secondo il tuo desiderio pepe macinato nero
Come fare il salmone salato:
Come sempre, il pesce deve essere prima pulito, sciacquato e asciugato con un tovagliolo di carta. In una pialochka versare sale, zucchero e pepe, mescolare il tutto e versare metà del composto sul fondo del piatto, dove il pesce sarà salato. Mettere i pezzi di filetto sulla miscela con la pelle e cospargere con la miscela rimanente in cima.
Chiudere saldamente il serbatoio con il pesce e nasconderlo in frigorifero per dodici ore. Dopo l'apertura e vedere la salamoia rilasciata, dovrebbe essere drenato e ripulito i resti di spezie dal pesce. Ancora una volta chiudiamo i piatti e ora resteremo in frigorifero per un giorno. Dopo che il pesce è pronto.
Salmone salato ricetta rapida
Per essere onesti, sono contrario alle ricette veloci per il pesce. Bene, immagina quante creature viventi estranee possono esserci. Ma chi non rischia, aspetta a lungo un gustoso pesce piccolo.
Avremo bisogno di prodotti per la ricetta:
- Filetto di salmone kilo (due metà)
- Sei cucchiai senza la parte superiore dei cucchiai di sale grosso
- Dieci piselli di pimento
- Cinque foglie di alloro
- Per assaggiare il pepe macinato bianco
Come salare il salmone salato:
Pesce ordinato, se hai comprato l'intera carcassa. Se hai un pezzo di filetto, è sufficiente pulire la bilancia, selezionare le ossa, sciacquare e asciugare. Salt saremo nel film alimentare, senza piatti, beh, puoi prendere un po 'di padella o tagliere per renderlo più conveniente .. Sul tavolo è necessario stendere il film e cospargere un quarto dell'intero sale, mettere due foglie di mezza foglia, spezzettate e un quarto di pepe. Per tutte queste spezie, assicurati di deporre una metà del filetto con la pelle rivolta verso il basso. Cospargiamo metà del sale intero, due foglioline di Lavrushka e metà dei peperoni con i piselli. Coprire il secondo filetto e cospargerlo con il sale e le spezie rimanenti. Ora avvolgiamo il pesce in un film e lo rimuoviamo nel ripiano superiore del frigorifero per la notte.
Pesce finito tagliato a fette sottili e cospargere con pepe bianco profumato, che come nessun altro è adatto al pesce.
