Molte casalinghe sono interessate a salare l'aringa a casa. Per risolvere il problema della salatura dell'aringa a casa è facile. Il pesce spratto è molto buono per la salatura. Ci sono molte ricette per salare il pesce per tutti i gusti, ti parlerò delle mie ricette per la salatura delle aringhe. L'aringa salata è aromatica e speziata, molto più gustosa che nel negozio. Per la salatura utilizzare l'aringa fresca congelata, è possibile acquistarlo in quasi tutti i negozi di pesce.
Come salare l'aringa in salamoia (salatura piccante)
Useremo lo spratto appena surgelato per il decapaggio, e se trovi e acquisti lo spratto fresco, sarà ancora più gustoso. Nella fase di scongelamento del pesce è necessario mostrare la massima responsabilità. Scongelare le carcasse di aringa in modo corretto, facendolo in frigorifero. Non lasciare il pesce sul tavolo a temperatura ambiente, diventerà morto e non adatto alla salatura.
Considera un modo per coloro che sono interessati a come mettere sotto aceto aringa salata piccante. Qui è necessario preparare la salamoia, che sarà versato il pesce.
Per 500 grammi di pesce abbiamo bisogno di:
• 1, 5-2 art. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. miscele di zucchero e pepe macinato;
• 3 cucchiai. l. coriandolo;
• un paio di boccioli di garofano;
• Art. l. aceto;
• 4 foglie di alloro.
Ora capiremo come raccogliere le aringhe con gli ingredienti elencati. Nella pentola è necessario versare circa 500 ml di acqua, versare le spezie lì, portare ad ebollizione, far bollire per un paio di minuti. La marinata dovrebbe raffreddarsi completamente. Il pesce deve essere ben lavato e asciugato con un tovagliolo. Successivamente, rimane per deporre l'aringa nella forma e versare la salamoia raffreddata. Metti la pressa in cima, sposta il contenitore in frigo. In un giorno puoi mangiare.
Questa ricetta può essere modificata lasciando solo i componenti principali: sale, zucchero, aceto. Le spezie rimanenti vengono aggiunte a piacere e puoi invece prendere altri condimenti aromatizzati. Con questa formulazione, è meglio raccogliere l'aringa a casa nella sua interezza. Il pesce risulta molto gustoso e ben marinato.
Importante! Il sale iodato non è raccomandato per la salatura. Può influenzare il gusto del piatto finito.
Inoltre, non c'è bisogno di prendere sale fine per la salatura, perché le proporzioni saranno completamente diverse, e se si utilizzano i volumi indicati nelle ricette, il sapore sarà lontano da quello che ti aspettavi. È necessario prendere normale salgemma senza additivi.
Seguendo l'obiettivo di come mettere a terra le aringhe saporite a casa, è necessario prestare particolare attenzione alla scelta del pesce. L'opzione migliore è il pesce fresco e l'aringa fresca e congelata funzionerà bene. Per salare il tutto, dovresti comprare una piccola aringa che può assorbire bene con salamoia. Se il pesce è grande, dovrà essere tagliato. Si raccomanda di dividere troppo le aringhe anche in filetti.
Come salare l'aringa del Baltico usando il metodo a secco
Spesso le casalinghe preferiscono il metodo a secco di salatura del pesce, non preparare il sottaceto per il decapaggio. Anche questa opzione ha luogo e dà un buon risultato. Esistono molte ricette che differiscono nei componenti e nella loro proporzione. Consideri il più comune e popolare.
Se sei interessato a come preparare rapidamente l'aringa senza preparare la salamoia, per chilogrammo di pesce occorrono due componenti principali:
• 4 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero.
Per pescare l'aringa risultata gustosa e fragrante, è necessario aggiungere spezie. Tutto dipende dai gusti e dalle preferenze personali. È possibile utilizzare diversi tipi di pimento, cannella, coriandolo. Alcune amanti aggiungono zenzero, noce moscata, cardamomo. Queste spezie hanno bisogno di prendere tutto su un pizzico, in modo da non esagerare con i sapori. Il risultato sarà degno di aspettative.
In questo modo, puoi raccogliere le aringhe a casa velocemente e facilmente. Per prima cosa devi tagliare e sciacquare bene il pesce. In un contenitore asciutto per mescolare tutte le spezie che vengono utilizzate per la salatura. Resta ora da trovare i piatti in cui il pesce si adatta. La plastica è meglio non usare.
L'opzione migliore sono i contenitori di vetro o smaltati. Diffondiamo uno strato di carcasse tagliate. Hanno bisogno di essere messi in fila. Cospargere con una miscela di spezie, fare il secondo strato di pesce. Distribuire nuovamente le spezie. Così facciamo, finché la carcassa non è finita.
Le spezie vengono anche versate sull'ultimo strato. Resta da coprire la padella con un coperchio e lasciarla per qualche tempo a temperatura ambiente, in modo che il pesce sia meglio impregnato di spezie. Quindi i piatti devono essere inviati al frigorifero. Decidendo di raccogliere l'aringa secondo la ricetta sopra discussa, puoi mangiare pesce pronto in un giorno.
Abbiamo parlato del fatto che le ricette possono essere cambiate a seconda delle preferenze personali.
La cosa principale quando si salatura l'aringa è di lasciare sale e zucchero - i componenti che danno il sapore principale, contribuiscono alla salatura del pesce. Gli ingredienti rimanenti (spezie e spezie) possono essere aggiunti a piacere come preferisci.
Come mettere sotto aceto l'aringa con cipolle, aglio e pepe
A volte, per gustare invece le spezie fragranti come il coriandolo, la noce moscata, la cannella, molte casalinghe usano ingredienti più familiari - cipolle, aglio e pepe. In questo caso, per la salatura delle aringhe avremo bisogno di:
• bulbo medio;
• una piccola testa d'aglio;
• un cucchiaino di pepe macinato.
Ora vediamo come accartocciare l'aringa a casa usando i componenti elencati.
Mescolare cipolla tritata, aglio tritato, pepe, 3 cucchiai. l. sale e un cucchiaio. l. zucchero. Distribuiamo carcasse di pesce in un serbatoio, dove saliamo. Versare la miscela di spezie, mescolare bene. Dall'alto, assicurati di mettere un giogo. Mandiamo i piatti al frigorifero. Per salare il pesce, sono sufficienti sei ore. Ma puoi aspettare e anche di più, finché non è il più saturo di sapore e gusto. Sapendo come raccogliere le aringhe in salamoia e asciugare, resta da decidere quale ricetta è più adatta a te. Qui, ogni proprietario è guidato da preferenze e gusti personali. La cosa principale è fare tutto correttamente e coerentemente, non cambiare le proporzioni. Devi stare particolarmente attento con il sale. Che è considerato il componente principale per qualsiasi salatura. Contribuisce alla disinfezione del pesce, conferisce un sapore caratteristico, non rovina durante lo stoccaggio.
In ogni caso, decidendo di aringhe salate, alla fine si riuscirà a ottenere un pesce molto gustoso e sano. È ricco di vitamine, minerali, acidi omega-3, indispensabili per il nostro corpo. Inoltre, questo piatto sarà un'aggiunta eccellente per una cena o una cena in famiglia, un tavolo festivo. Dopo aver imparato le basi della salatura, puoi provare a sperimentare. Questo ti permetterà di trovare una ricetta che la tua famiglia apprezzerà più di altre.
