Salmone di carne rossa - è molto gustoso, sano e bello.
Il pesce decorerà la tavola festiva e farà piacere a quelli di casa.
Puoi preparare crostini o farcire frittelle - in qualsiasi forma ottieni un piatto incredibilmente gustoso.
Sapendo come salare il salmone in casa, puoi sempre goderti una prelibatezza fresca e sciolta in bocca.
Come salare il salmone in casa - principi generali di cottura
Il controfiletto del pesce è buono per la salatura, anche se in linea di principio è possibile salare la pancia o le bistecche separatamente. Se c'è un'intera carcassa non eviscerata, dovrebbe essere tagliata a pezzi con un coltello molto affilato. Pre-pesce lavato con acqua fredda, tovagliolo di carta Promakuyut.
Quindi devi separare la testa, tagliare le branchie, fare una lunga incisione profonda lungo la cresta, partendo dalla testa. Il punto è dividere la carcassa in due metà: una con la colonna vertebrale e un lombo. La colonna vertebrale viene accuratamente rimossa con un coltello. Prima di salare, è necessario tagliare una pancia grassa, rimuovere le pinne e tagliare la carcassa a pezzi.
È possibile acquistare filetto o bistecca già pronti, in modo da non rovinare il taglio. Come salare il salmone a casa? Utilizzando uno dei tre metodi.
1. Salatura a secco. Il filetto pronto deve essere versato a piacere con sale grosso (si può prendere il mare), avvolgere in carta e tenerlo 12-14 ore in frigorifero. Rimuovere i resti di sale con un coltello e inviare il pesce sul tavolo.
2. Salatura rapida sotto il giogo. Tagliare il pezzo in porzioni (si possono prendere pezzi di pesce), cospargere con una miscela di sale e zucchero, preso in un rapporto di tre a uno, togliere per sei-otto ore in frigorifero sotto pressione. 3. Salatura in salamoia. Cuocere la salamoia e lo zucchero con l'aggiunta di erbe, aceto e spezie preferiti. Versare un pezzo di salamoia refrigerata e tesa, conservare in frigorifero per uno o due giorni per ottenere pesce salato o ben salato.
Come componente aggiuntivo, quando si salatura del pesce, è possibile utilizzare limone, alcol forte, pepe di vario tipo, verdure, spezie. Per la salatura è preferibile non assumere piatti metallici, in modo da non conferire alla carne un gusto caratteristico. Contenitore per alimenti in plastica buono e ordinario e contenitore in vetro.
Salmone con decapaggio classico
Qualunque casalinga dovrebbe sapere come salare il salmone in casa secondo la ricetta classica. Non richiede alcuno sforzo o ingredienti complessi: solo sale e pesce, e per un sapore più sottile - aneto. Il risultato è una carne meravigliosa, tenera e fragrante.
Ingredienti:
• mezzo chilo di salmone affettato;
• tre cucchiai di sale grosso;
• cucchiaio di zucchero incompleto;
• un po 'di aneto fresco.
Preparazione:
Il pesce preparato giace su un tagliere di legno.
Mezzo mazzo di aneto tritato finemente.
Preparare la miscela per il decapaggio, mescolando il sale con lo zucchero.
Nella parte inferiore del contenitore mettere l'intero rametto di aneto.
Grattugiate il pesce con sale su tutti i lati, mettetelo in un contenitore con la pelle rivolta verso il basso.
Top con aneto tritato.
Il secondo pezzo di pesce viene anche strofinato con sale e zucchero, messo sopra il primo pezzo, ma pelle su.
Coprire il salmone con un piatto piatto e impostare un piccolo giogo.
Marinare i pezzi per almeno otto ore a temperatura ambiente.
L'oppressione viene rimossa, il pesce riorganizza il frigorifero per un giorno. Servire pesce finito con limone, olive, erbe fresche.
Salmone fatto in casa in salamoia
Come salare il salmone a casa in una profumata salamoia, conoscono le casalinghe più esperte. Grazie al metodo della salamoia, la carne viene salata in modo uniforme e quasi istantaneamente. Nel giro di due ore, puoi preparare uno squisito spuntino al salmone.
Ingredienti:
• mezzo chilo di filetto di salmone;
• due cucchiai di sale;
• due cucchiai di zucchero;
• mezzo litro d'acqua
Preparazione:
Rimuovere con attenzione tutte le ossa dal filetto, non rimuovere la buccia.
Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e zucchero, far bollire per tre minuti per dissolversi completamente.
Lascia raffreddare la salamoia.
Mettere il pesce in un contenitore per la salatura e versarlo sulla salamoia raffreddata.
In due ore il pesce salato è pronto. Un pezzo può essere rimosso dalla salamoia, asciugato con un tovagliolo di carta e utilizzato per le leccornie.
Salmone salato fatto in casa
Il salmone al miele non è solo insolito, originale, ma anche molto gustoso. Come salare il salmone a casa usando il miele? Molto semplice La delicatezza delle api sostituirà il solito zucchero e darà al pesce un leggero profumo estivo.
Ingredienti:
• filetto di pesce rosso al chili;
• tre cucchiai di sale;
• Un cucchiaio di miele floreale.
Preparazione:
Preparare un pezzo di pesce.
In una tazza, macinare accuratamente sale grosso e miele.
Rivestire la miscela con un pezzo di pesce da tutti i lati, cercando di immergere la carne nel miglior modo possibile.
Piegare il rotolo di pesce e metterlo in un piatto di vetro con un coperchio.
Conservare il contenitore in frigorifero per almeno 24 ore.
Quindi il rotolo di pesce deve essere capovolto in modo che venga immerso nella salamoia risultante con un altro lato. Metti di nuovo il salmone in frigo.
Ripeti di nuovo la procedura.
Dopo tre giorni, il pesce è pronto da mangiare.
Salmone salato fatto in casa
Una ricetta rapida per salare il salmone in casa da quelli che sono tenuti con cura nei libri di cucina di famiglia. Il delizioso aroma speziato e il gusto deciso di questo pesce sono ricordati per tutta la vita.
Ingredienti:
• pezzo di salmone di chilogrammo;
• tre cucchiai di sale grosso;
• dieci grani di pepe neri;
• tre foglie di alloro;
• un cucchiaio di puro aceto al 9%;
• bulbo medio;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• mezzo litro d'acqua
Preparazione:
Pesce tagliato a filetti e tagliato in diversi pezzi di grandi dimensioni.
Metti il pesce in un contenitore per la salatura.
Bollire l'acqua, sciogliere il sale e raffreddare.
Versare il pesce con salamoia, coprire con un piatto e mettere una leggera pressione.
Lascia il pesce sotto carico per due ore.
Scolare la salamoia.
Separatamente preparare la soluzione di aceto, mescolando un cucchiaio di aceto in un bicchiere d'acqua.
Versare pesce d'acqua acetico per cinque minuti.
Tritare gli anelli di cipolla.
Riempi il pesce con le cipolle, versa l'olio, aggiungi il pepe ai piselli, mescola il tutto e lascia in pace per mezz'ora.
Dopo mezz'ora, il pesce salato può essere mangiato.
Salmone fatto in casa in pimento
Pepe bianco, sale marino, piselli dolci - una grande compagnia per il salmone rosa pallido. Risulta perfettamente gustoso, fragrante, tenero. Questo pesce è buono sul panino e nei pancake.
Ingredienti:
• filetto chilo;
• sei cucchiai di sale grosso;
• dieci peperoni pimento;
• un cucchiaio di pepe bianco;
• cinque foglie di alloro. Preparazione:
Stendere sul tavolo un grande pezzo di pellicola trasparente.
Versare uno strato di sale, due foglie di alloro, cinque grani di pepe su di esso.
Metti il pezzo di pesce preparato sulla pellicola trasparente con la pelle rivolta verso il basso.
Coprire il pesce con residui di sale, mettere una terza foglia di alloro in cima, i restanti piselli pepe.
Avvolgere strettamente il pezzo nel film, metterlo in un contenitore e salato per un giorno in frigorifero.
Dopo un giorno, ottenere, tritare finemente, cospargere con pepe bianco e servire.
Salmone artigianale in vodka
La carne densa, aromatica e saporita è il sogno di un buongustaio. La vodka forte dà un gusto speciale alla carne rossa. Salatura salmone a casa in questo modo si verificano in meno di un giorno.
Ingredienti:
• mezzo chilo di filetto di salmone;
• due cucchiai di sale;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero;
• 30 ml di buona vodka.
Preparazione:
Preparare un salmone.
Tira fuori tutte le ossa.
Mescolare il sale con lo zucchero.
Grattugiare un pezzo su entrambi i lati della miscela per la salatura.
Metti in un contenitore.
Cospargere la carne con la vodka.
Metti la parte superiore del ripiano del frigorifero sull'orologio a 12v.
Salmone fatto in casa con succo di limone
Il limone esalta perfettamente l'aroma del pesce e rimuove il grasso in eccesso. Ricetta salata molto gustosa a casa.
Ingredienti:
• chilo di salmone;
• due cucchiai di succo di limone;
• sei peperoni pimento;
• due piselli neri;
• due foglie di alloro;
• litro d'acqua.
Preparazione:
Lavare il pesce, asciugare con un tovagliolo di carta.
Tagliare il pezzo a fette molto sottili (non tagliare la pelle).
Far bollire l'acqua con pepe e alloro.
Cool e tensione.
Spremere il succo dal limone fresco e aggiungere alla salamoia raffreddata. Fette di pesce inserite in un contenitore di plastica o in un barattolo di vetro, riempite completamente con salamoia cotta.
Sale al giorno in frigorifero.
Salmone salato a casa - Trucchi e suggerimenti
- Per salare il salmone a casa, si consiglia di prendere una carcassa raffreddata o un filetto già pronto. Se non è possibile, il pesce congelato lo farà. Risulterà non meno gustoso, gentile, fragrante carne. Dovrebbe essere scongelato a temperatura ambiente, senza usare acqua, lontano da fonti di calore.
- Il salmone è molto grasso, quindi non è realistico sovrasfruttarlo. Il pesce assorbe il sale esattamente quanto ha bisogno, e in modo uniforme impregnato di succo e salamoia.
- Se c'è ancora molto sale, è facile lavare via l'eccesso con acqua corrente fredda. Immergere i pezzi salati possono essere in acqua fredda, pesce alloro per circa quindici minuti. La carne lavata deve essere sempre asciugata con carta o un normale asciugamano.
- Per salare il salmone in casa, quelle spezie che sono popolari sono adatte. Soprattutto combinato con carne rossa, aneto fresco, limone, cumino, alloro, chiodi di garofano.
- Se le fette sono tagliate abbastanza sottili, si salveranno in sole due ore. Questo è molto comodo se si apprende l'arrivo degli ospiti improvvisi poco prima del loro arrivo. In ogni caso, puoi trattarli con tartine o sandwich.
- Quando si salatura un pesce rosso, vengono conservate tutte le sue qualità, sostanze e amminoacidi utili. Il salmone salato è utile tanto fresco, cotto nel tempo o nel forno. Ha una massa di microelementi benefici.
- È necessario conoscere non solo come salare il salmone a casa, ma anche come conservare correttamente il prodotto. Nel frigorifero, il decapaggio può essere conservato per un massimo di dieci giorni, sigillato. Metti un pezzo di pesce salato su un lino o un panno di cotone imbevuto di una soluzione leggera di aceto, avvolgilo bene, mettilo in un involucro di plastica o in un sacchetto in modo che l'aria non penetri. Il pesce è ben tenuto in tale confezione e nel congelatore.
- I pesci salati possono essere conservati per un periodo più lungo, fino a un mese. Il pezzo dovrebbe essere tagliato a fette sottili, riempirle con un barattolo di vetro, strati di posa. Versare ogni strato con pepe o altre spezie a piacere. Versare tutto l'olio di oliva o di girasole, mettere in frigorifero. In questa forma, il pesce resisterà per almeno un mese.
- Una durata di conservazione ancora più lunga è il salmone salato congelato. Tagliare il sottaceto preparato in pezzi medi, asciugare accuratamente con carta o asciugamano in modo da assorbire l'umidità in eccesso. Imballare i pezzi di pesce in un foglio, metterli in un sacchetto di plastica e poi in un congelatore. I pesci vengono conservati senza perdita di valore nutritivo e sapore fino a 4-5 mesi.
