Biscotti di ricotta - principi generali e metodi di cottura
La cottura a base di fiocchi di latte è amata da molti! Anche coloro che non tollerano la ricotta nella loro forma pura saranno felici di mangiare dolci cagliati per entrambe le guance. La ricotta è generalmente un prodotto molto conveniente dal punto di vista della cottura. Può essere utilizzato per la preparazione di cibi dolci (dolci) e salati, ma nell'industria dolciaria non c'è semplicemente un prezzo!
La ricotta conferisce a ogni prodotto sfarzo, tenerezza e un gusto insolitamente luminoso. Inoltre, è un vero "salvadanaio" di preziose proteine, vitamine e molti minerali. E non sorprende il motivo per cui viene spesso usato per fare i biscotti. A volte è così difficile combinare due concetti nella cottura dolce: gustosi e sani, ma i biscotti cagliati sono tali.
Molti bambini non amano la ricotta, ma si innamoreranno dei biscotti con il contenuto di questo prezioso prodotto dal primo pezzo. Una buona opzione per combinare gustoso e sano. Ci sono un numero incredibile di ricette per i biscotti di cagliata, come altri tipi di cottura. Vi faremo conoscere alcuni di essi nel quadro dell'articolo. Non è necessario essere un grande pasticciere per preparare prodotti delicati, ogni hostess può padroneggiarli.
Biscotti di ricotta - Preparazione del cibo
A seconda del latte da cui viene preparata la cagliata, può avere una diversa consistenza, struttura, gusto e percentuale di grasso. La più facilmente digeribile è la ricotta granulata e la ricotta grassa ha le proprietà gustative più pronunciate. Tuttavia, non è necessario aggiungerlo ai pasticcini, se si guarda attentamente la figura, si può fare bene con un prodotto contenente una quantità minima di grasso. Punto non meno importante su cui focalizzare l'attenzione al momento dell'acquisto: è il colore e l'odore dei prodotti a base di latte acido. Il colore della ricotta fresca e di alta qualità dovrebbe variare dall'ombra bianca come la neve alla crema leggera. I colori grigi e bluastri parlano di prodotti di scarsa qualità. L'odore non dovrebbe essere troppo aspro e repellente. La ricotta di prima classe ha un odore molto gradevole.
Prima di cuocere i biscotti di ricotta, è preferibile passare attraverso un setaccio per schiacciare tutti i piccoli chicchi. Oltre a ciò, abbiamo più probabilità di aver bisogno di: zucchero, burro (margarina), uova di pollo e farina di prima scelta. Per ottenere un elenco più dettagliato degli ingredienti, è necessario familiarizzare con le ricette proposte.
Biscotti di ricotta - le migliori ricette
Ricetta 1: biscotti di ricotta fatti in casa
La ricetta base per i biscotti di ricotta è abbastanza semplice, ma risulta molto gustosa, tenera e ariosa. Il complemento perfetto per il tè all'ora di pranzo. Quindi, per preparare i biscotti per questa semplice ricetta, avrai bisogno di circa un'ora di tempo e una quantità minima di ingredienti.
Ingredienti:
- ricotta media grossa 250 gr.
- Burro (margarina per la cottura) 250 gr.
- Farina di grano tenero B / C 300 gr.
- tre uova
- 150-200 gr. zucchero fine
- mezzo tè l. soda (estinguere con acido acetico)
- vaniglia
Metodo di preparazione:
1. Uso dell'olio congelato. Versare la farina setacciata nel contenitore, grattugiare il burro in cima. Dopo di che, usando un coltello da cucina, trita la massa fino a quando non diventa una mollica fine.
2. Accanto alla base risultante aggiungere formaggio macinato, soda schiacciata e vaniglia. Mescolare e lasciare riposare la massa per circa dieci minuti. Poi sul tavolo (o sulla tavola) impastiamo la pasta morbida, la copriamo con un foglio e la mettiamo al freddo per dieci minuti. 3. Dopo che l'impasto si è raffreddato, tagliarlo in tre parti. Da ogni rotolo uno strato di spessore medio (circa 5 mm). Con l'aiuto di un bicchiere tagliamo anche torte piatte rotonde.
4. Battere le uova con una forchetta (leggermente). Versare lo zucchero in un contenitore separato. Prendiamo una torta piatta, la intingiamo da un lato, prima nella massa dell'uovo e poi nello zucchero. Lo pieghiamo a metà, poi anche un lato e lo pieghiamo ancora a metà. Quindi, abbiamo un triangolo piegato, il cui interno è coperto da una miscela di uova e zucchero. Spegniamo tutte le torte disponibili.
5. Riscaldare il forno a 170-180C, i biscotti - su una teglia unta e in forno per 25 minuti. I prodotti finiti possono essere cosparsi di cioccolato in polvere, cioccolato grattugiato e altre aggiunte di confetteria che ne esaltano il gusto.
Ricetta 2: biscotti di Pinwheat Caglia
Anche le "girandole" di ricotta sono facili da preparare e non richiedono spreco di una grande quantità di cibo e tempo. Faremo l'impasto solo a mano (senza l'aiuto di un frullatore), altrimenti il prodotto finirà per perdere la sua forma. Le uova di pollo non vengono messe in "girandole", ma viene aggiunta la buccia, grazie alla quale il biscotto ha un piacevole sapore e aroma di agrumi.
Ingredienti:
- 200 gr. ricotta
- Burro circa 200 gr.
- 200 gr. farina
- 200 gr. zucchero fine (due terzi di tazza)
- mezzo cucchiaino di soda (da estinguere in acido)
- un cucchiaio (tè) buccia di limone
- mezza tazza di noci macinate
- qualsiasi sciroppo di bacche tra cui scegliere
Metodo di preparazione:
1. Pestare la cagliata al setaccio, mescolare con zucchero fino. Grattugia la scorza di limone, aggiungila alla cagliata. Olio morbido, pre-fuso a temperatura ambiente, mescolare anche con la massa fino a che liscio. Qui inviamo soda schiacciata. 2. Setacciare la farina e versare nella miscela di ricotta, iniziando una pasta di plastica ripida. Noci pestate mescolate con sciroppo di bacche.
3. Pizzica un pezzo di pasta, stendilo in una palla e stendilo su un tagliere, cosparso di zucchero, uno strato sottile. Quindi, maledettamente in alto, ricopriamo la miscela di sciroppo di noci. Quindi radialmente (dal centro al bordo) lo tagliamo in tante strisce quante ne trasformiamo in tubi. Ripetiamo questo tipo di manipolazione fino a quando l'intera pasta è finita.
4. I giradischi risultanti vengono cotti in forno preriscaldato a 180 ° C fino a quando non diventano dorati. I biscotti si sono rivelati ineguagliabili, croccanti e molto profumati.
Ricetta 3: biscotti al formaggio e biscotti al cioccolato
Incredibilmente teneri i biscotti del gusto! Formaggio per la sua preparazione, è consigliabile l'acquisto duro e certamente non salato. Per quanto riguarda la cioccolata, qui puoi fare in due modi: fondere la piastrella alla fine e decorare la parte superiore del biscotto a tua discrezione oppure, scioglierla, coprire l'intero cioccolato con il biscotto.
Ingredienti (circa 20 pezzi):
- 150 gr. burro
- 100 gr. ricotta media grassa
- 100 gr. formaggio
- un uovo
- un bicchiere e mezzo di farina (o un po 'di più)
- circa 150 gr. cioccolato fondente
- mezzo tè l. soda (estinguere in acido acetico / citrico)
- zucchero 150 gr.
- olio vegetale (vaschetta per il grasso)
Metodo di preparazione:
1. Mescolare il burro scongelato con la cagliata pulita con un setaccio e zucchero fine. Separatamente, aggiungiamo il formaggio non salato (più piccolo è, meglio è), mescolalo con la soda e la farina setacciata due volte.
2. Uniamo formaggio e farina e massa di cagliata. Impastare impasti di plastica piuttosto ripidi. Rimuoverlo, coperto con pellicola trasparente, per mezz'ora in frigo. 3. Quindi otteniamo, dividere in due parti, di cui tiriamo fuori frittelle con uno spessore di circa cinque millimetri. Con l'aiuto del vetro tagliamo le torte. Un lato di ciascuna torta piatta viene unto con un uovo leggermente sbattuto e cosparso di zucchero. Piegare la torta a metà e poi di nuovo (come descritto nella prima ricetta).
4. Invia i biscotti al forno preriscaldato per mezz'ora. Mentre è cotto, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e decorare i prodotti finiti a propria discrezione.
Ricetta 4: biscotti di ricotta con panna acida
I biscotti di ricotta con la panna acida per il tè sono preparati molto facilmente e rapidamente, risulta molto nutriente, croccante e saporito. Pasticcini superbamente teneri per qualsiasi tè!
Ingredienti:
- due tavoli. Cucchiai (senza diapositive) panna acida
- 250 gr. ricotta
- zucchero a velo
- un solo albume e un tuorlo separatamente
- sulla punta di un coltello con acido citrico
- metà pacchetto di vanillina
- mezzo cucchiaino di soda
- 200 gr. farina di frumento
- circa 100 grammi. zucchero (può essere un po 'meno o più)
- 100 gr. margarina alla panna per cottura
Metodo di preparazione:
1. Mescolare la margarina cremosa ammorbidita con il tuorlo, macinata con zucchero. Mescolatore di frusta di massa. Pulire la cagliata e mescolare con panna acida. Mescolare entrambe le basi. Successivamente, versare la cagliata, la vanillina e il bicarbonato di sodio in massa cremosa e cremosa.
2. Impastare l'impasto non troppo ripido. Rimuovere l'impasto per 20 minuti al freddo, coperto con un foglio di alluminio. Poi otteniamo, stendiamo lo strato e con l'aiuto di stampi per biscotti iniziamo a tagliare (modellare) il prodotto.
3. Mettili su una teglia unta. Separatamente, batti la proteina con acido citrico e zucchero. Il grasso di meringa risultante sopra ogni prodotto. Quindi inviarli al forno arroventato finché non sono pronti, per 25-35 minuti. Biscotti pronti, goditi tutto il tè!
Biscotti di ricotta - consigli utili da cuochi esperti
- Prima di iniziare una pasta leggera per biscotti, non dimenticare di setacciare la farina di frumento. È meglio farlo due volte, in modo che la farina sia satura di ossigeno. Alla fine, ciò avrà un effetto positivo sulla struttura dei prodotti;
- Prima di spedire i biscotti dalla cagliata al forno, spennellateli sopra con un uovo crudo leggermente sbattuto, se è, ovviamente, non coperto con meringa o altri ingredienti di pasticceria.
