cheesecake di cagliata - principi generali e metodi di cottura
Cheesecake è un dolce al formaggio (letteralmente dall'inglese: formaggio - formaggio, torta - torta, cupcake), cotto senza pasta o raffreddato a bassa temperatura e composto da un ripieno abbondante. Cheesecake - un piatto principalmente di cucina americana ed europea. Fu da lì che venne da noi.
A casa, il dessert al formaggio è prodotto esclusivamente con selezionate varietà di crema di formaggio, ma alcuni paesi spesso sostituiscono parzialmente o completamente il formaggio con formaggio grasso a pasta molle. Di conseguenza, il dessert sembra simile all'originale e risulta non essere peggio di un cheesecake realizzato secondo la ricetta tradizionale, anche se il gusto di un prodotto del genere sarà leggermente diverso.
La base di formaggio cheesecake, di norma, è composta da fiocchi di latte, burro e biscotti friabili. L'olio e la mollica in un rapporto di 1: 2 sono mescolati in una massa omogenea, che è rivestita con l'intera superficie interna della forma rimovibile, compresi i lati. Il risultato è una sorta di "capacità", in cui diffonderemo il ripieno dalla cagliata.
Oltre alla ricotta, zucchero, crema (panna acida), frutta, bacche, uvetta, vaniglia, cannella, scorza di limone, noci, cioccolato e altri ingredienti vengono aggiunti al ripieno di cheesecake. Quindi la miscela di ingredienti viene completamente frustata (per rendere il ripieno tenero e soffice), spalmata in uno stampo e cotta a 160-180 ° C o conservata fredda. Quindi la delicatezza viene servita sul tavolo e consumata come dessert.
Cheesecake Cheesecake - Preparazione del cibo
Per fare il cheesecake al formaggio, possiamo usare tutti i biscotti friabili che devono essere schiacciati in trucioli fini, burro precedentemente ammorbidito, zucchero (preferibilmente fine) a temperatura ambiente e ricotta. Si noti che la ricotta non dovrebbe avere un basso contenuto di grassi, altrimenti la qualità della cheesecake finita sarà drasticamente ridotta. Inoltre, la ricotta deve essere passata attraverso un setaccio (setaccio o frullatore) per schiacciare tutti i cereali. Cheesecake Cheesecake - The Best Recipes
Ricetta 1: Cheesecake Cheesecake dal cookie "Jubilee"
Cheesecake cheesecake basato sui biscotti "Jubilee" è meritatamente considerato uno dei migliori dessert. Innanzitutto, è molto utile, grazie alla ricotta e ai cereali contenuti nei biscotti. In secondo luogo, il dessert è fatto in pochi minuti. Una scorza di limone, che è parte del piatto, lo darà, in combinazione con la ricotta, un gusto insolitamente ricco e una brillante tonalità "solare".
Ingredienti:
- 600 gr. ricotta grassa
- 250 gr. biscotti "Giubileo"
- 100 gr. burro ammorbidito
- tre uova
- 100 gr. panna acida
- 150-170 gr. zucchero
- assaggiare la vaniglia
- un limone (scorza)
Metodo di preparazione:
1. Pestare i biscotti nella briciola (questo può essere fatto usando un frullatore). Aggiungi olio e impasta una massa omogenea. Lo abbiamo diffuso in una forma unta con i lati alti.
2. Livelleremo l'impasto sulla superficie interna, faremo anche dei lati della pasta alti circa 3 cm, che invieremo al frigorifero per mezz'ora per una buona fissazione.
3. Mentre la "pasta" si raffredda, preparare il ripieno. Cagliata asciugare accuratamente attraverso un setaccio, schiacciando tutti i grumi. Adesso frusta le uova, la vanillina e lo zucchero separatamente. Mescolare con la ricotta Lì manderemo la panna acida e la scorza di un limone (puoi prendere un mandarino o un'arancia). Batti di nuovo la massa per circa un minuto.
4. Tiriamo fuori la "pasta" raffreddata e verso l'interno disponiamo il ripieno di cagliata che ne risulta. Livellato correttamente alla parte superiore dei lati dell'impasto. Mandiamo il dolce nel forno riscaldato a 170 ° C per 50 minuti. Pronto cheesecake fresco. Togliere dal modulo, raffreddare (preferibilmente ma non necessariamente) e servire al tavolo.
Ricetta 2: Cherry Curd-Chocolate Cheesecake
La combinazione di ciliegie naturali, biscotti con gocce di cioccolato, cacao e fiocchi di latte rendono la cheesecake incredibilmente gustosa! A proposito, le ciliegie possono essere utilizzate non solo fresche, ma anche fresche congelate. Alcune bacche dovrebbero essere lasciate per decorare la superficie del dolce cheesecake della cagliata. I cookie possono essere acquistati in modo assolutamente ineccepibile.
Ingredienti:
- un bicchiere e mezzo di biscotti tritati finemente (qualsiasi cioccolata)
- una quarta tazza di zucchero (strato inferiore)
- un tavolo cucchiaio sciolto sl. oli
- un bianco d'uovo
- due bicchieri di ciliegia intera (ciliegia dolce)
- una quarta tazza di zucchero (strato superiore)
- One Art. cucchiaio di succo di limone
- due cucchiaini di amido
Per il riempimento:
- 500 gr. ricotta
- un bicchiere di panna acida
- mezza tazza di latte condensato denso
- un bicchiere (o un po 'di più) di zucchero
- tre art. cucchiai di cacao (polvere)
- due cucchiaini di vaniglia
- due uova
- 100 gr. cioccolato fondente
Metodo di preparazione:
1. Separare la ciliegia dal seme, macinare la polpa in un frullatore. Lascia alcune bacche per lo strato superiore. In un contenitore stendere la purea di ciliegie, l'amido, lo zucchero e il succo di limone. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per due o tre minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare.
2. In una ciotola profonda, mescolare i biscotti (mollica), lo zucchero, il burro e il bianco d'uovo. Distribuiamo la massa in una forma unta con i lati, sollevando i lati dell'impasto di 3-4 centimetri. Inviamo il modulo per 10 minuti nel forno riscaldato a 150 ° C. Quindi raffredda la crosta.
3. Mentre la base si raffredda, effettuare il riempimento. Puliamo la ricotta, sbattiamo con latte condensato, panna acida, cacao, vaniglia, uova, cioccolato fuso e zucchero a bagnomaria. Versare il ripieno nella crosta raffreddata. Mandate il cheesecake al forno (temperatura - 150 ° C) e infornate per circa quaranta minuti. 4. Ungete la torta finita con una fettina di ciliegio e distribuite le bacche intere. Rimuoviamo la cheesecake al formaggio fresco al freddo per almeno quattro ore. E poi - noi mangiamo.
Ricetta 3: cheesecake di cagliata senza cottura
Un innegabile plus cheesecake - non ha bisogno di cottura, che ti permette di conservare assolutamente tutte le sostanze utili nel piatto. Non ci vuole più di mezz'ora per cucinare, circa quattro ore per il raffreddamento. Il dessert risulta semplicemente ottimo per il gusto, nutriente, succoso, brillante e, soprattutto, utile. La migliore soluzione per i più golosi!
Ingredienti:
- biscotti al cocco (o qualsiasi altro)
- 200 gr. burro
- 500 gr. ricotta media grassa
- 200 gr. crema di grasso
- mezza tazza di zucchero
- qualsiasi frutto o bacche per lo strato superiore di circa 300 grammi.
- tre art. cucchiai di agar-agar (polvere)
- 50 gr. acqua
- Sciroppo dal frutto (bacche) che scegli come primo strato
- agar-agar - due art. cucchiai (per gelatina)
Metodo di preparazione:
1. Macinare i biscotti in una mollica. Mescolalo con burro ammorbidito. La superficie interna del serbatoio profondo è ricoperta da pellicola trasparente. Disporre la miscela, formando piccoli lati dell'impasto. Rimuoviamo la base nel frigorifero per il raffreddamento.
2. Prepara il ripieno. Tritare finemente il frutto (bacche). Pestare la cagliata, mescolarla con zucchero e frutta.
3. Versare la panna in una casseruola, aggiungere l'agar-agar, mescolare e portare ad ebollizione, mescolando. Plate off. Raffreddare la panna e mescolare con la massa della cagliata e della frutta. Il ripieno è pronto.
4. Togliere la "pasta" dal frigorifero e stenderla su di essa. Accuratamente livellato Preparare la gelatina. Per fare questo, tritare il frutto, mescolarlo con lo zucchero, l'acqua, aggiungere l'agar-agar. Portare la massa a ebollizione, cuocere per circa uno o due minuti. Raffreddamento. 5. Versare lo sciroppo con la ricotta cheesecake. Dall'alto, decorare la torta con frutta e rimuoverla al freddo per 4 ore (o per tutta la notte). Cheesecake è pronto! Rimuovilo dal contenitore, tirando la pellicola trasparente e goditi il cibo.
Cheesecake alla ricotta - consigli utili di cuochi esperti
Nel processo di cottura del cheesecake può essere affrontato un problema molto spiacevole - sulla sua superficie possono apparire brutte crepe. Per evitare ciò, cuocere la cheesecake a una temperatura non superiore a 180 gradi, quindi raffreddare lentamente nel forno, ma è necessario aprire leggermente la porta. Solo dopo si ottiene la cheesecake e con l'aiuto di un coltello viene accuratamente separato dalle pareti dello stampo.
