Le torte su panna acida sono diverse dai biscotti classici con mollica succosa e tenera. Le torte non hanno bisogno di essere intrise di sciroppi, sono gustose e ricche senza di loro. Se scegli la crema giusta, sarà una favola! Ecco le ricette passo dopo passo più dettagliate per le torte alla panna acida con una descrizione completa.
Panna acida - principi generali di cottura
Le torte alla panna acida sono generalmente morbide, porose, tenere e cucinate sempre con le uova. Sono frullati con lo zucchero come un classico biscotto, poi vengono iniettati panna acida. Certo, per il test è meglio usare un prodotto con un buon contenuto di grassi, quindi risulterà più gustoso. Aggiungere la panna acida in uova sbattute con attenzione, in modo da non far precipitare la schiuma. Se il prodotto è denso o eterogeneo, è necessario miscelarlo accuratamente in una ciotola separata.
Cos'altro può essere aggiunto:
• farina;
• cacao;
• vaniglia;
• ripper.
Le torte sono solitamente cotte nel forno o in una pentola a cottura lenta. Se sono alti, possono essere tagliati in più pezzi. Poi le torte sono spalmate di crema, che può anche essere fatta con panna acida. Ma anche l'olio crema è adatto, su latte condensato, crema pasticcera, pasta di cioccolato, tutto dipende dalla ricetta. La torta viene raccolta, spalmata, imbevuta per diverse ore.
Torta classica alla panna acida: una ricetta passo-passo
Una variante della più semplice panna acida. Nella ricetta passo-passo della torta di panna acida viene utilizzata una quantità minima di prodotti. Allo stesso tempo il dessert si rivela ineguagliabile, tenero e succoso. Se è bello decorarlo, troverà il suo posto anche sul tavolo delle vacanze. Per l'impasto puoi assumere anche la panna acida acidificata o non molto grassa. Ma per la crema usiamo la massima qualità e il prodotto fresco, in quanto non sarà sottoposto a trattamento termico. Ingredienti
• 300 grammi di grano. farina;
• 3 uova;
• 200 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaino. pishch. soda;
• un bicchiere di panna acida;
• pacchetto di vaniglia.
crema:
• 370 g di panna acida (denso, contenuto di grassi di 25);
• 150 g di polvere di Sakh .;
• 1 pacchetto di vaniglia.
Cottura
1. Si consiglia di accendere immediatamente il forno, lasciare riscaldare il forno a 180 gradi. Preparare immediatamente il modulo: lubrificare, è possibile posare il fondo. O lubrificare e cospargere di farina. A proposito, la panna acida può essere cucinata in un fornello lento. Quindi lubrificare solo le parti inferiori e laterali dal basso, non è necessario riscaldare nulla in anticipo.
2. Per impastare, puoi usare una frusta, ma le uova molto più veloci saranno frustate con un mixer. Spiaccicarli in una ciotola, iniziare a sbollire, cospargere un pezzo di zucchero semolato. Batti finché non si dissolve.
3. Non è necessario estinguere la soda con l'aceto, poiché nella pasta si usa la panna acida. Combina, mescola e passa alle uova sbattute.
4. Mescolare leggermente la panna acida con le uova, aggiungere la farina setacciata e un pacchetto di vaniglia semplice. Puoi dare sapore di agrumi alla panna acida. Per fare questo, aggiungi la scorza spezzettata, puoi versare un po 'di cannella. In generale, sperimentiamo.
5. Mescoliamo la pasta, ci spostiamo nella forma unta. Agitare delicatamente in modo che lo strato sia uniformemente distribuito e impostato per cuocere nel forno. Cuocere fino a quando rimane asciutto per circa mezz'ora. In una pentola a cottura lenta, sopportiamo un ciclo di cottura completo, in genere di 50-60 minuti. Se necessario, aumentiamo il tempo.
6. La torta finita dovrebbe essere raffreddata bene, quindi tagliare in due strati sottili. Questo può essere fatto con un coltello lungo.
7. La crema è molto semplice da preparare: tutti gli ingredienti sono mescolati in una ciotola. Puoi prendere lo zucchero invece della polvere, ma poi devi mescolare la massa fino a quando i grani non sono completamente sciolti. Quando si utilizza un mixer, è necessario frullare delicatamente in modo da non trasformare la panna acida in burro. 8. Lubrificiamo la torta inferiore di panna acida con panna, coprire e lubrificare la parte superiore. Anche le parti laterali devono essere lubrificate in modo che le torte non si asciughino, impregnarle.
9. Per decorare la torta, usa le noci tritate, la puoi cospargere con cialde o biscotti schiacciati, le scaglie di cocco si adatteranno perfettamente qui. Oppure fai fiori e modelli di crema per l'olio.
10. Rimuova la torta della panna acida nel frigorifero per almeno quattro ore. Dessert imbevuto, sarà tenero, succoso, delizierà il gusto.
Torta al cioccolato con panna acida: una ricetta step-by-step con banane
Questa è una ricetta passo-passo universale di torta di panna acida che può essere cucinata con ciliegie, banane, altri frutti o bacche, ma noi prendiamo un ripieno non troppo morbido. Altrimenti, il riempimento può fluire.
Ingredienti
• un bicchiere di farina;
• 40 g di cacao;
• tre uova;
• un bicchiere di panna acida;
• 10 g ripper;
• un bicchiere di zucchero.
Per crema e ripieno:
• 340 g di panna acida;
• 170 g di latte condensato bollito;
• 1 g di vaniglia;
• 4 banane.
Cottura
1. In una ciotola pulita, rompere tre uova, immediatamente addormentarsi con lo zucchero granulato prescritto e battere gli ingredienti fino ad ottenere una buona schiuma leggera.
2. Mettiamo il cacao in un colino, aggiungiamo un bicchiere di farina di frumento, mettiamo un sacchetto di speciale lievito per dolci. E tutti insieme devi setacciare. Questa tecnica salverà dalla comparsa di spiacevoli grumi di cacao o scarificatore.
3. In uova montate, stendere prima un bicchiere di panna acida. Alcuni secondi si mescolano con un mixer, ma alla minima velocità.
4. Successivamente, aggiungere la farina, mescolata con altri ingredienti e mescolare anche a bassa velocità. Otteniamo un impasto semi-liquido omogeneo.
5. Lubrificare il modulo per biscotti, con un diametro di circa 20-22 centimetri. Metti la sua pasta di cioccolato. 6. Il forno dovrebbe già essere riscaldato fino a 180 gradi entro questo tempo. È impossibile mettere la pasta in un forno freddo, si asciugherà, la torta non funzionerà. Inviamo il modulo, cuociamo fino a cottura ultimata, controlliamo con una scheggia di legno.
7. Metti la spugna finita sulla griglia. Completamente fresco.
8. Crema da cucina. Nel nostro caso, è meglio aggiungere panna acida al latte condensato, e non viceversa. Metti un cucchiaio, mescola bene, quindi aggiungi un cucchiaio di panna acida. Se lo metti subito, possono apparire grumi di latte condensato bollito spesso, in quanto non è sempre omogeneo. La crema è riempita con vanillina o qualsiasi essenza.
9. Sbucciare le banane. Tagliamo in tondo, ma non sottilmente, dal momento che saranno solo all'interno e il ripieno dovrebbe essere sentito. Facciamo circa 4-5 millimetri.
10. Tagliare la torta di cioccolato raffreddata a metà per una torta a due strati.
11. Una parte viene messa su un piatto piatto, si unge con la crema preparata dalla panna acida con latte condensato, si spalma uno strato uniforme di banane, che dovrebbe coprire completamente la superficie.
12. Anche la seconda parte del biscotto viene lubrificata con uno strato di crema dal lato della fetta e da questo lato copriamo le banane. Se questo non è fatto, la parte superiore non sarà saturata così come il fondo.
13. Ora copriamo la panna acida al cioccolato con crema sopra e sui lati.
14. Per la decorazione, puoi usare un cioccolato bianco o scuro strofinato. È meglio non mettere le banane o farlo prima di servire la torta al tavolo. In onda, i pezzi si scuriranno.
15. Dare alla torta alcune ore per immergerli, conservare in frigorifero.
Torta alla crema di gelatina: ricetta passo-passo (con biscotti)
Questa torta combina una torta al forno e uno straordinario strato smetanny. Dessert gira abbastanza grande per farlo meglio sotto forma di una spaccatura nel 23-25 cm. La crema torta ricetta passo dopo passo acida mostra il numero totale di frutta e bacche. Puoi usare kiwi, banane, fragole, pesche, agrumi. Ingredienti
• 2 uova;
• 100 g di panna acida;
• 140 g di farina;
• 0,5 cucchiaini. ripper;
• 90 g di zucchero.
Per lo strato di gelatina:
• 700 g di panna acida;
• 200 g di zucchero;
• sacchetto di vaniglia;
• 20 g di gelatina;
• 80 ml di acqua, latte o succo.
Inoltre, hai bisogno di 500 grammi di bacche o frutta.
Cottura
1. È necessario iniziare a cucinare con una base di biscotti. Questa sarà una piccola torta alla panna acida. Sbattere le uova e lo zucchero fino al bianco. Introdurre la panna acida e poi infarinare con il lievito. Prendi un impasto classico con panna acida.
2. Ungere la forma dell'interno con un pezzo di burro, il fondo può essere coperto con un pezzo di pergamena.
3. Versare l'impasto preparato nella forma, levigarlo.
4. Mettere la base nel forno, cuocere fino a cottura a 180 gradi.
5. Raffreddare la torta, rimuovere dal modulo. Rimuovere la carta. Se il modulo è sporco, devi lavarlo, asciugarlo. Restituire la torta al modulo, noi raccoglieremo la torta immediatamente in essa.
6. Immergere la gelatina nel latte, lasciare in infusione. Invece del latte, puoi prendere qualsiasi succo o solo acqua, se non del tutto.
7. Unire la panna acida con lo zucchero e la vaniglia, sbattere per un momento. Lasciare dissolvere completamente i grani.
8. Lavare frutta o bacche, asciugare bene, tagliare a pezzi. Le bacche possono essere dimezzate, se sono piccole, quindi lasciarle interamente. Una manciata accantonata immediatamente a lato per la decorazione.
9. La gelatina, gonfia nel latte, viene riscaldata, combinata con panna acida e montata di nuovo.
10. Aggiungere pezzi di frutta e bacche alla panna acida, mescolare delicatamente.
11. Spostiamo la massa gelatinosa nella forma con un biscotto, allinea lo strato in modo che lo spessore sull'intera area sia lo stesso.
12. Da sopra disponi i pezzi di frutta o di bacche che vengono messi da parte. Non approfondire, solo leggermente premuto. 13. Rimuoviamo la torta in frigo per 4 ore. Le masse gelatinose non possono essere congelate, semplicemente fresche.
14. Prima di servire il tavolo rimuovere delicatamente la forma divisa. Il biscotto è asciutto nella parte inferiore, quindi lo prendiamo con le mani e lo spostiamo su un piatto piatto.
Torta alla panna acida - consigli e suggerimenti
• Se non c'è una crema buona e densa per la crema, puoi usare quella che è. Ma pre-inserire il prodotto in un sacchetto di lino, appendere per il flusso di siero. L'acqua in eccesso andrà via, la crema non scorrerà.
La crema è completamente liquida? È possibile aggiungere addensanti speciali o versare della gelatina sciolta. È anche possibile addensare la massa con scaglie di cocco, schiacciate con i biscotti.
• Le torte per la torta è meglio cuocere in anticipo, puoi farlo il giorno prima. Quindi raffreddare, avvolgere nella pellicola trasparente. Dopo di ciò, saranno ben tagliati, assorbiranno la crema, la torta si rivelerà più deliziosa.
