Carne in pentola a cottura lenta - principi generali di cottura
La carne più utile viene cucinata in un fornello lento. Oggi molte persone preferiscono mangiare cibi sani, sani e di alta qualità. Per cucinarlo, dovresti avere un grande aiuto in cucina: un fornello lento. Si tratta di un dispositivo automatico moderno con molte funzioni, che consente di ridurre al minimo la partecipazione umana al processo di cottura. Non tutte le hostess sognano questo?
Per la cucina nazionale russa è caratterizzata principalmente la dieta a base di carne. Pertanto, è la carne che deve essere cucinata più spesso. Un tale piatto cucinato in un fornello lento beneficia dei metodi tradizionali. Tra i principali vantaggi di un semplice dispositivo automatico è quello di evidenziare la cosa più importante - tutti i prodotti, anche dopo un trattamento termico prolungato, conservano proprietà utili. Il contenuto di grassi nel piatto finito è minimo. E per cucinare, non è necessario utilizzare ingredienti aggiuntivi, che nel processo di cottura cambiano la loro composizione chimica e diventano più o meno dannosi per il corpo (ad esempio l'olio di girasole).
La carne nel multicooker è ottenuta dietetica e ha un gusto e un aroma particolarmente gradevoli. Puoi cucinarlo come piatto separato o in combinazione con cereali, verdure e spezie. Le ricette sono molte. Qualunque si scelga, il processo di cottura non richiederà troppo tempo.
Qualsiasi tipo di carne è adatto al multicooker: carne di coniglio, maiale, manzo, carne di pollo e selvaggina a quattro zampe è perfetta, perché anche la carne più dura viene ammorbidita sotto l'azione dei fumi del dispositivo. Vale la pena scegliere solo tenendo conto delle tue preferenze alimentari. Per la carne in una pentola a cottura lenta risulta gustosa, succosa e morbida, seguire alcune regole quando si sceglie questo prodotto: - cerca di non comprare carne vecchia: sarà troppo dura;
- più vecchia è la carne, più tempo è necessario per la sua preparazione;
- Non prendere parti congelate, ossee o nervose della carcassa. Non sono assolutamente adatti al multicooker - usali per zuppe o carne macinata.
La carne bollita è destinata agli amanti dei piatti freschi, la carne in umido si delizierà con la sua succosità, e arrosto avrà un gusto unico e eccellente. Qualunque cosa tu abbia preparato, il risultato ti farà piacere in ogni caso.
Carne in un Multicooker - Preparazione del cibo
Il fornello lento è ancora un dispositivo, quindi per poter servire un uomo per il bene per lungo tempo, è necessario preparare correttamente il cibo, in particolare la carne, prima di inviarlo alla macchina.
Quindi cosa dovresti fare? Tagliare la polpa a fette di circa 1,5 cm di spessore, quindi dividerle in strisce larghe 2-3 cm, quindi lavare il prodotto e asciugare con un asciugamano, eseguire tagli trasversali sulla carne, in cui mettere l'aglio o lasciarlo vuoto per una cottura migliore.
Per cuocere la carne nella pentola del vaso di terracotta, metti il prodotto preparato nella ciotola dei piatti speciali del dispositivo, aggiungi tutto quello che hai in mente e seleziona il menu desiderato.
Carne nel Multicooker - selezione e preparazione del dispositivo
Se hai intenzione di cucinare principalmente carne nel tuo multicooker, allora quando scegli un dispositivo specifico, presta attenzione a quelle funzioni direttamente correlate alla preparazione di tali piatti.
Prima di tutto, il menu dovrebbe prevedere la funzione di cucinare la carne. Ma è in tutti i dispositivi di questo tipo. Una bella aggiunta è la disponibilità di diverse modalità di cottura: veloce, lento e normale. Quest'ultimo è adatto per la cottura di prodotti di diversa massa o quantità, il primo è progettato per medie e piccole porzioni di carne, e il secondo è ideale per lo stufato. Quando si utilizzano condizioni di temperatura delicate, tutti i nutrienti contenuti nel prodotto verranno salvati il più possibile. Pertanto, prestare attenzione all'acquisto e a questo punto. Il dispositivo deve avere un contenitore speciale per la cottura di piatti di carne al vapore. Inoltre, l'acquirente apprezzerà la disponibilità di diverse ricette, suggerimenti e istruzioni passo-passo per la cottura della carne. Sarai certamente più semplice trattare con il fornello lento e non rovinare il cibo cotto.
I buoni modelli sono anche dotati di una modalità di supporto del calore all'interno dopo che la cottura è completata. In questo caso, la carne cotta al mattino, sarà calda anche a pranzo. Questa è una funzione molto utile e piacevole, specialmente per i genitori dello studente che tornerà a casa nel pomeriggio e non dovrà scaldare il cibo.
Ricetta 1: carne in una pentola a cottura lenta "sotto una pelliccia"
Ottima versione di casseruola di patate! Sulla preparazione di questa ricetta passi un po 'più di un'ora. Come ingrediente principale, ti consigliamo di scegliere carni teneri, ad esempio carne di maiale. Il risultato è un pranzo dietetico perfetto, contenente cento grammi solo 180 kcal. Nella pentola a cottura lenta, tutti i componenti sono disposti a strati.
Ingredienti:
- 300 g di filetto di maiale
- 400 gr. patata
- un paio di teste di cipolla
- due pomodori grandi
- panna acida 2 tavolo. cucchiai (può essere sostituito con maionese)
- 100 gr. formaggio a pasta dura
- verdure tra cui scegliere, pepe e sale
Preparazione:
1. Tagliare la carne in piccoli pezzi, tritare finemente la cipolla, saltare le patate sbucciate attraverso una grattugia grande. Distribuiamo la carne con il primo strato sul fondo della forma multi-cotta, con il secondo strato - cipolle, il terzo - patate crude.
2. Tagliare i pomodori a metà anelli, arrotolarli in pezzi con panna acida (maionese) e stendere il quarto strato. Ogni strato è leggermente pepe e salato.
3. Impostare la modalità "cottura" o "cottura" per un'ora. Quando il fornello lento ti avvisa con un segnale, cospargere il piatto con formaggio di paglia grattugiato o affettato e verdure preferite. Quindi, lasciare la carne sul fornello per 10 minuti per sciogliere il formaggio.
Ricetta 2: carne multicooker - manzo con prugne
Piatto straordinario, nonostante la sua semplicità! Le prugne gli daranno un po 'di piccante. I pasti si adattano idealmente al menu quotidiano di ogni persona. Ingredienti:
- Polpa di manzo 1 kg
- 5-6 cipolle
- 20 prugne secche
- Passata di pomodoro 4 cucchiai. cucchiai
- pane "Borodino" mezza pagnotta
- girasole o qualsiasi pianta. Uncented oil 2 table. cucchiai
- zucchero, alloro, sale, pepe a piacere
Preparazione:
1. Lavare accuratamente la carne, tagliata a pezzi medi. Cipolla tagliata a metà anelli
2. Friggere la carne in una pentola a cottura lenta usando la modalità "frittura" per dieci minuti, quindi mettere la cipolla a dormire e dopo 5-7 minuti - prugne, acqua e passata di pomodoro. Impostare il dispositivo sulla modalità di "spegnimento" e cuocere a fuoco lento il piatto per 60 minuti.
Mentre la carne sta cuocendo, aggiungi gradualmente il pangrattato al piatto, mescolando bene. Alla fine della cottura (per 5-10 minuti), integriamo con sale, pepe e alloro. Cospargere con le tue erbe preferite prima di servire. Saporito e, soprattutto, un piatto sano è pronto!
Ricetta 3: carne multicooker - cotolette di vapore
Le costolette di vapore cotte in un fornello lento sono un piatto molto salutare e dietetico. Qualsiasi tipo di carne è adatto alla loro preparazione: maiale, agnello, manzo, coniglio o pollo - tutto dipende dalle preferenze individuali.
Ingredienti:
- 500 gr. qualsiasi carne
- 2 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- mezza pagnotta di pane bianco
- briciole di pane
- 2 uova di gallina
Preparazione:
1. Preparare il trito: tritare carne macinata, cipolla, pane bianco, aglio. Diluire la carne macinata con due uova, condire con sale e pepe. Tutto accuratamente miscelato.
2. Formiamo polpettine di carne rotonde, arrotolandole nel pangrattato.
3. Riempire la pentola del vaso di terracotta con acqua fino al segno desiderato, mettere le cotolette e impostare il dispositivo sulla modalità "cottura a vapore". Tomimo per 35-40 minuti. Polpette di vapore pronti a servire. Buon appetito
Ricetta 4: carne in un Multicooker con verdure
Ogni hostess sta cercando di rendere i suoi capolavori culinari non solo gustosi, ma anche i più utili. La carne con verdure cotte in un fornello lento è la combinazione perfetta che sorprenderà tutti i membri della famiglia. Puoi sperimentare con le verdure e scegliere a tua discrezione, scegliamo carne non rigida. Ingredienti:
- maiale (o altre carni) 500 gr.
- carote 1 cosa media
- grande testa di cipolla
- 3 patate medie
- 150-200 gr. cavolo
- 100 gr. funghi (champignons) leggermente fritti
- cresce il petrolio 2 cucchiai
- Passata di pomodoro 1 cucchiaio. un cucchiaio
- crema 2 tavolo. cucchiai
- sale, pepe
Preparazione:
1. Tagliare la carne in piccole plastiche piatte, se necessario, battere i pezzi. Cipolla tagliata a metà anelli
2. Nella capacità del multicooker versare l'olio, adagiare la carne e le cipolle, salare e pepare a piacere. Accendi il dispositivo in modalità cottura e friggi gli ingredienti per 20 minuti.
3. Mentre i prodotti sono fritti, pulire, tagliare carote, patate e cavoli. Dopo 20 minuti, completa la carne con le verdure e adagia i funghi fritti. Fai bollire il piatto nella modalità "stufatura" per un'ora. Quindi aggiungere la panna, il concentrato di pomodoro e lo stufato di nuovo per circa un'ora. Di conseguenza, un piatto delizioso e molto sano è pronto!
Ricetta 5. Stufato multicooker
Secondo questa ricetta, la carne è tenera, succosa e appetitosa.
Ingredienti richiesti:
- maiale - 1 kg .;
- Succo di pomodoro - 1 tazza;
- spicchi d'aglio - 2-3 pezzi;
- Cipolle - 1 pz.;
- Rosmarino, pepe nero macinato e sale.
Preparazione:
Iniziamo con un inchino. Lo eliminiamo dalle scale e taglieremo le mezze ginocchia sottili. Mettete nella padella multicooker e aggiungete un po 'di olio.
Attiva la funzione del multicooker "frittura" e imposta l'ora - 15 minuti. Fate soffriggere la cipolla tritata, ma per ora tagliate velocemente la carne a pezzi e dopo 5 minuti mandatela nella casseruola. Nel processo, mescolare più volte il contenuto della ciotola. Aggiungere il succo di pomodoro alla carne e aggiungere le spezie. Passiamo alla modalità "stufatura" e per un'ora il nostro piatto verrà cucinato in silenzio, facendo evaporare i suoi aromi in tutta la cucina.
Mentre la carne è cotta, hai tempo per cucinare un delizioso contorno e insalata di verdure.
Ricetta 6. Cavolo con carne
Ingredienti richiesti:
- cavolo - 1 kg .;
- carne - 0,5 kg .;
- Cipolle - 1 pz.;
- carota - 1 pz.;
- spezie, sale, pepe nero macinato,
- olio vegetale e acqua - mezzo bicchiere.
Preparazione:
La carne verrà tagliata a cubetti con un lato di 3-4 cm. Al fornello lento, impostiamo la funzione di cottura. Versare un po 'di burro nella ciotola e inviarvi dei cubetti di carne. La cottura della carne è sufficiente per 25 minuti e durante questo periodo prepareremo i seguenti ingredienti. Tagliare a dadini la cipolla e grattugiare la carota. Sottile cavolo di paglia bianco.
Quindi, dopo 25 minuti, aggiungere la carota grattugiata e la cipolla tritata alla carne e continuare a cuocere il contenuto nella stessa modalità per circa 10-15 minuti. Se lo desideri, ora puoi aggiungere i pomodori, pre-tagliateli a cubetti o salsa di pomodoro.
Dopo 15 minuti, inviare il cavolo tagliato a pezzi nella padella, passare alla modalità di cottura e impostare il tempo di cottura su 40 minuti. Versare mezzo bicchiere di acqua bollita sul piatto, chiudere il coperchio del multicucina e farlo cuocere. Più volte durante la cottura dovrai mescolare il contenuto della ciotola. In parallelo, puoi cucinare un contorno o dedicarti alla tua attività.
Quando il segnale del multicooker suona, apri il coperchio e mescola di nuovo tutti gli ingredienti. Ora puoi aggiungere verdure tritate al piatto.
Ricetta 7. Grano saraceno con carne come commerciante in una pentola a cottura lenta
Ingredienti richiesti:
- grano saraceno - 1 bicchiere;
- carne (maiale o vitello) - 400 g;
- carota - 1 pz.;
- noce moscata - 0,5 cucchiaini;
- pepe nero macinato e sale;
- Cipolle - 1 pz.;
- olio vegetale - 2-3 st.l.
Per la cottura a vapore, preparare i seguenti ingredienti: barbabietola e lamina.
Preparazione:
Per prima cosa, taglia le cipolle a cubetti e le carote possono tagliarle a cannucce. Nella ciotola multicooker inviare un po 'di olio vegetale, insieme a prodotti tritati. Attiva la funzione di cottura per 30 minuti. Abbasseremo il coperchio e in 15 minuti invieremo loro i cubetti di carne. Aggiungere sale e spezie e continuare la cottura. Mentre nella pentola a cottura lenta tutto è cotto, stufato in umido, lavate il grano saraceno e, dopo il segnale appropriato del fornello lento, aggiungetelo alla ciotola e riempite 3-4 bicchieri d'acqua.
Barbabietola pulita e tagliata in 4 parti. Avvolgere ogni pezzo di barbabietola in un foglio e metterlo in un cestino per cucinare le verdure per una coppia e inserire nel fornello lento. Ora chiudi il coperchio, imposta la modalità "grano saraceno" e prepara in base all'ora predefinita del tuo multicooker. Tutto, il piatto è pronto.
Ricetta 8. Patate con carne - una ricetta per il multicooker
Ingredienti richiesti:
- patate - 6 pezzi;
- maiale - 0,5 kg;
- carota - 1 pz.;
- testa d'aglio;
- alloro - 1 pz .;
- sale e pepe
Preparazione:
Preparare la carne e tagliarla immediatamente a cubetti. Versare un po 'di burro nella ciotola, salare e pepare a proprio piacimento. Sbucciare le carote e tagliarle a cerchi. Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Manda carote e patate in una ciotola per carne, sale e pepe. Versare 4 tazze d'acqua, inviare una piccola foglia di alloro lì. Accendiamo la modalità "spegnimento", il timer - 1 ora e 10 minuti.
Per 15 minuti, la fine del programma nella ciotola del multicooker, abbassare completamente la testa d'aglio. Quando il piatto è cotto, togliere l'aglio e stendere il piatto cotto nel piatto da portata.
Ricetta 9. Porridge di piselli con carne - una ricetta per la pentola a cottura lenta
Ingredienti richiesti:
- piselli - 1 tazza;
- Prosciutto - 150 g;
- pancetta affumicata - 150 g;
- olio vegetale - 4 cucchiai da tè;
- sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Per preparare il piatto, è necessario prima sciacquare la quantità necessaria di piselli, versarla con acqua fredda e metterla per 2 ore per gonfiore e ammorbidimento. Quindi scolate l'acqua, sciacquate di nuovo i piselli e girateli in un colino. Metti i piselli nella ciotola del multicooker e riempi di acqua. L'acqua dovrebbe coprire completamente i piselli. Attiviamo la funzione "multi-cook", impostiamo la temperatura su 90 * C e impostiamo il timer su 2 ore. Mentre i piselli si stanno preparando, tagliare a dadini pancetta affumicata e prosciutto. Mezz'ora prima della disponibilità, mandiamo i piselli al petto e chiudiamo il coperchio e cuciniamo prima del segnale. Quindi, quando suona il segnale multicooker, commutiamo la funzione su "riscaldamento", inviamo i cubi o le strisce (come preferisci) agli ingredienti e, con il coperchio chiuso, lasciamo riposare il porridge per altri 5 minuti. Versare il piatto finito con olio vegetale e servire. Il tuo porridge di piselli con carne affumicata è pronto.
Ricetta 10. Carne con funghi - una ricetta per il multicooker
Ingredienti richiesti:
- carne di vitello - 600 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- crema - 100 ml;
- panna acida - 100 ml .;
- champignon freschi - 200 g;
- farina - 1 cucchiaio da tavola;
- olio d'oliva - 50 ml .;
- sale e pepe
Preparazione:
La carne essiccata dopo il lavaggio viene tagliata a fette di 1 cm di spessore. Li battiamo leggermente con un martello, poi tagliamo le fette di carne attraverso le fibre a strisce larghe 1,5 cm, arrotoliamo ogni striscia di farina e ne scuotiamo l'eccesso.
I funghi tagliati a fette e tritare la cipolla a dadini.
In una casseruola del tuo multicooker, versiamo un po 'di olio d'oliva, mandiamo la cipolla e la friggiamo a un colore traslucido nella modalità "frittura". Aggiungere i funghi e cuocere altri 10 minuti. Dopo aggiungiamo strisce di carne e cuciniamo altri 10 minuti. Ora aggiungiamo panna acida e panna, chiudiamo il coperchio e accendiamo la funzione "multi-cook". Impostare il timer 30 minuti ad una temperatura di 120 gradi.
Mentre il nostro piatto è in preparazione, puoi preparare un contorno per esso, ad esempio, purè di patate. Preparare un'insalata con verdure fresche e, quando il piatto nella pentola a cottura lenta è pronta, metterlo sopra il purè di patate e servire ai vostri ospiti.
Ricetta 11. Carne al forno in pentola a cottura lenta
Ingredienti richiesti:
- collo di maiale - 1 kg;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- Cipolle - 1 pz.;
- paprika, pepe e sale;
- Zira.
Preparazione:
Seleziona la quantità di spezie per la carne da sola.
Vai alla carne. Prendiamo un bel pezzo di carne, sciacquatelo sotto il rubinetto. Con il bordo del coltello fare alcuni tagli nella carne in profondità. Questo è fatto per rendere più facile immergere le spezie e diventare più succosi.
Tritare finemente la cipolla, schiacciare gli spicchi d'aglio su una grattugia fine.
Versare il pezzo di carne preparato con olio d'oliva e asciugarlo con le mani. Cospargere la cipolla, l'aglio e le spezie sopra l'olio. Metti la cipolla e l'aglio nei tagli che hai fatto con un coltello. Avvolgere il foglio di carne preparato in un foglio e sigillarlo accuratamente in modo che il succo non defluisca. Impostiamo la modalità di cottura, il timer - 1 ora e abbassiamo il pezzo di carne avvolto. Consiglio di versare un po 'd'acqua nella ciotola in modo che non si accenda accidentalmente durante il processo di cottura sul fondo della ciotola.
In un'ora la tua carne sarà pronta. Questa zuppa di maiale può essere servita immediatamente calda, oppure puoi spegnerla e lasciarla raffreddare. Tagliare pezzi belli e servire come spuntino freddo.
Ricetta 12. Carne con verdure in pentola a cottura lenta
Ingredienti richiesti:
- maiale - 600 g;
- brodo - 1 tazza;
- paprika - 2 cucchiai;
- burro - 50 g;
- pepe e sale 0,5 cucchiaini
Preparazione:
Tagliare la cipolla a cubetti. Metti il burro sul fondo della ciotola, accendi la modalità "frittura" e friggi la cipolla. Quindi invia i cubetti di carne. Friggere il tutto per altri 10 minuti, quindi aggiungere la paprika e mescolare bene. Riempire il brodo con la carne, aggiungere pepe macinato e sale e attivare la modalità "cucina". Portare il brodo nella ciotola a ebollizione e passare la modalità a "spegnimento", impostare il timer su 40 minuti. Alla fine, aggiungi la panna acida e passa alla modalità "riscaldamento". Tenere il piatto per altri 5 minuti e servire.
Meat in a Multicooker - Tips & Tricks
Prima di cucinare la carne in questo meraviglioso dispositivo automatico, assicurati che sia giovane (rosa) e non troppo fibroso. Solo allora il piatto cucinato in una pentola a cottura lenta si rivelerà davvero gustoso e succoso. Si dovrebbe anche considerare il più vecchio la carne, più tempo è necessario dedicare alla sua elaborazione al fine di renderlo abbastanza morbido.
