Ciambella americana - un piccolo capolavoro!
Anelli appetitosi sotto uno strato di glassa brillante, con condimenti fragranti e il gusto più delicato. O ciambelle con ripieni dolci?
Preparati diversi! Ci sono ricette comprovate e semplici.
Ciambelle americane - Principi generali di cottura
Per le ciambelle si usa spesso la pasta lievitata. Da esso i prodotti risultano porosi, magnifici, facili. Ma ci sono ricette accelerate su ripper. Uno di questi è leggermente più basso.
Gli ingredienti principali del test:
• uova;
• farina;
• prodotti caseari;
• lievito o ripper.
Lo zucchero viene aggiunto all'impasto un po ', il sapore di base delle ciambelle americane è dato dal ripieno o dalla glassa. L'impasto è piuttosto ripido, si stende con il matterello, si tagliano le ciambelle o cerchi. I prodotti sono fritti in grasso profondo. Ma è di moda cuocere le ciambelle e nel forno. Sono meno grassi, hanno un sapore leggermente diverso, più come panini.
Decorare le ciambelle finite è una parte importante, ma facoltativa. Gli anelli fragranti possono essere semplicemente in polvere con vaniglia o dolce polvere di cacao. Ma le ciambelle vere sono ricoperte di glassa colorata, decorate con granelli.
Ciambelle americane con latte
Formulazione di ciambelle americane (ciambelle) su latte e lievito fresco. Se si desidera sostituire il prodotto secco, quindi prendere il lievito tre volte di meno.
Ingredienti
• 2 tuorli;
• 250 ml di latte;
• un chilo di farina;
• olio 40 g (prugne);
• zucchero 60 g;
• sale 1 cucchiaino. senza tubercolo;
• 30 g di lievito pressato;
• sacchetto di vaniglia.
Cottura
1. Il lievito pressato deve essere sbriciolato, versare il latte caldo e lasciare agire per qualche minuto. 2. Non appena i grumi si dissolvono, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare.
3. Sciogliere il burro e aggiungere alla massa di lievito. Aggiungi la vaniglia.
4. Resta da riempire la farina. È necessariamente setacciato in modo che l'impasto di lievito sia leggero e morbido. Mescola bene.
5. Spostiamo in una pentola grande, copriamo con un panno.
6. Invia per un'ora.
7. Stendere lo strato di circa un centimetro, spremere le ciambelle con un bicchiere, fare un piccolo foro. Queste ciambelle hanno un diametro di 8 cm, il buco è di circa 2 centimetri. Quando friggeranno, aumenteranno.
8. Spostiamo tutte le ciambelle sulla superficie in polvere, lasciate riposare per dieci minuti.
9. È ora di mettere l'olio. Versare mezzo litro nella padella, scaldare.
10. Cuocere le ciambelle fino a doratura, si arrostiscono velocemente.
11. Trasferire su un tovagliolo per rimuovere l'olio rimanente. Quindi fresco, glassa.
Ciambelle americane per kefir (latte acido, yogurt)
Come già visto nel titolo, per tali ciambelle americane andrà bene qualsiasi prodotto a base di latte fermentato. Ma se è troppo liquido, dovrai aggiungere altra farina, portando l'impasto allo stato desiderato.
Ingredienti
• uovo;
• 5 g di soda;
• 20 ml di olio (cresciuto in pasta);
• 4 cucchiai di zucchero;
• 250 g di kefir;
• 2,5 tazze di farina + - 0,5 tazze;
• pizzico di sale
Avrai anche bisogno di circa 300 grammi di olio vegetale o altro grasso a tua discrezione per arrostire le ciambelle.
Cottura
1. Versare il kefir o altra bevanda adatta in una ciotola e lasciarlo scaldare per mezz'ora.
2. Aggiungi la soda, frusta con una frusta.
3. È ora di rompere un uovo, aggiungere lo zucchero, un po 'di sale. Mescola di nuovo il frullino.
4. Aggiungi farina con olio vegetale. Opzionalmente, puoi versare la vaniglia. 5. Impasta la solita pasta, come per le torte. In generale, non ha bisogno di stare in piedi, come la pasta di lievito. Ma è meglio riposare mezz'ora. Questo lo renderà più flessibile, facile da lavorare.
6. Cospargere il tavolo con la farina, posizionare l'impasto e cospargerlo sopra.
7. Stendi la torta con un mattarello. Spessore fino a 1,5 centimetri.
8. Spremere tagliando o tazza. Fai dei piccoli fori con un tubicino.
9. Versare l'olio o mettere il grasso nella padella, scaldarlo.
10. Distribuisci alcune ciambelle, friggi da ogni lato per un minuto, tira fuori i tovaglioli.
11. Cospargere con glassa o glassa. Le ricette dei dolci si possono trovare qui sotto.
Ciambelle americane al forno (pasta lievitata)
Un'altra ricetta per le ciambelle di lievito nel latte, ma questi prodotti sono cotti in forno. Queste ciambelle non sono grasse quanto quelle fritte. È meglio glassare su una superficie asciutta, puoi decorare le ciambelle con qualsiasi crema e persino renderle figure mastodontiche. Ottieni torte in miniatura.
Ingredienti
• 200 ml di latte;
• 1 cucchiaio (senza tubercoli) di lievito secco;
• 2 uova;
• 0,5 art. zucchero;
• 1 pizzico di noce moscata;
• 4 tazze di farina;
• 2 cucchiai cl. olio;
• sale fino.
Cottura
1. Cuocere la solita pasta di lievito. Sciogliere i granuli nel latte caldo. Lasciare per un paio di minuti.
2. Aggiungi tutti gli altri ingredienti. Le uova non inseriscono l'impasto completamente. Lascia un tuorlo per ingrassare le ciambelle prima di infornare. Sciogliere il burro, scioglierlo nell'impasto alla fine.
3. Coprire. Lasciare l'approccio in un luogo caldo.
4. Poiché i prodotti sono cotti nel forno, l'impasto dovrebbe alzarsi almeno due volte. Ci vorranno almeno tre ore. 5. Arrotolare l'impasto in uno strato di due centimetri.
6. Spremere le ciambelle, non dimenticare il foro interno.
7. Trasferire su una teglia, lasciando una distanza tra gli anelli. Lasciate riposare caldo per 20 minuti.
8. Spennellare con il tuorlo, cuocere fino a cottura ultimata. Per le ciambelle non vengono asciugate, impostare immediatamente l'alta temperatura di 200-210 ° C.
Ciambelle americane con ripieno
Inizialmente, le ciambelle non avevano un buco. Prodotti rotondi fritti americani, che erano pieni di creme dolci, marmellate di frutta, paste fragranti. L'impasto di questa ricetta è il lievito sull'acqua. Puoi usare qualsiasi ripieno.
Ingredienti
• 100 g di margarina;
• 180 g di acqua;
• 500 g di farina;
• 1 uovo;
• 6 g di lievito secco;
• 2 l. zucchero;
• qualsiasi ripieno (crema, marmellata, latte condensato, purea di frutta).
Cottura
1. Impastare la pasta diritta. Il lievito si scioglie in acqua tiepida. Separatamente, sciogliere la margarina, lasciare raffreddare.
2. Aggiungere lo zucchero alla maggior parte, aggiungere sale e margarina con la farina. Impasta l'impasto ordinario, non liquido, ma non fresco.
3. Dagli una buona ascesa. Una volta è abbastanza.
4. Arrotola la tortilla paffuta di circa due centimetri.
5. Scalda la piastra per friggere.
6. Spremi le tortillas con un bicchiere, butta dentro l'olio bollente, friggi fino a ottenere una bella crosta. I prodotti si gonfieranno, assomigliano a coni.
7. Rimuovere con un mestolo forato, disporre in uno strato in modo da non accartocciare.
8. Stuff bene schiacciare per evitare grumi. Trasferire nella siringa da pasticceria, riempire le ciambelle raffreddate all'interno.
9. Se non c'è la siringa, allora puoi fare un piccolo foro sul lato, attraverso di essa si posa la massa dolce con un cucchiaino.
10. Sopra le ciambelle con ripieno, puoi anche decorare o semplicemente cospargere di polvere dolce, cacao in polvere.
Ciambelle americane con glassa al cioccolato
Le ciambelle possono essere preparate secondo le ricette sopra elencate, tutte sono adatte per decorare con la glassa. Dopo la frittura, rimuovere immediatamente l'olio con i tovaglioli in modo che il rivestimento sia piatto.
Ingredienti
• 200 g di cioccolato fondente;
• 10 g di burro;
• 20 g di panna pesante;
• condimento per dolciumi, gocce di cioccolato.
Cottura
1. Sbriciolate i cioccolatini a cubetti, metteteli in una ciotola e metteteli a bagnomaria.
2. Aggiungi olio vegetale, crema. Sciogliere tutti insieme, mescolare costantemente, in modo che la glassa non si surriscaldi.
3. Una volta che tutti i grumi sono scomparsi, è possibile spegnere la stufa, ma non rimuovere la tazza dal bagno.
4. Metti il condimento della pasticceria nella ciotola, stendilo accanto ai tovaglioli di carta.
5. Immergere le ciambelle da un lato nel cioccolato.
6. Immediatamente, finché la glassa si è indurita, decorare con aspersione. O cioccolato, fiocchi di cocco. Le ciambelle fantastiche sono fatte con noci tritate e tostate.
7. Metti i tovaglioli di carta in uno strato, lasciali riposare per un quarto d'ora. Se la stanza è calda, puoi spostare il prodotto nel frigorifero.
Ciambelle americane con glassa colorata
Un'altra opzione per glassare le ciambelle americane. Puoi dipingere la massa in qualsiasi colore o lasciare il bianco. I coloranti possono usare qualsiasi cibo: liquido, secco, gel da pasticceria. Ma quando si aggiungono le polveri, devono comunque essere diluite per uniformare il colore.
Ingredienti
• 220 g di polvere;
• 3 cucchiai di latte;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• coloranti.
Cottura
1. In una ciotola, setacciare la polvere. Non dovrebbe avere grumi e particelle grandi.
2. Versare i primi due cucchiai di latte, mescolare bene con una spatola. 3. Una volta che tutto il latte è stato assorbito, aggiungere succo di limone e coloranti, continuare a mescolare per un paio di minuti.
4. È tempo di valutare la coerenza. Se la glassa è densa, puoi aggiungere più latte alle goccioline fino a renderla liscia, un po 'fluida.
5. Immergere le ciambelle con una massa dolce. È molto importante che siano caldi, quindi la glassa si indurirà rapidamente.
6. Spostati sulla superficie coperta di carta. Decorare le ciambelle con il condimento. Lasciare solidificare per almeno 30 minuti.
Ciambelle americane - Consigli e trucchi
• Per le ciambelle non vengono oliati e grassi, eseguire i bocconcini preparati solo con olio ben riscaldato. La prontezza è determinata da un piccolo pezzo di pasta. Se durante l'accensione si formano delle bollicine, l'olio è pronto per l'uso.
• Se non è possibile preparare la glassa per decorare ciambelle, è sempre possibile acquistare un prodotto finito. Puoi trovare la ciliegina nei reparti per la cottura.
• Se la soda viene aggiunta all'impasto, viene sempre spenta con l'acido. Se nella ricetta si usa il lievito, questo viene aggiunto direttamente alla farina.
