Lo stomaco di pollo stufato in panna acida è un piatto semplice, si potrebbe dire contadino-lavoratore e budget. Tuttavia, ricorda che molti dei tuoi cibi preferiti e piatti appetitosi provengono dalle province, sono stati inventati nei vecchi tempi da gente comune del villaggio che non ha avuto l'opportunità di ottenere alcune prelibatezze. Tutte le ratatouille, le lasagne, la pasta con salsa, la paella e i gnocchi preferiti provengono dal villaggio; e qual è la differenza dal francese, dall'italiano, dallo spagnolo o dal russo, è importante che le ricette siano distribuite in tutto il mondo, e ora sono preparate in ristoranti alla moda.
Sottoprodotti e più facile - frattaglie appartengono alla categoria stessa della carne a basso costo. Le frattaglie di pollo producono stufati incredibilmente gustosi, guazzabuglio, aspic e altro ancora, per non elencare tutto. I ventrigli di pollo preparano fegato e cuori più lunghi, ma, a mio parere, sono i più deliziosi. Se cucini in un braciere, non un sacco di problemi - tutto piegato in un braciere e lasciato per 1 ora.
- Tempo di cottura: 1 ora 20 minuti
- Porzioni: 5
Ingredienti per cucinare lo stomaco di pollo in umido con panna acida:
- 1 kg di stomachi;
- 150 g di panna acida;
- 150 g di cipolle;
- 150 g di carote;
- 1 baccello di peperoncino rosso;
- 30 grammi di farina di frumento;
- 5 g di curry per pollo;
- 5 g di paprika macinata;
- 50 g di coriandolo;
- 25 ml di olio d'oliva;
- aglio, alloro, zucchero, sale.
Un metodo per cucinare lo stomaco di pollo in umido con panna acida.
In primo luogo, lavare bene lo stomaco: mettere in acqua fredda, sciacquare, tritare finemente. Oggigiorno, le rigaglie di pollo sono ben lavorate e vendute accuratamente pulite, ma un po 'di attenzione non farà male, perché le macchie estranee sono ancora lì.
Tritare finemente le cipolle e 2-3 spicchi d'aglio. Riscaldare l'olio d'oliva, versare le verdure nell'olio riscaldato, friggere per qualche minuto.
Quindi, butta le carote nel pollaio, cuoci a fuoco moderato per 3-4 minuti, finché le carote non sono morbide.
Metti i pezzi di carne in un colino in modo che l'acqua sia di vetro, poi li metti nella torrefazione per le verdure, aggiungi il peperoncino rosso e le foglie di alloro. Se il pepe è malvagio, metà del pod è sufficiente.
Friggere gli stomaci con le verdure per pochi minuti. Separatamente, in una ciotola, mescolare la panna acida con mezzo bicchiere di acqua fredda, versare la farina di frumento, razbaltyvaem, in modo che non ci siano grumi. Versare il composto nella torrefazione.
Condire il piatto: aggiungere la paprika rossa macinata, il curry per il pollo, il sale (circa 2 cucchiaini da tè senza coperchio per questa quantità di cibo) e 1 cucchiaino di zucchero, chiudere il coperchio.
Cucinare lo stomaco di pollo in un fuoco tranquillo per 60 minuti, pochi minuti fino a cottura ultimata, aggiungere il coriandolo tritato finemente. Se non ti piace il coriandolo, sostituiscilo con aneto o prezzemolo.
Rimuoviamo il braciere dal fuoco, lo lasciamo per 10-15 minuti in modo che la carne "riposi", questa regola si applica anche agli stomaci di pollo, anche se sono sottoprodotti.
Servire stufati di pollo in umido con panna acida con contorno di riso, verdure o purè di patate. Buon appetito!
Ci sono molte varianti su questa ricetta. È possibile estinguere lo stomaco con fagioli rossi o patate, aggiungere il riso (si ottiene quasi il risotto) - pezzi di carne elastici con un sugo gustoso sono perfettamente combinati con questi prodotti.
Stufati di pollo stufati con panna acida sono pronti! Buon appetito!
