La fricassea è un piatto a base di carne o pollame con una piccola quantità di salsa. Di solito è servito con riso bollito. Ma i russi hanno a lungo usato la fricassea come miglior aggiunta alle loro patate preferite, alla pasta e persino al grano saraceno.
Perché no? Se il piatto è fatto di maiale, allora può essere combinato con qualsiasi cosa.
Fricassea di maiale - principi generali di cottura
Per la fricassea, la carne con le pietre non viene mai usata, solo la polpa. Viene tagliato a pezzetti, di solito a cubetti, poi fritto in burro o olio vegetale. Molto spesso prima di ciò, il maiale viene arrotolato nella farina, che darà una crosta rubiconda. Dopo la tostatura, i restanti prodotti vengono aggiunti alla carne, con la quale viene stufata e portata alla massima prontezza.
Cosa può fare la fricassea:
• verdure diverse;
• vino, succo di limone;
• funghi di qualsiasi tipo;
• fagiolini e altri legumi.
Molto spesso, i prodotti caseari sono utilizzati per il travaso, panna acida e panna sono i leader. Ma ci sono ricette con brodi. Le varietà vegetali possono essere in umido nel loro succo, sono esse stesse bagnate e non hanno bisogno di liquidi extra. Puoi condire la fricassea con spezie, erbe aromatiche, aglio.
Fricassea di maiale con panna acida e cipolle
La ricetta più semplice per la fricassea di maiale con una minima quantità di ingredienti. Un piatto meraviglioso per qualsiasi contorno di casa. Se confuso dalla presenza di burro, quindi coraggiosamente sostituirlo con olio d'oliva.
Ingredienti
• 1 cipolla;
• 350 grammi di maiale;
• 180 grammi di panna acida;
• 70 grammi di olio;
• 1,5 cucchiai di farina;
• sale, pepe, alloro. Metodo di preparazione
1. Sciogliere un buon pezzo di burro in una padella, scaldarlo.
2. Taglia la carne di maiale a cubetti piccoli, approssimativamente a pezzi in centimetro. Quindi subito cospargere di sale sul tagliere, pepe, mescolare.
3. Successivamente, è necessario impanare il maiale nella farina. Puoi immergere ogni pezzo o semplicemente cospargere il setaccio sulla carne che continua a stendersi sulla scacchiera, mescolare e polverizzare di nuovo. Scegli un'opzione conveniente.
4. Spostiamo la carne nella farina nel burro, friggiamo fino a ottenere una crosta leggera.
5. Tagliare la cipolla molto finemente e finemente, versarla sulla carne, friggere insieme per diversi minuti.
6. Panna acida diluire 130 ml di acqua, ma è possibile aggiungere meno liquido, a seconda della quantità di salsa desiderata. Versare sopra la carne.
7. Stufare il maiale nella salsa fino a renderlo morbido.
8. Alla fine aggiungi l'alloro, puoi addormentarti con le verdure fresche.
Fricassea di maiale con sedano
Una ricetta molto interessante per la quale avrete bisogno di gambi di sedano. Un prodotto utile diluirà il gusto dei preferiti di tutti, ma il maiale è abbastanza pesante per lo stomaco e faciliterà la digestione.
Ingredienti
• 500 grammi di maiale;
• 4 gambi di sedano;
• 200 grammi di panna acida;
• 1 cipolla;
• 100 ml di vino bianco;
• 0,5 limone;
• 50 ml di olio;
• verdure, spezie
Metodo di preparazione
1. Taglia la carne di maiale in pezzi di dimensioni arbitrarie, ma non è desiderabile renderla grande. Gettare in una padella con olio bollente, soffriggere a fuoco vivo per pochi minuti per creare una crosta.
2. Aggiungere la cipolla affettata alla carne, cuocere un altro paio di minuti.
3. Versare il vino bianco, attendere che sia completamente evaporato.
4. Taglia i gambi di sedano in cerchi, aggiungi alla padella la carne, mescola, copri e fai sobbollire il cibo a fuoco basso per circa venti minuti. Non è necessario aggiungere nulla, lasciarli cucinare nel loro succo. 5. Aprire la padella, controllare la carne. Se è morbido, quindi mettere le spezie, il sale, mescolare e aggiungere la panna acida. Se improvvisamente il maiale non ha ancora raggiunto la prontezza, allora puoi stufare un po 'di più,
6. Cuocere con panna acida per 5-7 minuti in modo che la carne sia impregnata di salsa.
7. Completare la fricassea con verdure tritate e versare del succo di limone. Al momento di servire, decoriamo anche con una fetta di agrumi.
Fricassea di maiale in crema (con aglio)
Variante di fricassea di maiale insolitamente tenera e profumata, che viene cotta in crema. Non è necessario che la salsa scelga un prodotto grasso, il 10-15% è sufficiente. Molto spesso, un piatto simile viene preparato con latte grasso.
Ingredienti
• 350 grammi di maiale;
• 200 ml di crema;
• 1 cucchiaio. l. farina;
• 3 spicchi d'aglio;
• 40 grammi di olio;
• aneto, sale.
Metodo di preparazione
1. Tagliare la carne a cubetti, rotolare i pezzi di maiale nella farina o semplicemente cospargere e mescolare con le mani in modo che sia distribuito uniformemente.
2. Riscalda l'olio, mettici uno spicchio d'aglio, marrone, scartalo.
3. Aggiungere la carne di maiale all'olio, friggere fino a quando il colore è rosato.
4. Coprire la padella, stufare la carne per un quarto d'ora. Se il succo non si distingue da esso, è possibile aggiungere un paio di cucchiai di acqua.
5. Riscalda la crema in una ciotola separata, poiché la carne non gradisce i repentini sbalzi di temperatura.
6. Versare la crema sul maiale, il piatto può essere salato, pepe.
7. Tutti insieme mescolate, fate sobbollire un altro 5-7 minuti.
8. Taglia il finocchio molto finemente, possiamo dire tritato. Macinare anche i restanti spicchi d'aglio, mescolare. Puoi anche macinare un paio di piselli di pepe.
9. Cospargere il piatto finito con erbe e aglio, lo puoi fare già nei piatti.
MS fricassea di maiale con champignons
Una delle ricette di fricassea di maiale più deliziose. È meglio cucinarlo in due padelle. Funghi champignon e carne nello stesso piatto non è la migliore idea. Inoltre, hai bisogno di un vino bianco secco. Ingredienti
• 300 grammi di funghi;
• 250 grammi di maiale;
• 1 cipolla;
• 25 grammi di farina;
• 50 grammi di olio;
• 250 ml di crema;
• pepe nero, sale;
• qualsiasi verdura.
Metodo di preparazione
1. Cipolle tagliate a cubetti, passare alla padella con metà dell'olio di prescrizione, iniziare a friggere.
2. Tagliamo i funghi prataioli lavati in piatti o cubetti, li stendiamo con le cipolle, cuciniamo insieme fino a quando l'acqua dai funghi evapora, quindi li abbrustoliamo un po '. A questo punto raggiungeranno la prontezza.
3. Tagliare la carne a cubetti, cospargere di sale, pepe, mescolare con la farina e mettere in una seconda padella con il burro. È molto importante che lei sia già riuscita a scaldarsi bene, altrimenti la carne inizierà a produrre succo.
4. Non appena il maiale sarà arrossato, versare il vino bianco nella carne. L'alcol viene fatto evaporare per diversi minuti e immediatamente stendere i prodotti dalla seconda pentola.
5. Mescolare la carne con funghi e cipolle, aggiungere le spezie, versare la crema. Cuocere a fuoco lento per pochi minuti in modo che i prodotti siano impregnati di salsa.
6. Riempi il piatto con i verdi, puoi spremere uno spicchio d'aglio.
Costolette di maiale con fagiolini
Per preparare un piatto del genere, non saranno necessari prodotti caseari. I fagioli possono essere utilizzati freschi o dal freezer. La ricetta è francese, presa e tradotta in russo dal ricettario.
Ingredienti
• 600 grammi di maiale;
• 500 grammi di fagioli;
• 1 spicchio d'aglio;
• 50 grammi di olio;
• 2 pomodori;
• 2 lampadine;
• prezzemolo, spezie, alloro.
Metodo di preparazione
1. Taglia la carne, metti i pezzi in olio bollente, friggi per circa cinque minuti.
2. Aggiungi la cipolla affettata alla carne, friggi per altri due minuti.
3. Gettare i fagioli in acqua bollente, far bollire per un paio di minuti, scolare in un colino. Se si usano baccelli freschi, allora devono tagliare le punte estreme, quindi sbriciolarsi con bastoncini di 3-5 cm. 4. Carne di maiale con la carne cospargere di sale, pepe, mescolare.
5. Versare i fagioli preparati dall'alto, ora è possibile ridurre l'incendio.
6. I fagioli sono anche conditi con spezie, aggiungere l'aglio tritato.
7. Taglia il pomodoro a cerchi, mettilo sopra i fagioli.
8. Coprire la padella, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Non c'è bisogno di aggiungere acqua.
9. Mescolare, coprire di nuovo, cuocere la fricassea per altri 10-15 minuti, riempire con verdure, mettere l'alloro.
Fricassea di maiale in una delicata salsa di panna
Per la preparazione di questo piatto, la salsa è fatta non solo da crema, ma anche da formaggio fuso. Nonostante la piccola quantità di ingredienti, il piatto avrà un gusto molto profondo e piacevole.
Ingredienti
• 400 grammi di carne;
• 2 spicchi d'aglio;
• 180 ml di crema;
• 100 ml di acqua;
• 70 grammi di formaggio;
• 2 cucchiai. l. olio.
Metodo di preparazione
1. Tagliare gli spicchi d'aglio a fette, ma non sottilmente.
2. Riscaldare l'olio, mettere l'aglio e friggere fino a doratura. Rimuovere con attenzione dalla padella.
3. Mettere la carne di maiale tagliata a cubetti in olio profumato, friggere fino a quando non è pronto. Puoi pre-rollare la carne nella farina, ma non necessariamente.
4. Aggiungere le spezie nella padella e versare la panna, mescolare, far bollire per due minuti.
5. Aggiungi il formaggio fuso, scaldalo fino alla sua completa dissoluzione e il piatto è pronto! Puoi aggiungere un paio di rametti di aneto fresco, ma non di più.
Carne di maiale in forno
Questo piatto sarà cotto in pentole, non richiede molta attenzione, ma risulta estremamente tenero e cremoso.
Ingredienti
• 400 grammi di maiale;
• 4-5 champignon;
• 1 cipolla;
• 40 grammi di olio;
• 150 grammi di panna acida;
• spezie
Metodo di preparazione
1. Tagliare la carne a cubetti, gettare olio caldo e friggere molto velocemente sul fuoco più forte, mettere in una ciotola. 2. Nello stesso olio gettiamo i funghi a fette e soffriggiamo a fuoco vivo per un paio di minuti.
3. Tagliare le cipolle, aggiungere ad una ciotola di funghi con carne di maiale.
4. Versare sale, pepe, aggiungere qualsiasi condimento a sua discrezione.
5. spalmare la panna acida, mescolare accuratamente ogni cosa. Se ti piacciono i piatti speziati, puoi aggiungere un cucchiaio di senape.
6. Disporre i cibi cotti in pentole, coprire, inviare per 45-50 minuti nel forno.
Fricassea di maiale - consigli e trucchi utili
• Per arrostire il maiale fino alla crosta marrone, è necessario stenderlo solo nell'olio riscaldato e cuocere a fuoco alto.
• Se la carne non produce il succo, è possibile versare alcuni cucchiai di acqua per estinguere, ma è consigliabile utilizzare solo acqua bollente.
• Se si ottiene un pezzo di carne fibroso, può essere utilizzato per la fricassea, ma è meglio marinare o leggermente battere con un martello da cucina.
