Stufato estivo di verdure giovani

Ogni anno aspettiamo a giugno di cucinare lo stufato estivo di giovani verdure. Questo è un vero successo dell'inizio dell'estate: un piatto luminoso e gustoso, vitaminico e leggero, e se si aggiunge la carne, è anche nutriente. A proposito, la carne è meglio assorbita dall'azienda di verdure, quindi cucinala bene, non con la pasta o con una sola patata, ma con una varietà di verdure. E la ricchezza della composizione dello stufato di giugno si vanta. Zucchine, cavoli giovani, carote, patate, un'abbondanza di verdure diverse e persino piselli - tutti combinati armoniosamente e gustosi in questo piatto estivo.

Le verdure per gli stufati non sono fritte, quindi la ricetta può essere definita dietetica. Su carne o brodo di pollo risulta molto gustoso, anche senza zazharki. E per renderlo più interessante, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale profumato o un pezzo di crema in uno stufato quasi pronto. Possibilità con pollo. O con salsicce, se siete di fretta (anche se in termini di benefici, è ancora meglio fare lentamente uno stufato con carne). E se vuoi cucinare un'opzione vegetariana - non aggiungere carne, cuoci in brodo vegetale.

Lo stufato può essere fatto come primo o secondo piatto: se aggiungi più acqua o brodo, sarà come una zuppa densa, e se prendi un po 'd'acqua e più verdura, ottieni il secondo.

Questo stufato assortito può essere cucinato anche per i bambini dai 7-8 mesi, considerando le verdure con cui il tuo bambino ha già familiarità. E, naturalmente, per i più piccoli è necessario macinare lo stufato in purea di patate. E i bambini più grandi, di 1, 5 anni, possono già essere offerti stufati con piccoli pezzi di zucca tenera, piccole carote giovani. È auspicabile che le verdure venissero dal tuo giardino. Se stai cucinando per il tuo bambino, o se hai dei dubbi sulla qualità delle verdure di mercato, puoi prendere le patate carote e cavolo per il raccolto vecchio. Risulterà altrettanto gustoso. Ma se raccogli tutti i giovani, si scopre quest'estate assortita!

Ingredienti per cucinare stufato estivo di verdure giovani

5 patate medie;
1-2 carote;
1-2 zucchine giovani;
0, 5 testa di cavolo (o meno, se grande);
500 g di carne (manzo o maiale);
piselli freschi;
Cipolle giovani;
cipolle verdi, aneto, prezzemolo;
olio vegetale;
un po 'd'acqua;
Sale.

Metodo di cottura stufato estivo di verdure giovani

Lessare la carne separatamente e aggiungerla allo spezzatino praticamente cotto. Puoi farlo in modo diverso, prima stufare la carne quasi alla prontezza, e poi aggiungere verdure ad essa alternativamente: prima, quelle che cucinano più a lungo, poi quelle che cucinano più velocemente.

Quindi, taglia la carne, immergi in acqua fredda, porta ad ebollizione e fai bollire per un paio di minuti. Quindi versiamo la prima acqua, raccogliamo nuovamente l'acqua in modo che copra la carne e cuociamo sul fuoco meno di una media di 40-50 minuti finché non si ammorbidisce. Alla fine della cottura, sale a piacere.

Lavare accuratamente le verdure. Pelare e sciacquare le patate, le zucchine e le carote, togliere le foglie superiori dal cavolo, lavarle con i piselli e rimuoverle dai baccelli.

Tagliare le patate a cubetti e la carota a cerchi sottili. Mandateli prima alla padella, coprite con un coperchio e fate cuocere con un leggero bollore in modo che l'acqua copra leggermente le verdure.

Nel frattempo, tritiamo il cavolo. Dopo 7-10 minuti, quando le patate e le carote sono per metà pronte, aggiungere il cavolo, mescolare.

Tagliamo le zucchine a cubetti e la aggiungiamo alla padella: il giovane cavolo viene bollito velocemente e il tempo necessario per tagliare le zucchine sarà sufficiente per farlo diventare morbido. Allo stesso modo, le zucchine vengono cotte molto velocemente, non è necessario ritardare, in modo che le verdure teneri e precoci non vengano schiacciate.

Quindi, mettendo le zucchine, tagliare immediatamente la cipolla - con le piume e la cipolla, e con i piselli versare nella padella. Mescola di nuovo. Allo stesso tempo, puoi aggiungere carne preparata allo stufato d'estate con verdure giovani se la cucini separatamente.

Dopo un altro minuto o due, aggiungere verdi tritati, sale a piacere e versare un po 'di olio di girasole per gusto e aroma. La spezia vegetale non richiede altre spezie: è gustosa senza pepe, alloro e altre spezie. Il sale, l'olio e le erbe creano un gusto piacevole e armonioso.