Il pollo è un prodotto economico preferito da molte famiglie. La carne di pollame tenera è universale, i cui piatti non vengono cotti, sostituendo la carne di maiale e la carne di vitello. Le ricette originali soffrono? È difficile affermarlo in modo inequivocabile, è necessario prima chiedere ai consumatori.
Salsa di panna acida e salse migliori di altri sottolineano la tenerezza del pollo. Aggiungendo un po 'di spezie, o anche mangiando un aglio, puoi cucinare la cena per mezz'ora e non preoccuparti troppo del contorno. Puoi servire il pollo in salsa di panna acida con quasi tutti i tipi di esso, o anche solo con pane fresco.
Principi generali di cottura di piatti a base di pollo in salsa di panna acida
• Indipendentemente da cosa e come verrà preparato il piatto - in una pentola a cottura lenta, in un calderone, in un forno o in una padella, non ci vorrà molto tempo. La preparazione dei prodotti e il processo stesso non prenderanno la quantità e le ore.
• In salsa di panna acida, le parti più carnose di una carcassa o filetto sono cotte. Non è necessario che sia il seno, la carne può essere tagliata dalla gamba e dalla coscia. Anche il pollo congelato o refrigerato non è particolarmente importante. Il pollo stufato con panna acida sarà comunque tenero, succoso e morbido.
• La salsa di panna acida e la carne vengono prima preparate separatamente e preparate per la prima volta. I suoi pezzi al rubicondo sono fritti in olio vegetale e solo in seguito versato salsa. Se il piatto è integrato con funghi o verdure, essi, come la carne, sono fritti o bolliti in anticipo.
• La salsa non è difficile da cucinare. Non richiede il preriscaldamento. Tutti i componenti sono mescolati quando il pollo è già arrostito. Va notato che la panna acida è un prodotto a base di acido lattico e può essere diffusa a temperature elevate. Pertanto, per ottenere una salsa di consistenza uniforme, la panna acida viene diluita con acqua. Per un gusto più ricco, usa il brodo di pollo. • Addolcire le salse di panna acida con la farina. È fritto con burro o cipolle rosolate, e poi combinato con la miscela di panna acida.
• Si consiglia di aggiungere carne e salsa salate separatamente, in quantità moderate, in modo da non rovinare il piatto. Per arricchire il gusto con pepe macinato o miscele speciali per cucinare piatti a base di pollame. Ritoccare la salsa aggiungendo curry o paprika macinata.
• Come contorno per il pollo in salsa di panna acida, si consiglia di cucinare puré di patate, bollire riso o pasta. Pappe friabili di orzo perlato, grano saraceno, miglio, grana d'orzo si combinano perfettamente con pezzi teneri di pollo e panna acida.
Pollo stufato in salsa di panna con prugne secche
Ingredienti:
• pollo con pozzi - un chilo e mezzo chilogrammi;
• carota grande;
• 70 gr. prugne snocciolate;
• cipolla grande;
• olio raffinato;
• un bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi;
• tre foglie di alloro;
• noce moscata, cumino.
Preparazione:
1. Puoi prendere un intero uccello e tagliarlo a pezzetti, e le singole parti della carcassa - cosce, gambe o seno - lo faranno.
2. Metti i pezzi di pollo lavati e secchi in una ciotola. Cospargere con pepe macinato, sale e mescolare accuratamente.
3. Versiamo le prugne con acqua bollente, decantiamo e, con acqua tiepida, lasciandole dentro.
4. Taglia a pezzi la cipolla, mettila nella padella con olio vegetale. Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente, friggerle a fuoco basso fino a renderle morbide e trasferirle in una ciotola.
5. Versare una nuova porzione di burro in una padella pulita, scaldare e abbassare il pollo. Con il calore intenso friggi velocemente, girando i pezzi. Rimuoviamo, quando tutte le parti saranno coperte con una crosta rubiconda. 6. Piegare il pollo in una piccola pentola o in una padella profonda con pareti spesse, perfetto per i nostri scopi è un anatroccolo. Abbiamo anche messo delle verdure fritte lì. Aggiungere un pizzico di noce moscata e cumino.
7. Dalla ciotola con le prugne gonfie versare tutta l'acqua. Scolate le bacche, quindi tagliatele a pezzi grandi e spostatele sul pollo. Disporre le foglie di alloro tra i pezzi e mettere i piselli (3-4 pezzi).
8. Diluire la panna acida con 100 millilitri di acqua, versarla sul pollo e metterla sul fuoco intenso.
9. Portare a ebollizione, quindi abbassare la temperatura al minimo. Stufare il pollo in salsa di panna sotto il coperchio per circa un'ora.
Pollo in salsa di panna: una ricetta per tenere il seno succoso
Ingredienti:
• seno grande (filetto) - 800 gr .;
• tre cipolle;
• 30 gr. farina;
• brodo di pollo - 150 ml;
• aneto;
• olio di girasole - 2 cucchiai. l.;
• 150 gr. panna acida, contenuto di grassi fino al 20%.
Preparazione:
1. Tagliare il filetto con un coltello affilato a pezzetti, condirlo, condire con sale e mescolare bene. Mettere nella padella con olio bollente e friggere velocemente mescolando frequentemente. Cuocere bene il pollo e metterlo in una ciotola.
2. Mescolare la panna acida con acqua (brodo). Tagliare l'aneto in piccoli pezzi, versarlo in una miscela di panna, aggiungere un po 'di sale e mescolare accuratamente.
3. In una padella, dalla carne arrostita, aggiungere un filo d'olio e mettere i semianelli di cipolla. Dopo aver friggiato fino al rosso, cospargere di farina, mescolare e versare la miscela di panna acida.
4. Mentre si agita, far bollire leggermente la salsa. Portare a ebollizione, distribuire i pezzi di pollo e lasciarli su un piccolo fuoco. Stufato, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto, per almeno mezz'ora.
Filetto di pollo fritto in salsa di panna acida con funghi secchi
Ingredienti:
• cosce di pollo - mezzo chilo;
• 25 gr. funghi bianchi essiccati;
• cipolla grande;
• 25 grammi di farina;
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• 100 gr. panna acida molto grassa;
• olio magro - 40 ml;
• 50 gr. burro di crema dolce.
Preparazione:
1. Due ore prima della cottura, lavare i funghi ben essiccati e lasciare, versando acqua fredda. Se i funghi non sono solidi, ci vuole meno tempo per immergere.
2. Rimuovere con attenzione la pelle dai fianchi, rimuovere le ossa. Taglia la carne in pezzi di dimensioni arbitrarie.
3. In una padella, versare un cucchiaio di burro e aggiungere metà del burro. Metti la padella su un piccolo fuoco. Metti le fette di filetto di pollo nella miscela riscaldata di grassi. Friggere fino a doratura, piegare in un profondo stewpan.
4. Dalla ciotola di funghi, filtrare l'acqua attraverso gli strati di garza. Lavate i funghi, versate l'acqua depurata in cui sono immersi, fate bollire fino a renderli morbidi. Lasciare raffreddare, togliere dal brodo e tagliare a pezzi e lasciare 150 ml di brodo di funghi per la salsa.
5. Friggere le cipolle sminuzzate nel burro rimanente e olio vegetale. Aggiungere i funghi e friggere fino a quando la cipolla è rossa.
6. Cospargere la farina sulla torrefazione dei funghi, mescolare bene. Versare nella padella il brodo rimasto, distribuire la panna acida. Mescolando continuamente, portare la salsa di panna acida all'inizio dell'ebollizione. A piacere aggiungiamo e li versiamo carne di pollo fritto. Mettete su un fuoco piccolo e lasciate inzuppare sotto il coperchio. Cuocere almeno 20 minuti.
Petto di pollo in salsa di panna con champignons
Ingredienti:
• funghi freschi di media grandezza;
• pollo (filetto) - 500 grammi;
• farina - 75 gr;
• mezza tazza di brodo di pollo (acqua);
• cipolla;
• 70 gr. burro naturale;
• 200 gr. crema acida unta;
• un quarto di tazza di crema di bassa qualità;
• cucchiaio di olio di mais;
• Mostarda di Digione.
Preparazione:
1. Tagliare i filetti a fette quadrate grandi. Scolare e piegare nella busta, versare la farina qui. Stretto, agitare bene il pacco e assicurarsi che tutti i pezzi siano coperti di farina.
2. Non dorare leggermente in olio vegetale, soffriggere leggermente le cipolle. Aggiungi piatti spessi di funghi e continua a friggere tutti insieme. Aspettando tutta l'umidità dei funghi per evaporare, leggermente dorarli e mettere tutto in una ciotola.
3. Lavare la padella, asciugare e posizionare su un piccolo fuoco. Versare un po 'di olio vegetale, aggiungere la panna e dare il composto per scaldare bene. In una miscela calda di grassi abbassiamo i filetti impanati e friggiamo su una crosta su tutti i lati. È importante non asciugare eccessivamente, quindi friggere la carne dovrebbe essere rapida, con il massimo calore. Come funghi, spargere il pollo in una ciotola separata.
4. Sciogliere completamente un pezzo di olio rimanente in un tegame pulito. Spoon farina e cospargere di grasso scoperto. Mescolare, friggere fino alla comparsa di un sottile sapore di nocciola. La massa stessa dovrebbe avere un'ombra color crema.
5. Mescolare la farina con senape, aggiungere panna acida e panna, aggiungerla. Mescola bene la salsa, mettila dentro pollo e funghi fritti con le cipolle. Tomim a fuoco basso per tre minuti.
Pollo in salsa di panna con aglio, cotto nel forno
Ingredienti:
• stinco o coscia - 1 kg;
• aglio;
• 250 gr. panna acida;
• 70 ml di latte o crema;
• due lampadine;
• Spezie "Per secondi piatti di pollame".
Preparazione:
1. Laviamo la carne di pollo con l'acqua, la asciugiamo e tritiamo la parte inferiore della pietra con la cartilagine.
2. Sul fondo della forma refrattaria, piegare i semianelli della cipolla e sopra di essi posizionare saldamente le gambe. Selezioniamo il contenitore in modo che il pollo si appoggi in una fila.
3. Coprire il modulo con un coperchio o un foglio di pellicola, mettere nel forno.
4. In crema acida schiacciare tre grossi spicchi d'aglio, condire con le spezie, versare il latte, salare e mescolare.
5. Dopo aver tenuto il pollo in forno per 20 minuti, tiriamo fuori, lo versiamo con salsa di panna acida e riprendiamo per altri 25 minuti. Il modulo non è coperto questa volta.
Una ricetta semplice per stufato di pollo in salsa di panna acida per la pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• tre grandi cosce di pollo;
• 90 gr. farina di frumento;
• olio raffinato;
• aglio;
• 20% di panna acida - un bicchiere pieno;
• Cucchiaio macinato in polvere di paprika.
Preparazione:
1. Risciacquare le gambe e lavare a fondo, ispezionare la pelle - rimuovere le piume, tagliare la groppa. Puoi lasciare, se lo desideri, essere sicuro di tagliare la ghiandola. Quando dividiamo, dividiamo la coscia di pollo nella coscia e nello stinco e la infariniamo con la farina.
2. Versare un sottile strato di olio nella ciotola del multicooker, attivare qualsiasi programma per friggere. Scaldando il grasso, metti dentro i pezzi di pollo, fallo rosolare su entrambi i lati. Friggere in porzioni, ogni volta non disporre più di tre pezzi. Per accelerare, puoi usare una padella larga e con pareti spesse. 3. Metti i pezzi di pollo fritti nella ciotola e versa la panna acida. Aggiungere la paprika, un po 'di sale, mettere l'aglio tritato. Condire il pollo con il pepe, versare l'acqua calda e chiudere il coperchio.
4. Attivare l'opzione "Quenching", impostare l'ora sul timer su 40 minuti.
Trucchi di cottura di pollo in salsa di panna acida - suggerimenti e trucchi
• Per la salsa, è preferibile prendere la panna acida. Dovrebbe essere solo fresco, il prodotto stantio può coagularsi sotto l'influenza della temperatura elevata.
• Asciugare bene i pezzi prima di abbassare il pollo in olio bollente. Se ciò non avviene, il grasso caldo a contatto con i resti di succo di carne o acqua verrà spruzzato.
• Per fare arrostire velocemente il pollo, friggerlo solo con un fuoco intenso. Un processo lento può portare all'essiccamento della carne tenera.
