La carne di tacchino dietetica, tenera e saporita è più ricca di calcio, proteine e aminoacidi importanti rispetto al pollo a cui siamo abituati.
Per la quantità di fosforo, è generalmente vicino al pesce! Sì, il tacchino è piuttosto costoso, ma ne vale la pena. L'unica condizione per il successo è padroneggiare le basi della cottura di questa carne meravigliosa e non avere paura degli esperimenti.
La carne di tacchino è un prodotto delizioso e salutare. Ha poco grasso, meno calorie.
La parte più utile del tacchino è il seno bianco. È perfetto per nutrizione terapeutica, diete ipocaloriche o proteiche. La carne dalla parte del petto del tacchino è piuttosto secca.
Un modo sicuro per gustarlo è fare una salsa. La varietà di salse è così grande che la questione dell'attuazione di una carcassa abbastanza grande, francamente parlando, è risolta da sola. Un tacchino medio pesa da sette a dieci chili. Le salse di panna, panna acida, senape, formaggio, verdure, funghi, frutti di bosco e frutta consentiranno ogni volta di gustare un nuovo piatto. Il tacchino in salsa è semplicemente superbo e sempre percepito come una vera delizia gastronomica.
Turchia in salsa - Principi generali di cottura
Puoi preparare stufati meravigliosi, polpette succose, bistecche, gnocchi, torte salate, torte salate, salsicce, carne in scatola di carne di tacchino. La carne di questo uccello può essere al forno e fritta, bollita e in umido, farcita e in salamoia, affumicata e al vapore. Va bene con una varietà di verdure, contorni di cereali, funghi e fegato. La Turchia fa bene alla tavola di tutti i giorni e alle vacanze.
Per cuocere il tacchino nella salsa è necessario prendere parte del filetto dal seno o dalle gambe, lavare, asciugare e tagliare in porzioni. La carne preparata dovrebbe essere marinata per alcune ore o immediatamente fritta in una padella calda. La terza opzione è quella di preparare prima la salsa, quindi versare il tacchino e far sobbollire il tutto a fuoco basso. La panna acida, la panna acida, il miele, la senape e la salsa di soia vengono spesso utilizzate per la salsa. Tuttavia, spesso le basi del sugo sono verdure e funghi. Devono essere lavati, puliti da parti danneggiate e bucce, e poi tagliati con un coltello o una grattugia. Le cipolle possono essere tagliate con anelli o cubetti. Le carote sono più interessanti se le tagli con bastoncini o cerchi sottili. Il pepe bulgaro può essere schiacciato in piccoli quadrati o tagliato a fette lunghe.
Per arrostire verdure e carne, puoi prendere quasi tutto l'olio (burro, oliva, semi di girasole, mais) e persino il grasso naturale. Dieta turca piacerà a una società così grassa.
Turchia in salsa cremosa con peperone
Per questo piatto è necessario utilizzare filetti di petto di tacchino. La carne secca si comporta meravigliosamente sotto salsa crema. Il gran gusto darà al tacchino in salsa la combinazione tradizionale di peperone, carota e cipolla.
Ingredienti:
• 700 grammi di filetto di tacchino;
• due lampadine medie;
• una grande carota;
• pepe bulgaro medio;
• mezzo litro di panna;
• uno spicchio d'aglio (facoltativo);
• pepe macinato fresco;
• sale;
• olio per friggere (burro o verdura a scelta).
Metodo di cottura:
Tagliare il filetto di tacchino in piccoli pezzi.
Riscaldare l'olio e friggere la carne, assicurando l'aspetto di una crosta dorata.
Cipolla tagliata a metà di anelli, pepe - fette sottili e carote grattugiate su una grattugia grossa.
Mettere le verdure per arrostire il tacchino, salare e aggiungere pepe e spezie a piacere. Friggere senza coperchio per circa quindici minuti, fino a quando il liquido in eccesso scompare.
Quando il succo vegetale è evaporato, versare tutta la crema pesante.
Fai bollire a fuoco basso per circa 20 minuti.
Servire con patate, riso o maccheroni bolliti.
Turchia in salsa di panna "tradizionale"
La Turchia in salsa di panna è considerata il modo tradizionale di servire questa carne tenera, dietetica, ma piuttosto asciutta. Un piatto delicato, fragrante e leggermente dolce sarà utile sia a cena che a tavola. Un minimo di ingredienti consentirà all'uccello di cucinare molto velocemente e senza troppi problemi.
Ingredienti:
• 600 grammi di filetto di tacchino;
• bulbo medio;
• cento millilitri di panna;
• cucchiaio di farina;
• spezie ed erbe da gustare;
• un quarto di tazza di vino bianco secco;
• rametti di rosmarino;
• sale;
• un po 'di olio vegetale per la padella.
Metodo di cottura:
Filetto da tagliare a piccoli pezzi, versare con il vino e mettere sopra due o tre rametti di rosmarino. Il sale non ne vale la pena, altrimenti la carne sarà secca.
Friggere la farina in una padella asciutta finché non diventa dorata.
Introdurre la crema nella farina, ostacolando vigorosamente la salsa e prevenendo la comparsa di grumi. La massa dovrebbe essere assolutamente omogenea.
Salate la salsa, aggiungete pepe nero, spezie ed erbe secche.
Mettere la carne in un piatto per estinguere, aggiungere la salsa di panna e cuocere a fuoco lento molto lentamente. Il tacchino dovrebbe languire fino a quando la salsa comincia a bollire, addensare.
Non appena la salsa avrà acquisito la consistenza della panna acida, il piatto resterà fuori per altri dieci minuti.
Al momento di servire, scartare il rosmarino. Se lo si desidera, decorare con verdure fresche.
Turchia in panna acida con spezie e vino bianco
La carne per questa ricetta viene preparata in pezzi interi piuttosto grandi nel forno. Una tinta dolce dà il vino bianco alla salsa cremosa. L'abbondanza di spezie piacerà agli amanti delle note orientali. La Turchia in salsa con vino e spezie va servita con riso, patate o fagiolini.
Ingredienti:
• 600 grammi di filetto; • 150 grammi di panna acida;
• un quarto di tazza di vino bianco;
• spezie: noce moscata, pimento, coriandolo (mezzo cucchiaino);
• verdure preferite (fresche o essiccate).
Metodo di cottura:
Filetto per tagliare a pezzi grandi, avvolgere in un foglio e inviare al forno.
Infornare a 180 gradi per circa un'ora e mezza.
Invece di un foglio, puoi usare un piatto di metallo o di vetro con un coperchio.
Preparare la salsa, mescolare la panna acida, il vino, le spezie.
Togliere la carne dal forno, versare la salsa cremosa e rimetterla nel forno, spegnendola. Mentre il forno si raffredda, la carne sarà impregnata di salsa, diventerà fragrante e succosa.
Tagliare il tacchino in porzioni, decorare con le erbe quando serve.
Turchia in salsa di panna con formaggio
Una ricetta molto semplice, gustosa e soddisfacente può trasformarsi in un pasto completo. Delicato aroma cremoso in combinazione con il più raffinato aroma di olio d'oliva dona la scorza del tacchino. Rafforza la crema acida leggera bouquet aromatico.
Ingredienti:
• 600 grammi di filetto di tacchino;
• un bicchiere di panna acida;
• bulbo medio;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• 150 grammi di formaggio semi-solido;
• verdure fresche.
Metodo di cottura:
Tagliare il filetto a pezzetti.
La cipolla tritata finemente frigge rapidamente in olio d'oliva caldo.
Aggiungere la carne nella padella e friggere fino a quando i pezzi di tacchino sono bianchi.
Versare la carne con panna acida, cospargere con aneto tritato e lasciar sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio per dieci minuti.
Grattugiare il formaggio, metterlo nella salsa di panna e stufare per un quarto d'ora il tacchino sotto il coperchio.
Turchia in salsa di soia
Salsa di soia e filetti di tacchino vanno d'accordo. La loro unione risulta forte e gentile. Il piatto piacerà a chiunque ami la piccantezza della salsa di soia. La carne tenera cucinata secondo questa ricetta sarà la cena perfetta. Ingredienti:
• 400 grammi di filetto di tacchino;
• cipolla grande;
• cucchiaio di olio d'oliva;
• mezza tazza di salsa di soia (si può leggermente più) a piacere);
• due cucchiai di aceto balsamico;
• sale.
Metodo di cottura:
Carne tagliata a strisce lunghe e sottili.
Tritare finemente la cipolla.
Marinare la carne in una grande ciotola, unendola con cipolla, olio d'oliva, salsa di soia e aceto balsamico. Assaggiare, salare e lasciare per un'ora in frigorifero.
Riscalda la padella e friggi sopra i pezzi di carne marinata. Non versare olio: la padella deve essere asciutta.
Arrosta il tacchino finché la carne è morbida per circa venti minuti.
Servire il tacchino in salsa di grano saraceno bollito o purè di patate.
Turchia in salsa di soia al miele
La combinazione di miele e salsa di soia crea straordinarie sensazioni gustative. Carote e peperoni approfondiscono ulteriormente il gusto originale. La Turchia in salsa di soia e miele è particolarmente buona con il riso bollito.
Ingredienti:
• un chilo di carne di tacchino;
• due peperoni;
• tre carote;
• tre cipolle medie;
• una terza tazza di salsa di soia;
• tre cucchiai di miele;
• cucchiaio di olio di mais;
• sale e pepe a piacere;
• Una manciata di semi di sesamo.
Metodo di cottura:
La Turchia taglia a filetti e taglia a strisce sottili e strette.
Mescolare il miele e la salsa di soia, versare la carne su di esso. Per mezz'ora, metterli in frigo in modo che i filetti siano ben marinati.
Prepara le verdure Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarla a cubetti sottili, tagliare i peperoni a striscioline sottili.
La carne si frigge in olio di mais caldo per sette minuti. sale, cospargere con pepe nero profumato appena macinato.
Aggiungere la cipolla nella padella, soffriggere per cinque minuti.
Aggiungere carote e peperoni, versare la marinata, stufare per dieci minuti. Al momento di servire, decorare con sesamo.
Tacchino con funghi in salsa di panna e senape
Tacchino molto gustoso in salsa con funghi, panna e senape. Gusto e tenerezza gustosi renderanno questo piatto ideale per una rilassante cena in famiglia. Servire con pasta, riso, grano saraceno.
Ingredienti:
• 800 grammi di carne di tacchino;
• 400 grammi di funghi o funghi ostrica;
• due lampadine medie;
• un bicchiere e mezzo di crema;
• un cucchiaio di senape;
• tre spicchi d'aglio;
• un po 'di burro;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• due cucchiai di farina;
• sale;
• nero macinato e pimento;
Metodo di cottura:
Carne preparata tagliata a cubetti.
Le cipolle tagliano anelli sottili trasparenti.
Funghi prataioli interi, a seconda delle dimensioni, tagliati in due o quattro parti.
Friggere la cipolla per rimuovere gli oli (crema e verdura) con i funghi.
Friggere i pezzi di filetto in un tegame separato.
Preparare la salsa mescolando la panna e la senape. Salsa di sale
Unire il filetto, i funghi, le spezie e la salsa, cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora in una casseruola a pareti spesse o in una pentola a cottura lenta per quindici minuti.
Turchia in crema all'uovo
Una variante interessante di questo piatto può essere preparata sulla base di salsa di panna acida. Il brodo di pollo trasforma questa ricetta in un meraviglioso duetto di carne, generosamente aromatizzato con sentori di senape, olio d'oliva e aceto.
Ingredienti:
• 700 grammi di carne;
• un bicchiere di brodo di pollo;
• due tuorli di pollo;
• mezza tazza di panna acida;
• due cucchiai di olio d'oliva;
• cucchiaio di senape;
• cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaio di aceto;
un pezzo di burro;
• sale.
Metodo di cottura:
Tagliare il filetto in porzioni, strofinare con sale, versare sopra l'olio d'oliva e mettere su una teglia da forno.
Friggere in un forno riscaldato a 220 gradi, versando con distinto succo di carne. Preparare la salsa. Sciogliere il burro in una padella, friggere la farina, scolare il brodo, aceto, aggiungere senape e panna acida. Mescolare bene, rompendo tutti i grumi di farina e attendere l'ebollizione.
Separatamente, strofinare i tuorli con un cucchiaio di salsa, versare nel piatto principale, salare e cuocere a ebollizione più lenta fino a quando la salsa si addensa.
Mettere le fette di carne finite in piatti à la carte e versare sopra la salsa di panna acida.
Turchia in salsa di mirtillo rosso
Mirtilli rossi amari e arancia fresca e succosa - la base di una salsa sorprendentemente gustosa per la carne di tacchino. La nota dolce della crostata dà a questo piatto il miele fragrante. La salsa di tacchino in questa ricetta è qualcosa di incredibilmente gustoso. Questo piatto da ristorante quasi decorerà qualsiasi tavolo delle feste.
Ingredienti:
• circa un chilo di filetto di tacchino;
• un bicchiere di mirtilli freschi;
• un'arancia;
• un cucchiaio di miele;
• olio vegetale per la padella;
• pepe macinato fresco;
• sale.
Metodo di cottura:
Carne tagliata a fettine
Scaldare l'olio e friggere il tacchino fino a doratura.
Salare la carne e cospargere con pimento.
Preparare la salsa. Per fare questo, togliere la scorza dall'arancia, tritare finemente la carne.
Mescolare la polpa di agrumi, i mirtilli rossi, il miele in una casseruola e far bollire la miscela per circa quindici minuti.
Introdurre la scorza d'arancia e aggiungere la salsa in cinque minuti.
La massa di frutti e bacche viene passata attraverso un setaccio, diluito con acqua bollente.
La Turchia in salsa di mirtillo e arancia può essere servita con riso.
Turchia in salsa piccante
La salsa piccante per il purè di mele ha un sapore particolarmente brillante. La carne preparata secondo questa ricetta è perfetta con fette di patate arrosto e verdure.
Ingredienti:
• seicento grammi di carne di tacchino con le ossa;
• un quarto di tazza di succo di limone; • due carote;
• un gambo di porro;
• tre cucchiai di farina;
• radice di prezzemolo;
• olio vegetale per la padella;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaino di salsa di soia;
• due bicchieri di brodo;
• grande mela in agrodolce;
• sale.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne in filetti e ossa.
Filetto tagliato in porzioni, bollire il brodo dalle ossa.
La carne versa succo di limone e sale, impanata nella farina e friggere nell'olio fino a doratura.
Le radici, le cipolle, le carote tagliano e si aggiungono alla carne. Friggere fino a quando le verdure e il prezzemolo saranno leggermente dorati.
Versare la carne con le verdure con il brodo e cuocere a fuoco lento sul fuoco o nel forno fino a quando la carne sia completamente cotta.
Apple grattugia su una grattugia fine.
Mescolare il concentrato di pomodoro, la salsa di mele e la salsa di soia, mettere in salsa di carne e scaldare fino all'ebollizione.
Al momento di servire, decorare con verdure tritate.
Turchia in salsa di vino
La salsa di vino conferisce il gusto piccante originale alla carne di tacchino preparata secondo questa ricetta. Dalla quantità specificata di carne si ottiene un piatto che è possibile alimentare una grande azienda. Servire il tacchino in salsa di vino allo stufato di crauti cucinato con i funghi.
Ingredienti:
• due chilogrammi di tacchino;
• mezza tazza di olio vegetale;
• un cucchiaio di passata di pomodoro;
• un bicchiere di vino bianco secco;
• prezzemolo fresco (può essere sostituito con erba essiccata);
• pepe macinato nero;
• sale.
Metodo di cottura:
Tagliare a filetti in porzioni, strofinare con sale e pepe e friggere in olio vegetale.
Vino mescolato con concentrato di pomodoro.
Porzioni di vino versato e salsa di pomodoro nella padella con carne, sobbollire la carne sotto il coperchio chiuso.
Salsa salata, guarnire con erbe fresche al momento di servire.
Turchia in salsa - Consigli e suggerimenti
- Per rendere la salsa alla panna più nutriente, è possibile aggiungere qualsiasi fungo ad essa. Se non c'è fresco, congelato. Questa versione di tacchino in salsa sarà particolarmente buona in compagnia di pasta di grano duro.
- Per rendere il filetto di tacchino non asciutto, è necessario attenersi rigorosamente al regime di temperatura. Arrosto o cuocere la carne di tacchino dovrebbe essere ad una temperatura di 180 gradi e oltre. Ciò consentirà all'uccello di mantenere la quantità richiesta di grasso e succo.
- Se cucini un tacchino con una carcassa intera e poi abiti e condisci con salsa, devi osservare non solo la temperatura, ma anche la modalità tempo. Una carcassa media fino a sei chilogrammi dovrebbe essere cotta in forno per almeno due ore e mezza. Dopo la cottura, la carne dovrebbe riposare per altri quaranta minuti in modo che i succhi di carne ammorbino uniformemente l'intera carcassa.
- La carne in salamoia in spezie ed erbe deve essere lavata prima della cottura. Questo è fatto in modo che le erbe e lo zucchero non brucino sulla pelle. L'odore delle particelle di cibo bruciato può rovinare l'intero risultato.
- Una magnifica salsa può essere preparata con verdure e radici invernali: rafano, carote, rape, zucche. Le verdure devono essere preparate "a cuscino", adagiarvi sopra un tacchino e cuocere. Il succo di carne nel processo di cottura impregnerà le verdure. Una volta che la carne è pronta, il "cuscino" può essere schiacciato in un frullatore, aromatizzato con olio di oliva o tartufo, se lo si desidera.
- Assicurati di provare la salsa prima di servire. I componenti inclusi nella sua composizione, possono "estinguere" il gusto. La salsa fresca deve essere salata.
- Per ottenere una salsa densa e cremosa, è necessario assumere una crema molto pesante. Più basso è il contenuto di grassi, più sottile sarà la salsa. Per dargli la consistenza densa desiderata, è necessario far bollire ulteriormente la salsa cremosa, facendo evaporare l'umidità non necessaria.
- Miglior filetto di stufato, tagliato dalla coscia. Tale carne è più morbida del seno, cuoce più velocemente e diventa più morbida.
- La Turchia ha una straordinaria proprietà di mimetismo gastronomico: assorbe facilmente il gusto e l'aroma di altre carni se viene cotto con esso. Quindi fette di tacchino, fritte insieme a fette di maiale, difficili da distinguere dal maiale. Questo può essere utilizzato per ridurre il contenuto calorico del piatto di carne e aumentarne l'utilità senza penalizzare il gusto usuale.
- La Turchia causa raramente reazioni allergiche, è considerata completamente ipoallergenica e pertanto raccomandata per i bambini per i primi alimenti complementari. Per gli adulti, questa carne ti farà sentire fresco e felice. Il fatto è che il tacchino stimola la produzione di endorfine, o gli ormoni della felicità, e quindi combatte con il blu e la depressione.
