Tra tutti i piatti di carne senza pretese, le polpette spesso aiutano le casalinghe principianti ed esperte. Il primo attira una cottura semplice e risultati garantiti, la seconda cottura veloce e l'opportunità di sperimentare con le salse.
Le polpette di cottura possono essere diverse: in una casseruola, nella doppia caldaia del forno, in una padella. Tuttavia, il modo più semplice è usare una pentola a cottura lenta. Innanzitutto, non c'è bisogno di seguire il piatto, il multi-cuoco lo farà. Le polpette nel fornello lento non bruceranno e la salsa non si drenerà. In secondo luogo, i piatti sporchi dopo il completamento del flusso di lavoro rimarranno almeno. In terzo luogo, la quantità massima di vitamine e sostanze nutritive rimarrà nel piatto.
Polpette con salsa in pentola a cottura lenta - principi generali di cottura
La base per fare polpette succose in salsa in un fornello lento è carne macinata. Puoi acquistarlo a peso o cucinarlo da solo. Qualsiasi tipo di carne farà: manzo, maiale, agnello, pollame. La carne macinata auto-cucinata è preferibile.
Un pezzo di carne va lavato con acqua fredda, asciugato con carta da cucina, tagliato a pezzetti per la macinatura. Poi saltateli due volte attraverso un tritacarne, tritarli in un potente frullatore o robot da cucina.
Se vuoi mantenere il sapore della carne fresca, delle spezie, devi aggiungere un minimo: sale, pepe, erbe neutre stagionali in forma fresca o secca. Per ottenere un sapore più ricco, più luminoso, luppolo-suneli, coriandolo, condimento per funghi, ecc. Vengono aggiunti alla base di carne.
Riso bollito o pezzi di pane inzuppati possono essere aggiunti alla carne macinata come desiderato. L'additivo ammorbidirà le fibre di carne dura e darà al piatto sapori aggiuntivi. Ci sono due modi per cucinare la carne. Le polpette in una pentola a cottura lenta possono essere fritte prima, quindi estinte, o cuocere a fuoco lento senza prima arrostire. Nel primo caso, il piatto sarà più saporito, nel secondo - inferiore in calorie e più sano.
Le polpette devono essere preparate con salsa. Grazie alla tempra nel sugo fragrante, i pezzi di carne sono molto succosi e teneri. La base per la salsa può essere il passata di pomodoro (opzione molto gustosa e economica), pomodori freschi, funghi, formaggio, panna.
Polpette in salsa di pomodoro
Un modo semplice e economico per cucinare le polpette con il sugo in una pentola a cottura lenta è usare il concentrato di pomodoro per ottenere una salsa aspra e fresca. Invece di conservare la pasta, puoi prendere il ketchup di pomodoro fatto in casa o fare una pentola di pomodori freschi.
Ingredienti:
• cinquecento grammi di qualsiasi carne macinata;
• due piccoli bulbi;
• due carote medie;
• quattro cucchiai di concentrato di pomodoro;
• tre spicchi d'aglio;
• sale;
• una miscela di peperoni per il rifornimento di carburante;
• olio da cucina per friggere;
• green in base alla stagione o al desiderio.
Metodo di cottura:
Preparare la carne macinata fatta in casa o il negozio di scongelamento.
Sbuccia e trita l'aglio.
Lavare la verdura, asciugare e tritare molto finemente.
Mescolare la carne macinata con erbe e aglio. Se fai il tuo ripieno, puoi tritare i verdi e l'aglio con la carne.
Salare la carne, aggiungere la giusta quantità di pepe e spezie a piacere, impastare accuratamente.
Dalla massa risultante per formare piccole polpette delle dimensioni di un po 'più grande di una noce. Per evitare che l'impasto di carne si attacchi alle mani, inumidire le dita con acqua fredda.
Togliere le bucce dalla cipolla e tagliarle a semicercia o cubetti sottili.
Sbucciare le carote e grattarle su una grattugia grossa. Puoi tagliare la carota a bastoncini sottili. Più grandi sono le particelle di carota, più pronunciato sarà il sapore della carota nella salsa. Abilita il programma di frittura.
Versare un cucchiaio di olio vegetale nel boschetto del multicooker e attendere 2-3 minuti finché non si scalda.
Metti la cipolla tagliata a fettine nel burro, friggi per cinque minuti.
Aggiungere la carota e friggere per altri cinque minuti.
Metti il condimento vegetale nella ciotola del multicooker (o fai scivolare le verdure da parte) e friggi le polpette su entrambi i lati dell'olio. Il pezzo di carne dovrebbe essere rosolato su ciascun lato.
Avvitare la salsa di cipolla e carota nel fornello lento, aggiungere il concentrato di pomodoro, versare 3/4 di tazza d'acqua. Mescolare la salsa in modo che il concentrato di pomodoro sia distribuito uniformemente.
Salare la salsa a piacere, è possibile aggiungere più pepe o spezie.
Passare la pentola a cottura lenta in modalità spegnimento e cuocere per 20 minuti.
Dopo il segnale acustico, non spegnere il dispositivo per altri 15 minuti. A causa del modo di mantenere la temperatura, le polpette con l'irrigazione in una pentola a cottura lenta languiranno e diventeranno teneri.
Polpette di carne di maiale con salsa verde nella farina per impanare
Grazie all'impanatura, le teneri polpette di maiale sono molto belle, anche e molto gustose. Aggiungendo le uova alla carne macinata, i pezzi non si sfaldano, mantengono bene la loro forma e danno un ulteriore tocco di sapore. Il trito di maiale può essere facilmente sostituito con qualsiasi altro o misto di carne di manzo o pollo.
Ingredienti:
• un chilo di maiale tritato;
• due uova di gallina;
• cipolla grande a bulbo;
• quattro cucchiai di pangrattato macinato per carne macinata;
• un cucchiaio di ketchup o di pomodoro;
• un cucchiaio di panna acida (facoltativo, se desiderato);
• un bicchiere multiplo di acqua potabile;
• sale;
• spezie ed erbe aromatiche (aneto, basilico, prezzemolo, coriandolo, cumino, paprika, mix di pepe);
• un cucchiaino di farina e pane grattugiato.
Metodo di cottura:
Macinare il ripieno.
Saltare la cipolla sbucciata attraverso un tritacarne, tagliare in un frullatore o grattugiare su una grattugia e aggiungere alla carne. Sbattere le uova nell'impasto di carne, salare e cospargere con pepe e spezie.
Aggiungere il pangrattato alla carne, mescolare fino a che liscio.
Mani bagnate per formare polpette.
Versare la farina e il pangrattato su un piattino e mescolare.
Polpettine arrotolate nella miscela per impanare.
Metti i pezzi di carne nella ciotola del multicooker, versa acqua.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna acida a piacere, mescolare.
Tritare finemente verdure fresche o surgelate e aggiungerle alla ciotola. Puoi sostituire erbe fresche per i tuoi gusti.
Cuocere in modalità stufato per 45 minuti.
Polpette di manzo con salsa al peperone dolce
Polpette molto saporite in salsa in una pentola a cottura lenta si ottengono quando vengono aggiunte al peperone. L'aroma di questo piatto è sorprendente.
Ingredienti:
• trecento grammi di carne macinata;
• cipolla grande;
• uovo di gallina;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un mazzo di verdure fresche;
• sale e spezie a sua discrezione;
• due peperoni.
Metodo di cottura:
Sbuccia e schiaccia la cipolla in un tritacarne o in un frullatore.
Nella carne macinata finita aggiungere uova, sale, purea di cipolle e spezie.
Mescola tutto insieme e forma le polpette.
Lavare il pepe bulgaro, tagliare il nucleo con i semi e il gambo, tagliare a strisce sottili.
Metti le polpette sul fondo della ciotola.
Coprire con verdure tritate, passata di pomodoro e fette di pepe.
Versa mezzo bicchiere d'acqua.
Accendi il dispositivo per spegnere la modalità.
Cucinando le polpette con il sugo in una pentola a cottura lenta per mezz'ora.
Polpette di pollo con salsa di panna acida
La salsa di panna acida per polpette è molto popolare tra i bambini. Si ottengono pezzi delicati di pollo tritato che si sciolgono letteralmente in bocca.
Ingredienti:
• chilogrammo di pollo tritato;
• un uovo di gallina;
• un pezzo di pane bianco;
• mezza tazza di latte; • una cipolla;
• pepe e sale;
• pizzico di noce moscata opzionale;
• due cucchiai di olio da cucina per friggere;
• cucchiaio di burro;
• cucchiaio di farina bianca;
• due bicchieri di brodo di pollo o acqua;
• cento grammi di panna acida da negozio.
Metodo di cottura:
Rotoli il latte e vada per 10 minuti.
Prepara il purè di patate con la cipolla e grattalo.
Nel pollo tritato per guidare un uovo.
Spremere la pagnotta e inviare alla carne.
C'è anche la cipolla con la pappa.
Salare, aggiungere un po 'di pepe (non si può aggiungere), impastare accuratamente il ripieno.
Formare le polpette e inviare al frigo.
Accendere il fornello lento in modalità frittura, versare l'olio vegetale e aggiungere immediatamente la panna.
Quando il pezzo di burro è sciolto, versare la farina nella ciotola e friggerla leggermente.
Versare il brodo di pollo in una pentola a cottura lenta (puoi diluire un cubetto di brodo o bere regolarmente acqua).
Smacchia la farina con una forchetta in modo da ottenere una salsa uniforme.
Aggiungere la panna acida, mescolare, salare e far bollire fino a quando la salsa comincia ad addensarsi.
In una piccola padella soffriggere polpette fredde su entrambi i lati.
Metterli in una salsa di farina cremosa.
Stufare le polpette in una pentola a cottura lenta sotto un coperchio per 35 minuti.
Polpette in salsa di formaggio e panna
Un piatto meraviglioso può essere preparato se si prende la crema e il formaggio morbido fuso per la salsa. Il gusto dei pezzi di carne in una salsa così lussuosa sembrerà speciale e potrai usare qualsiasi tipo di carne.
Ingredienti:
• quattrocento grammi di carne tritata;
• settanta grammi di pane bianco;
• un bicchiere di crema da bere del 10% di grasso;
• mezza tazza di latte;
• due spicchi d'aglio;
• cento grammi di formaggio fuso morbido;
• cucchiaio di burro;
• cipolla grande;
• mezzo cucchiaio di noce moscata macinata;
• un cucchiaino di sale. Metodo di cottura:
Immergere il panino nel latte.
Tritare l'aglio e le cipolle.
Mescolare la carne tritata con cipolla, aglio e pane strizzato, sale.
Versare la crema nella ciotola e mettere subito il burro.
Abilita modalità frittura.
Non appena la crema si scalda, metti il formaggio morbido fuso fuori dal barattolo nella ciotola.
Mescolare la crema mescolando.
Aggiungi sale al tuo gusto, aggiungi le spezie che ti piacciono (funghi macinati, noce moscata e paprika sono molto buoni).
Metti le polpette in salsa pronta. Puoi pre-friggerli in una padella.
Passare il dispositivo alla modalità di spegnimento, coprire con un coperchio.
Cucinare polpette in salsa in una pentola a cottura lenta 30 minuti.
Polpette di pollo con salsa ai funghi
La salsa ai funghi aggiunge un gusto speziato ad un semplice piatto di carne. Non usare necessariamente pollo tritato. I funghi sono ottimi con carne di manzo e maiale. Assicurati di provare a cucinare questa versione di polpette in una salsa in un fornello lento.
Ingredienti:
• un chilo di pollo tritato;
• un bicchiere di riso bollito;
• due cucchiai di burro;
• cento grammi di funghi secchi (o 250 grammi di fresco);
• cipolla grande;
• un uovo di gallina;
• due cucchiai di farina;
• un bicchiere d'acqua;
• un po 'di olio da cucina.
Metodo di cottura:
Immergere i funghi secchi in acqua calda per diverse ore.
Riso per addormentarsi in un fornello lento e cucinare sul programma appropriato. Getta in un colino, lava il boschetto.
Mescolare la carne tritata con uovo e riso. Salare e mescolare di nuovo.
Accendere la pentola a cottura lenta in modalità frittura, versare l'olio e friggere le polpette su entrambi i lati. Mettilo fuori dalla ciotola.
Tritare la cipolla
Spremi i funghi dall'acqua e taglia.
Versare un altro cucchiaio di olio in una pentola a cottura lenta, friggere cipolle e funghi.
Mettere la panna acida e la farina, versare l'acqua, mescolare la salsa.
Far bollire la salsa cremosa ai funghi per 10 minuti, dovrebbe addensare un po '. Salate, pepate e disponete le polpette.
Sobbollire sotto il coperchio per 20 minuti.
Polpette con sugo di carne - trucchi e suggerimenti
- Le polpette nella pentola a cottura lenta si preparano molto rapidamente. Sono serviti come piatto separato (in questo caso si possono offrire alla carne carni dolci appena sfornate) o con contorno: purè di patate bollite, grano saraceno, riso, verdure al vapore o fresche.
- I pezzi di carne finiti possono essere stoccati e congelati nel congelatore. Non influenzerà il gusto del piatto, ma semplificherà significativamente il piano alimentare di una famiglia numerosa. L'hostess rimuoverà il prodotto semilavorato dal congelatore e lo userà immediatamente. Veloce e gustoso!
- Le polpette surgelate non devono essere scongelate prima di essere inviate alla pentola a cottura lenta per la tempra. Tuttavia, il tempo di cottura è dato per aumentare di 10 minuti.
- Se le polpette sono impanate nella farina, possono essere disposte in 2-3 strati. Grazie all'impanatura, i pezzi non si attaccano. I semilavorati freschi e surgelati possono essere impanati.
