Il manty con carne e patate è un analogo dei nostri gnocchi russi. L'unica differenza è nella forma e nel processo di cottura. Gli ingredienti per gnocchi con carne e patate sono gli stessi dei ravioli.
Il piatto ci è arrivato dall'Asia e è già riuscito a guadagnare popolarità. Le casalinghe esperte probabilmente hanno già guastato i loro cari con questo piatto gustoso e soddisfacente. E cosa dovrebbero fare quelli che non hanno mai cucinato i manti, e non sanno come avvolgerli e cucinarli adeguatamente? Nel nostro articolo condivideremo tutti i segreti della cottura di questo piatto.
Manty con carne e patate - i principi base della cucina
A differenza dei ravioli, la manta non è bollita, ma al vapore. Pertanto, avrete bisogno di una doppia caldaia o di una pentola a cottura lenta con capacità di cottura a vapore.
Preparano il mantello dall'impasto non lievitato, che viene impastato con acqua potabile. Tale pasta può fare le torte più sottili e flessibili. Tuttavia, può anche essere cucinato su kefir o salsiccia.
Per il ripieno, le patate vengono pulite, ben lavate e frantumate. La verdura può essere tritata finemente o una grande quantità di esca.
La carne è usata da chiunque: carne di maiale, agnello, manzo o filetto d'uccello. Viene anche lavato, tagliato in eccesso, asciugato con tovaglioli, tagliato a pezzetti o macinato in carne macinata.
Le cipolle vengono pelate e tritate il più sottili possibile. Dal momento che la manti è un piatto orientale, molte verdure vengono aggiunte al ripieno.
Carne con patate, cipolle e verdure, sale, cospargere di spezie e mescolare.
L'impasto viene arrotolato in uno strato sottile e tagliato in porzioni. Al centro di ciascuna stendere il ripieno. Collegare gli angoli del test in diagonale, lasciando piccoli spazi.
Cook manti per una coppia. Servire il piatto finito con salsa di pomodoro o panna acida.
Ricetta 1. Manty con carne e patate
Ingredienti
pepe nero;
700 ml di kefir;
700 g di farina;
sale da tavola;
uova;
due lampadine;
800 grammi di carne;
quattro patate
Metodo di preparazione
1. Mescolare il kefir con sale e uovo. Batti leggermente la miscela. Versare la farina in piccole porzioni e impastare la pasta densa, che non deve attaccarsi ai palmi delle mani. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciare riposare per 20 minuti.
2. Le lampadine vengono pelate, sciacquate e sbriciolate il più piccolo possibile.
3. Sbucciare le patate, lavarle bene e tagliarle a cubetti.
4. Aggiungi trito di patate e cipolle. Salare, condire con pepe e impastare bene.
5. Taglia un pezzo di pasta stesa finemente. Tagliarlo a quadrati. Metti un cucchiaio di ripieno su ognuno di essi. Fissiamo gli angoli in modo incrociato. Quindi fissiamo le "orecchie", lasciando piccoli spazi vuoti.
6. Dischi di olio dalla doppia caldaia. Diffondiamo su di loro i manti pronti in modo che non tocchino. In una pentola a vapore versare acqua. Non appena bolle, posiziona la parte superiore della casseruola con i mantelli su di essa. Cuocere la manty per circa quaranta minuti. Disporre con cura il manty pronto su un piatto, versarlo con burro fuso e servire con salsa a base di panna acida e aglio.
Ricetta 2. Manty con carne e patate su pasta choux
Ingredienti
480 g di farina;
verdure fresche;
360 ml di acqua potabile;
pepe nero macinato;
120 ml di olio vegetale;
2 grandi cipolle;
sale da cucina;
3 patate grandi;
800 g di carne macinata grassa.
Metodo di preparazione
1. Far bollire l'acqua nel bollitore. Versare 280 ml di acqua bollente nella ciotola, salare e aggiungere olio. Aggiungere la farina gradualmente. Impastare l'impasto prima con un cucchiaio, poi con le mani. Mettere l'impasto nella busta e lasciarlo raffreddare. 2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Cipolle prive di buccia, risciacquare e tritare il più piccolo possibile. Ordina le verdure, lava e trita.
3. Nel ripieno, aggiungere i verdi, le cipolle e le patate. Salare e condire con pepe, versare poco meno di mezzo bicchiere d'acqua e mescolare bene.
4. Taglia un pezzo dall'impasto e forma un'imbracatura da esso. Tagliarlo in pezzi abbastanza grandi. Tutti rotolano nella farina. Cospargere il tavolo con la farina, rotolare un pezzo di pasta in una torta sottile. Metti un cucchiaio al centro. Collegare al centro del bordo, quindi collegare i bordi da sinistra a destra. Fai lo stesso dall'altra parte. Ci dovrebbero essere piccole lacune sopra.
5. Lubrificare i dischi della doppia caldaia e posizionare le mantie cotte su di essi. Far bollire l'acqua in una casseruola, posizionare la parte superiore con le mante e cuocere per quaranta minuti. Estrarre i manti con una spatola su un piatto a strati, versare ciascuno con burro fuso. Servire come piatto a parte con ketchup o salsa di panna acida.
Ricetta 3. Manty con carne di anatra e patate
Ingredienti
500 g di petto d'anatra;
olio di girasole;
quattro patate;
sale fino;
quattro cipolle;
spezie;
uova;
acqua potabile;
kg di farina;
verdure fresche
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il petto d'anatra, se c'è pelle, tagliarlo. Immergere la carne in un tovagliolo e tagliarla a cubetti. Puoi congelare il seno in anticipo, quindi sarà più facile tagliarlo.
2. Sbucciare le patate, lavarle e sbriciolarle a pezzetti. Aggiungere la verdura tritata nel ripieno.
3. Pulire, lavare e sbriciolare le cipolle il più piccolo possibile. Puoi anche accenderlo leggermente in modo da liberare rapidamente il succo. Metti la cipolla in trito.
4. Salare la carne tritata, condire con spezie e sale, versare dell'acqua e mescolare bene. 5. Versare la farina setacciata nella tazza, fare una rientranza al centro, introdurre un uovo, versare acqua e sale. Impastare la pasta rigida e coprirla con una tazza. Lascia riposare per un'ora.
6. Separare una porzione di pasta e formare una salsiccia da esso. Dividilo in pezzi, due centimetri di larghezza. Ogni rotolo in una torta sottile. Metti il ripieno al centro. Fissare i bordi trasversalmente, quindi collegare l'impasto su un lato e l'altro. Ungere i piroscafi a vapore e posizionarli sopra a breve distanza l'uno dall'altro.
7. Versa l'acqua e fai bollire nel piroscafo. Metti la parte superiore con i camici su un serbatoio di acqua bollente, copri con un coperchio e lascia cuocere per quaranta minuti a fuoco basso. Mettere i manti pronti con carne e patate su un piatto, versarli con il burro chiarificato e cospargere con verdure tritate finemente.
Ricetta 4. Manty con carne di manzo e patate
Ingredienti
pasta
625 g di farina;
acqua - un bicchiere;
uova;
sale da tavola.
riempimento
kg di manzo;
50 ml di olio vegetale;
quattro cipolle;
5 g di cumino macinato;
tre grandi patate;
5 g di sale;
un pizzico di pepe nero macinato.
Metodo di preparazione
1. Setacciare la farina in una ciotola profonda, mescolare con sale. Versare un bicchiere di acqua calda e potabile nella farina. Aggiungere l'uovo e impastare la pasta, versando gradualmente la farina. Spostiamo l'impasto nella busta e lo lasciamo in infusione per 20 minuti.
2. Laviamo la carne, la tagliamo a strati, due millimetri di spessore. Gli strati vengono tagliati a strisce e schiacciati a cubetti.
3. Sbucciare le cipolle e le patate, lavare e sminuzzare finemente. Aggiungere le verdure alla carne, condite con cumino, pepe e sale. Aggiungi olio vegetale. Mescoliamo il ripieno con le mani fino a che liscio. Coprire la ciotola con il film di riempimento e metterlo in frigo. 4. Cospargere il tavolo con la farina, separare il pezzo di pasta e arrotolarlo in uno strato sottile. Tagliare a quadrati. Per ogni mettere due cucchiai di riempimento. Prendi due angoli opposti e connettiti. Agiamo anche dall'altra parte. Fissiamo i lati adiacenti. Distribuiamo i manti preparati sui compartimenti unti della doppia caldaia. Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco e far bollire. Sulla capacità di acqua bollente installare la seconda parte della doppia caldaia con manti. Cuocere per quaranta minuti a fuoco moderato. Servire manty con carne e patate con salsa ketchup o panna acida.
Ricetta 5. Manty con carne e patate in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
pasta
due uova;
5 g di sale;
mezzo chilo di farina;
mezzo litro di acqua bollita raffreddata.
riempimento
per tsp. sale e pepe;
quattro patate;
500 g di maiale e carne macinata;
2 cipolle
Metodo di preparazione
1. Setacciare la farina in una tazza grande. In una ciotola separata, sbattere due uova e leggermente frullarle con una frusta. Versare l'acqua bollita e mescolare. Versare gradualmente il composto di uova nella farina e impastare la pasta non troppo ripida, ma non dovrebbe attaccare ai palmi delle mani. Spostiamo l'impasto in un sacchetto di plastica e lo mettiamo nel frigo.
2. Patate sbucciate e ben lavate tagliate a pezzetti. Pulire le cipolle, risciacquare e distruggere il più piccolo possibile. Spostiamo tutti gli ingredienti in una ciotola, saliamo, condiamo con pepe, versiamo un po 'di acqua bollita e impastiamo a mano.
3. Dividi l'impasto a metà, metti una parte nel sacchetto e dividi il secondo in parti uguali. Da ogni forma una palla. Stendili in torte, al centro stendi un cucchiaio del ripieno. Tiriamo i lati paralleli al centro e pizzichiamo. Anche le estremità aperte sono tenute insieme.
4. Manty si sdraia in una ciotola per cucinare una coppia. Nella capacità multicooker versare litro d'acqua. Accendiamo l'unità nella modalità "vapore bollente". Il timer è impostato su 50 minuti. Non appena l'acqua inizia a bollire, installiamo una ciotola con manti nel multicooker. Chiudere il coperchio e cuocere prima del segnale acustico.
Ricetta 6. Manty succosa con carne e patate
Ingredienti
600 g di filetto di maiale;
100 ml di acqua potabile;
4 lampadine;
5 patate;
3 uova;
10 g di sale;
2,5 tazze di farina;
spezie.
Metodo di preparazione
1. Mescolare le uova con acqua e sale. A poco a poco aggiungere la farina e impastare la pasta. Mettilo in una borsa e lascialo riposare.
2. Lavare la carne, asciugare e tagliare a pezzetti. Sbucciare e tritare la cipolla il più piccola possibile o tagliarla a poltiglia usando un frullatore. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Unire la carne con cipolle e patate, sale e pepe, condire con le spezie e mescolare bene.
3. Arrotolare l'impasto in uno strato sottile e tagliarlo in porzioni. Metti il ripieno al centro di ciascuno. Due estremità opposte si fissano al centro. Fai lo stesso con gli altri fini. Quindi ruota gli angoli in parallelo e accecali. Fai lo stesso dall'altra parte.
4. Ungete una tazza di una doppia caldaia e mettete dentro i mantias. Fai bollire l'acqua in una casseruola e metti una ciotola con sopra gli abiti. Cuocili per circa un'ora. Servire i manti pronti con le salse.
Ricetta 7. Manty con carne, patate e zucca
Ingredienti
200 g di zucca, patate e carne;
spezie;
acqua potabile - 80 ml;
aneto essiccato;
farina - 300 g;
burro - 50 g;
uova - 3 pezzi;
sale - 15 g;
cipolla - 4 teste.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la cipolla, le patate e la zucca. Tritare tutte le verdure a cubetti.
2. Lavare la carne, asciugare e tagliare a pezzetti.
3. Metti gli ingredienti preparati in una ciotola profonda, condisci con sale, aneto e spezie. Mescola tutto bene.
4. Rompere le uova in un piatto fondo, aggiungere acqua, sale e frullare leggermente. 5. Aggiungi la farina in una ciotola separata, fai un pozzo e versa il composto delle uova. Impastare la pasta. Arrotolarlo in uno strato sottile e dividerlo in quadrati in lotti. Al centro di ogni posto l'imbottitura e la forma manti.
6. Mettili sulla griglia del piroscafo, dopo averlo oliato. Metti le griglie sulla pentola di acqua bollente. Cuocere per quaranta minuti a fuoco moderato. Metti i manti pronti su un piatto e versali sopra il ghee.
Manty con carne e patate - suggerimenti e trucchi degli chef
- Stendere la pasta mante più sottile possibile. Altrimenti, non scomparirà e il gusto del piatto sarà rovinato.
- Aggiungi il maggior numero di cipolle possibile al ripieno, quindi si rivelerà succoso.
- Forma i mantelli in modo che ci siano piccoli fori sulla parte superiore.
- I quadrati per la manta devono avere una dimensione non superiore a dieci centimetri.
