La zuppa di pesce può essere preparata da quasi tutti i pesci di mare o di fiume. Può essere fresco, salato o affumicato. La differenza sarà solo nella sua elaborazione preliminare.
La cosa principale è che in qualsiasi variante la zuppa risulterà fragrante e sana. E se aggiungete la crema, la consistenza del brodo sarà così morbida e tenera che sarà impossibile resistere. Con il suo gusto cremoso al latte, questa zuppa piacerà anche ai buongustai più esigenti.
Zuppa di pesce con panna - i principi generali della cucina
Prima di preparare la zuppa, il pesce deve prima essere sventrato, rimuovere tutto il necessario e lavarlo se necessario. Il pesce salato deve essere prima immerso in acqua per rimuovere il sale in eccesso.
Il pesce fresco dovrebbe essere cotto fino a quando è tenero. Pesce salato e affumicato - finché l'acqua non bolle. Il brodo è desiderabile filtrare, in modo che non rimanga piccole ossa.
Le verdure possono essere bollite immediatamente con il pesce o passarle e aggiungere alla fine della cottura.
Prima di mettere la crema nella zuppa, devono prima essere riscaldati o bolliti. Aggiungere la panna meglio in piccole porzioni in brodo bollente, quindi rimuovere immediatamente il piatto dal fuoco.
La minestra finita dovrebbe essere lasciata fermentare per un paio di minuti.
Zuppa di pesce con crema di salmone
Ingredienti:
• mezzo chilo di salmone (è possibile impostare una zuppa);
• un tubero di patata;
• un arco;
• una carota;
• 40 g di burro;
• 40 g di semole di miglio;
• prezzemolo;
• 140 ml di crema;
• sale;
• pepe macinato.
Preparazione:
1. Sbucciare il salmone, lavare, versare l'acqua in una casseruola. Accendi il fuoco e fai bollire fino a quando bolle. Schiuma pulita Quindi cuocere a fuoco moderato. 2. Estrarre il pesce e filtrare il brodo. Quindi tutte le piccole pietre che possono essere in brodo saranno rimosse.
3. Lavare le patate, sbucciare e lavare di nuovo. Quindi tagliare. È possibile utilizzare qualsiasi metodo di taglio, ma preferibilmente con un cubo, poiché le semole di miglio sono utilizzate nella zuppa. Tagliare tutti i prodotti dovrebbe essere simile.
4. Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Successivamente, tagliare a cubetti.
5. Ordinare il prezzemolo, aggiungere acqua fresca e asciugare in pochi minuti. Tritare finemente
6. Versare il miglio lavato nel brodo, portare a ebollizione. Non dimenticare di mescolare.
7. Dopo aver messo le patate. Quando la zuppa bolle, rimuovere la schiuma.
8. Passare da carote e cipolle tritate nel burro. Mettilo nella zuppa. Bollire 10 minuti.
9. Aggiungi sale e pepe alla zuppa.
10. Separare la carne di pesce bollito dalle ossa, tagliarlo a cubetti e inviarlo alla zuppa.
11. Quando le patate sono morbide e il grano è bollito morbido, aggiungere la crema di temperatura ambiente alla zuppa e portare ad ebollizione.
12. Coprire i verdi e spegnere il riscaldamento della zuppa.
13. Servire versato in piatti profondi e cosparsi di crostini.
Zuppa di pesce con panna e sgombro in scatola
Ingredienti:
• una lattina di sgombro in scatola;
• 40 g di semole di riso;
• una carota;
• un arco;
• mezzo peperone dolce;
• olio vegetale;
• 190 ml di crema (il grasso non importa);
• pizzico di menta secca o un rametto di fresco;
• pizzico di basilico secco;
• sale;
• pepe macinato.
Preparazione:
1. Risciacquare il riso fino a quando l'acqua è pulita, versarla nella pentola, versare acqua pulita e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, ridurre il calore a uno stato moderato.
2. Sbucciare e lavare le carote, i peperoni e le cipolle. Tagliare le verdure a cubetti. Friggere in olio vegetale fino a renderle morbide, prima cipolla con carota, quindi aggiungere pepe dolce a loro. Invia riso pronto per il passaggio. Bollire qualche minuto. 3. Lavare e aprire una lattina di cibo in scatola. Pescare in grossi pezzi da mandare alla zuppa.
4. Aggiungi sale, pepe e erbe secche. Se si usano erbe fresche, è necessario prima ordinarle, lavarle, tritarle e aggiungerle alla zuppa.
5. Nel momento in cui il riso sarà completamente preparato (può essere controllato per gusto e aspetto) versare la crema tiepida nella zuppa. Portare a ebollizione.
6. Zuppa pronta con insalata di verdure o funghi.
Zuppa di pesce con panna e trota
Ingredienti:
• 350 g di trota;
• due lampadine;
• 80 g di radice di prezzemolo;
• due carote;
• 3 tuberi di patata;
• 30 grammi di farina di frumento;
• 180 mg di crema;
• due formaggi lavorati;
• 40 g di burro;
• un paio di piselli piselli;
• sale;
• due foglie di alloro;
• pepe nero macinato;
• qualche pizzico di una miscela di verdure secche.
Preparazione:
1. Tritare pulito, lavare, tritare grande e mettere a cucinare.
2. Lavare una cipolla e una carota, tagliarla a metà e collocare l'interno su una teglia unta in un forno preriscaldato. Cuocere per circa 15 minuti ad una temperatura di 180-200 ° C. Quindi estrai le verdure e mettile nel brodo al pesce. Qui puoi inviare la radice di prezzemolo lavato e sbucciato, la foglia di alloro e i grani di pepe.
3. Quando il pesce è cotto (la carne del pesce si sposta facilmente dalle ossa), estrai il pesce e scolate il brodo.
4. Separare il pesce dalle ossa e per il momento messo da parte.
5. Sbucciare, lavare e tritare le patate.
6. Le cipolle con le carote vanno pulite, lavate e tritate finemente. Fai un passaggio e mandalo al brodo bollente.
7. Aggiungi le patate alla zuppa. Bollire fino a quando pronto.
8. Metti nella zuppa il formaggio lavorato finemente tritato. Mescolare.
9. Scalda la farina di frumento in una padella asciutta con una tonalità brunastra. Mandalo alla zuppa. 10. Quando tutti i prodotti nella zuppa sono stati portati alla massima prontezza, aggiungere la crema riscaldata, il sale, i verdi secchi e il pepe macinato nella zuppa. Insistere per 20 minuti.
11. Servire con pane nero e erbe fresche.
Zuppa di pesce con panna e salmone affumicato
Ingredienti:
• 250 g di salmone rosa affumicato;
• 300 g tuberi di patata;
• un arco;
• metà della carota media;
• 35 g di burro;
• 130 ml di crema;
• 2 cucchiai. l. senza farina di grano tenero;
• pizzico di noce moscata;
• sale.
Preparazione:
1. Lavare il pesce affumicato e metterlo in una casseruola, aggiungere acqua e iniziare la cottura.
2. Sbuccia le patate, lava via lo sporco e taglia a cubetti.
3. Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Tagliare a cubetti, rendere il passaggio.
4. Quando il pesce è pronto, estrailo dalla padella e taglialo. Se ci sono ossa, testa e pinne, rimuovili.
5. Filtrare il brodo, portare a ebollizione e gettare le patate lì, e dopo pochi minuti, saltare.
6. Setacciare la farina e asciugarla in una padella asciutta finché non diventa marrone.
7. Scaldare separatamente la crema o portare a ebollizione.
8. Quando le verdure sono cotte a metà, mettere il pesce tritato nella zuppa, far bollire per alcuni minuti.
9. Quindi tritare la zuppa con un frullatore ad immersione su una massa omogenea di purea.
10. Dopo aver riposto la zuppa per riscaldare e aggiungere la panna, la farina, il sale, la noce moscata. Mescolare. Aspetta finché la zuppa non bolle e spegni il fuoco.
11. Servire con il pane grattugiato.
Zuppa di pesce piccante con panna
Ingredienti:
• 420 g di filetti di pesci marini;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un arco;
• 2 cucchiai. l. farina di frumento;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 120 ml di crema;
• diversi rametti di timo verde, aneto e coriandolo; • alloro;
• 0,2 g di chiodi di garofano;
• pizzico di polvere di pepe bianco;
• pizzico di zenzero secco;
• sale.
Preparazione:
1. Pesce pulito, lavato, tritato grossolanamente. Mettere i pezzi in una casseruola e coprire con acqua fredda. Mettere a bollire. Pulisci la schiuma.
2. Sbucciare e lavare la cipolla, quindi asciugare e inserire i germogli di garofano in essa. Mettere la cipolla in padella al pesce.
3. Tipi di timo, aneto e coriandolo, lavare e tagliare.
4. Sbuccia e trita l'aglio.
5. Quando il pesce è cotto, tiralo fuori dalla padella, togli le ossa e tritarli finemente.
6. Filtrate il brodo e mettete il fuoco, mettete dentro pesce, spezie, sale, aglio e verdure. Far bollire per circa 5-7 minuti.
7. Riscalda la crema e aggiungi alla zuppa insieme alla farina diluita con il brodo. Portare a ebollizione.
8. Alcuni secondi prima di spegnere il fuoco, aggiungere il succo di limone alla zuppa.
9. Servire, guarnito con fette di limone e verdure.
Zuppa di pesce con panna, mintai e funghi
Ingredienti:
• 650 g di pollock fillet;
• 170 ml di crema;
• due archi;
• due champignon;
• una carota;
• un paio di rametti di prezzemolo;
• 2 cucchiai. l. farina di frumento;
• 30-35 ml di olio vegetale;
• sale.
Preparazione:
1. Lavare il filetto di pesce, dividere in due parti. Una parte da mettere a bollire con metà delle carote pulite e lavate.
2. La seconda parte del pesce taglia e metti lo stufato, insieme alle cipolle pre-tagliate e alle carote rimanenti. Dopo 10 minuti, aggiungere i funghi champignon tagliati a fette.
3. Asciugare la farina in una padella asciutta per farla rosolare, diluire con olio vegetale e 100 ml di brodo dalla padella.
4. Estrarre il filetto di pesce dal brodo e tagliarlo a pezzi grandi con le carote bollite. 5. Macinare le verdure stufate con funghi e pesce in una pappa con un frullatore.
6. Filtrare il brodo, mettere a fuoco e aggiungere gli ingredienti di stufato e la farina nel brodo. Mettere il pesce a fette con le carote e cuocere per un paio di minuti.
7. Aggiungere la panna, far bollire per altri 5 minuti e lasciare fermentare.
8. Servire guarnito con rametti di prezzemolo.
Zuppa di pesce con panna - trucchi e consigli utili
• Non è consigliabile digerire il pesce, altrimenti risulterà asciutto.
• Quando si cuoce la zuppa con pesce salato, affumicato o in scatola, è meglio aggiungere sale alla fine in modo da non salare eccessivamente il piatto.
• È consigliabile aggiungere i verdi quando bolle in ebollizione, altrimenti perderà il suo colore verde e sarà marrone.
• Crema adatta a qualsiasi grasso di zuppa, il sapore di questo non cambia molto.
• Se lo si desidera, è possibile utilizzare diversi tipi di pesce nella zuppa.
