La trota è un pesce molto insolito. A seconda del tipo, la carne può essere bianca, o rossa, in quanto può essere abbastanza grande e pesare diversi chilogrammi (trota di mare), oppure può essere grande quanto la palma di un uomo (trota di fiume o di lago).
Ma c'è sempre una cosa: i piatti di trota sono molto gustosi, eleganti e sani. La carne di trota contiene una grande quantità di vitamine (A, E, D), proteine, minerali (calcio, potassio, magnesio, ferro, zinco, fosforo, ecc.), Amminoacidi e acidi grassi polinsaturi omega-3. Questi ultimi sono particolarmente utili per gli umani, inoltre, non sono prodotti dal corpo in modo indipendente. La trota è utile per le malattie del sistema cardiovascolare, aiuta a sbarazzarsi del colesterolo in eccesso nel sangue, ed è anche un ottimo piatto dietetico.
Piatti trota - Ricette migliori
Ricetta 1: trota al forno nel foglio
Per cucinare questo piatto si adatta a qualsiasi tipo di trota. Il fiume può essere cotto intero, previa eliminazione di squame, viscere, branchie e pinne, e il mare, a causa delle sue dimensioni solide, dovrà essere tagliato a pezzi prima della cottura. Puoi servire da solo il piatto finito o aggiungere un contorno, ad esempio patate bollite o patate "country style".
Ingredienti
500 g di trota fresca
mezzo limone
1 tavolo cucchiaio di olio vegetale
mazzo di prezzemolo
sale grosso pepe macinato nero
foglio di cibo per la cottura
Metodo di preparazione
Il pesce deve essere pulito di squame, rimuovere gli interni, tagliare le pinne e le branchie. Risciacquare la carcassa con acqua fredda corrente e asciugare con un tovagliolo di carta. Quindi strofinare abbondantemente con sale grosso e pepe nero macinato. Tagliare il limone in 4 parti, spremere il succo di uno, mescolare in un contenitore separato con olio e ricoprire il composto con il pesce. Tagliare un altro quarto a fette sottili, fare piccoli tagli sulla carcassa di pesce su entrambi i lati. Incolla le fette di limone. I restanti due pezzi di limone tagliati a fette, mescolare il prezzemolo tritato e riempire con loro il ventre del pesce. Successivamente, è necessario avvolgere la carcassa in un foglio, mettere su una teglia da forno e mettere nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Preparando il piatto per 40-45 minuti, 5 minuti prima della prontezza del foglio, è possibile aprire leggermente il pesce per farlo dorare.
Ricetta 2: orecchio di trota
L'orecchio è un piatto davvero leggendario. Certo, è meglio cucinarlo dal pesce appena pescato sul fuoco proprio sulla riva del bacino. Ma se non esiste tale possibilità, non importa! Zuppa eccellente può essere preparata a casa. Soprattutto saporito e ricco di trota. La cosa principale - non digerire questo piatto, il brodo in nessun caso non dovrebbe bollire fortemente.
Ingredienti
Filetto di trota 500 g
1 cipolla media
8-10 patate medie
30 g di burro
1-2 spicchi d'aglio
1 carota media
2-4 fette di limone sale, pimento, pepe nero, alloro a piacere
Metodo di preparazione
Lavare accuratamente il filetto di trota con acqua corrente fredda, tagliata a pezzi grandi. Lavare le patate, sbucciare, tagliare a cubetti. Anche le carote e le cipolle si lavano e si sbucciano, tagliate a strisce sottili. Verdi tritare finemente. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola, mettere a fuoco vivace, portare ad ebollizione, quindi ridurre il fuoco e mettere le patate, le carote, le cipolle e le verdure a metà nella casseruola. Quando le verdure sono quasi pronte (controllarle facilmente, spillando le patate con una forchetta, dovrebbero essere facilmente perforate), abbassare il pesce nel brodo. Quindi aggiungere alloro, sale, pepe e più verdure. A fuoco molto basso, cuocere l'orecchio fino a cottura, quindi togliere dal fuoco, aggiungere aglio tritato, burro e pepe (a piacere). La zuppa dovrebbe preparare almeno mezz'ora. Al tavolo dovrebbe essere servito, decorato con fette di limone.
Ricetta 3: trota bistecca
La bistecca di trota è cucinata molto velocemente e semplicemente, e sul tavolo questo piatto sembra davvero reale. Se metti un contorno e un cucchiaino di caviale rosso nelle vicinanze, i tuoi ospiti avranno la netta impressione di essere stati impegnati per mezza giornata su questo piatto. Come contorno, puoi usare patate fritte, patate "country style" o semplicemente croccanti bollite con verdure.
Ingredienti
700 g di trota tagliata a bistecche
mezzo limone
3 tavolo. cucchiai di olio d'oliva
sale, pepe, rosmarino (a piacere)
vegetazione per la decorazione Metodo di preparazione
Risciacquare le bistecche di trota sotto l'acqua corrente fredda, metterle in una ciotola. Cospargere di rosmarino, sale e pepe, versare sopra il succo di limone. Lasciare agire per 20-30 minuti. Riscaldare il burro in una padella, togliere la trota dalla ciotola e metterla nella padella. Friggere a fuoco medio per 7-8 minuti, quindi girare ogni bistecca con una spatola e friggere per altri 4-5 minuti con il coperchio aperto. Quindi coprire la padella con un coperchio, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento le bistecche per 5-7 minuti. Servi questo piatto subito, guarnito con fette di limone e rametti di verdura.
Ricetta 4: trota fritta
Questa ricetta richiede trote di fiume di medie dimensioni. Il suo punto forte è la presenza di panna acida tra gli ingredienti, che rende ancora più tenero il sapore del pesce. È meglio servire questo piatto con patate bollite, condito con un po 'di burro e verdure tritate finemente.
Ingredienti
4-5 trote di fiume di media taglia
1 tazza di panna acida
2 tavolo. cucchiai di cracker macinati
2 tavolo. cucchiai di farina
6 tavolo. cucchiai di olio d'oliva o vegetale
sale a piacere
verdura
Metodo di preparazione
Pulisci la trota dalle squame, rimuovi le interiora, taglia la testa, le pinne e le branchie. Risciacquare sotto acqua corrente fredda. Salare e riempire con verdure tritate finemente (a piacere). Arrotolare il pane e la farina. Scaldare l'olio nella padella, mettere il pesce e friggere per 3-4 minuti senza coperchio su ciascun lato. Quindi abbassare il fuoco al minimo, versare la panna acida sul pesce, chiudere il coperchio e cuocere per altri 5 minuti circa. Servire piatto pronto con contorno, decorare con verdure.
Ricetta 5: trota salata leggera - come raccogliere la trota a casa
Solo trote di mare sono adatte alla salatura. Il processo di preparazione è così semplice che persino una hostess inesperta riuscirà a farcela. La trota leggermente salata può essere utilizzata per preparare insalate, antipasti freddi, ma è particolarmente gustosa su panini con pane bianco e burro fresco.
Ingredienti
Filetto di trota 0,5 kg
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 tavolo cucchiaio di vodka
Metodo di preparazione
Tagliare i filetti a pezzi grandi, senza pietre. Strofinare con sale e zucchero, mettere in un contenitore adatto. Cospargere con la vodka e coprire con pellicola trasparente. Refrigerare per 10-12 ore. Quindi prova ad assaggiare, se il sale non ti sembra abbastanza, puoi aggiungerne altri a piacere.
Piatti trota - consigli utili da cuochi esperti
1. Salare il pesce meglio per 15-20 minuti prima di friggere, quindi non si sbriciolerà e sarà più saporito.
2. Il pesce deve essere condito con succo di limone, in quanto l'acido aiuta ad eliminare l'odore specifico.
3. Se nel processo di cottura le loro bistecche vengono accidentalmente sovradimensionate, la panna acida aggiunta alla padella aiuterà a correggere la situazione.
