Le polpettine di carne macinata succosa sono uno dei piatti più popolari della cucina russa.
Tradizionalmente, sono fritti nel burro e godono non solo del più tenero, sciogliendosi nella carne della bocca, ma anche di una crosta appetitosa croccante.
Tuttavia, questo piatto non è meno gustoso se cuocete polpette cotte a vapore in una doppia caldaia.
I piatti a vapore non sono solo gustosi, ma anche salutari.
La mancanza di olio li rende meno calorici e il vapore consente di mantenere la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive.
Le cotolette cotte in questo modo si adattano con successo a qualsiasi dieta a basso contenuto calorico e sono ideali per la prima conoscenza di bambini con carne o pesce.
Tortini al vapore - Principi generali di cottura
Nonostante la mancanza di croccanti, le torte al vapore sono molto gustose. Sì, e cucinarli molto più facilmente di quelli fritti. Non c'è bisogno di stare al fornello, rovesciare, pulire l'olio spray. Per la padrona di casa farà tutto a doppia caldaia.
Se non c'è un tale dispositivo in cucina, sarà perfettamente sostituito da una colapasta ordinaria o un setaccio metallico, preferibilmente con un fondo piatto. Le cotolette cotte al vapore senza cottura a vapore sono cotte altrettanto facilmente e rapidamente. È necessario installare un colino su una pentola di acqua bollente in modo che il fondo non tocchi la sua superficie. Metti le polpette sul fondo dello scolapasta, copri la padella con un coperchio e, a seconda del tipo di carne, continua a cuocere a vapore per 30-40 minuti.
La carne per cotolette cotte a vapore in una doppia caldaia o senza di essa è meglio macinare in modo indipendente in un tritacarne o un potente frullatore. La qualità del prodotto acquistato è discutibile, quindi dovresti cucinare il ripieno a casa. Soprattutto se il piatto sarà offerto ai bambini. I tortini di vapore sono fatti con carne di manzo, maiale, pollo, tacchino, coniglio, carne di vitello, pesce. Nella carne per la succosità, puoi aggiungere le tue verdure preferite: carote, zucchine, patate, cavoli, barbabietole.
Polpette vegetariane al vapore senza piroscafo o in esso sono fatti solo da verdure e cereali. Questa è una grande opzione per una dieta a basso contenuto calorico che aiuterà a diversificare la dieta.
Cotolette in un pirocanterone
Dal filetto di pollo dietetico ottenuto i piatti più delicati. Le cotolette di pollo al vapore a bagnomaria possono essere preparate per bambini molto piccoli e servite con purè di patate, pasta, cereali, verdure stufate o fresche.
Ingredienti:
• petto di pollo grande;
• una cipolla a bulbo;
• uovo di gallina;
• mezza tazza di latte;
• 100 grammi di cracker o pane bianco inamidato;
• cucchiaio di panna acida;
• uno spicchio d'aglio;
• pepe e sale.
Metodo di cottura:
Lavare il seno, asciugare con tovaglioli di carta, tagliare la carne dall'osso.
Cracker o pane imbevuto di latte. Con il pane, assicurati di tagliare una crosta ruvida.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine.
Spremuta di pane
Grind filetto di pollo con fette di pane e cipolla marcate.
Grattugiare finemente l'aglio.
Condire con panna acida macinata, pepe, sale, aglio, mescolare bene.
Formare polpettine di carne tritata e metterle nel contenitore.
Cuocere i tortini al vapore a bagnomaria per 30 minuti.
Cotolette in un piroscafo di carne di manzo
La carne di manzo è più dura, ma non meno preziosa del filetto di pollo. Inoltre, ha un aroma caratteristico che si sposa bene con l'aglio piccante. Per fare polpette di manzo al vapore in una doppia caldaia, vengono cotte con pane bianco imburrato e burro. Coloro che seguono una dieta a basso contenuto calorico, burro e pane devono essere rimossi dalla ricetta. Ingredienti:
• 700 grammi di polpa di manzo;
• due grandi cipolle;
• tre spicchi d'aglio;
• due pezzi di pane raffermo bianco;
• un uovo di gallina;
• mezza tazza di latte;
• 50 grammi di burro;
• pepe e sale;
• breadcrumb (opzionale).
Metodo di cottura:
Risciacquare la carne con acqua corrente, asciugare, tagliare a pezzi.
Pellicole e strisce tagliate.
Dal pane per tagliare le croste e versare il latte.
Tritare la carne in un tritacarne o unire.
Tritare manualmente le cipolle e l'aglio o far scorrere un tritacarne insieme al manzo.
Spremi il pane dal latte rimasto e salta anche il tritacarne attraverso la griglia fine.
Unire carne, verdure, pane, uova.
Condire con sale e pepe tritato e mescolare.
Lasciare riposare il tritacarne per 15 minuti.
Formare le polpette, immergendole, se lo si desidera, nel pangrattato.
Cuocere a vapore a bagnomaria per 45 minuti.
Cotolette in piroscafo
Per cucinare cotolette di pesce al vapore in una doppia caldaia qualsiasi varietà di pesce bianco e rosso farà. La carne macinata mista può essere preparata combinando, ad esempio, salmone e merluzzo, salmone e merluzzo.
Ingredienti:
• 700 grammi di filetto (salmone, pollock, nasello, salmone);
• una cipolla grande;
• uovo di gallina;
• due pezzi di pane bianco essiccato;
• mezza tazza di latte;
• sale e spezie per pesce (opzionale).
Metodo di cottura:
Pesce libero da ossa grandi e macinare in qualsiasi modo.
Versare il pane al latte, immergere e spremere.
Pulire la cipolla, tritarla con il pesce o grattarla molto finemente.
Mescolare la polpa di pesce, la pagnotta, la cipolla, l'uovo, mescolare.
Condite con sale e spezie tritati per il pesce, se volete un sapore più luminoso. Formare un hamburger lungo, mettere in un contenitore.
Cuocere le torte di pesce al vapore a bagnomaria per 25-30 minuti.
Servire con purè di patate, verdure fresche o stufate, riso bollito.
Polpette al vapore senza piroscafo
Durante la quaresima, i piatti di verdure e di verdure sono un eccellente sostituto per piatti di carne e pesce. Gli hamburger di cavolo bianco sono molto gustosi: risultano succosi, con un aroma pungente distintivo. La semola conferisce tenerezza a questo piatto e consente al ripieno di mantenere la forma desiderata. Per preparare hamburger al vapore senza piroscafo, avrai bisogno di una padella profonda con un supporto speciale o una colapasta ordinaria.
Ingredienti:
• chilogrammo di cavolo fresco (testa piccola);
• due lampadine;
• tre cucchiai di semola;
• un uovo;
• sale, pepe;
• un po 'di olio da cucina per friggere;
• pangrattato;
• due cucchiai di sesamo.
Metodo di cottura:
Cavolo libero dalle foglie dure superiori, lavare e asciugare.
Taglia il cavolo il più piccolo possibile.
Versare un po 'd'acqua nella padella, mettere il cavolo e metterlo sotto il coperchio fino a quando non si ammorbidisce.
Le lampadine tritano finemente.
Riscaldare l'olio e friggere le cipolle fino a renderle morbide.
Quando il cavolo si è raffreddato, cuocere la carne macinata.
Mettere nella semola di cavolo, cipolla, uovo, mescolare il tutto fino a che liscio.
La messa dovrebbe infondere per 15 minuti.
Mescolare il pangrattato con sesamo.
Formare le polpette, immergendole nell'impanare.
Attendere l'acqua bollente nella padella.
Lubrificare la colapasta con una piccola quantità di olio vegetale, mettere le cotolette sul fondo.
Il cavolo si è già spento, quindi per la preparazione finale delle polpette per una coppia senza una doppia caldaia ci vorranno non più di 15 minuti. Puoi servirli con grano saraceno bollito o patate.
Polpette al vapore senza carne di vitello
Meravigliosa carne di vitello è perfetta per preparare tortini al vapore senza piroscafo. Per più tenerezza, pane e patate bianchi ammorbiditi vengono aggiunti al trito.
Ingredienti:
• chilogrammo di vitello;
• tre pezzi di pane bianco raffermo;
• un uovo di gallina;
• un bicchiere di latte;
• patate di medie dimensioni;
• cipolla;
• pepe, sale, spezie per carne macinata.
Metodo di cottura:
Immergere il pane nel latte. Staccare il pretaglio.
Carne tritata e tritata
Scorri la macina fine delle patate e cipolle tritacarne.
Unire la carne, il pane pressato con latte, patate e cipolle.
Mescolare di nuovo tutto e tritare.
Aggiungere l'uovo alla carne macinata, condire con sale e spezie.
Forma piccole polpette non più grandi di un uovo.
Mettere in una colapasta o colino, mettere sopra acqua bollente.
Cuocere le cotolette di vitello cotte a vapore senza vapore per 45 minuti.
Polpettine al vapore senza piroscafo a base di verdure
Se la carne è stanca e vuoi qualcosa di leggero e inusuale, puoi provare un mix di verdure e frutta secca come una massa di cotoletta. Questa insolita ricetta vegetariana per polpette al vapore senza piroscafo può fare appello a bambini esigenti che amano le barbabietole e le prugne secche.
Ingredienti:
• tre carote di media grandezza;
• due grandi patate;
• una cipolla grande;
• due barbabietole;
• 50 grammi di prugne senza buche;
• due cucchiai di semola;
• grande cucchiaio di sesamo;
• sale;
• due cucchiai di acqua bollente.
Metodo di cottura: Lavare le patate, avvolgere in un foglio e cuocere in forno. Puoi semplicemente bollirlo in uniforme.
Semola al vapore con acqua bollente.
Grattugiare le barbabietole delicatamente sul lato superficiale della grattugia.
Scolate il succo della barbabietola.
Grattugiare le carote bene.
Più piccolo possibile tagliare l'arco o grattarlo.
Patate fresche e grigliare finemente.
Prugne tagliate a pezzetti.
Unisci verdure, prugne e semola gonfia.
Salare e mescolare.
Formare le costolette di verdure e immergerle nel sesamo.
Metti in un colino, messo a vapore.
Cuocere i tortini al vapore senza vapore per almeno un'ora in modo che le barbabietole siano completamente bollite morbide.
Polpette al vapore senza piroscafo
La carne di coniglio dietetica è utile per persone indebolite, bambini e giovani donne che non vogliono rovinare la figura o vogliono correggerla. Gli hamburger utili, fragranti e saporiti sono anche molto teneri e molto succosi.
Ingredienti:
• 700 grammi di carne di coniglio (polpa);
• carota media;
• cipolla grande;
• una patata;
• due cucchiai di semola;
• due uova;
• cucchiaio di semola;
• pepe e sale.
Metodo di cottura:
Preparato il filetto di coniglio tagliato e tritato in qualsiasi modo.
Sbucciare le verdure, grattugiare finemente o saltare il tritacarne.
Un uovo diviso in bianco e tuorlo.
Mettete carne, patate, cipolle, carote, semolino, uovo intero e un tuorlo in una grande ciotola.
Riempire la massa di carne con sale, pepe, spezie, mescolare bene.
Scolpire hamburger, mettere in un colino.
Battere le proteine e ricoprirle con polpettine.
Cuocere per un paio di 35 minuti.
Servire con verdure fresche, patate, grano saraceno, barbabietole grattugiate.
Cotolette al vapore - trucchi e suggerimenti utili
- Per impedire che il ripieno si attacchi alle mani, preparare le cotolette con le mani bagnate, immergendole periodicamente in acqua fredda.
- Se il manzo sembra troppo secco, può essere diluito con grasso di maiale o verdure grattugiate: zucchine, carote, patate.
- C'è un altro modo per preservare la succosità del tortino di vapore. Ognuno deve essere avvolto in un foglio di alluminio. Quando le cotolette sono cotte, ciascuna può essere versata sul succo risultante.
- La morbidezza delle fibre di carne grossa può essere fatta battendo via il ripieno pronto su una tavola di legno. L'impasto di carne può essere semplicemente trasferito dal palmo della mano al palmo.
- Il burro aggiungerà grande tenerezza, consistenza d'aria, succosità a cotolette di vapore.
- La semola viene messa in trito liquido in modo che le cotolette cotte a vapore in una doppia caldaia o colino non si sfaldino. Aiuta a mantenere la forma non solo di semola, ma anche di altri cereali: riso precotiledato o frumento.
