La carne macinata o tritata è perfettamente conservata congelata.
Questo è forse il semilavorato più comune e i prodotti realizzati possono essere preparati molto.
I più popolari sono cotolette, polpette di carne, gnocchi, ma non è tutto.
Molti piatti di carne macinata appartengono alle cucine nazionali dei popoli del nostro paese.
È usato come ripieno per varie torte e torte e le polpette classiche possono essere servite in modo originale.
I piatti di carne sono più facili da digerire, motivo per cui sono così popolari nelle diete. Sì, e bambini, mastica pigra, non mollare la carne, se è fatta con carne macinata e servire originale. Ci sono nella selezione e tali ricette.
Carne macinata - Principi generali di cottura
• La carne macinata è un semilavorato molto conveniente. La caratteristica principale del prodotto è che tutti i piatti a base di esso sono cucinati molto più velocemente rispetto a quelli naturali, anche tagliati a pezzi di carne.
• Oltre alle costolette, puoi fare involtini di cavolo ripieni, lasagne, peperoni ripieni, fare braciole e molto altro dalla carne macinata.
• Vi offriamo di cucinare spuntini insoliti e sostanziosi con carne macinata. Per questo è necessario un fornello e un forno. Dagli accessori per la cucina: un tritacarne o un frullatore, una grattugia con celle diverse, un tagliere. Diversi piccoli contenitori. Se necessario, pentola e padella (rivestimento a parete spessa o rivestimento antiaderente).
• Ripieno preparato con carne fresca o refrigerata, è possibile acquistare pronto.
• La carne prima di scorrere nel tritacarne deve essere lavata e pulita da pellicole e tendini spessi.
• La carne ritorta deve essere salata e aromatizzata con pepe nero macinato. Dopo di ciò, è ben miscelato fino a che non diventi uniforme. Anche è possibile battere leggermente la massa sulla ciotola in modo che sia ben sigillato. • Dopo questo atto, secondo la ricetta. Per rendere i prodotti finiti succosi e croccanti, è possibile aggiungere cipolle crude o speziate alla carne macinata. Pane imbevuto di latte o acqua o riso bollito.
• I piatti da forno cucinati, secondo le ricette, possono essere serviti non solo sul tavolo giornaliero. Con la loro originalità decoreranno ogni festa festiva.
Cosa cucinare dalla carne macinata oltre alle polpette - "Lyulya-kebab" con salsa di pomodoro
Ingredienti:
• manzo - 250 gr.
• 300 gr. carne di maiale;
• 250 gr. pancetta fresca;
• Quattro penne di cipolle verdi.
Salsa:
• 700 gr. pomodori maturi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1/3 di peperoncino;
• cucchiaio di olio di girasole.
• un mazzo di aneto, due pomodori, più uno per la decorazione.
Metodo di cottura:
1. Cipolle verdi, manzo, maiale, lavare bene e asciugare.
2. Lardo fresco e carne tagliata a pezzetti e tritare con un tritacarne con la griglia più fine. Puoi uccidere il frullatore di carne.
3. Tritare finemente le penne di cipolla verde e inviarle alla carne. Aggiungere sale, pepe con pepe e impastare bene. Puoi aggiungere un po 'di polvere di noce moscata ai tuoi gusti. Assicurati di battere la massa sul tavolo o sul tagliere.
4. Abbracciare un cucchiaio grande, modellare le salsicce con le mani bagnate.
5. Ciascuno di questi fili di salsiccia su uno spiedo di legno imbevuto d'acqua (per un'ora). Prendi una grattugia a forma di piramide e inserisci nei suoi buchi gli spiedini con le salsicce.
6. Riscaldare il forno a 200 gradi e mettere una grattugiata con degli spazi vuoti. Cuocere fino al termine.
7. Taglia i pezzetti lavati. Rimuovere il gambo e tritare la carne con un frullatore. In caso contrario, girare i pomodori in un tritacarne. Prima di tagliare, assicurarsi di rimuovere la buccia dai pomodori.
8. Tagliare il peperoncino in piccoli pezzi, tritare finemente l'aglio. Soffriggere leggermente l'aglio con pepe in olio vegetale. 9. Aggiungi i pomodori a pezzi, salina e fai sobbollire per altri 10 minuti.
10. Metti il "kebab" già pronto sul piatto. Guarnire con rametti di aneto e anelli di pomodoro. Servire la salsa di pomodoro cotta separatamente in una casseruola.
Cosa cucinare dalla carne macinata oltre alle polpette - "Muffin di carne" farciti con uova di quaglia
Ingredienti:
• 600 grammi di carne mista di maiale e manzo tritato;
• una cipolla grande;
• piccola carota;
• uova di quaglia - 6 pezzi;
• 100 grammi di formaggio duro o semiduro;
• verdure fresche;
• olio di girasole raffinato.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare e lavare le verdure sbucciate sotto il rubinetto. Grattugiare le carote su una grattugia media, tritare finemente la cipolla.
2. In una padella con un fondo spesso versare 1.5-2 tavolo. cucchiai di burro e cipolle marroni su di esso.
3. Aggiungi la carota tritata e fai sobbollire, mescolando per 6 minuti.
4. Trasferire le verdure alla carne macinata. Pepe, aggiungere il sale fine e mescolare.
5. Sali un po 'd'acqua, metti le uova di quaglia e fai bollire. Raffreddarlo con acqua fredda. Pulire i gusci, sciacquare e asciugare.
6. Riempire a metà gli stampi per muffin in silicone smorzati. In ciascuno, metti un uovo di quaglia. E ancora, metti il ripieno su di loro in modo che copra completamente le uova.
7. Cuocere i muffin di carne a 180 gradi nel forno per 40 minuti.
8. 8 minuti prima di prontezza cospargere i muffin con formaggio grattugiato e verdure tritate finemente.
Cosa cucinare dal pollo tritato tranne le polpette - lo snack originale "Quaglia zampe"
Ingredienti:
• 500 gr. pollo fresco tritato;
• due cipolle;
• cinque piccoli denti d'aglio.
Nell'impasto:
• farina - 350 grammi;
• panna acida 20% - 200 grammi;
• 200 ml - maionese.
Opzionale:
• un uovo di gallina (crudo);
• paglie di pasta salata - due piccole confezioni; • briciole di pane.
Metodo di cottura:
1. Cipolla insieme a carne macinata girare in un tritacarne. Aggiungere l'aglio schiacciato, sale e pepe a piacere e mescolare bene.
2. Mescolare la panna acida con la maionese. Aggiungere la farina setacciata setacciata e impastare la pasta, come negli gnocchi.
3. Stendere l'impasto con un mattarello in uno strato grande e sottile. Usando un bicchiere, spremere le tazze e posizionare una cannuccia al centro di ciascuna. I suoi bordi dovrebbero essere uniformemente sporgenti su entrambi i lati del cerchio.
4. Mettere un pezzetto di carne sulla paglia e schiacciare i bordi dell'impasto su di essa. Taglia ogni pezzo a metà.
5. Immergere ciascuna "gamba" in un uovo montato con una frusta. Immergere bene nel pangrattato e friggere fino a cottura in olio vegetale arrostito. Nel pangrattato dei cracker puoi mettere un po 'di formaggio grattugiato finemente.
6. Dopo la frittura, mettere le "gambe" su un asciugamano o un tovagliolo monouso per rimuovere il grasso rimanente.
7. Successivamente, posizionare gli articoli su un piatto da portata e, guarnito con verdure e verdure affettate, servire.
Cosa cucinare dalla carne macinata oltre alle polpette - rotolo di carne "Tenerezza"
Ingredienti:
• formaggio duro "russo" - 400 gr .;
• carne macinata - 600 gr .;
• uova di gallina - 7 pezzi;
• cipolla grande;
• 250 grammi di maionese a basso contenuto di grassi.
Metodo di cottura:
1. Sbatti 6 uova e mescolale bene con la maionese. Questo è un formaggio molto finemente grattugiato. Per i tuoi gusti, aggiungi sale, pepe un po ', mescola bene fino a che liscio e frullare leggermente.
2. Coprire la torrefazione con pergamena, versarvi sopra la miscela di uova. Lisciare la superficie con un cucchiaio e infornare fino ad ottenere una crosta marrone chiaro. Mettilo nel forno, scaldandolo a 180 gradi.
3. Mescolare la carne macinata con la cipolla contorta in un tritacarne o grattugiata su una grattugia media. Aggiungere l'uovo rimasto, un po 'di pepe, sale e mescolare il tutto fino a che liscio. 4. Ungere rapidamente lo strato di formaggio caldo con la massa di carne e arrotolare il tutto rapidamente. Indossare guanti di lino per evitare di bruciarsi.
5. Coprire il rotolo con un foglio e mettere la teglia in un forno riscaldato.
6. Cuocere in forno a 180 gradi, 40 minuti.
7. Il rotolo finito è ancora caldo tagliato a pezzi. Servire freddo.
Cosa fare con carne macinata oltre a polpette - polpette di carne con pasta di patate
Ingredienti:
• 250 gr. carne macinata (qualsiasi);
• riso bollito - 150 gr;
• cipolle - una piccola testa;
• un cucchiaio di salsa chili;
• 25 gr. olio vegetale;
• quarti mento. cucchiai di pepe rosso (caldo);
• 100 grammi di formaggio semiduro non piccante;
• uovo di gallina crudo;
• un chilo di patate;
• due bicchieri di farina;
• 200 gr. Olio "contadino";
• un cucchiaino di scarificatore.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le patate sbucciate a fette, coprire con acqua potabile fredda e far bollire fino a quando pronto. Dopo l'ebollizione aggiungere un po 'di sale all'acqua.
2. Purè di patate o patate bollenti attraverso un tritacarne. La griglia in questo caso dovrebbe essere la più piccola. Schiacciare in una purea di uova leggermente raffreddata, aggiungere la farina con uno scarificatore. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
3. Versare 200 ml di acqua fredda bollita e impastare la pasta omogenea. Avvolgere il foglio e mettere in mezz'ora al freddo.
4. In una padella a pareti spesse riscaldare il grasso vegetale (olio di semi di girasole). Spalmare nel burro le cipolle tritate in ambra. Riempire la carne macinata e farla friggere fino a cottura ultimata, impastando la carne con una forchetta in modo da non creare grumi.
5. Aggiungi la salsa piccante, aromatizzata con spezie. Unire la carne macinata arrosto con il riso e mescolare bene fino a che liscio.
6. Dividi l'impasto in piccoli pezzi. Premi leggermente e forma le torte. Prendi gli stampini in silicone delle giuste dimensioni e mettici dentro le torte di patate. Fatelo in modo che i bordi pendono un po '. 7. Completare con una piccola palla di carne e raccogliere leggermente i bordi dell'impasto di patate. Ci dovrebbe essere un piccolo buco nel centro.
8. Cospargere i prodotti con chips di formaggio e infornare a 190 ° per un quarto d'ora.
Cosa cucinare con carne macinata eccetto polpette - "Polpettone" con fegato e lingua
Ingredienti:
• 300 gr. vitello giovane;
• maiale - 200 gr .;
• Fegato di manzo fresco - 150 gr .;
• 200 gr. lingua bollita;
• due uova;
• mezza tazza di latte pastorizzato;
• 50 gr. pagnotta bianca raffinata;
• un mucchio di aneto fresco;
• pepe nero tritato, cumino.
Metodo di cottura:
1. Scaldare il burro fuso in una padella. Aggiungere il fegato di manzo affettato e soffriggere, mescolando di tanto in tanto per 5 minuti.
2. Taglia la lingua a cubetti piccoli e centimetri.
3. Immergere il pane duro nel latte. Spremere leggermente il latte e tritare il tritacarne insieme al maiale e al manzo. Condire con cumino, sale. Privetch, versare il latte, il resto della pagnotta e mescolare il ripieno.
4. Metti la lingua, il fegato fritto, l'aneto tritato nel ripieno e mescola di nuovo bene.
5. Formare una pagnotta dalla massa di carne ottenuta e posizionarla su una teglia unta di grasso. In diversi punti, forare il rotolo con una forchetta.
6. Riscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il polpettone in esso per 50 minuti. Mettete in frigorifero.
Cosa preparare da carne macinata eccetto polpette - "Palle", palline di carne macinata in pasta sfoglia
Ingredienti:
• 600 grammi di carne macinata;
• pasta sfoglia surgelata - 550 grammi;
• spicchio d'aglio;
• 150 grammi di formaggio duro o semiduro;
• cipolla piccola, bulbo;
• tre tuorli grezzi.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la carne macinata con le cipolle tritate finemente. Aggiungere l'aglio schiacciato all'aglio, cospargere con spezie le carni macinate a piacere. Salare leggermente e mescolare bene con la mano. 2. Inumidisci le mani in acqua e forma le palle della dimensione desiderata dalla massa di carne. All'interno di ogni posto un piccolo cubetto di formaggio.
3. Stendere la pasta sfoglia a 0,3 cm e tagliarla a strisce molto strette.
4. Avvolgere il ripieno di carne macinata con strisce di pasta sfoglia in modo che assomiglino a gomitoli di filo.
5. Coprire la teglia con la pergamena, immergere ogni "palla" nei tuorli montati e trasferire al braciere.
6. Cuocere le "palle" riscaldando il forno a 200 gradi per 25-30 minuti.
I trucchi di cucinare carne macinata - consigli utili
• Inumidire le mani in acqua prima di tritare per formare il ripieno. La carne non si attacca alle mani e il prodotto risulterà più preciso.
• Non correre a rotolare la pasta sfoglia finché non è completamente scongelata e ammorbidita. Altrimenti, sarà difficile lavorare con lui.
• Spalmare la carne macinata su una torta al forno con formaggio dovrebbe essere molto veloce. In caso contrario, la torta si indurisce rapidamente e il rotolo non funzionerà.
• Non friggere anche le verdure che vengono aggiunte al ripieno, sono necessarie per la succosità. Se li friggi, il piatto risulterà asciutto.
• In carne tritata a base di carne magra per la succosità, è possibile aggiungere carne macinata fresca tritata in un tritacarne e una pagnotta lunga imbevuta di latte o acqua aggiungerà morbidezza.
