Lo stufato di pollo è un piatto unico che può essere servito con qualsiasi contorno, perché la carne di pollo è combinata con tutti i prodotti. Puoi anche cuocere il pollo con altri ingredienti, quindi preparare un pasto completo.
In realtà, è dal pollo che puoi cucinare tutto ciò che vuoi usando qualsiasi altro ingrediente. Ma prima di procedere a una serie di esperimenti culinari, è necessario imparare, per così dire, le basi del pollo in umido cucinato correttamente. E ricette e trucchi passo-passo di chef esperti ti aiuteranno a far fronte facilmente a questo compito.
Ricetta passo passo per il pollo in umido: i principi di base
Scegli una carcassa non troppo grande per cucinare, idealmente, se la dimensione del pollo non supera 1,5 kg. Se non hai voglia di intagliare un uccello, prendi le parti preferite del pollo: petto, gambe, cosce, ali. È possibile utilizzare sia prodotti refrigerati che congelati.
Metti la carne in un contenitore e versa abbastanza acqua. Il pollo ha un sapore speciale dovuto a componenti aggiuntivi: spezie, spezie, salse. Usa panna acida, maionese, salsa di soia. Cuocere in brodi, brodi. Aggiungi pepe, erbe, verdure.
Puoi anche mettere in sicurezza verdure, funghi, sale, cereali, pasta, pasta e altri prodotti.
Preparare uno spezzatino di pollo in una padella profonda sul fornello, in forme resistenti al calore o in pentole nel forno o in una pentola a cottura lenta.
Pollo stufato con gnocchi al formaggio: passo dopo passo
Ingredienti:
• 4 cosce di pollo; • 4 pomodori medi;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 grandi cucchiai di concentrato di pomodoro;
• pimento macinato, sale - 15 g ciascuno;
• prezzemolo - pavimento dei bouquet.
Impasto in gnocchi:
• 1 tazza senza vetrini di farina;
• un pezzo di formaggio olandese;
• 1 uovo;
• sale - 15 g.
Inoltre, prendere l'olio vegetale per arrostire le cosce di pollo. Anche come ingrediente aggiuntivo per gnocchi avrai bisogno di tre cucchiai di acqua. E per stufare cosce di pollo arrosto, è necessario preparare 300 ml di acqua bollita raffreddata.
Preparazione:
1. Prima di iniziare la preparazione, se necessario, scongelare le cosce di pollo, togliere la pelle da esse. Risciacquare bene le bacchette con acqua fredda, asciugare con tovaglioli di carta, mettere l'olio caldo in una padella calda, friggere per tre minuti su ciascun lato. Regola il fuoco medio in modo che gli stinchi non siano bruciati, ma acquisisca una bella crosta croccante.
2. Metti le cosce fritte in un contenitore di metallo.
3. Impastare la pasta per gnocchi così: una tazza profonda rompere un uovo, vsypte po 'di sale, versare l'acqua, aggiungere il formaggio grattugiato schiacciato con piccoli denti, vsypte farina setacciata, la pasta è il primo fondo impastare un cucchiaio, e poi le mani (pasta deve avere stretto elastico). Coprire l'impasto con un panno morbido e farlo riposare un po '. Opzionalmente, puoi impastare l'impasto in un robot da cucina o in un mixer speciale.
4. Preparare le verdure: sciacquare e versare i pomodori con acqua calda, immergerli per 3 minuti, quindi sollevare delicatamente la base e rimuovere la pelle. Tritare il coltello da pomodoro. Sbucciare le cipolle, tritare le briciole, tritare l'aglio nella scatola di aglio. Mettete tutto questo in una padella antiaderente, in cui sono state fritte le cosce di pollo, aggiungete la passata di pomodoro, aggiungete sale, pepe e spezzatino su un fuoco piccolo sotto il coperchio. Assicurati di impostare il fuoco al minimo, perché con una fiamma forte, il liquido dei pomodori si spegnerà rapidamente e le verdure inizieranno a bruciare. 5. Mettere la salsa di pomodoro preparata sopra le cosce di pollo, versare dell'acqua fredda bollita fino a quando la carne è completamente coperta, in umido per 30 minuti sotto un coperchio a calore moderato.
6. Mentre le zampe stanno cuocendo, formare degli gnocchi dall'impasto: dividere l'impasto in piccoli pezzi, arrotolarli in una salsiccia sottile, tagliarli a pezzi di circa due centimetri di larghezza, aggiungere un po 'di dita dei piedi.
7. Formare gli gnocchi in un contenitore metallico separato con acqua bollente e far bollire alcuni minuti prima di salire. Quando gli gnocchi galleggiano sulla superficie, rimuoverli con un mestolo forato.
8. Dieci minuti prima della fine delle cosce di pollo stufate, metti loro degli gnocchi bolliti, cospargili con prezzemolo tritato, immergi sul fuoco per tre minuti.
9. Al momento di servire, disporre le cosce di pollo in porzioni, posizionare gli gnocchi accanto ad essa, versare la salsa.
Ricetta passo-passo per pollo brasato con funghi in panna acida
Ingredienti:
• cosce di pollo - 2 pezzi;
• 2 lampadine;
• champignon marinati - 250 grammi;
• 10 grammi di pepe macinato e sale;
• 3 rametti di aneto fresco.
Per il riempimento:
• panna acida a medio contenuto di grassi - 250 ml;
• farina - 20 grammi;
• 30 g di burro.
Come ingredienti aggiuntivi, avrete bisogno di un fungo Maggi funghi o polvere di funghi, 1 tazza di riso a grani lunghi bolliti per un contorno.
Preparazione:
1. Scongelare le cosce di pollo, sciacquare con acqua corrente fredda e tagliare con cura la carne con un coltello. Butta via le ossa e taglia i filetti a pezzi medi. Mettere la carne in una scodella profonda, salare, pepare, lasciare per mezz'ora a marinare.
2. Sbucciare due cipolle, tagliarle in anelli sottili o semianelli, metterli in un contenitore di metallo profondo, aggiungere burro ammorbidito, mescolare. 3. Aprire un barattolo di champignons in salamoia, scaricare il liquido in un contenitore separato, ma non versarlo, è comunque utile per il versamento. Se i funghi prataioli sono piccoli, puoi metterli sulle cipolle nel loro complesso e, se sono grandi, tagliarli in pezzi arbitrari.
4. Mettere il contenitore con cipolle e funghi sul fornello, regolare il fuoco lento e friggere sotto il coperchio per alcuni minuti, mescolando, senza aggiungere alcun liquido.
5. Quando i funghi prataioli e le cipolle diventano dorati, spalma loro la carne di pollo marinata.
6. Preparare il ripieno come segue: in una piccola tazza, mescolare la panna acida e la marinata di funghi. Versare la farina, setacciata e arrostita in una padella asciutta, mescolare accuratamente con un cucchiaio, sbriciolare il condimento dei funghi Maggi. Assicuratevi di friggere leggermente la farina in una padella in modo che, quando si mescola con panna acida e liquido a base di funghi, non si formino grumi, e anche la colatura assume una bella tonalità.
7. Versare la cipolla stufata con funghi e carne di pollo con la panna acida preparata, mescolare bene e stufare per 35 minuti sotto il coperchio.
8. Al momento di servire, mettere la carne di pollo in umido con cipolle e funghi su un piatto, accanto al riso bollito o qualche altro contorno a piacere, cospargere con prezzemolo tritato e aneto.
Pollo stufato: passo dopo passo, in pentole
Ingredienti:
• 8 ali di pollo;
• 15 g di sale e pepe nero;
• Salsa di soia Kikkoman pronta - 3 cucchiai grandi;
• alloro - 4 pezzi;
• piselli - 8 pezzi;
• acqua purificata - 300 ml;
• burro - per l'ingrassaggio di pentole.
Se non hai trovato la salsa di soia Kikkoman già pronta sugli scaffali del negozio, cucinala a casa. E per cucinarlo, fai scorta dei seguenti ingredienti: • soia - 3 manciate;
• 50 ml di brodo di carne;
• 30 g di farina;
• sale marino fine (è anche possibile il sale semplice) - pizzico.
Preparazione:
1. Se necessario, un giorno prima di cuocere lo stufato di pollo in pentole, preparare la salsa di soia: inzuppare i fagioli di soia per 12 ore in anticipo (è possibile acquistare fagioli di soia in qualsiasi negozio, sono venduti in imballaggi speciali etichettati "fagioli di soia" o "semi di soia" e avere l'aspetto di piccoli piselli verdi). Fagioli inzuppati bollire in acqua poco più di un'ora. Mentre i fagioli stanno bollendo, fai bollire il brodo di carne in un'altra pentola: metti le cosce di pollo o le ossa di manzo in acqua fredda, aggiungi un po 'di sale e fai bollire 40 minuti dopo l'ebollizione. Ceppo di carne brodo. È anche permesso, invece del brodo di carne, di usare il liquido dei semi di soia in cui sono stati messi a bagno. Macinare i semi di soia in un frullatore. Versare il brodo nella farina di soia, aggiungere sale marino o sale regolare regolare, mescolare bene fino a che liscio e liscio. Versare la massa di soia in un contenitore di metallo, portare ad ebollizione a fuoco alto, togliere la schiuma, ridurre leggermente il fuoco e cuocere per circa cinque minuti. Se la salsa risultasse molto densa, versare un po 'di brodo e assicurarsi di farla bollire in seguito. Fresca salsa di soia fatta in casa.
2. Lavare le ali di pollo, asciugarle con carta da cucina.
3. Riempire le ali con salsa di soia, lasciare per mezz'ora a marinare.
4. Spalma i vasi di terracotta con il burro, metti una borsa sul fondo di ogni pentola su 1 foglio e 2 piselli di pepe nero.
5. Collocare anche 2 ali di pollo marinate con pollo in ciascuna pentola. Su richiesta, è possibile mettere diverse verdure sulle ali, ad esempio, patate a dadini, pomodori tritati, cipolle, carote, cannucce e altri. 6. Cospargere le ali con la salsa di soia marinata, versare dell'acqua, chiudere i coperchi dei vasi e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti.
7. Al momento di servire, mettere i piatti di ali di pollo in umido in salsa di soia su piatti piatti e servire caldi o freddi sul tavolo.
Pollo stufato: passo dopo passo - trucchi
• A seconda della parte di pollo utilizzata e della dimensione dei pezzi, il tempo di cottura può variare.
• La carne è particolarmente saporita se la si strofina per la prima volta con spezie e sale. Non c'è abbastanza tempo per marinare? Risciacquare accuratamente i pezzi e strofinare su di essi i condimenti.
