Lagman è sia il primo che il secondo corso. Il più delle volte viene servito da solo, in quanto è molto soddisfacente e nutriente.
Il Laghman può essere consumato a pranzo oa cena, è fatto con verdure e carni varie, ma il piatto di maiale ha un particolare successo. In combinazione con i noodles fatti in casa, si scopre solo una favola!
Lagman di maiale in casa - Principi generali di cottura
Laghman è sempre preparato in tre fasi: noodles, waji e la formazione del piatto stesso. La preparazione di spaghetti vivi per lagman è un processo delicato che richiede abilità e conoscenze speciali. Se non riesci a tirare o rotolare i flagelli, puoi semplicemente stendere l'impasto e tagliare i nastri. Usare spesso spaghetti per lagman, acquistati nel negozio.
Waji è esattamente ciò che rende speciale il piatto. Per la parte di carne, è possibile utilizzare la polpa di maiale o le costole. I pezzi sono fritti, quindi collegati al resto del piatto.
Cosa viene inserito nel lagman:
• patate;
• ravanello, rapa;
• pepe di diversi tipi;
• carote, cipolle.
Un pomodoro viene sempre aggiunto. Può essere pasta, salsa, pomodori in scatola o freschi, tutto dipende dalla ricetta e dal prodotto disponibile. Inoltre, aglio, varie verdure e spezie possono essere consegnati al lagman.
Il montaggio del lagman viene effettuato immediatamente prima dell'uso. In una ciotola sovrapposti tagliatelle, aggiunto wajji, verdure. A volte viene aggiunto del brodo in cui vengono cucinati i noodles. Ma a volte tutti insieme si mescolavano nello stesso piatto. Questo metodo è conveniente se il piatto viene consumato tutto in una volta e non richiede il riscaldamento successivo.
Lagman di maiale classico a casa
Ricetta per un semplice lagman a casa dal maiale. Preparare la parte di carne preferibilmente in un calderone o in una padella con pareti spesse.
Ingredienti
• 500 g di maiale;
• 4 pomodori;
• 1 mazzo di dzhusay;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cesto di peperoncino;
• 5 peperoni dolci;
• 2 carote;
• 4 lampadine;
• 50 ml di olio;
• 1 ravanello o rapa;
• 3 rametti di sedano verde.
Per i noodles:
• 4 uova;
• 150 ml di acqua;
• olio vegetale;
• farina e sale.
Cottura
1. Mescolare le uova con acqua fino a renderle omogenee, aggiungere un cucchiaino di olio, aggiungere la farina e impastare la pasta per i noodles. Coprire la ciotola con una ciotola, lasciarla riposare per un po '.
2. Tagliare il maiale a fette. Mettere in un calderone caldo con olio vegetale o altro, sostituendolo con i piatti. Friggere i pezzi fino al marrone.
3. Mentre la carne è fritta, preparare le verdure. Tagliare a pezzi le carote, le cipolle e le rape, i pomodori a fette. Baccello piccante appena macinato.
4. Aggiungi le carote con le cipolle al maiale arrosto, dopo un paio di minuti buttiamo il ravanello, soffriggi a fuoco vivo.
5. Non appena le verdure saranno leggermente dorate, le fette di cipolla diventeranno traslucide, ci addormenteremo in un calderone di pomodori e il peperoncino piccante tritato. Cucinando insieme.
6. Riempi il wadji con acqua bollente in modo che l'acqua copra i prodotti. Chiudiamo il calderone, facciamo bollire il tutto per un quarto d'ora, non farlo bollire attivamente.
7. Tagliare dzhusay o usare verdure all'aglio. Aggiungi al paiolo, sale, mescola. Tomim a fuoco basso per circa cinque minuti.
8. Aggiungere l'aglio tritato, versare i verdi di sedano e spegnerli.
9. Tiriamo fuori l'impasto, lubrificiamo abbondantemente con olio vegetale e cominciamo a stendere una lunga bardatura. Twist in una spirale, lasciare per 10 minuti. Poi di nuovo ci prendiamo in mano, lubrificiamo con olio e continuiamo a stendere, a tirare fuori. Non appena la dimensione dell'imbragatura diventa scomoda nel lavoro, è necessario tagliarla in più pezzi. Quindi tiriamo fuori ciascuno e lo estraiamo fino a quando non si trasforma in lunghi spaghetti con lo stesso spessore. Bagnare regolarmente il cablaggio con olio. 10. Lessare i noodles in acqua bollente per 3-5 minuti.
11. Mettere gli spaghetti in una ciotola profonda, circa 2/2 del volume, aggiungere il mestolo dalla padella e versare la vaja. Per gustare mettiamo aneto e altri verdi.
Lagman di maiale a casa con patate
Le patate sono un ingrediente frequente nel maiale fatto in casa. Questo ortaggio può sostituire il ravanello se non è presente o può essere aggiunto con esso.
Ingredienti
• 400 g di maiale;
• 5 cucchiai di burro;
• 4 peperoni e pomodori;
• 2 cipolle;
• 2 patate;
• 1 ravanello;
• aglio, erbe aromatiche, peperoncino piccante;
• casa o tagliatelle acquistate.
Cottura
1. Carne tagliata a cubetti, non più grande di cinque centimetri. Scaldiamo dell'olio, gettiamo i pezzi e iniziamo a friggere, il maiale è sufficiente per 15-20 minuti.
2. Taglia la cipolla a mezzo giro, mandala alla carne. Soffriggere leggermente e far passare i peperoni e i pomodori tagliati, cuocere insieme per una decina di minuti.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a strisce. Tagliare e sbucciare immediatamente il ravanello, puoi mescolare il tutto in una ciotola. Versare il maiale.
4. Aggiungi acqua bollente, 3 bicchieri sono sufficienti o cerchiamo il liquido per coprire gli ingredienti.
5. Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate sono morbide.
6. Ora aggiungi il peperoncino, sale, cuociamo per altri cinque minuti.
7. Alla fine mettere l'aglio e le verdure tritate.
8. Lessare le tagliatelle, versare il composto vegetale con carne di maiale. Fatto!
Lagman di maiale in casa con fagioli
Per preparare un Lagman di maiale a casa, avrai bisogno di fagioli bolliti o in scatola. Cuocere le tagliatelle secondo una qualsiasi delle ricette o utilizzare i prodotti acquistati.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne;
• 2 bulbi, carote, pepe;
• 4-5 pomodori;
• 1 tazza di fagioli bolliti; • 2 ravanelli;
• olio, aglio, condimenti.
Cottura
1. Taglia la carne a pezzi che ti piacciono. Gettare l'olio, iniziare a friggere. Se il maiale non è giovane, puoi coprirlo per un po ', lasciarlo stufare un po' nel suo succo.
2. Sbuccia, taglia tutte le verdure a strisce grandi. I pomodori possono essere tritati finemente o tritati con un frullatore.
3. Aggiungere le cipolle, le carote alla carne fritta, cuocere per dieci minuti.
4. Successivamente, gettare il peperone con i pomodori, iniziare a friggere fino a quando il colore diventa più pronunciato.
5. Alla fine gettiamo nel preparato ravanelli e fagioli bolliti. Se i fagioli sono in salsa di pomodoro, quindi versarli tutti insieme. Se nel tuo succo, il liquido dei fagioli deve essere rimosso.
6. Aggiungere acqua, fate sobbollire a fuoco basso per un quarto d'ora.
7. Aggiungere aglio, verdure, pepe e sale a Lagman, coprire, spegnere. Diamo al piatto i sapori delle spezie, quindi abbiniamo con le tagliatelle bollite.
Lazy pork lagman a casa
Per preparare questo lagman avrai bisogno di un minimo di ingredienti. La cosa principale è carne e lecho.
Ingredienti
• 400 g di maiale;
• 3 patate;
• 2 cipolle;
• 1 lecho (0,5 l);
• spezie, olio;
• Tagliatelle da 0,3 kg.
Cottura
1. Tagliare la carne a cubetti, inviare l'arrosto.
2. Non appena il maiale sarà arrossato, aggiungete la cipolla e pochi minuti dopo le patate tritate.
3. Versare un bicchiere d'acqua, coprire. Stufate le patate con la carne per circa cinque minuti.
4. Aggiungere il barattolo di lecho, assaggiarlo, condire il piatto con sale, pepe e coperchio. Stufate tutti insieme fino al termine.
5. Separatamente preparare noodles o spaghetti, ma non digerire.
6. Unire gli ingredienti del piatto, cospargere con le erbe, l'aglio fresco e servire in tavola.
Lagman di maiale a casa in una pentola a cottura lenta
Per cucinare il maiale in casa, puoi usare un fornello lento di qualsiasi modello, ma in alcuni casi dovrai cambiare il tempo.
Ingredienti
• 0,5 kg di maiale;
• 400 g di noodles;
• 3 cucchiai di burro;
• 1 melanzana;
• 2 carote;
• 3 patate;
• 3 pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 carote;
• 3 peperoni;
• 3 cipolle.
Cottura
1. Lessare in una pentola tagliatelle Lagman, farlo sul fuoco.
2. Accendi il fornello lento, imposta il programma di cottura. Versare l'olio, mettere i pezzi di carne e friggere per circa quindici minuti, a volte non dimentichiamo di mescolare.
3. Tagliare la cipolla, tagliare l'aglio, passare alla carne, friggere.
4. Il resto di tutte le verdure sono tagliate a strisce grandi, puoi metterle in una ciotola. Mescolare.
5. Mettiamo tutto nella pentola a cottura lenta, riempiamo l'acqua calda in modo che copra completamente tutti i prodotti.
6. Chiudere, impostare la modalità di spegnimento e cuocere per circa 35-40 minuti. Quindi provare, se necessario, aggiungere sale. Se necessario, aumenta il tempo di spegnimento.
7. Metti gli spaghetti bolliti nel lagman finito, mescola. Chiudete la pentola a cottura lenta, lasciate riposare il piatto per qualche minuto in modo che gli spaghetti si impregnino nella salsa.
8. Quando serve abbondantemente cospargere di verdi Lagman.
Lagman di maiale in casa con funghi
Una variante di un lagman appetitoso con funghi, per i quali i funghi vengono utilizzati al meglio. Non hanno bisogno di essere bolliti in anticipo e il riso è avvelenato al minimo.
Ingredienti
• 200 g di champignon;
• 400 g di maiale;
• 100 g di pepe, cipolla, carota;
• 250 g di pomodori;
• olio;
• 2 ravanelli;
• 1 peperoncino;
• 3 spicchi d'aglio;
• mazzo di dzhusay, altri verdi.
Cottura
1. Esegui la carne affettata in un calderone con olio bollente, friggi quasi alla prontezza. 2. Tagliuzzare grandi cipolle e carote con i peperoni. Immediatamente insieme gettiamo tutto al maiale.
3. Strofiniamo i pomodori, iniziamo in un calderone non appena le verdure arrosto.
4. Aggiungere il ravanello grattugiato o affettato grossolanamente.
5. Salare il piatto, gettare il baccello schiacciato di peperoncino, aggiungere acqua bollente. Coprire, cuocere a fuoco lento per 10-20 minuti fino a cottura ultimata.
6. Alla fine aggiungere il dzhusay tritato e gli altri verdi, mescolare e spegnere. Connettiti con spaghetti bolliti.
Pork Lagman in casa - Consigli e trucchi
• Se i noodles sono duri e l'acqua è già vuota, puoi aggiungere carne calda con verdure e brodo, coprire e lasciare per 10-15 minuti.
• Molte verdure diverse vengono aggiunte alla carne ed è molto importante che non cuociono troppo, i pezzi mantengono la loro forma. Questo è il motivo per cui non è necessario dare il piatto per bollire fortemente, meglio che lentamente languisca sul fuoco più piccolo.
• Se i pomodori freschi vengono sostituiti con conserve, ricordate la presenza di sale, acido, provate il piatto più spesso, in modo da non rovinarlo con un'abbondanza di spezie.
